入伏饺子:猪肉茄子馅饺子
主料
茄子3个约1000g;猪肉500g;韭菜150g;
辅料
葱少许;姜少许;
调料
花椒面1小勺
鸡粉1小勺
生抽3汤匙
酱油1汤匙
盐适量
香油2汤匙
食用油适量
猪肉茄子馅饺子的做法步骤
1:猪肉剁馅,放入葱姜末、花椒面、鸡粉,倒入生抽和酱油,搅打粘稠,根据肉馅的肥瘦再加入适量的食用油,茄子馅比较吸油,油稍微多点才好吃,最后加少许盐调味,腌制入味。
2:茄子去蒂后擦丝,我没有削去茄子皮,也不影响口感,茄子皮富含花青素尽量不去掉,如果不喜欢的话就削去,现在的茄子就是有点老了,看到有好多籽。擦好的丝加上少许盐拌匀,静置5-10分钟,就会杀出汤汁了,然后攥干水分。
3:茄子攥出汤汁后再剁碎,这个不用剁得太碎,用刀截几刀就行,放入肉馅中。
4:韭菜择去黄叶清洗干净切细倒入馅中,搅拌均匀,尝尝咸淡再决定是否加盐。
5:最后倒入香油增香,搅拌均匀后就开始包饺子了。
炒饺子馅
主料
猪肉300g;韭菜200g;粉条300g;
辅料
姜末5g;蒜末5g;
炒饺子馅的做法步骤
1:准备食材猪肉
2:肉切末,也可以,在买肉地方直接绞成肉末,我习惯自己垛然后酱油腌一下
3:韭菜洗好,空水
4:粉条要水煮一下,捞出,放凉
5:切碎食材
6:切碎食材
7:姜蒜切末
8:起油锅开始炒
9:油热,放豆瓣酱,出味,炒出红油
10:放肉末炒二分钟
11:加入盐,酱油,南德料,十三香。放粉条
12:炒一分钟,翻炒快速,容易沾锅底,加入韭菜,快速翻炒,关火,成功。放凉,包饺子用。
小窍门
我先上个炒的步骤,随后,饺子单独上。
活馅饺子
主料
五花肉500g;面粉500g;
辅料
韭菜500g;木耳200g;粉条200g;葱半颗;姜半块;花椒面1匙;盐1匙;花生油1勺;生抽1匙;
饺子的做法步骤
1:韭菜洗净晾干,木耳、粉条用开水泡发洗好。中间的花生油是炸丸子剩的老油,拌馅子香。
2:面粉用温水和面,面要软。
3:和好的面盖上盖帘醒10分钟。
4:肉馅用葱姜末、花椒面腌一会。
5:韭菜、木耳、粉条切碎。
6:炒锅倒油,油热倒肉馅煸炒,放1匙生抽,炒至锅底出油盛出晾凉。
7:炒好的肉馅放凉后倒入菜中,再倒入老油。
8:最后放盐,搅拌均匀。
9:醒好的面放案板上反复揉搓光滑。
10:搓成长条。
11:切大小均匀的剂子。
12:撒上面按扁。
13:擀成面皮。
14:因为馅子不是纯肉,包的饺子比平常大,放馅多,口感好。
15:准备下锅。
16:开始包饺子时就上锅烧水,水开正好下饺子。因为猪肉炒熟了,饺子加1次凉水就熟了。
17:饺子个大,皮薄馅多、咬一口鲜香汁浓,味美好吃!
素馅饺子
主料
面粉500g;
辅料
大蒜叶250g;香葱100g;香菜15g;鸡蛋4个;
调料
盐适量
油适量
生抽适量
鸡精适量
素馅饺子的做法步骤
1:把面粉揉成面团醒发。
2:把面团搓成条。
3:馅和好。
4:完成。
肉馅饺子
主料
面粉400g;猪肉1块;水适量;
辅料
葱1颗;姜1片;八角1个;花椒粒4个;胡萝卜汁适量;
调料
生抽适量
料酒少许
花椒粉适量
香油少许
盐适量
鸡精适量
油适量
肉馅饺子的做法步骤
1:猪肉切碎,放上葱花。
2:放入生抽、花椒粉、香油、料酒、盐、少许蘑菇酱。
3:油烧干下入葱姜、八角、花椒粒炸香。
4:把八角、花椒粒、葱姜挑出,油浇入肉馅中加鸡精拌匀。
5:胡萝卜汁和成彩色面团。
6:再和个白面团盖保鲜膜醒一会。
7:彩色面团擀成长方形包上白色细面团捏紧。
8:用刀切成小剂子。
9:擀皮。
10:包好。
11:水开下水煮7分钟。
12:捞出。
13:成品。
茄子馅饺子
主料
茄子2个;
辅料
肉馅半斤;
调料
盐适量
葱适量
姜适量
酱油适量
蚝油适量
香油适量
十三香适量
茄子馅饺子的做法步骤
1:面活好,放20分钟。
2:茄子洗净。
3:把茄子切成1厘米厚的片,然后打成这样的花刀。
4:电饼铛中放油,放入茄子,等茄子熟了,把它放到案板切碎。
5:然后把茄子水攥干,让水少点即可。
6:锅底放油,切葱花,当油7成热,放葱花,关火,等稍稍凉了,放肉。
7:然后放入姜末,酱油,蚝油,十三香,香油,鸡精适量即可,搅拌均匀。
8:放入茄子。
9:搅拌均匀。
10:弄成长条。
11:切成小剂子。
12:按扁。
13:用擀面杖擀成饺子皮。
14:开始包了,拿一个皮放上馅,开始包了,忘记拍图了。
15:都包完了,煮饺子,锅中放水烧开。
16:放入饺子,等饺子都鼓起来就好了。
17:完成茄子馅饺子。
茄子馅大饺子
主料
面粉500g;茄子530k;
辅料
鸡蛋260k;花菇100k;干虾仁60k;水发木耳50k;大葱50k;生姜5k;五香粉2k;蚝油3k;橄榄油3k;
茄子馅大饺子的做法步骤
1:茄子洗净剁碎末,鸡蛋炒熟,鲜菇切碎大葱切葱末生姜末
2:干虾仁泡30分钟控去水分剁碎
3:水发木耳剁碎
4:各种配料放一盆中,五香粉盐味精蚝油橄榄油拌匀
5:高筋面粉用温水活成稍硬面团一旁醒制30分钟。
6:揪剂子,约8.9k的样子,素饺子皮大包的馅多好吃
7:皮擀的薄薄的
8:饺子包的大大的
9:饺子出锅了,再配上辣子油沾水,美味诞生了。
小窍门
茄子洗净不削皮,切碎,撒入少许的盐煞水,控干茄子水。再把各种配料切碎拌入。面粉做好高筋粉用温水活成稍硬面团。包出来的饺子皮劲道不破皮。素饺子煮两个滚就好。
茄子馅饺子
主料
面粉2碗;猪肉400克;茄子3个;香菜适量;
辅料
油3勺;盐适量;味极鲜酱油1勺;鸡精适量;
茄子馅饺子的做法步骤
1:面粉加入水用筷子搅成絮状,揉成面团醒一会。猪肉切丁加点酱油腌一会。
2:茄子洗净切成条放入锅中蒸至八分熟。取出晾凉切碎。
3:香菜洗净切碎。
4:将茄子,肉丁,香菜放入干净盆中,加入油,盐,酱油,鸡精调匀成馅。
5:面团醒好后,揉成长条,切成剂子。
6:将剂子擀成饼。
7:放入馅料包成饺子。
8:入锅煮熟。煮至饺子全部翻个,肚皮鼓鼓的就熟了。
小窍门
煮饺子时可以在水中加入盐或葱段,可防粘。
茄子馅素饺子
主料
茄子1个;面粉500g;圆葱半个;
辅料
香菇适量;鸡精粉适量;
茄子馅素饺子的做法步骤
1:饺子料馅食材
2:茄子切条加盐腌制10分钟
3:挤去腌制的水份
4:菜板上剁碎
5:香菇切末
6:圆葱切末
7:全部放到一个盆里
8:加盐、玉米油、鸡精粉拌匀
9:饧好的面团切剂
10:擀成饺子皮
11:放上料馅
12:包起来包严实
13:依次包好的饺子
14:水开煮饺子煮熟即可
猪肉茄子馅蒸饺
主料
猪肉500g;茄子2个;
辅料
葱头适量;姜适量;小葱适量;
调料
油适量
盐适量
酱油适量
蚝油适量
老抽适量
鸡精少许
香油适量
猪肉茄子馅蒸饺的做法步骤
1:猪肉、茄子。
2:猪肉剁成末。
3:茄子切丝,放入盐,抓拌均匀。
4:十几分钟后茄子软了,挤出不少水分。
5:茄子用清水洗两遍,把水攥干。
6:肉末放入碗内,加入姜、葱、酱油、蚝油、老抽、鸡精调味。
7:充分搅拌入味。
8:把猪肉、茄子、小葱装入一个盆内,倒入油,再滴上香油。
9:搅拌均匀,馅就做好了。
10:买的饺子皮。
11:饺子皮内放入馅料。
12:捏成自己擅长的饺子花纹。
13:篦子上刷油,放入饺子,大火蒸15分钟。
14:时间到,饺子出锅。
15:蘸上喜欢的酱汁,很安逸哦!
16:成品。第一次做茄子馅的蒸饺,味道很赞!