豆沙馅艾草蒸饺

主料

面粉200克；艾草35克；

辅料

豆沙馅适量；绵白糖30克；

豆沙馅艾草蒸饺的做法步骤

1：食材：面粉200克、艾草35克（已洗净焯水过凉）、豆沙馅、绵白糖

2：将过凉好的艾草挤干水分放在案板上剁碎，待用。

3：取200克面粉放入盆中。

4：随后，搁入剁碎的艾草和30克绵白糖。

5：加适量的清水。

6：和成艾草面团。

7：接着，在硅胶垫上撒上干粉，放上面团用擀面杖擀开，用圆形模具压出面皮。

8：然后，取面皮放上豆沙馅。

9：包好。

10：最后，放入铺有油纸的蒸锅中。

11：盖上盖、用大火蒸至10分钟，即可。

12：开盖取出。

蒸饺

主料

金龙鱼饺子粉150克；茴香120克；猪肉馅50克；清水90克；

辅料

盐3克；鱼贝鲜汤10克；小黄姜2克；生抽6克；老抽5克；食用油8克；香油3克；

蒸饺的做法步骤

1：原料：金龙鱼饺子粉、茴香和猪肉馅。

2：面粉和清水和成面团，放盆中醒着。

3：茴香洗净切碎。

4：猪肉馅中加入盐、食用油、生抽、老抽、小黄姜、鱼贝鲜汤搅拌均匀，再加入茴香搅拌均匀，最后加入香油提味。

5：醒好的面团，稍加按揉，就会变得光滑，将面团均分为小面剂。

6：面剂擀成圆形。

7：包入适量的茴香肉馅。

8：捏成大一点的饺子形状，收口捏紧。

9：全部包好后，放入蒸锅，开水入锅，蒸15分钟即可。

10：好吃的蒸饼做好啦。

11：面皮筋道，内馅鲜美的蒸饺，好吃又好看。

小窍门

蒸制的时间与饺子的大小、内馅有关，刚和好的面团可能会不光滑，静置一段时间，面团再揉就会光滑有韧性了。

蒸饺

主料

澄面150克；生粉50克；开水150ml；

辅料

猪肉200；虾仁15个；葱白100克；白胡椒粉1勺；盐3克；料酒2勺；高汤2勺；鸡精1勺；玉米油3勺；

蒸饺的做法步骤

1：两种粉混合均匀

2：倒入开水搅拌成雪花状，转凉后和成面团，加入一勺油混匀

3：猪肉剁碎放上虾仁

4：剁到虾仁融合到猪肉

5：加入盐鸡精白胡椒粉料酒油拌匀，加高汤搅拌上劲

6：最后加入葱花拌匀

7：擀圆形包肉馅料

8：大火烧开蒸8分钟即可

9：出锅的样子

蒸饺

主料

西葫芦适量；胡萝卜适量；香菇适量；鸡蛋两个；面粉适量；

辅料

花生油少许；香油少许；蚝油少许；盐少许；十三香少许；

蒸饺的做法步骤

1：西葫芦、胡萝卜、香菇、鸡蛋炒熟，切丁。

2：放入香油、十三香、蚝油、盐搅拌均匀。

3：面粉和成面团，盖保鲜膜饧20分钟。

4：饧好的面团揉光滑。

5：切成剂子，比包饺子的大点。

6：擀成薄皮。

7：包成饺子。

8：蒸锅水开放入饺子，蒸15分钟。

9：出锅，薄皮大馅的蒸饺可以吃了。

豆沙馅柳叶蒸饺

主料

富强粉150g；小白菜少许；

辅料

豆沙馅适量；

豆沙馅柳叶蒸饺的做法步骤

1：食材图

2：小白菜加少许清水用料理机打成汁

3：倒入面粉中拌成絮状后揉成团

4：将面团搓成条

5：切成12个剂子（大约是20-25g一个），按扁，擀成中间厚四周稍薄的皮子

6：放入豆沙馅儿一茶匙，放时用茶匙将其弄成偏长条

7：包成柳叶形（这个尚未收口）

8：12个全包好

9：放入两个蒸笼中，都放了屉布。大中火开始蒸，15分钟左右要观察，可以上下屉换一下蒸两三分钟即可关火。

10：取出即可食。

小窍门

1，如果想颜色更亮丽，可将菜汁换成食用色素滴一滴。我喜欢天然食材的颜色。2，要趁热吃，口感软，冷了外皮会变硬。

蒸饺

主料

鸡蛋300克；豆角酱肉馅200克；西红柿鸡蛋馅200克；猪生抽30克；

辅料

生抽10克；海鲜酱油10克；糖5克；盐5克；

蒸饺的做法步骤

1：面粉300克，开水100ml左右（这个量可以在和面的时候自己调节下，蒸饺一定是烫面的）鸡蛋一个，我是用面包机和的面团，准备其他馅时一直在醒面（半小时内）。

2：豆角酱肉馅：做法见我的豆角酱肉卤菜谱

3：西红柿鸡蛋馅：做法见菜谱

4：醒好面开始擀面皮

5：根据自己喜好放馅，确定蒸饺大小

6：水烧开，上锅蒸15分钟，出锅。

7：成盘

8：配上香甜醋，开始享受美味蒸饺吧。

沙县小吃炒年糕

主料

年糕150g；鸡毛菜50g；豆芽50g；鸡蛋1只；

辅料

香葱1根；酱油1匙；食盐适量；食用油15g；鸡精少许；麻油少许；

沙县小吃炒年糕的做法步骤

1：准备好材料，洗净青菜，豆芽，香葱。年糕用开水泡发备用。

2：热油打入鸡蛋炒散。

3：放豆芽煸炒至断生，最好是绿豆芽，家里只有小黄豆芽，黄豆芽难熟点，要多炒一会。

4：加入泡软的年糕，放入适量食盐继续炒。

5：加酱油，喜欢吃辣的可以加豆瓣酱，辣椒酱等。我这没有放辣，炒到年糕软韧。

6：加鸡毛菜或小青菜继续煸炒。

7：炒到年糕皮有一丢丢焦，最后放少许鸡精，撒葱花，淋麻油，迅速翻炒均匀即可出锅。

8：一盘软韧香脆的炒年糕就可以吃起了。

蒸饺

主料

饺子皮0克；肉末0克；木耳0克；胡萝卜0克；香葱0克；生抽0克；香油0克；糖0克；盐0克；

蒸饺的做法步骤

1：肉末中放入木耳末、胡萝卜末、盐、糖、生抽、香油、葱末搅拌

2：放入一个鸡蛋搅拌

3：搅拌均匀备用

4：取一张饺子皮舀一勺馅，在饺子皮的边缘涂抹上清水

5：在下方捏出两个角

6：把上图捏出的的两个角合拢成一个角，再在上面一点一边捏出一个角，然后再合拢成一个角，一直捏完为止

7：一个饺子就做好了

8：包完一盘饺子放入蒸锅，大火蒸20分钟左右

9：一盘蒸饺就做好了

蒸饺

主料

面粉500克；猪肉250克；葱花50；

辅料

玉米淀粉75；红萝卜200克；香菇适量；木耳适量；

蒸饺的做法步骤

1：面粉加入玉米淀粉（100：15），水240克一起合成面团，静默30分钟。用压面机压成光滑的面皮。

2：取面皮的一小段压平，再分别放入面条机中，1、3、5档中每档压一次。

3：再用杯盖压成圆形的饺子皮。

4：包上馅。

5：锅内水烧开后，上火蒸15分钟。

小窍门

包子馅的作法：红萝卜刨成丝再剁成碎，和泡发后的香菇、木耳也剁成碎，和肉葱花段，拌好。这里肉和所有的素材料的比例大约是1：1左右。

小吃名点---沙县拌面

主料

沙县花生酱适量；面条1把；香葱2棵；

辅料

调和油适量；盐巴水1勺；味精适量；料酒适量；生抽适量；

沙县拌面的做法步骤

1：材料：沙县花生酱适量新鲜面条1把（1碗的量）香葱2棵调料：调和油适量盐巴水1勺味精适量料酒适量生抽适量

2：坐锅上火倒入调和油爆香香葱头。

3：.把香葱洗净切好备用。

4：把花生酱倒入碗里，在倒入爆香的香葱油，

5：.倒入适量的盐巴水，其实可以先把花生酱搅拌好在到的。

6：.倒入料酒。

7：倒入生抽。

8：.锅里倒入开水，待水开了倒入面条煮熟捞起。

9：.再倒入味精，

10：倒入面条到开水了烫熟，捞起沥干水分，倒入调好的花生酱里。

11：.吃的时候边拌边吃，要趁热吃哦。不然不香了。

小窍门

小提示：*买不到沙县的花生酱也可以用其它的花生酱，如果有芝麻酱在加点芝麻酱会更香的。不喜欢料酒的可以不用加，我喜欢加点料酒或者适量的酸醋。面条一定要新鲜的不然味道不正了。喜欢酸菜或者小菜的加点很好吃的。