南瓜小馒头

主料

面粉300克；

辅料

南瓜180克；白糖25克；酵母3克；水适量；食用油适量；

南瓜小馒头的做法步骤

1：准备好所有食材，面粉、南瓜、白糖、酵母、水。

2：把南瓜削皮洗净切块，放蒸锅里蒸8分钟。

3：面粉、酵母、白糖都一分为二，一份拿来和白面团，一份拿来和南瓜面团，酵母用温水把它溶解一下。

4：把蒸好的南瓜用小勺捣成南瓜泥。

5：准备面粉开始和面，把白糖放进去，这里先和白面团。

6：在面粉里弄一个小坑，把酵母水倒进去，再适当的加一点水。(水不要一次性加，防止加多了，可以在和面的中途一点一点的加)

7：白面团和好了，做到盆光、手光、面团光。

8：把白面团放在一个大碗里，放进有水的蒸锅里，盖上锅盖，开火2分钟关火，发酵45分钟。(这里使用快速发酵的方式)

9：开始和南瓜面团，方法和白面团是一样的，只是白面团加的是水，这里加的是南瓜。(注意这里不要加水，因为南瓜里有足够的水分)

10：南瓜面团和好了。

11：同样的放入蒸锅里，开火2分钟关火，等待发酵45分钟。

12：45分钟后，面团发酵好了。

13：南瓜面团也一样，发酵好的面团是原来的2-3倍大。

14：请看图，发酵好的面团里面是蜂窝形状。

15：发酵好的面团拿在面板上再揉一下。

16：分别揉成两块薄片。

17：把他们叠在一起。(你想表面看上去是黄色的就把南瓜的放下面，你想看上去是白色的就把白的放下面)

18：从一头卷到尾。

19：卷好以后，把它切成馒头剂子，就可以上锅蒸了。

20：放入馒头之前，在蒸锅上擦一点食用油，防止馒头粘锅。

21：馒头上锅，蒸10分钟。

22：蒸好的南瓜小馒头！

小窍门

馒头蒸好后，不要马上掀锅盖，馒头突然遇到冷空气会回缩，影响外观和口感！

南瓜小馒头

主料

面粉1000g；酵母10g；

辅料

南瓜300g；

南瓜小馒头的做法步骤

1：南瓜蒸熟，放凉。酵母粉用温水化开，挖出南瓜泥后和酵母水一起放入面粉中揉成面团发酵

2：等待面粉发酵成原来的2倍左右大时，取出面团放到面板上揉面直到不沾手为止，把面团搓成条，切成大小统一的面挤后在团成小圆馒头

3：蒸锅放上水，把做好的馒头坯子放入蒸锅里再放置10分钟后，开火，大约25分钟后关火即可

小窍门

1.这款馒头起初是为了在儿子添加辅食阶段研究做给儿子吃的，后来发现其实大人吃也是不错的选择，如果大人吃，还可以在馒头中加入白糖和牛奶，蒸出的馒头就更香甜2.因为南瓜本身含水量大，一定要先加入南瓜泥，根据情况再适量加水，以免多或者少，只要面团可以成团即可，中式面点不像西式没有那么讲究那么精确

小南瓜馒头

主料

面粉300克；干酵母5克；水150克；橙色色素3滴；可可粉少许；

小南瓜馒头的做法步骤

1：干酵母放入面粉中混合，加水、及橙色色素和成光滑面团。静置发酵45分钟。

2：取一点点面团出来，加入少许可可粉，揉成均匀棕色面团。

3：将大面团等分成八份。

4：揉成小南瓜的形状，就是揉成圆的略压扁一些，用刀切出南瓜的纹路，不能太深，也不能太浅。太浅，蒸完就没有了。

5：用筷子在中间压出个小孔。

6：棕色面团捏一点点出来，捏成长柱形，做小南瓜的瓜蒂。

7：沾些清水，粘到南瓜的小孔中。

8：醒发半小时后入蒸锅蒸熟，按馒头的蒸法及时间即可。

小花南瓜馒头

主料

面粉适量；南瓜适量；

辅料

糖适量；酵母适量；水适量；

小花南瓜馒头的做法步骤

1：前几个步骤没拍图O_o。1.白面团：面粉 水 酵母粉5克揉成光滑面团。2.南瓜面团，南瓜隔水蒸熟加入糖搅成糊，待温热加入4克酵母粉，加面粉揉成南瓜面团，南瓜面团无需加水，因为南瓜有水分，（面粉与水的用量根据实际操作调配），1小时发酵，待发酵好了，包包子形式包入南瓜面团收口，口子朝下手掌稍按面团旋转，使面团圆润，然后用擀面杖擀平，刀切成花形状...

2：花瓣反向拧，南瓜面朝上，就形成一朵花了

3：捏一南瓜面团搓小圆点中间点缀小花。

4：小花集合，做好的小花，再次发醒发15分钟上锅蒸，冷水上锅水开蒸15分钟，根据馒头大小调节时间，蒸馒头全程15-20分钟绝对够了。蒸好闷3-5分钟再开盖。

5：再来一张大集合，另外还做了几个开花馒头。

6：小花出炉了...

南瓜小馒头

主料

面粉400克；

辅料

南瓜120克；白糖20克；酵母4克；水适量；食用油适量；

南瓜小馒头的做法步骤

1：准备材料，面粉、南瓜、白糖、酵母、水。

2：把面粉分为两份，用温水发一下酵母，也是两份，南瓜削皮洗净切块。

3：把南瓜放蒸锅里蒸8分钟。

4：蒸好的南瓜用小勺捣成南瓜泥。

5：准备面粉和面，这里是200g面粉，加入10g白糖。

6：这里和的是白面团，在面粉中间弄一个小坑，把酵母水倒入，再适当的加点水，水不能一次性加，避免加多，可以中途一点一点的加进去。

7：白面团和好了，做到盆光、手光、面光。放一旁饧5分钟。

8：5分钟后把白面团放在一个大碗里，再把它放在有水的蒸锅里，然后开火2分钟后关火，等待45分钟。(这是快速发酵面团的方法)

9：现在我们开始和南瓜面团，在面粉里面加入白糖、酵母水、南瓜泥，注意这里不要加水，因为南瓜里有足够的水份。

10：南瓜面团和好了，同样的先让它饧5分钟。

11：5分钟后和白面团一样的醒发方式，放在蒸锅里，开火2分钟关火，等待45分钟。

12：45分钟后，面团醒发好了，醒发好的面团是之前的2-3倍大。

13：南瓜面团也一样。

14：请看图，醒发好的面团里面是蜂窝形状。

15：把醒发好的面团放在面板上，继续揉一下，揉的时间越久，蒸出来的馒头越有劲。

16：分别把他们揉搓成长条形状。

17：然后切成同等大小的剂子。

18：白的擀成薄片，南瓜的揉搓成圆形。

19：如图放。

20：再把它揉成一个个圆的。

21：用刀在中间划一个十字口。

22：就可以放入蒸锅了，记得在放入馒头胚子前，要在蒸锅里擦一点食用油，防止馒头粘锅。蒸的时间是10分钟。

23：蒸好的馒头。

小窍门

馒头蒸好后，关火不要马上掀锅盖，等待3分钟后再掀，不然热馒头遇到冷空气容易回缩，影响外形及口感。

南瓜小馒头

主料

面粉2小碗；南瓜1小盘；

辅料

酸奶半碗；酵母2勺；白糖3勺；

南瓜小馒头的做法步骤

1：准备材料，趁南瓜热的时候压成糊，揉面加入酸奶和酵母，揉面，摔打面团。（上海冬天室内比较冷，使用热水宝加被子发面）

2：发酵好的，继续在面板上揉面

3：揉成条形后切段，也可以切大点，家有宝宝我切的比较小。

4：少了个步骤，就是放锅中继续发酵20分钟，馒头间隔要大点，我做的馒头间隔小了。开锅后20分钟，关火焖一分钟。（锅中刷少点油）。

5：做好了，很有弹性，宝宝吃了2个

小窍门

第一次尝试用酸奶代替牛奶，味道不错。

南瓜小馒头

主料

面粉300克；

辅料

南瓜180克；白糖15克；酵母3克；水适量；食用油适量；

南瓜小馒头的做法步骤

1：用碗准备材料，面粉、南瓜、白糖、酵母，温水少许。

2：把南瓜洗净切块，放蒸锅里蒸8分钟，取出。

3：用碗盛一点温水，把酵母放进去搅拌，放着备用。(注意，这里的水只能是一点点，不能放多，而且水是温热的，37度左右，和人的体温差不多，不能用开水，水太烫了会把酵母烫死)

4：把蒸熟的南瓜用勺子捣成泥状，放着备用。

5：准备面粉和面。

6：在面粉中间弄一个小坑，把酵母水倒进去。

7：把南瓜泥倒进去。

8：把面粉和成面团，直到盆光、面光、手光。

9：我们用快速醒发面团的方法，蒸锅里放入凉水，把面团装在大碗里，放入蒸锅里，盖上锅盖，开火2分钟，然后关火。等待45分钟后。

10：45分钟后，取出面团，现在的面团是醒发之前的2-3倍大。

11：请看图，醒发好的面团里面是蜂窝形状。

12：把面团揉成长条形状的。

13：切成馒头形状。

14：准备上锅蒸，但蒸之前一定要在蒸笼上擦一点食用油，防止馒头粘锅。

15：把馒头放进去，蒸10分钟。

16：出锅，就可以吃了。

小窍门

做南瓜馒头不用加水，因为南瓜里有足够的水份。

南瓜馒头

主料

面粉300克；南瓜200克；水适量；

辅料

白糖2克；酵母适量；

南瓜馒头的做法步骤

1：将南瓜去皮切碎放入蒸锅或者微波炉蒸熟，加两勺白糖搅拌成泥状，放凉待用。

2：另去一百克面粉一会揉成面皮，凉水中糖、酵母和刚才的面粉揉成团

3：南瓜泥加入适量酵母加200克面粉揉成团，一会用做馅。将揉好的面团用保鲜膜包好，放置一个钟。

4：将发酵好的面团再次揉搓挤出面团里边的空气，然后搓成小揪子。将馅用白面皮包好，搓圆

5：搓圆后再压成饼状。小刀划上四刀，注意中间不要断开。然后扭成十字蝴蝶花状，扭得不好看见笑了！放蒸锅静置25分钟，然后大火蒸十五分钟。

6：停火后别急着掀锅盖，闷五分钟再开锅。这是最后蒸好的！

7：第一回尝试自我感觉过得去

8：特写，完了就吃它！不错感觉比街上包子店的好吃！

南瓜馒头

主料

南瓜180克；面粉500克；

辅料

泡打粉1克；酵母3克；水200克；

南瓜馒头的做法步骤

1：南瓜去掉皮，切块。

2：放蒸锅中蒸19分钟。

3：蒸熟的南瓜取出。

4：用勺子压成泥。

5：配料：泡打粉和酵母。

6：称量好的面粉放入面包桶中。

7：将泡打粉加入面粉中，将南瓜泥倒入，酵母和水混合后倒入，启动搅拌面团程序，揉成光滑柔软的面团，饧发30分钟。

8：这是饧好的面团。

9：面团移到面板上，揉搓排气后分成大小均匀的九等份。

10：我是用刀切的，边上不平整的，我揉成了圆形。盖上湿布饧发30分钟左右。

11：开火，锅内烧开水，将馒头坯放入锅中蒸熟即可，中火20分钟。

12：成品。

小窍门

蒸熟的南瓜含有一定的水分，所以和面时加水要注意用量，面粉的吸水性不同，根据自家的面粉添加水量。馒头的面坯要硬一些，所以不要加过多的水，否则不好成型。

南瓜馒头

主料

面粉500克；南瓜500克；

辅料

泡打粉2克；白砂糖100克；

南瓜馒头的做法步骤

1：南瓜去皮，洗干净，蒸熟，用料理机绞碎；

2：加入白砂糖、面粉，泡打粉加入适量的水溶解，倒入，拌均；

3：揉成光滑面团，用保鲜膜包裹好，放置一个小时，让其发酵至原来的二倍；

4：发酵过的面来回揉，是的排气，柔软光滑，在做成小面团；

5：蒸锅垫上蒸布，放入蒸锅，静放十分钟；

6：蒸25分钟即可，热气腾腾、金灿灿的南瓜馒头出锅了。PS：放馒头到蒸锅的时候，要多留一点空间，馒头发酵变很大、

小窍门

1.蒸熟的南瓜水分多，要去水分；2.蒸锅放馒头要留多空间，蒸熟的馒头会变大