香酥烤鱼柳

主料

龙利鱼柳2条；

辅料

盐适量；黑胡椒粉适量；

配料

面包糠8大勺；大蒜末1大勺；欧芹碎1小勺；橄榄油3大勺 1小勺；鸡蛋1个；干面粉适量；

香酥烤鱼柳的做法步骤

1：鱼柳自然解冻后清洗干净，一定要用消毒茶巾或厨房纸充分吸干水分；

2：两面撒上少许盐和黑胡椒粉，腌制5分钟；

3：面包糠中加入大蒜末和欧芹碎（香菜碎也可），拌匀；

4：少量多次加入共3大勺橄榄油，每次后充分拌匀；

5：再准备一盘干面粉和打散的鸡蛋；

6：烤盘中铺上锡纸，在锡纸上加入1小勺橄榄油，抹匀备用；

7：腌好的鱼柳先均匀裹上一层干面粉，并抖净多余的面粉；

8：再拖上一层全蛋液，并滴落多余的蛋液；

9：最后，裹上一层调味儿面包糠，多裹点儿，略轻压；

10：放进抹油的烤盘；

11：烤箱设定上下火加热风功能，200度预热5、6分钟，放入烤盘中下层，烤20分钟即可；

12：出炉后切切块儿装盘，佐番茄沙司，味道更美！

香酥烤鱼柳排

主料

鱼柳150g；

辅料

色拉油30g；盐2g；黑胡椒粉2g；罗勒5片；面包糠60g；面粉60g；鸡蛋1个；柠檬汁1g；

香酥烤鱼柳排的做法步骤

1：鱼柳两面倒入盐抹匀

2：黑胡椒粉倒入鱼柳两面抹匀

3：倒入柠檬汁腌半小时

4：罗勒洗干净切碎

5：罗勒碎倒进面包糠里拌匀

6：加入色拉油拌匀

7：将面粉倒入腌好的鱼柳里拌匀

8：打入一只鸡蛋拌匀

9：将鱼柳放进面包糠里沾满面包糠

10：将鱼柳放进烤盘里

11：烤箱200度提前预热，烤盘放进烤箱中层，上下火烤20分钟

小窍门

1、鱼柳里加入柠檬汁味道更清香2、不喜欢罗勒的味道可改为迷迭香之类

烤肠酥皮卷（附酥皮制作过程）

主料

低筋粉220克；高筋粉30克；黄油180克（裹入用）；细砂糖5克；盐2克；水125克；

辅料

烤肠7个；

烤肠酥皮卷的做法步骤

1：先将除裹入黄油的其他材料，糖、面粉、盐还有室温软化的黄油都混合好，再慢慢的倒入清水留十克水观察面团的软硬程度再酌情添加。并揉成光滑的面团。

2：揉好的面团包好保鲜膜，天热可以放冰箱冷藏室松弛，天冷可以室温松弛，松弛30分钟。

3：把裹入黄油切成小块，放入保鲜袋排好，擀成薄厚均匀的一大片黄油薄片，并将黄油放入冰箱冷藏。

4：案板上铺一些薄粉防沾，把松弛好的面皮放在案板上擀成薄厚均匀的长方形，长大约黄油的三倍，宽比黄油稍微宽一点就可以。

5：把冷藏变硬的黄油慢慢的撕开保鲜袋。

6：把黄油薄片放入长方形面皮的中间。并把面皮的左侧翻过来，盖在黄油上面。

7：把面皮的另一端也放过来。这样就把黄油包裹在面皮里面了。

8：把面皮的一端压死，手沿着面片的一端贴着面皮慢慢的向另一端移过去，把面皮里面的气泡赶出，避免把空气包在面皮里。手移到另一端时，把另一端也压死。

9：把面片旋转90度。

10：将面片再次擀成长方形，擀的时候，由中心向四个角的方向擀。这样容易擀成规则的长方形。

11：擀好后的长方形如图。

12：将面皮的两端向面皮中央如图对折。

13：再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的四折。

14：四折好的面皮用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。

15：松弛好的面皮拿出来重复10-14步再进行两轮四折。每轮四折后都要包好保鲜膜放入冰箱冷藏。等于总共进行了三次四折。

16：这是进行三次四折的面皮。

17：再次擀开，酥皮就制作好了，做好的酥皮如果不急着用，可以在表面撒层薄粉防沾，然后卷起来。

18：卷好的酥皮包上保鲜膜可以放冰箱冷藏1-2天。或者直接放冰箱冷冻柜，可以放更长时间。做之前只需提前拿出室温解冻软化就可以了。

19：接下来制作烤肠卷。将酥皮打开，切成大约长十厘米，宽五厘米的小长方形。在面皮表面用叉子叉出小洞洞。预热烤箱上下火180度。

20：将烤肠放到酥皮的一角，向另一边卷去。

21：卷后是这个样子的。

22：再把酥皮的两边向后折下去。

23：另一种卷法，直接把烤肠放到酥皮上，直接卷下去。

24：卷好后的烤肠酥皮卷放入烤盘，表面刷上全蛋液。

25：卷好后的烤肠酥皮卷放入烤盘，表面刷上全蛋液。放入预热好的烤箱中层。180度上下火25分钟。

26：烤好的烤肠酥皮卷要趁热吃哦。酥酥脆脆，一碰就掉渣，真心好吃。

27：烤好的烤肠酥皮卷要趁热吃哦。酥酥脆脆，一碰就掉渣，真心好吃。

小窍门

1.天气热时做酥皮黄油很容易化，所以在擀开的时候速度尽量快一点。酥皮如果表面有气泡，就用牙签轻轻挑一下，把气泡逼出，并用一点点干面粉把气泡口抹平。2.每折叠一次就要把酥皮放入冰箱冷藏松弛，在擀的过程如有漏油或者开裂可以抹一点面粉在漏油的地方，并尽快将面皮放入冰箱冷藏。3.酥皮在烤制过程中有些许漏油是正常的，如果大量漏油的话说明酥皮制作失败。4.酥皮制作好后可以在表面撒上一些干粉防沾，并卷起来，下次用的时候再打开。卷好后包好保鲜膜可以放冰箱冷藏室1-2天，如果想要放更长时间，可以放冷冻室，需要用时提前拿出室温软化既可。5.我买的烤肠有点大，所以切开来用，如果买的是小烤肠就无需切开。方子一共可以做十四个烤肠卷。

酥皮饼

主料

酥皮10个；

辅料

熟豆适量；燕麦馅适量；

酥皮饼的做法步骤

1：取10个酥皮。

2：取10个皮包裹的量加一些燕麦馅。

3：入炉180度15分钟。

4：好了出锅了。

酥皮三文鱼色拉

主料

三文鱼100克；酥皮3张；

辅料

西瓜20克；生菜10克；

酥皮三文鱼色拉的做法步骤

1：西瓜切粒，生菜切方片，色拉酱用炸蒜及油，生抽调好。

2：不酥皮和三文鱼解冻分别切式2.5厘米的片。

3：切好的鱼

4：切好的酥皮烤衣金黄备用.

5：西爪生菜占匀色拉酱来在皮中间

6：最上面盖占匀色拉嗢的三文鱼片，插牙签固定。

酥烤鱿鱼圈

主料

鱿鱼圈400G；

辅料

鸡蛋适量；面包糠适量；胡椒粉适量；盐适量；黄酒适量；玉米淀粉适量；沙拉酱适量；

酥烤鱿鱼圈的做法步骤

1：直接买了鱿鱼圈，去掉表面的黑皮

2：清水洗净

3：捞出滤水

4：放胡椒粉、盐和少许黄酒，抓拌均匀，腌制10分钟

5：最后放一点干淀粉

6：拌均匀

7：粘了淀粉的鱿鱼圈在蛋液中沾一下

8：在面包糠中沾满一层面包糠

9：摆放到铺了油纸的烤盘中

10：烤箱200度，烤8--10分钟

11：烤好的鱿鱼圈，外皮酥脆，里面鲜香

12：还可以沾着沙拉酱吃，我家孩子爱这么吃。

泡椒酥皮鱼

主料

草鱼适量；

辅料

大葱适量；淀粉适量；

配料

泡姜适量；泡椒适量；醋适量；白糖适量；花椒面适量；盐适量；

泡椒酥皮鱼的做法步骤

1：准备材料：泡椒，泡姜，大蒜，大葱

2：草鱼去鳞洗净打花刀，用盐腌制15分钟

3：泡椒，泡姜切成末，大蒜和大葱切段

4：锅内放入足量的油，油烧至7成热左右，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥

5：捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中（这条鱼我买大了3斤多，还是买一斤多的方便操作）

6：锅内留底油，爆香葱姜蒜粒

7：再放入泡椒，泡姜末略炒

8：在放入香醋、胡椒粉，白糖，盐

9：加入适量的水大火烧开，再放入1汤匙的熟油直到锅内芡汁明亮均匀

10：把芡汁浇到炸好的鱼上面，撒上花椒面即可

小窍门

1、鱼要选择鲜活的，这样口感才好。2、炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸，花刀才明显美观。3、鱼要多炸一些时间，这样鱼皮才会脆，口感好而不腥。

皮酥肉烂的烤鸡腿

主料

鸡腿2只；花椒面1小勺；五香面1小勺；盐适量；

辅料

白糖1小勺；料酒2勺；葱少许；姜少许；蒜少许；

调料

生抽2勺

老抽1勺

皮酥肉烂的烤鸡腿的做法步骤

1：鸡腿清洗干后放入所有食材，翻拌均匀后放入冰箱。

2：每隔1小时按摩一次，这样有3-4次后冷藏24小时。

3：腌制好后就是空气炸了，先把烤盘用锡纸包好，一定要包好，不然烤出的油会漏好多出来，将鸡腿有鸡皮的一面朝上摆好，这样先烤鸡皮好定型。

4：将烤盘送入烤箱中层。选择空气炸模式，温度选择185度，时间30分钟。

5：炸制一刻钟时取出，翻面一次。

6：10分钟后再将鸡皮一面朝上，再炸5分钟就好啦。

7：看到烤的鸡皮兹兹冒油都烤出来了。

简单烤箱菜---酥烤鱼排

主料

鱼片适量；

辅料

鸡蛋适量；盐适量；孜然粉适量；鸡精适量；淀粉适量；面包糠适量；花生油适量；

-酥烤鱼排的做法步骤

1：各种材料备用。

2：加入淀粉和蛋液。

3：抓匀，加入孜然粉

4：把鱼片放到淀粉里裹上淀粉。

5：再把鱼片放到蛋液里沾上蛋液。

6：裹上面包糠。

7：烤盘铺油纸，把鱼排放入。

8：烤箱220度预热5分钟，上下火烤5分钟刷上花生油。

9：再烤5分钟，颜色变黄即可。

10：美味的鱼排，粘上番茄酱更好吃哦。。。

小窍门

1，鱼片一定要用淀粉和蛋液腌渍，才能保持鱼片的嫩。2，以自家烤箱的温度为准，最好再烤箱前看着点，以免烤过了就不好吃了。

酥脆烤鱼块

主料

巴沙鱼柳250克；面包糠50克；

辅料

面粉20克；烤肉腌料10克；黑胡椒碎少量；鸡蛋1个；牛奶2汤匙；柠檬1/4个；盐适量；油适量；

酥脆烤鱼块的做法步骤

1：准备好食材。

2：鱼柳擦干水分切一口小块。

3：鸡蛋打在一个碗里和牛奶拌均匀；一个碗里把面粉、腌料、黑胡椒粉和盐拌匀。

4：鱼块先在碗1粘一层混合面粉。

5：再把鱼块粘一层蛋液；最后粘一层面包屑。

6：烤盘刷点油；摆上鱼块，刷一层油。

7：放入预热烤箱200度上下火烤18分钟，中间翻一翻，烤至两面金黄色变酥脆。

8：把烤好的脆鱼块取出，与塔塔酱和柠檬角一起食用。