彩色纽扣饼干

主料

低筋面粉160克；黄油80克；蛋清20克；糖粉50克；

辅料

柠檬汁5克；抹茶粉3克；红曲粉3克；可可粉3克；

彩色纽扣饼干的做法步骤

1：所有材料大集合。

2：先把黄油用打蛋器打散。

3：放入糖粉，先用打蛋器将糖粉搅拌一下。

4：再开动打蛋器打至黄油微微发白。

5：分三次加入蛋清，并搅拌均匀。

6：继续加入柠檬汁搅拌均匀。

7：加入低粉，用刮刀拌匀。

8：揉成面团。

9：将面团分成四等分。

10：留一个白面团，白面团单独加入三克面粉。其他面团分别加入红曲粉，抹茶粉和可可粉。并揉匀。

11：将面团用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏半小时。

12：将面团从冰箱拿出来，面团上放一张保鲜膜并用擀面杖擀成薄厚一致的面皮，面皮高度大概0.4厘米。可以在面团旁边放两本高度一致的书，这样擀出来的面皮厚度就一致啦。

13：准备一大一小两个可以刻出面团的圆形。我用的是孩子的玩具上面的一个圆形当大的模具。另外一个裱花嘴当小的模具。

14：先用大的模具刻出圆形。

15：用裱花嘴刻出小圆形，小圆形不要刻穿面皮。

16：用筷子刻出纽扣的眼，同样也不要刻穿面皮。

17：将纽扣周围多余的面皮拿开。

18：用刮刀将纽扣饼胚移入铺好油纸的烤盘。

19：整齐的排列好。送入预热好的aca烤箱。170度上下火15分钟，（可以根据自己家的烤箱脾气，制定适合自己烤箱的温度和时间）。烤箱停止后再虚闷五分钟。

20：油纸连同饼干移至烤网上晾凉。

21：放入密封罐或者密封袋，密封保存。

22：我把我的孩子抓来当壮丁，一起完成这个饼干制作～大家也可以带上自己的孩子，一起享受烘焙乐趣吧～

迷你龙猫小饼干

主料

低筋面粉150g（白面团）；黄油60g；

辅料

巧克力适量；牛奶适量；鸡蛋一个；

配料

糖适量；

迷你龙猫小饼干的做法步骤

1：黄油软化，不用打发，取四分之三软化的黄油加入鸡蛋、少许牛奶、糖、低粉150g和成黄面团。

2：剩下四分之一的黄油加入牛奶、糖、低粉150g和成白面团。

3：面团擀开成厚约0.5cm的薄饼。

4：用裱花嘴的圆头在白面片上刻出小圆片，就有了龙猫的肚子~黄面片切成宽约2.5cm的长条，如图摆好。

5：横向切开，切成小小的黄色长方形，注意白圆片上下多出来的两头要一边稍长些，留做龙猫的脑袋。

6：捏起长方形的四角，耳朵的两角向上捏，脚向两边捏。

7：所有的圆片都如是排好。

8：一并横向划开。

9：烤箱预热180度15分钟，烤到表面稍有焦黄即可取出。

10：巧克力少许，隔水加热软化，不必烧开，巧克力变软至筷子尖可以挑起即可。

11：筷子尖蘸巧克力酱，点出龙猫的眼睛鼻子，眼睛要圆圆的、鼻子要小小的才会像喔~

12：成品图——一群小龙猫噢~

13：副产品1：巧克力大龙猫。多余的面团用模具压出型，用刀手划出龙猫的轮廓，同锅烤出。剩余的巧克力酱涂在肚皮上，香甜浓郁~

14：副产品2：巧克力夹心双层小脆饼。用筷子夹起烤剩下的小小圆饼，蘸到巧克力酱上，再用蘸上去的巧克力去粘另一片。放凉凝固后即可。

15：ps菜谱图案原形在此——萌物呀，有木有挺像的呢。

小窍门

1、黄油软化后要迅速搅拌，不然冷却后又会凝固的。2、巧克力不必完全融化，一来时间长，二来容易烤干，只要稍稍变软就可以开始蘸了。3、烤完后黄白颜色不甚分明，如果想要再分明些可以不放那四分之一的黄油。4、切小长方块的时候要根据龙猫的形状和圆片的大小适当增减，不然龙猫就不像了喔。

彩蝶饼干

主料

黄油150克；低筋面粉270克；糖粉70克；鸡蛋40克；

辅料

彩糖适量；

彩蝶饼干的做法步骤

1：室温软化黄油，并将其打发至颜色变浅；

2：加入糖粉，搅打均匀至糖溶解；

3：分两次加入鸡蛋液，搅拌均匀，注意一定要蛋液和黄油混合均匀再加入剩余的蛋液；

4：筛入低筋面粉，用刮刀拌匀；

5：用手揉成面团，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟；

6：将面团取出，擀成厚薄均匀的面片；

7：用蝴蝶膜刻出蝴蝶形状；

8：取出彩糖；

9：蝴蝶面片表面撒上彩糖，烤箱预热140度，烤20分钟。

小窍门

1、蝴蝶面片上撒上彩糖后，可稍稍用手指轻压彩糖，使彩糖和面团黏牢。

彩珠小饼干

主料

蛋黄3个；蛋清2个；低筋面粉75克；细砂糖30克；

辅料

柠檬汁3滴；糖珠2勺；

彩珠小饼干的做法步骤

1：准备好材料，并用aca电子秤称好材料。

2：蛋黄里加入三分之一的白糖，用打蛋器搅拌至颜色变浅呈蓬松状态。

3：蛋白里加入剩下的白糖，挤入几滴柠檬汁。

4：用打蛋器将蛋白搅拌至硬性发泡（就是将盆倒扣过来蛋白也不会脱落）。

5：取三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊里，然后用橡皮刮刀按不规则方向切拌。（千万不要划圈搅拌，那样容易消泡）。

6：把拌好的蛋黄糊倒入到剩下的蛋白糊里，快速的切拌均匀。

7：将筛好的低筋面粉分成两次倒入蛋糊里。用同样的手法切拌均匀。拌好的面糊是呈轻盈，蓬松，无颗粒状态（这步骤忘记拍了）。

8：把蛋糊装入裱花袋中。

9：将蛋糊挤入铺好油纸的烤盘上，尽量挤的薄一点，中间留点空隙。（我是新手，所以剂得也不是太均匀，大家凑合看吧）

10：在蛋糊表面撒上适量糖珠，糖针（没有糖珠也可以省略此步）。再放入预热好的烤箱，上下火180度先烤十分钟，再转150度烤十分钟。

11：烤好的饼干不要急着拿出来，放烤箱里虚闷十分钟，然后拿出来（虚闷一会儿饼干会脆一些，这是高手教我的哦）。晾凉后密封保存。

12：如果饼干受潮，可以拿到烤箱150度回炉几分钟，口感一样嘎嘣脆～

小窍门

1.柠檬没有可以不用，有的话就更好，柠檬主要为了稳定蛋白，使打发的蛋白不容易消泡。2.糖珠是用来装饰的，没有也可以不用。3.烤箱温度仅供参考，各家烤箱温度不一样，要依据自家烤箱温度而定。

迷迭香黄油饼干

主料

低筋粉150克；黄油57克；糖粉35克；盐1/8小勺；新鲜迷迭香1大勺；

迷迭香黄油饼干的做法步骤

1：用料

2：迷迭香洗净切碎，备用

3：黄油软化，加入糖粉和盐

4：用橡皮刮刀拌匀

5：再用打蛋器打发

6：筛入低筋粉

7：拌匀

8：加入迷迭香碎

9：混合均匀

10：包上保鲜膜，整形成3厘米见方的条形，放入冰箱冷藏至凝固

11：取出，切成约0.6厘米厚的片

12：摆入烤盘，

13：放入烤箱，中层，上下火170度，烤15-20分钟

14：表面浅金色，出炉

小窍门

若急用，可以将面团放入冰箱冷冻半小时左右至凝固，但不可冻得过硬，否则不易切片。不急用，也可放入冰箱冷冻室保存，烤制前一天放至冷藏即可

迷彩戚风

主料

鸡蛋4个；低粉75克；牛奶60克；玉米油70克；

辅料

可可粉5克；抹茶粉4克；

迷彩戚风的做法步骤

1：将蛋黄、蛋白分离，蛋白先放入冰箱冷藏待用。蛋黄分别放入三个碗里。牛奶，玉米油平分三份，与蛋黄搅拌均匀。一份筛入可可粉4克 25克低粉；一份可可粉1克 25克低粉；一份抹茶4克 25克低粉，分别搅拌均匀

2：糖分三次加入蛋白，打发成干性发泡，分三份放入蛋黄液中，用Z字型切拌均匀，防止消泡

3：将三色面糊很随意的交错倒入模具中，震出大气泡，震的时候一定要按住中间的烟囱，防止面糊从底部溢出

4：放入预热好的烤箱下层，170度40分钟，烤20分钟的时候加盖锡纸。取出后震一下热气，立马倒扣至完全凉透再脱模

小窍门

自家烤箱脾气不一样，烤制过程随时观察上色情况。烘烤时间过长会影响颜值(⊙o⊙)哦

彩色熊猫饼干

主料

低筋面粉140克；黄油70克；

辅料

抹茶粉3克；可可粉2克；低筋粉5克；鸡蛋液20克；

配料

糖粉45克；

彩色熊猫饼干的做法步骤

1：低筋面粉和糖粉混合均匀，过筛到桌面。

2：把黄油切小块，室温软化后直接倒入过筛的低粉和糖粉上。

3：用手把加入黄油的面粉抓捏成面包糠状。

4：加入20克鸡蛋液。一只手的手掌用力按压粉油蛋液混合物。另一只手持塑料刮板将桌面边缘散落的粉及黄油收拾到中央。负责按压的手继续用力压。直到把粉油压匀，并整理成团

5：把面团分成135克、85克、40克三个面团

6：三个面团分别加入3克抹茶粉、5克低筋面粉、2克可可粉。注意看仔细，不要加错了：135克面团加3克抹茶粉，85克面团加5克低筋面粉，40克面团加2克可可粉。

7：称取一块重25克的原味面团，用手掌心搓成长约15厘米的圆柱状，再用手掌向下略略压平成面饼状。在放饼状圆柱的桌面撒上面粉，这很重要，以便成型后拿起。

8：称取一块4克的可可面团，用手掌心搓成长约15厘米的圆条，放在11上，做鼻子。称取12克原味面团，搓圆压平后完全覆盖在鼻子上（这步忘记拍下了）

9：称取两块重量均为7克的可可面团搓成圆条，略略压扁，分别放在13上，鼻子的两侧斜上方（如图所示），做眼睛。尽量的贴合些，以免成品有空隙。

10：把剩余所有的原味面团搓圆压扁后完全覆盖在12上

11：再把两块重量均为9克的可可面团搓圆成长条放在13上，即眼睛上方（如图所示），做耳朵。称取14克抹茶面团，搓圆压成长方形面条状，放在两个耳朵之间。

12：将剩余所有的抹茶面团压扁成长条状，完全包裹住14中的面团，别忘了挨着桌面的那面也要包裹住。用保险膜包裹如冰箱冷冻40分钟。

13：将冻硬的面团切成0.5厘米厚的饼干

14：这是切开后的侧面形状。

15：烤箱160度预热，中层，烤15分钟即可。

小窍门

这次唯一有些失败的，就是上色深了那么一丢丢。所以到最后一定要守候在烤箱边。注意饼干上色的情况。

彩虹饼干

主料

黄油50克；糖粉35克；鸡蛋20克；低筋面粉110克；

辅料

五种食用色素适量；

彩虹饼干的做法步骤

1：黄油室温软化，用橡皮刮刀拌匀；

2：分两次加入糖粉，用打蛋器搅拌均匀；

3：分两次加入鸡蛋液，搅拌均匀；

4：筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀；

5：捏成团；

6：分成5个小面团；

7：在每个小面团里加入自己喜欢的色素颜色；

8：用手将每个面团揉匀；

9：将面团放在铺有保鲜膜的案板上，擀成长方形；

10：五种颜色的面团都擀好后，依次叠起来，放入冰箱冷冻1个小时；

11：取出后恢复室温，用刀切去四周不平整的部分；

12：将面团切片，摆入烤盘上，烤箱预热175度，中层，上下火，约15分钟。（我温度调高了，饼干有点焦）

小窍门

【燕子有话说】1、面团从冰箱取出后，放置时间不能过长，不易切片，而且影响造型。2、烘烤温度根据自家烤箱进行调整。（这次温度偏高）

多彩饼干

主料

鸡蛋适量；巧克力豆适量；

辅料

油适量；

多彩饼干的做法步骤

1：准备好材料

2：在饼干上加上巧克力豆

3：把饼干放入烤箱

迷迭香饼干

主料

黄油120克；奶粉15克；细砂糖100克；盐1克；全蛋50克；低筋粉200克；新鲜迷迭香叶子3克；

迷迭香饼干的做法步骤

1：用料

2：迷迭香洗净切碎备用

3：黄油软化加入细砂糖和盐

4：筛入奶粉，

5：用打蛋器搅打至松发变白

6：分次加入蛋液搅打成均匀糊状

7：筛入低筋粉，用橡皮刮刀拌匀

8：加入迷迭香

9：拌成均匀面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛1小时

10：取出，擀成0.5厘米厚的面片

11：用模具刻出花型

12：摆入烤盘，留出适当间距

13：放入烤箱，中层，上下火170度，烤约20分钟左右

14：边缘上色后出炉

小窍门

没有新鲜迷迭香可以用干燥迷迭香代替。或用其他香草，如玫瑰花，薰衣草等替换。如果在整形过程中，面团变软，可以再次放入冰箱冷藏至硬。