肉酱拌茄条

主料

嫩茄子1个（中等大小）；猪肉末适量（瘦肉末不腻）；

辅料

葱适量；料酒适量；黄豆酱1大勺；花生油适量；姜适量；蒜适量；

肉酱拌茄条的做法步骤

1：准备材料；

2：将茄子去皮切条放在盘中，放在蒸锅内至上气后蒸10分钟左右至熟；

3：炒锅内油烧热，下入切碎的姜、蒜末爆香；之后加入肉末炒变色；

4：加入黄豆酱；加入葱花；加入料酒；

5：再加入少许清水，炒至熟透，制成肉酱；

6：将蒸好的茄条滤去水分，将炒好的肉酱浇在茄子上，食用时拌匀；成品；

炒茄条

主料

圆茄子1个；大蒜适量；辣椒粉适量；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；鸡粉适量；

炒茄条的做法步骤

1：.圆茄子削皮切片做这道茄子一定要削皮，不然做不出味道

2：然后切成条形

3：大蒜切碎

4：茄子放油比炒普通菜多放一点油，但是也不要太多了，放入茄子后，会发现油马上被吸干了，别着急，千万不要加油了哦，把火关小一点，然后让茄子慢慢的软化，期间用锅产不断的翻炒，用的时间会长一点

5：茄子炒软后放入大蒜

6：放入辣椒粉

7：放点盐、酱油，鸡粉炒均匀就可以出锅了

8：成品

小窍门

茄子放油比炒普通菜多放一点油，但是也不要太多了，放入茄子后，会发现油马上被吸干了，别着急，千万不要加油了哦，把火关小一点，然后让茄子慢慢的软化，期间用锅产不断的翻炒，用的时间会长一点。放一点鸡粉味道更好

酱烧茄条

主料

茄子2根；胡萝卜15克；

辅料

葱花儿适量；植物油少许；黄豆酱1大勺；盐少许；

酱烧茄条的做法步骤

1：茄子切手指长短和粗细的条，胡萝卜切细条

2：热锅热油，爆香葱花儿，下胡萝卜稍炒一下。爆锅用大蒜也行。

3：下酱，稍炒一下

4：倒入茄条翻炒

5：加少许水，将茄条炒软炒熟，出锅前加少许盐炒匀即可。

小窍门

茄子最好不要去皮，会损失部分营养，选择比较嫩茄子，就可以避免茄子皮咬不动的问题了。

酱香茄条

主料

圆茄子2个；

辅料

肉馅300g；豆瓣酱2大勺；老抽20g；葱姜蒜适量；蚝油适量；油适量；

调料

盐适量

糖适量

鸡精适量

姜粉适量

酱香茄条的做法步骤

1：圆茄子切条。

2：准备葱姜。

3：切蒜。

4：肉馅加姜粉、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油调匀备用。

5：锅热倒油，加茄子。

6：翻炒几下将茄子均匀沾上油。

7：盖盖子焖几分钟。

8：茄子稍微软一点。

9：茄子中间拔出一点空位，加葱姜炒出香味。

10：加两大勺豆瓣酱。

11：炒几下。

12：加入拌好的肉馅。

13：加白糖。

14：加老抽。

15：加一点水。中小火焖煮十分钟。

16：出锅前加蒜。

17：装盘。

18：一起吃酱香切条吧！

素炒茄条

主料

茄子适量；

辅料

姜适量；蒜适量；

配料

醋适量；蚝油适量；食用油适量；盐适量；料酒适量；

素炒茄条的做法步骤

1：茄子洗净切条，姜蒜切末

2：热油锅炒香姜末和一半蒜末

3：放人茄子翻炒一会

4：烹入少许醋翻炒均匀

5：烹入少许料酒翻炒至茄子变软

6：调入少许蚝油炒匀

7：倒入少许热水焖至茄子熟透

8：调入少许盐炒匀

9：最后撒入另一半蒜末

小窍门

1茄子切好不马上用的话要泡在水里防止变黑。

麻酱茄条

主料

圆茄子1个；

辅料

麻酱适量；盐适量；蒜适量；

麻酱茄条的做法步骤

1：很简单，原料就这些。

2：茄子去皮切粗条大火蒸，现在可以用这个时间调麻酱了。

3：用凉开水把麻酱泻开，变成这样浅浅的颜色，能挂在勺子上就行，放盐和蒜末拌匀，尝好咸淡，要比自己习惯的口味稍咸一点。

4：茄子能用筷子轻松穿透就蒸好了。

5：茄子晾凉，控去多余的水分，淋上调好的麻酱，撒上黑芝麻就完成了。

小窍门

1，茄子比较爱出水，要尽量控干一些。2，麻酱不要太稀了，不然和茄子拌一起会出很多汤。3，调麻酱要多分几次加水，一次不要太多，不然麻酱容易有疙瘩影响口感。

辣炒茄条

主料

茄子500克；尖椒1个；

辅料

植物油适量；盐适量；辣椒酱1汤匙；葱适量；姜适量；蒜适量；生抽适量；

辣炒茄条的做法步骤

1：食材洗净

2：辣椒酱

3：茄子切成比筷子粗的条，尖椒切条，葱姜蒜切末

4：炒锅入油烧热，下入葱姜爆香

5：下入茄条，盐煸炒1-2分钟

6：至茄条变软下入尖椒，辣椒酱，蒜末，生抽，煸炒1-2分钟，至茄条入味，

7：盛出装盘

小窍门

切条切太细容易炒碎

茄酱茄条

主料

茄子适量；肉丝适量；亨氏番茄酱适量；

辅料

葱适量；姜适量；

配料

生抽适量；

茄酱茄条的做法步骤

1：主料准备好

2：茄子洗净，切长条

3：锅里放比平时炒菜多两倍的油，烧热后放入茄子，炒至软熟后捞出

4：锅里留少量油，放入肉丝拌炒

5：炒至肉丝变色后，放入姜末、番茄酱和少量生抽，拌炒至上色

6：放入茄子一起拌炒

7：撒少许盐提味，出锅前撒入葱花即可

炒茄条

主料

圆茄子1个；

辅料

西红柿1个；青椒1个；

调料

蒜片适量

盐适量

糖少许

食用油适量

炒茄条的做法步骤

1：茄子洗净去皮，切成条，用水淘洗一下，备用。

2：西红柿切小块，青椒切丝。

3：切点蒜片。

4：锅里放油，放蒜片，炒香，放茄条，略炒一下。

5：放入西红柿翻炒几下，放点盐，放点糖，继续翻炒几下。

6：盖上锅盖慢火捂一会儿。

7：下入青椒，翻炒几下，青椒断生就好了。

8：盛在盘子里，吃吧，想配什么饭都可以。

烧烤酱茄条

主料

茄子300g；土豆200g；胡萝卜100；

辅料

大喜大烤肉酱一袋110g；葱15g；姜适量；蒜泥适量；

烧烤酱茄条的做法步骤

1：茄子切条，土豆胡萝卜茄条，过油，变色即可

2：葱姜蒜起炝锅，蒜留一半菜快熟用时候加入

3：放入大喜大原味烤肉酱，烧开

4：放入茄条，土豆条，胡萝卜条，炒匀

5：不需要其他调料，出锅即可

6：油光光，下饭佳品。

小窍门

无需其他调料，不用单独加盐，甜咸适口。本身主料已经过油，炝锅少用油。