酱爆茄子
主料
茄子一条;
辅料
豆瓣酱适量;
调料
盐适量
油适量
酱爆茄子的做法步骤
1:茄子洗好切小块。
2:锅里热油,倒入茄子大火翻炒,变色变软后加些盐翻炒。
3:然后加入豆瓣酱,蒜头适量水,焖煮一分钟,炒匀入味即可。
4:装盘撒上葱花。
酱爆茄子
主料
茄子适量;
辅料
甜椒适量;青辣椒适量;
配料
香辣酱适量;
酱爆茄子的做法步骤
1:首先将茄子,辣椒都切成差不多同等大小的段(茄子选软皮的容易熟,也好吃些)
2:超茄子时,油一定要多,不要小气哦,不然会不好吃呢,吧辣椒和茄子同时下锅,炒到茄子变软后,将茄子拨到锅的一边,然后就剩余的油加入香辣酱两勺炒香,然后在一起混合翻炒
3:最后加上及滴酱油就好咯
酱爆茄子
主料
茄子500克;葱1棵;豆瓣酱20克;酱油10克;白糖5克;盐2克;黄豆酱8克;湿淀粉适量;
辅料
猪肉末50克;
酱爆茄子的做法步骤
1:选用长茄子哦
2:茄子切成段,葱切末
3:将茄子过油,也可以炒一下
4:成熟后,很美的紫罗兰哦,哈哈
5:锅里倒少许油,用小火把肉末炒散,加入葱末炒香后,加入黄豆酱、豆瓣酱、白糖、盐、酱油、少许清水。
6:汤汁烧沸后用湿淀粉勾芡
7:将炸好的茄子倒入,炒匀就好啦
8:炒均匀
9:超级好吃,饭都可以多吃一碗啦。
酱爆茄子
主料
茄子两根;黄豆酱一大勺 一小勺;蒜末一大勺;花椒粉一小勺;
辅料
肉末适量;盐适量;辣椒面一大勺;
酱爆茄子的做法步骤
1:茄子洗净,切条,(因为要爆炒,所以不要切太大,不好熟,又吸油多,)
2:热锅下油,(油要稍微多一些,茄子吸油,油多些炒出来才香,)
3:下蒜末爆香后加入肉末断生,
4:加入黄豆酱,翻炒均匀,
5:倒入茄子,快炒,
6:半熟后加入适量辣椒面、花椒粉是适量盐调味,
7:炒至九成熟放入一半葱花翻炒均匀光火,装盘后撒上剩下一半葱花即可,
小窍门
如果有香辣酱的,可以直接放香辣酱,后面就不放辣椒面了,油的量要好好把握,刚好的油量炒出来盘底是不会沁油的,如果最后盘底有一层油,就说明油多了,下次放的时候注意,少放一点了,最后加盐根据酱的盐咸度加减,如果味道够了就不用再加了,
酱爆茄子
主料
茄子两个;韭菜数根;大蒜数瓣;
辅料
甜面酱20克;生抽10克;清水适量;盐适量;面粉适量;
酱爆茄子的做法步骤
1:将甜面酱挤入碗中
2:倒入生抽、清水,调成略稀一点的酱汁,尝尝咸淡,放适量盐
3:韭菜切段,大蒜拍成碎末,备用
4:茄子洗净,可削外皮,也可不削外皮,随个人喜好
5:切成滚刀块
6:放盆中,撒入适量的面粉,使每一块茄子都能沾上面粉
7:锅中倒油,比平时炒菜要多些油
8:油9分热时,下入部分茄块
9:煎至茄子发蔫,周边有焦黄色即可出锅,然后煎制剩下的茄块
10:全部茄块煎制完成
11:锅中留底油,倒入酱汁,使酱汁冒泡
12:倒入茄块,迅速翻炒,并投入韭菜和蒜末
13:翻炒均匀,出锅,装盘
小窍门
1.先提前将酱汁、韭菜和大蒜准备好,煎完茄子后,可不用再耽误时间,这样,茄子还能保持焦边,口感更好吃;2.如果嫌煎制时间太长,可多放油,一锅就能炸好茄子;3.甜面酱的品牌不一样,口味也略有差别,有的偏口甜,有的偏口咸,所以调好的酱汁一定要尝尝咸淡,再决定是否放糖或者放盐。
酱爆茄子
主料
茄子一条;
辅料
蒜适量;小米辣适量;葱适量;
调料
酱油适量
盐适量
油适量
蚝油适量
黄豆酱适量
糖适量
酱爆茄子的做法步骤
1:把洗净的茄子表面刷一层油,倒入烤箱150°烤15分钟。
2:碗里加入蒜末,葱花,小米辣,盐,酱油,耗油,糖,黄豆酱搅拌均匀。
3:茄子烤熟后切开。
4:倒入酱料,再烤200°5分钟即可。
5:酱汁满满,非常下饭哦。
酱爆茄子
主料
茄子1个;
辅料
排骨酱2汤匙;生姜5克;青椒1个;料酒1汤匙;味极鲜1勺;盐1勺;鸡精1勺;
酱爆茄子的做法步骤
1:准备一根茄子滚刀切块
2:排骨酱(我用的是李锦记的牌子)
3:生姜切丁,青椒切好
4:锅里加热,然后等水差不多干了,然后放入少许油,微煎面焦!装盘备用!
5:锅里放油,然后把生姜,青椒,爆炒
6:然后把茄子放入锅里一起炒。
7:然后加入料酒1汤勺1点味极鲜,再加入两汤勺排骨酱。翻炒5分钟。
8:装盘,等吃。
酱爆蛏子
主料
蛏子适量;
辅料
葱适量;蚝油适量;蒜蓉酱适量;盐适量;姜适量;
酱爆蛏子的做法步骤
1:蛏子买回先放入水中养一养,吐吐沙。
2:将蛏子倒入煮沸的水中,等壳自己张开,稍煮下,即可捞出
3:准备酱汁。在小碗里倒入适量蚝油和蒜蓉辣酱,搅拌均匀,可根据自己口味调整用量。待用
4:下油锅,将葱姜爆香。把炸过的葱姜捞出。将蛏子倒入锅中,略翻两下,再加入新鲜小葱翻炒,再加入调制好的酱汁一起翻炒均匀
5:出锅盛盘。即可大快朵颐啦!
酱爆茄子
主料
茄子500克;豆瓣酱8克;蒜瓣2个;瘦猪肉3两;
辅料
葱1根;食盐1小勺;水100克;料酒2勺;
酱爆茄子的做法步骤
1:准备食材
2:肉切片入锅
3:加入料酒炒至断生后盛出
4:茄子切成滚刀块
5:锅里放入豆瓣酱和蒜瓣爆香
6:放入切好的茄子块
7:茄子块和豆瓣酱翻炒均匀,当茄子出现皮软时,加凉水
8:盖盖焖3分钟
9:锅里的水分快干时,加入炒好的肉片,翻炒均匀
10:最后放点鸡精即可
酱爆茄子
主料
茄子1个;
辅料
豆瓣酱2汤匙;食用油3汤匙;鸡精1勺;香油1/3勺;大料1个;葱1段;白糖1勺;
酱爆茄子的做法步骤
1:准备好材料
2:茄子切块,葱切葱花
3:本菜用的各种调料
4:葱花和大料炒香下茄子炒五六分钟至茄子变软,体积减少,加除香油外的各种调料,再加少许水盖好锅盖小火闷
5:关火,放香油即可