干捞粉丝

主料

粉丝适量；

辅料

茶树菇适量；鸡蛋适量；韭黄适量；

配料

油适量；盐适量；十三香适量；番茄酱适量；蚝油适量；味极鲜酱油适量；辣椒酱适量；葱末适量；姜末适量；蒜末适量；

干捞粉丝的做法步骤

1：准备好材料，粉丝提前泡好，茶树菇洗干净撕成小条，韭黄洗净切段，葱白、姜、蒜剁成末

2：取一碗，将鸡蛋打散，加点少量盐和油，搅拌均匀，炒锅烧热，下油，等油冒烟时倒入鸡蛋液，迅速搅动鸡液，鸡蛋液凝固后盛出备用

3：另起锅烧热，加入油，下葱姜蒜末炒香

4：加入茶树菇煸炒

5：茶树菇水份煸干后，加入盐、十三香、蚝油、番茄酱、辣椒酱炒匀

6：加入粉丝一同炒

7：粉丝变软后加入韭黄一同煸炒

8：韭黄快熟时加入炒好的鸡蛋一起翻炒均匀，最后加入味极鲜酱油，炒匀即可盛出

干捞粉丝

主料

粉丝100克；鸡蛋2个；绿豆芽200克；

辅料

XO酱1匙；葱适量；姜适量；盐适量；香菜适量；

干捞粉丝的做法步骤

1：干捞粉丝最大的特点是“干”，加工过程中不加水，粉丝充分吸收各种辅料和调味料的鲜香，形成独特口感

2：准备好各种原料

3：粉丝要提前泡好

4：泡好的粉丝切成合适的尺寸，备用

5：鸡蛋打散

6：鸡蛋先炒熟备用

7：葱、姜爆锅

8：加入XO酱（或鹅肝酱、香菇酱）炒香

9：加入泡好的粉丝，转小火翻炒

10：翻炒均匀

11：加入炒好的鸡蛋，继续翻炒

12：加入豆芽，继续翻炒

13：出锅前加入香菜

14：出锅

小窍门

粉丝要选用质量好的龙口粉丝，做出来成品才会有Q爽的口感。粉丝泡发时一般用冷水泡5-10分钟；但有的龙口粉丝需用开水烫10分钟，时间要根据粉丝质量等级调整，可根据口味需要，加入豆瓣酱或其它调味料

干菜粉丝馅饼

饼皮

普通面粉800克

白糖20克

酵母1匙

辅料

干白菜适量；粉丝适量；猪油1匙；盐5克；五香粉适量；黑胡椒粉适量；麻油适量；

干菜粉丝馅饼的做法步骤

1：准备主料。

2：酵母倒入面粉搅拌匀

3：白糖中倒入少量开水化开

4：再倒入适量冷水，直至糖水摸上去没有什么温度

5：面粉中缓慢的倒进糖水并用筷子搅拌

6：搅拌成棉絮状

7：干白菜用温水泡开。

8：粉丝剪段用温水泡软

9：泡好的干菜和粉丝

10：干菜洗净捏去水份切碎，粉丝汲水切碎。加入调料拌匀。

11：拌好的干菜粉丝馅还有女儿爱吃的红糖馅。

12：发酵好的面团是原面团的2-2.5倍大小。

13：发酵好的面拿出排气，揉回原来大小。

14：分成等大的小面团

15：取一个面团压扁包入适量干白菜馅

16：包包子一样的收口捏紧。

17：收口向下，压在洒了干面粉的板上醒面。

18：平底锅烧热改小火，刷一层玉米油

19：放入最早包好的馅饼小火煎制。

20：煎至一面金黄后快速翻面继续煎制。

21：干白菜馅饼

22：女儿包的红糖馅饼

捞菜

主料

芥菜适量；

辅料

干辣椒，盐适量；

捞菜的做法步骤

1：芥菜洗净，切段，锅内加多点水，烧开后，先把梗放入锅中焯三分钟

2：加入芥菜叶，焯两分钟

3：焯完后过冷水，冷却

4：剁碎，挤干水份

5：热锅放多点油，先放干辣椒然后放芥菜煸炒

6：加盐煸炒，一直炒到水份干至差不多，就可以出锅了，味道不错，很下饭的！

小窍门

本地人也有用上海青，照以上方法做成捞菜的，味道差不多！

笋干粉丝汤

主料

笋干120g；

辅料

粉丝适量；

调料

色拉油50G

生抽适量

盐适量

笋干粉丝汤的做法步骤

1：先把笋干提前浸泡一夜。

2：然后把笋干切成细条状。

3：清洗干净后，放入到高压锅煮熟。

4：把红薯粉丝清洗一下，备用。

5：热锅下油。

6：放入煮熟的笋干煸炒一会。

7：放入红薯粉丝。

8：淋入适量的生抽调色。

9：加入适量的清水，加盖焖煮一会。

10：加入适量的盐调味，最后出锅。

白凉粉水果捞

主料

白凉粉适量；

辅料

西瓜适量；芒果适量；葡萄适量；苹果适量；

调料

花生碎适量

葵花籽仁适量

冬瓜糖适量

彩虹糖适量

葡萄干适量

红糖汁适量

白芝麻适量

白凉粉水果捞的做法步骤

1：白凉粉做法很简单,50g白凉粉1500ml水搅拌均匀，然后大火一边烧一边搅拌煮开关火倒入盆里放凉成果冻样子就可以了。提前一晚做好放冰箱冷藏。

2：把喜欢吃的水果切小块备用，所有的配料准备好。

3：挖两大勺白凉粉放玻璃碗里面，用勺子把凉粉捣鼓成小块。

4：加入准备好的水果块。

5：所有配料放水果上面。

6：加入提前熬制的红糖汁。

7：撒上白芝麻拌匀即可食用。

豆腐干拌粉丝

主料

豆腐干150g；青辣椒50g；红辣椒50g；粉丝100g；木耳30g；

辅料

生抽酱油10g；食醋10g；香油6g；姜3g；味精3g；盐3g；白糖10g；

豆腐干拌粉丝的做法步骤

1：食材。

2：豆腐干、青、红椒切成丝、粉丝放入水中泡开、斩成6、7公分的段、木耳撕成小片、姜切成末。

3：切好的食材全部放入容器里。

4：放入全部调料。

5：用筷子搅拌均匀。

6：装盘即可。

小窍门

小贴士：食材多样，营养互补，少油少盐，清淡健康。粉丝夏天要用凉水泡，冬天要用温水泡。

捞汁粉丝

主料

粉丝1-2把；

辅料

西兰花几朵；梨半个；柠檬几片；黄瓜半根；火腿几片；小米辣2个；蒜末适量；芝麻适量；雪碧150克（适量）；

调料

生抽2勺

陈醋2勺

糖2勺

盐1匙

捞汁粉丝的做法步骤

1：西兰花焯水加几滴油不要太长时间保持翠绿。粉丝焯水都焯完过凉水。辅料：柠檬几片去籽防止苦蒜末适量小米辣白芝麻。

2：捞汁：生抽两勺、陈醋两勺、糖两勺、雪碧150克）。

3：放梨、西兰花、火腿片、黄瓜丝丰富口感。

小窍门

柠檬记得去籽，西兰花焯水时间不用太长。

煮粉干

主料

粉干一片；蛏子250g；五花肉250g；娃娃菜一棵；木耳200g；香菇5朵；

辅料

蒜苗一根；生姜一块；

调料

食用油适量

盐2匙

鸡精一匙

料酒一勺

煮粉干的做法步骤

1：准备食材。娃娃菜切碎，五花肉切成肉丝，蛏子去壳，香菇切片，木耳切丝。

2：粉干用清水浸泡，也可以用热水。

3：起锅烧油，倒入肉丝，翻炒均匀。

4：肉丝煸炒出油脂。

5：下姜丝和蒜段，翻炒出香味。

6：倒入香菇，翻炒几下。

7：倒入木耳和娃娃菜，翻炒1分钟。

8：倒入适量清水，加一勺料酒。

9：倒入粉干，这个粉干久煮不烂，可以一起煮。如果是容易熟的粉干要等水开后再放。盖上锅盖，煮3分钟。

10：烧开后倒入蛏子，盖上锅盖。

11：再次烧开后加2匙盐，1匙鸡精调味。

12：撒上蒜苗，就可以出锅了。

13：成品。

肥羊片捞粉

主料

牛筋丸50g；肥羊片80g；米粉50g；白菜100g；

辅料

蚝油10ml；盐5g；芝麻油10ml；

肥羊片捞粉的做法步骤

1：准备材料，肥羊片，牛筋丸，白菜洗净后切长条。

2：锅中水煮开，把牛筋丸放入煮五分钟，然后把米粉放入锅中。

3：把白菜放入锅中。

4：盖上锅盖煮大火，煮开后改小火，再煮六分钟。

5：加入适量花生油。

6：加适量盐，放入锅中。

7：待锅中菜和米粉都熟后把肥羊片放入锅中。

8：淋入适量蚝油，待肥羊片熟了即可关火。

小窍门

肥羊片很容易熟，所以要最后放入煮约30秒即可，米粉我没有提前泡，所以煮的时间就短一点，如果提前已经泡好，那就煮的时间要短，不然没有嚼劲儿了。