辣炒素鸡翅

主料

素鸡翅半斤；辣椒1个；小米椒1个；

辅料

葱适量；蒜适量；

调料

花生油1勺

生抽1匙

蚝油1匙

白糖1匙

辣炒素鸡翅的做法步骤

1：素鸡翅放水中泡1小时，洗净，用手把水攥干净。

2：锅中多倒油，油热放素鸡翅炸。

3：炸至发黄捞出。

4：用剩下的油爆香葱蒜。

5：放入素鸡翅翻炒，再放入辣椒和小米椒继续翻炒。

6：倒入生抽、蚝油、白糖翻炒。

7：炒至辣椒变软就可以了。

8：虽然是豆制品，却有肉的味道，和辣椒炒肉有异曲同工之妙。

双菇炒鸡翅

主料

新鲜香菇55克；杏鲍菇70克；鸡翅2个；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；

双菇炒鸡翅的做法步骤

1：材料：新鲜香菇、杏鲍菇、鸡翅（已煮熟）

2：将新鲜香菇清洗一下。

3：放在案板上切成块，待用。

4：将杏鲍菇清洗一下。

5：放在案板上切成块，待用。

6：将已煮熟的鸡翅放在案板上剁成小块。

7：随后，将切好的香菇和杏鲍菇下入沸水中焯开，捞出。

8：烧锅倒油烧热，下入剁好的鸡翅，加适量的料酒。

9：加适量的生抽。

10：翻炒翻炒。

11：接着，合入焯好的香菇和杏鲍菇翻炒一下。

12：然后，加适量的盐。

13：调味炒匀，即成。

14：出锅，装盘。

灯椒炒鸡翅

主料

灯椒1个；鸡翅1个；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

灯椒炒鸡翅的做法步骤

1：材料：灯椒、鸡翅（已煮熟）

2：将灯椒去蒂去籽清洗一下。

3：放在案板上切成块，待用。

4：将已煮熟的鸡翅放在案板上剁成小块。

5：烧锅倒油烧热，下入剁好的鸡翅，加适量的生抽。

6：翻炒一下。

7：接着，合入切好的灯椒翻炒翻炒。

8：然后，加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味炒匀，即成。

11：出锅，装盘。

辣炒鸡翅

主料

鸡翅六个；

辅料

酱油两勺；葱适量；姜3g；大蒜三瓣；蚝油两汤勺；啤酒50ml；青椒三个；小米辣五个；

辣炒鸡翅的做法步骤

1：准备好所有需要的调料，鸡翅买回来之后化冻，去血水

2：把鸡翅剁成小块，调入一汤匙蚝油、一汤匙酱油腌制5分钟以上。

3：将一半青椒切成圆圈状，另一半和小米辣斜切成段。

4：香葱洗净后切段，大蒜和生姜切成粒状。

5：啤酒准备后备用

6：锅里上油，油热后放入鸡翅煸炒

7：待鸡翅水吐完，并出油时放入切好的大蒜末和姜末继续炒出香味

8：再放入切好的圆圈圈辣椒

9：调入一汤匙蚝油。

10：再加入一汤匙酱油，翻炒均匀。

11：倒进啤酒，以大火直接快烧。

12：待锅里水汁收干时，加入斜切的青椒段和小米辣，略炒至颜色变艳。

13：放入香葱，推匀，关火即成。

14：我放的辣椒有点儿多，不能吃辣的人少放点

15：......

小窍门

1酱油和蚝油的量比较足，如果还需要放盐，要谨慎。2不能吃太辣，可以把小米辣椒换成普通红椒。3味重者，可在起锅前调入鸡精。

紫苏炒鸡翅

主料

鸡中翅6块；

腌鸡翅

精盐1/3小勺

胡椒粉1/4小勺

米酒1大勺

味啉1/2大勺

玉米淀粉2大勺

菜油1大勺

辅料

紫苏2棵；蒜头2瓣；生姜1指节大；葱头1粒；青椒1/2条；

紫苏炒鸡翅的做法步骤

1：把鸡翅打竖破半，这种做法比较容易熟。

2：置一碗，放鸡翅入碗，加入精盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、米酒1大勺、味啉1/2大勺、玉米淀粉2大勺、抓均匀，再加菜油1大勺，再抓匀。

3：把两棵紫苏剁碎，把蒜头2瓣、生姜1指节大、葱头1粒、青椒/2条切小块后入蒜头切割器，拉动切割器，切割成末。

4：锅放鸡翅，开中火，底面两边煎成金黄色。

5：锅置炉上，开大火，锅热加油，倒入一棵量的紫苏、蒜末、姜末、葱头末和青椒末，炒出香味。

6：加入鸡翅，翻炒均匀。

7：加入剩下的紫苏，装盘。Enjoy!

小窍门

1、为了让紫苏的味道有层次，所以就分两次放入紫苏。2、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

辣炒鸡翅

主料

鸡翅6个；

辅料

料酒2茶匙；生抽2茶匙；蛋清半个；蚝油一汤匙；青椒4根；蒜适量；淀粉2汤匙；红椒适量；姜适量；

辣炒鸡翅的做法步骤

1：原料洗净

2：姜蒜切片，鸡翅从中间剁开，青红椒切圈

3：加蚝油

4：加湿淀粉

5：加蛋清

6：腌10分钟

7：生抽、湿淀粉胡椒粉调成芡汁

8：坐锅入油烧热，鸡翅入油锅滑油4分钟左右

9：捞出鸡翅

10：原锅留油，下姜蒜片爆香，放入青红椒圈炒香

11：放鸡翅，烹料酒翻炒一会

12：倒入芡汁颠翻炒匀即成

炒鸡翅

主料

鸡翅中8个；青椒1个；红辣椒1个；

辅料

姜1大块；大葱1段；油少许；料酒少许；热水半杯；

调料

酱油少许

生抽少许

盐少许

炒鸡翅的做法步骤

1：材料准备好：鸡翅中、青椒、红辣椒、大葱白、姜，清洗干净，如果用嫩姜味道更佳。

2：鸡翅横剁一刀成两半；下刀要稳准狠，防止产生骨渣。

3：葱白斜切成段，姜切薄片。

4：青红椒去籽，切稍大点儿的滚刀块。

5：炒锅中倒少许油，温油，将鸡翅和葱段、姜片同入锅，倒少许料酒，中火煸炒至鸡翅微鼓，并且有微微焦黄的边儿。

6：倒半杯热水，盖上盖子，中小火焖炖3-5分钟；也可以多次少量淋水不停翻炒，直到鸡翅肉全熟。

7：倒适量酱油、生抽、盐，翻炒几下后倒入青红椒块，混合均匀即出锅。

8：炒鸡翅，做法简单，香嫩入味，超赞！

小窍门

1、所有材料的用量根据食用量来调整；2、鸡翅中剁成两半，切面更易入味，且比整只鸡翅熟得快；3、姜的用量宜多一些，如果用嫩姜味道更加清香；4、如果油量够大，可不放半杯水焖炖，直接炒熟即可；如果油量较少，干炒易糊，所以倒半杯水焖炖3-5分钟可使鸡翅滑嫩入味，或者多次少量倒水不停翻炒；5、青红椒有增色添香的作用，同时增加多种营养素和膳食纤维，不宜久炒，入锅翻几下即可出锅；也可用味道更加浓郁的青红辣椒、青蒜代替。

辣炒鸡翅中

主料

鸡翅中适量；

辅料

干辣椒适量；葱适量；姜适量；淀粉适量；料酒适量；盐适量；

辣炒鸡翅中的做法步骤

1：把鸡翅中从中间切开，放入容器内，再放入适当料酒和盐，腌制大约2小时。

2：然后倒入淀粉，搅拌均匀。

3：放入足够量油，七分熟后放入拌好的鸡翅中，炸至金黄捞出。

4：准备好葱姜蒜，干辣椒切段，把仔去掉。

5：放入少量油，放入葱姜蒜爆锅后，放入干辣椒，炒出香味。

6：然后倒入鸡翅中，翻炒大约五至十分钟，以鸡翅中熟了为准，出锅前，放少许糖。

7：最后就可以出锅了！

梅豆炒鸡翅

主料

鸡翅245克；梅豆140克；

辅料

干辣椒适量；姜片适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；白糖适量；

梅豆炒鸡翅的做法步骤

1：食材：鸡翅（已清洗）、梅豆（已摘洗）、干辣椒（已剪开）、姜片

2：将已清洗好的鸡翅放在案板上剁开，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入干辣椒和姜片炝锅。

4：接着，下入剁好的鸡翅，加适量的料酒。

5：翻炒翻炒。

6：然后，合入已摘洗好的梅豆，加适量的清水。

7：翻炒翻炒至熟。

8：最后，加适量的生抽。

9：加适量的白糖。

10：加适量的盐。

11：调味炒匀，即成。

辣炒鸡翅根

主料

鸡翅根4个；青辣椒2个；红辣椒2个；姜1块儿；大蒜1头；

辅料

盐适量；生抽2勺；料酒1勺；

辣炒鸡翅根的做法步骤

1：鸡翅根剁成小块儿

2：放在水龙头下冲十分钟，却除血水

3：加入生抽、料酒腌半个小时入味

4：捞出沥干，用厨房纸巾吸干水分，下入热油锅中炸至表面金黄捞出控油

5：青、红辣椒切成小圈，姜蒜切末

6：锅内留底油，下入姜蒜末小火煸香

7：再下入青、红辣椒炒至断生

8：半炸好的鸡翅根倒进锅里翻炒均匀

9：根据各人口味加适量盐调味，即可出锅

小窍门

腌好的鸡块要用厨房纸吸干水分，不然炸的时候容易粘锅。要等油烧热再放入鸡块炸，这样炸出来的鸡块才会外焦里嫩