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茄子馅饺子的做法大全,十种好吃做法

入伏饺子:猪肉茄子馅饺子

主料

茄子3个约1000g;猪肉500g;韭菜150g;

辅料

葱少许;姜少许;

调料

花椒面1小勺

鸡粉1小勺

生抽3汤匙

酱油1汤匙

盐适量

香油2汤匙

食用油适量

猪肉茄子馅饺子的做法步骤

1:猪肉剁馅,放入葱姜末、花椒面、鸡粉,倒入生抽和酱油,搅打粘稠,根据肉馅的肥瘦再加入适量的食用油,茄子馅比较吸油,油稍微多点才好吃,最后加少许盐调味,腌制入味。

2:茄子去蒂后擦丝,我没有削去茄子皮,也不影响口感,茄子皮富含花青素尽量不去掉,如果不喜欢的话就削去,现在的茄子就是有点老了,看到有好多籽。擦好的丝加上少许盐拌匀,静置5-10分钟,就会杀出汤汁了,然后攥干水分。

3:茄子攥出汤汁后再剁碎,这个不用剁得太碎,用刀截几刀就行,放入肉馅中。

4:韭菜择去黄叶清洗干净切细倒入馅中,搅拌均匀,尝尝咸淡再决定是否加盐。

5:最后倒入香油增香,搅拌均匀后就开始包饺子了。

炒饺子馅

主料

猪肉300g;韭菜200g;粉条300g;

辅料

姜末5g;蒜末5g;

炒饺子馅的做法步骤

1:准备食材猪肉

2:肉切末,也可以,在买肉地方直接绞成肉末,我习惯自己垛然后酱油腌一下

3:韭菜洗好,空水

4:粉条要水煮一下,捞出,放凉

5:切碎食材

6:切碎食材

7:姜蒜切末

8:起油锅开始炒

9:油热,放豆瓣酱,出味,炒出红油

10:放肉末炒二分钟

11:加入盐,酱油,南德料,十三香。放粉条

12:炒一分钟,翻炒快速,容易沾锅底,加入韭菜,快速翻炒,关火,成功。放凉,包饺子用。

小窍门

我先上个炒的步骤,随后,饺子单独上。

活馅饺子

主料

五花肉500g;面粉500g;

辅料

韭菜500g;木耳200g;粉条200g;葱半颗;姜半块;花椒面1匙;盐1匙;花生油1勺;生抽1匙;

饺子的做法步骤

1:韭菜洗净晾干,木耳、粉条用开水泡发洗好。中间的花生油是炸丸子剩的老油,拌馅子香。

2:面粉用温水和面,面要软。

3:和好的面盖上盖帘醒10分钟。

4:肉馅用葱姜末、花椒面腌一会。

5:韭菜、木耳、粉条切碎。

6:炒锅倒油,油热倒肉馅煸炒,放1匙生抽,炒至锅底出油盛出晾凉。

7:炒好的肉馅放凉后倒入菜中,再倒入老油。

8:最后放盐,搅拌均匀。

9:醒好的面放案板上反复揉搓光滑。

10:搓成长条。

11:切大小均匀的剂子。

12:撒上面按扁。

13:擀成面皮。

14:因为馅子不是纯肉,包的饺子比平常大,放馅多,口感好。

15:准备下锅。

16:开始包饺子时就上锅烧水,水开正好下饺子。因为猪肉炒熟了,饺子加1次凉水就熟了。

17:饺子个大,皮薄馅多、咬一口鲜香汁浓,味美好吃!

素馅饺子

主料

面粉500g;

辅料

大蒜叶250g;香葱100g;香菜15g;鸡蛋4个;

调料

盐适量

油适量

生抽适量

鸡精适量

素馅饺子的做法步骤

1:把面粉揉成面团醒发。

2:把面团搓成条。

3:馅和好。

4:完成。

肉馅饺子

主料

面粉400g;猪肉1块;水适量;

辅料

葱1颗;姜1片;八角1个;花椒粒4个;胡萝卜汁适量;

调料

生抽适量

料酒少许

花椒粉适量

香油少许

盐适量

鸡精适量

油适量

肉馅饺子的做法步骤

1:猪肉切碎,放上葱花。

2:放入生抽、花椒粉、香油、料酒、盐、少许蘑菇酱。

3:油烧干下入葱姜、八角、花椒粒炸香。

4:把八角、花椒粒、葱姜挑出,油浇入肉馅中加鸡精拌匀。

5:胡萝卜汁和成彩色面团。

6:再和个白面团盖保鲜膜醒一会。

7:彩色面团擀成长方形包上白色细面团捏紧。

8:用刀切成小剂子。

9:擀皮。

10:包好。

11:水开下水煮7分钟。

12:捞出。

13:成品。

茄子馅饺子

主料

茄子2个;

辅料

肉馅半斤;

调料

盐适量

葱适量

姜适量

酱油适量

蚝油适量

香油适量

十三香适量

茄子馅饺子的做法步骤

1:面活好,放20分钟。

2:茄子洗净。

3:把茄子切成1厘米厚的片,然后打成这样的花刀。

4:电饼铛中放油,放入茄子,等茄子熟了,把它放到案板切碎。

5:然后把茄子水攥干,让水少点即可。

6:锅底放油,切葱花,当油7成热,放葱花,关火,等稍稍凉了,放肉。

7:然后放入姜末,酱油,蚝油,十三香,香油,鸡精适量即可,搅拌均匀。

8:放入茄子。

9:搅拌均匀。

10:弄成长条。

11:切成小剂子。

12:按扁。

13:用擀面杖擀成饺子皮。

14:开始包了,拿一个皮放上馅,开始包了,忘记拍图了。

15:都包完了,煮饺子,锅中放水烧开。

16:放入饺子,等饺子都鼓起来就好了。

17:完成茄子馅饺子。

茄子馅大饺子

主料

面粉500g;茄子530k;

辅料

鸡蛋260k;花菇100k;干虾仁60k;水发木耳50k;大葱50k;生姜5k;五香粉2k;蚝油3k;橄榄油3k;

茄子馅大饺子的做法步骤

1:茄子洗净剁碎末,鸡蛋炒熟,鲜菇切碎大葱切葱末生姜末

2:干虾仁泡30分钟控去水分剁碎

3:水发木耳剁碎

4:各种配料放一盆中,五香粉盐味精蚝油橄榄油拌匀

5:高筋面粉用温水活成稍硬面团一旁醒制30分钟。

6:揪剂子,约8.9k的样子,素饺子皮大包的馅多好吃

7:皮擀的薄薄的

8:饺子包的大大的

9:饺子出锅了,再配上辣子油沾水,美味诞生了。

小窍门

茄子洗净不削皮,切碎,撒入少许的盐煞水,控干茄子水。再把各种配料切碎拌入。面粉做好高筋粉用温水活成稍硬面团。包出来的饺子皮劲道不破皮。素饺子煮两个滚就好。

茄子馅饺子

主料

面粉2碗;猪肉400克;茄子3个;香菜适量;

辅料

油3勺;盐适量;味极鲜酱油1勺;鸡精适量;

茄子馅饺子的做法步骤

1:面粉加入水用筷子搅成絮状,揉成面团醒一会。猪肉切丁加点酱油腌一会。

2:茄子洗净切成条放入锅中蒸至八分熟。取出晾凉切碎。

3:香菜洗净切碎。

4:将茄子,肉丁,香菜放入干净盆中,加入油,盐,酱油,鸡精调匀成馅。

5:面团醒好后,揉成长条,切成剂子。

6:将剂子擀成饼。

7:放入馅料包成饺子。

8:入锅煮熟。煮至饺子全部翻个,肚皮鼓鼓的就熟了。

小窍门

煮饺子时可以在水中加入盐或葱段,可防粘。

茄子馅素饺子

主料

茄子1个;面粉500g;圆葱半个;

辅料

香菇适量;鸡精粉适量;

茄子馅素饺子的做法步骤

1:饺子料馅食材

2:茄子切条加盐腌制10分钟

3:挤去腌制的水份

4:菜板上剁碎

5:香菇切末

6:圆葱切末

7:全部放到一个盆里

8:加盐、玉米油、鸡精粉拌匀

9:饧好的面团切剂

10:擀成饺子皮

11:放上料馅

12:包起来包严实

13:依次包好的饺子

14:水开煮饺子煮熟即可

猪肉茄子馅蒸饺

主料

猪肉500g;茄子2个;

辅料

葱头适量;姜适量;小葱适量;

调料

油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

老抽适量

鸡精少许

香油适量

猪肉茄子馅蒸饺的做法步骤

1:猪肉、茄子。

2:猪肉剁成末。

3:茄子切丝,放入盐,抓拌均匀。

4:十几分钟后茄子软了,挤出不少水分。

5:茄子用清水洗两遍,把水攥干。

6:肉末放入碗内,加入姜、葱、酱油、蚝油、老抽、鸡精调味。

7:充分搅拌入味。

8:把猪肉、茄子、小葱装入一个盆内,倒入油,再滴上香油。

9:搅拌均匀,馅就做好了。

10:买的饺子皮。

11:饺子皮内放入馅料。

12:捏成自己擅长的饺子花纹。

13:篦子上刷油,放入饺子,大火蒸15分钟。

14:时间到,饺子出锅。

15:蘸上喜欢的酱汁,很安逸哦!

16:成品。第一次做茄子馅的蒸饺,味道很赞!

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