家常白切鸡

主料

走地鸡0.5个；

辅料

盐1勺；生姜1块；大葱1段；山楂1个；香叶2块；八角1棵；葵香1棵；

家常白切鸡的做法步骤

1：鸡，一只，我只用了半只，内脏收拾干净，去鸡屁股，备用；

2：准备香料；

3：半只鸡和香料放入锅里，加入适量的盐，清水抹过鸡，开始煮；

4：先是大火烧开，后改小火慢炖；大概是半个小时，用筷子，在鸡背上戳下，熟了，就可以出锅，待凉；

5：切成块，调蒜泥汁；

6：蘸着蒜泥汁，味道鲜美～～

7：比市场上买的那是不能比，市场上的根本是软湿，不好吃～～

小窍门

雨夕碎碎念：用筷子戳下，能容易的戳穿，没有血水，那就熟了；熟了，就捞出来，待凉，也是沥水，增加鸡肉的韧劲；

家常炒白贝

主料

白贝1KG；蒜瓣5粒；

辅料

五香粉适量；酱油适量；料酒适量；葱适量；红辣椒适量；青椒适量；

家常炒白贝的做法步骤

1：备好佐料和主菜

2：锅烧热以后放入适量的油，将红椒，姜丝和蒜瓣爆香

3：白贝下锅翻炒至贝壳开口

4：开后以后放入酱油，盐，料酒，五香粉炒3分钟帮助白贝入味

5：放入青椒翻炒一会放入葱段，关火乘盘咯

6：炒的时候整个厨房都是香香的~~好馋啊

小窍门

1：白贝要多洗几次，防止有沙粒2：调料可以根据自己喜欢来调放

家常白菜

主料

白菜四分之一个；

调料

葱适量

姜适量

蒜适量

酱油适量

家常白菜的做法步骤

1：切白菜。

2：葱姜蒜热油爆香，喜欢辣椒的可以加辣椒。

3：爆的香味出来了。

4：加入白菜帮翻炒。

5：白菜帮炒五六分钟后加入白菜叶。

6：加入酱油、盐继续翻炒。

7：加入味精，蔫不拉几就可以出锅了。

8：出锅。

家常炒鸡

主料

小菜鸡半只；

辅料

青辣椒4个；生姜1块；大葱1截；

配料

大酱1勺；味达美1勺；料酒若干；

家常炒鸡的做法步骤

1：菜鸡剁成小块，加料酒和葱姜腌二十分钟。炒锅放油，油烧热至十成熟时，倒入腌制好的鸡块。不停的翻炒，将鸡肉中的水分炒干，炒到听到鸡肉在国内噼噼啪啪的响。将鸡肉先找个盘子盛出。

2：自家晒的大酱一大勺，倒入生抽一勺，搅拌均匀。这个大酱是自己家用干煎饼什么晒得，里面有花椒盐巴，所以整个过程都没有放花椒和盐巴。使用其他酱也可以，我还比较喜欢使用海天的黄豆酱，炒出来别有一番风味。

3：另起一个锅，国内多放油，将调好的酱料倒入油中，翻炒两下，炒出香味。将炒掉水分的鸡肉放入，一起混炒。使每块鸡肉上都挂满酱汁。然后加入温水，盖上锅盖使劲儿焖。水放到鸡肉的二分之一处。

4：水分会越来越少，酱汁挂的会越来越漂亮。然后放入切好的青椒。我喜欢老一点的青椒，然后鸡肉中要稍稍带点辣味，所以放得比较早。青椒炒软，即可出锅。

5：鲜红透亮的鸡肉看着就让人有食欲，更别提吃起来肉肉嫩，大酱香啦。一点点的汤汁蘸上刚刚蒸出来的馒头或者煎饼，那就更美啦。

小窍门

1、无论是炒鸡还是炒肉，先把肉中的水分炒干，然后在加入调料让肉肉更有味。2、做这个菜需要的油多一些，这样做出来的鸡肉才会香。3、依然提醒一句啊，油吃多了不健康，记得少吃哦。

家常炒鸡

主料

鸡肉适量；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；干辣椒适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

料酒适量

蚝油适量

老抽适量

糖适量

家常炒鸡的做法步骤

1：鸡肉加料酒焯水捞起洗净沥干。

2：切好姜葱蒜。

3：干辣椒。

4：锅里热油爆香姜片，倒入鸡肉炒至微黄。

5：再加老抽，酱油，耗油，糖，蒜，干辣椒翻炒均匀，加入适量水大火烧开转小火煮半个小时。

6：加入适量盐大火煮至收汁，加入葱段翻炒均匀即可。

7：出锅。

家常炝莲白

主料

莲花白300g；

辅料

蒜片若干；干辣椒若干；咸盐若干；生抽若干；砂糖若干；醋若干；

家常炝莲白的做法步骤

1：蒜片

2：干辣椒

3：将莲花白撕成小块洗干净备用，热锅凉油放入准备好的蒜片和干辣椒

4：爆香后放入沥干水分的莲花白翻炒

5：翻炒两分钟左右，将一小勺生抽，两小勺醋，一小勺砂糖，两小勺温水兑好，倒入锅中继续翻炒。

6：所有莲花白均匀上色后，根据个人口味撒盐出锅

小窍门

我家吃菜一般不放鸡精或者味精。如果觉得不够香，可以适当加入鸡精。

家常版白切鸡

主料

三黄鸡一只；

辅料

料酒两勺；姜5g；大蒜4g；芝麻油四分之一勺；花椒油四分之一勺；辣椒红油四分之一勺；

家常版白切鸡的做法步骤

1：嫩鸡一只，也就是我们所说的三黄鸡，内脏去干净，去鸡脚选鸡的时候不要选太大的不容易熟，小一点肉质也会细腻一点

2：我们先来准备一盆水，等下要用，弄好之后放冰箱冷藏室冻着，顺便早早的冻些冰块

3：煮锅内加入满满的清水，大火烧开，用手提起鸡的一只脚，将鸡身放入水中浸烫，三秒钟后提起来，如此反复三次左右使鸡的腹腔内外温度保持一致，要注意的是每次浸烫的时间不要太长

4：然后将整只鸡放入锅中浸泡，放入大葱段和生姜片和少许料酒，注意的是水一定要没过整个鸡身，用小火焖煮十五分钟左右，或者大火烧开后关火浸泡20---30分钟

5：将煮好的鸡立刻放入冷水中浸泡，，如此反复几次，最后拿出来刚冰过的那盆水

6：再把鸡放入冰水中，在放入准备好的冰块，大概十分钟凉透后捞出，也可以多浸泡一会儿

7：捞出冰好的鸡，将鸡身控干，用厨房纸巾吸去全身表皮的水份，然后在鸡的表皮涂抹一层芝麻油，这样鸡会看上去更加润泽，颜色也更黄嫩

8：最后切成均匀的小块装盘即可

9：生姜大蒜末切细细的沫备用

10：葱头葱花也切小碎

11：放入一个容器内，在放入少许生抽，料酒，芝麻油，花椒油，自己做的辣椒红油，少许盐，糖，鸡粉，

12：锅内上入少许油，烧热后淋入碗内，这样调料的葱香味会更加充分的发挥出来

13：想吃了吧，大热天来上一盘，配上点酒

14：这是上次用鸡腿做的

小窍门

喜欢我的菜谱的亲一定要记得关注我哦，不懂得再私信我吧

家常炒白粿

主料

白粿适量；

辅料

胡萝卜半根；上海青两颗；新鲜香菇两朵；香菇干两朵；油适量；盐适量；鸡精适量；糖适量；

家常炒白粿的做法步骤

1：烧好开水，白粿，香菇干浸泡15分钟，洗切好其他配菜

2：香菇干剪小块，加油，配菜翻炒至7成熟，加盐加鸡精起锅。

3：加油，砂糖翻炒至糖色变黄

4：放入白粿翻炒

5：白粿炒至颜色略油黄，倒入配菜一起炒

6：适当加入少量开水水盐少许继续炒，直到翻炒起来略黏锅后装盘，既成。

家常炒鸡

主料

鸡1个；

辅料

青红椒2个；

家常炒鸡的做法步骤

1：准备好葱姜蒜

2：切好青红椒

3：泡好黑木耳

4：用料酒，生抽、老抽姜片葱断腌制半小时鸡肉

5：炒锅下油，放入花椒、干辣椒炒香，再放入老干妈两大勺炒出红油，倒入鸡肉翻炒

6：加入黑木耳继续炒，炒到鸡肉收缩，放两勺白糖，两勺蚝油再翻炒。因为我家有老人牙不好，特意加入水盖上锅盖焖了十分钟，再大火收汁，放入青、红椒，鸡精调味起锅。

【白砍兔】

主料

兔子1200克；葱段适量；豆瓣酱适量；红油辣椒适量；花椒油适量；油酥花生适量；

辅料

姜适量；碱适量；豆鼓适量；香油适量；花椒面适量；

白砍兔的做法步骤

1：兔子选3斤以下，公的最好。冷水中漂5个小时

2：煮兔的材料，葱段，姜片，花椒，胡椒粉，盐巴，食用碱

3：冷水下锅。加姜葱，胡椒粉，盐巴和少量的碱【我用了5克】，中火烧开

4：水开后，继续用了8分钟。筷子插一下兔腿能轻轻插进去，没有血水。自然冷却，让兔子在里面泡

5：自然冷却的兔，宰好装盘

6：这就是需要的调料。【黑色那个是用豆瓣酱，豆鼓剁细，用4成油温炒出来的豆瓣红油】；豆鼓炒干；姜蒜剁细，用煮兔子的汤，兑成姜蒜水

7：豆瓣红油，红油辣椒，姜蒜水，香油，鸡精，花椒油，花椒面，酱油，醋，白糖【醋是提鲜的，吃不出醋的味道】，兑成汁。淋在兔肉上面就可以啦

8：兔肉，放点油酥花生，豆鼓，葱花，芝麻