沙县小吃炒年糕

主料

年糕150g；鸡毛菜50g；豆芽50g；鸡蛋1只；

辅料

香葱1根；酱油1匙；食盐适量；食用油15g；鸡精少许；麻油少许；

沙县小吃炒年糕的做法步骤

1：准备好材料，洗净青菜，豆芽，香葱。年糕用开水泡发备用。

2：热油打入鸡蛋炒散。

3：放豆芽煸炒至断生，最好是绿豆芽，家里只有小黄豆芽，黄豆芽难熟点，要多炒一会。

4：加入泡软的年糕，放入适量食盐继续炒。

5：加酱油，喜欢吃辣的可以加豆瓣酱，辣椒酱等。我这没有放辣，炒到年糕软韧。

6：加鸡毛菜或小青菜继续煸炒。

7：炒到年糕皮有一丢丢焦，最后放少许鸡精，撒葱花，淋麻油，迅速翻炒均匀即可出锅。

8：一盘软韧香脆的炒年糕就可以吃起了。

嵊县榨面

主料

榨面适量；虾适量；肉丝适量；笋干菜适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；

嵊县榨面的做法步骤

1：准备好肉丝.虾.笋干菜

2：榨面

3：锅中放水先把笋干菜稍煮片刻.然后放入鸡蛋.虾.榨面.肉丝

4：锅中放水先把笋干菜稍煮片刻.然后放入鸡蛋.虾.榨面

5：加入盐.鸡精调味.如有可能加点猪油那是绝对好吃。

凉拌攸县香干

主料

攸县香干适量；

辅料

植物油适量；

调料

蒜末适量

姜末适量

葱花适量

辣椒粉适量

盐适量

鸡粉适量

凉拌攸县香干的做法步骤

1：香干切片，放开水锅加盐煮二分钟。沥干水。

2：适量盐和生抽和鸡粉搅拌溶解。

3：加入葱姜蒜。

4：烧热油。

5：调料中加入辣椒末，热油倒进去。并搅拌。

6：将香干倒入拌匀，放入冰箱冷藏更佳。

小吃名点---沙县拌面

主料

沙县花生酱适量；面条1把；香葱2棵；

辅料

调和油适量；盐巴水1勺；味精适量；料酒适量；生抽适量；

沙县拌面的做法步骤

1：材料：沙县花生酱适量新鲜面条1把（1碗的量）香葱2棵调料：调和油适量盐巴水1勺味精适量料酒适量生抽适量

2：坐锅上火倒入调和油爆香香葱头。

3：.把香葱洗净切好备用。

4：把花生酱倒入碗里，在倒入爆香的香葱油，

5：.倒入适量的盐巴水，其实可以先把花生酱搅拌好在到的。

6：.倒入料酒。

7：倒入生抽。

8：.锅里倒入开水，待水开了倒入面条煮熟捞起。

9：.再倒入味精，

10：倒入面条到开水了烫熟，捞起沥干水分，倒入调好的花生酱里。

11：.吃的时候边拌边吃，要趁热吃哦。不然不香了。

小窍门

小提示：*买不到沙县的花生酱也可以用其它的花生酱，如果有芝麻酱在加点芝麻酱会更香的。不喜欢料酒的可以不用加，我喜欢加点料酒或者适量的酸醋。面条一定要新鲜的不然味道不正了。喜欢酸菜或者小菜的加点很好吃的。

沙拉汁拌面

主料

面条适量；

辅料

胡萝卜适量；四季豆适量；鸡蛋适量；

配料

丘比沙拉汁适量；盐适量；油适量；

沙拉汁拌面的做法步骤

1：材料图

2：鸡蛋磕进晚里加少许盐打散，胡萝卜去皮切丝，四季豆去掉两头撕去筋切丝

3：鸡蛋入油锅炒熟铲成小块盛起备用（我这个鸡蛋煎老了）

4：开水里加少许油和盐放蔬菜焯熟

5：捞起沥水

6：把面条也放开水锅煮熟

7：捞出面条过一下凉开水

8：把面条蔬菜鸡蛋放进盘子里

9：调入一小袋丘比沙拉汁

10：拌匀即可

小窍门

1焯蔬菜时往水里加盐入一入底味，加油保持蔬菜的颜色。2拌了一小袋沙拉汁吃的时候感觉太淡了，所以又往面条里加了一点酱油，这个根据自己个人口味选择加不加吧。3蔬菜可以换成其他的。

户县软面

主料

面粉500克；水250克；韭菜50克；西红柿100克；

辅料

盐适量；醋适量；鸡精适量；户县肉臊子适量；菠菜适量；

户县软面的做法步骤

1：面粉准备500克

2：放一点点食用盐

3：凉水250克

4：给盆里缓缓倒入水，搅拌成絮状，然后开始揉搓

5：面团刚和好以后还不太光滑

6：需要多揉搓几遍然后开始醒面，用一块湿布盖起来就可以了，防止风干

7：在醒面的过程中炒素臊子，韭菜切两厘米的段

8：西红柿切丁

9：锅上热油，烧到七成热

10：锅里下韭菜，一定要大火

11：翻炒两下后倒入西红柿

12：待西红柿开始慢慢融化出汁液，放入食用盐，即可出锅

13：炒好的西红柿韭菜，这个也是户县软面的诀窍，并且家家户户每天都做

14：面团醒好以后，揉搓至光滑

15：女性取225克，男性取300克就够了

16：开始擀面

17：擀好以后叠起来，我的案板太小了

18：切成两指宽就可以了

19：锅里烧开水，下面条煮熟，放点菠菜

20：碗里放盐，鸡精，醋

21：面条煮好以后放入素臊子，户县肉臊子，油泼辣子，搅拌好后就可以吃啦

22：香到不能停下来

沙茶酱拌面

主料

阳春面90g；猪肥膘250g；葱20g；姜10g；蒜末15g；葱花少许；

辅料

沙茶酱1大匙；猪油1大匙；味极鲜酱油1/2大匙；黑胡椒粉1/4茶匙；

沙茶酱拌面的做法步骤

1：买来的猪肥膘洗净用厨房纸巾擦净

2：切成1cm左右的小方丁，葱切段，姜切片

3：切好的猪猪肥膘放入烧热的锅中

4：炸至油份渗出后，转中小火继续慢熬

5：待猪肥膘成干焦状，放入葱姜

6：炸至表面微焦后关火

7：捞出猪油渣和葱姜，待油稍稍降温后倒入碗中即可

8：备好拌面的材料

9：将蒜末、沙茶酱、猪油、酱油、黑胡椒粉加入小碗中一起拌匀

10：取锅加水烧开后，加入阳春面（拉面）用筷子搅拌开，煮至断生即可捞出沥干

11：放入大碗中，倒入调好的拌酱料拌匀后撒上葱花即可

小窍门

1.猪肥膘在超市一般都能买到，熬好的猪油放进干净干燥的容器中，半斤猪肥膘熬出的油存在在冰箱基本可以到吃完都不会坏；2.熬猪油时加入葱姜不仅可以去腥，还可以增加猪油的香味儿；3.选用的面也可以用自己做的手工面，也可以选用市售的面条。面条注意不要煮太烂，煮过头了，就不好拌开了；4.喜好口味重一点的筒子，可以加点辣油、辣椒酱等等拌食。

户县臊子面

主料

后腿肉1500克；

辅料

八角适量；桂皮适量；草果适量；香叶适量；醋200克；生姜适量；大葱适量；

户县臊子面的做法步骤

1：后腿肉切丁，肥瘦分开放

2：瘦肉切丁

3：准备好调料

4：葱姜切末

5：户县大王的熏醋

6：老抽

7：锅里放入食用油，这样炒制的时候不会沾锅底

8：倒入肥肉

9：放入大料

10：放点姜片

11：肥肉煸炒至油发清亮

12：倒入瘦肉

13：继续煸炒至油清亮

14：清亮程度

15：准备好的醋

16：倒入醋

17：老抽一点点

18：放入姜末

19：倒入开水熬制20分钟

20：出锅前五分钟放入葱末姜末

21：放入盐煮五分钟

22：做好啦，非常香

23：拌面啦

福建沙县小吃：花生酱拌面

主料

面条适量；

辅料

盐适量；酱油适量；花生酱适量；

花生酱拌面的做法步骤

1：碗里放入适量花生酱；O(∩_∩)O哈哈~，自己做的，就是份量十足啊，外面商店里可不会放这么多花生酱哦…

2：继续在碗里调入适量酱油、盐；如果家里有猪油的亲，放点猪油进去，更好吃哦；

3：调入温开水，将花生酱化开；

4：锅里注入清水，烧开后，放面条进去煮；

5：煮好的面捞起来，不用过凉水；

6：迅速放入化开的花生酱，搅拌均匀，动作要快，防止面条粘连在一起，食用时可以撒点葱花，家里没有葱花了，就直接开吃吧…O(∩_∩)O

家常襄县焖面

主料

面条一斤；黄豆芽半斤；四季豆半斤；五花肉二两；

辅料

大葱半根；

配料

花椒适量；八角适量；红辣椒适量；

襄县焖面的做法步骤

1：五花肉切片，面条最好手擀，我懒得擀了在外面买的鲜面条。

2：四季豆的照片在第一步的时候忘了拍了，补上。

3：加入底油，不要太多因为五花肉会出很多油的。辣椒、八角、花椒、葱爆香后倒入五花肉继续炒。

4：炒一会后，加入白糖、盐、老抽、味精、十三香。在这里只传加入酱油的照片了。

5：倒入黄豆芽、豆角。其实用四季豆还是长豆角都行，可随着季节而定。

6：加入清水一碗。

7：加热后再盛出半碗留用。

8：把面条均匀的铺在上面，放中火，盖上盖子，焖吧。约四五分钟后，锅内的汤汁快干时，可听声音判断，再把留用的汤汁随锅边慢慢加入一半，盖盖继续焖，其余的一半再如法操作。

9：当汤汁收的将干未干时关火，用筷子把上面白的面条抖开，记者这一步很重要。

10：用铲子翻开搅匀，怎么样，味道出来了吧。

11：盛碗，再剥几瓣蒜。呵呵

12：在传一张成品图。本人手机拍的，将就看吧。

小窍门

襄县焖面，用料和面相其实很像另一种面食卤面，但又比卤面筋道、简单易做。