胡萝卜干

主料

胡萝卜3棵；

辅料

冰糖100克；

胡萝卜干的做法步骤

1：成品

2：胡萝卜切片

3：和冰糖平铺在盘子里

4：蒸锅蒸熟

5：炒锅收汁，后平铺在烤盘里

6：成功

胡萝卜汤。

主料

洋葱125克；土豆125克；胡萝卜嫩尖头125克；鸡汤500ml；

辅料

柠檬汁（或白醋）5ml；黄油30克（植物油30ml）；盐少许；胡椒粉适量；

胡萝卜汤的做法步骤

1：把洋葱，土豆，胡萝卜嫩尖去皮后切成小丁。

2：把洋葱丁放入小火化开的黄油（或稍微加热的植物油）中炒软，加入鸡汤，加入土豆丁和胡萝卜丁，煮开后用小火继续煮20分钟左右。

3：把汤装成快的原谅，捞出切成细末，再放入锅中，加入柠檬汁（或白醋）和适量盐，胡椒粉。一道鲜美的汤羹集成。

胡萝卜咸戚风

主料

鸡蛋3个；低筋面粉80克；水50ml；金龙鱼稻米油30ml；胡萝卜（磨碎）30克；柠檬汁几滴；

辅料

细砂糖（蛋黄用）10克；细砂糖（蛋白用）20克；盐3克；

胡萝卜咸戚风的做法步骤

1：蛋黄蛋白分离，胡萝卜磨茸或擦成细丝，各原料备用。

2：蛋黄部分加盐和10克糖拌至糖溶化。

3：加入水和金龙鱼稻米油搅拌均匀。

4：加入胡萝卜碎拌匀。

5：筛入低粉拌成无干粉的较厚的蛋黄糊。

6：蛋白加几滴柠檬汁打成粗泡后，分三次加20克糖，打至干性，提起打蛋头有短的小尖。

7：取1/3蛋白放入蛋黄糊中拌匀。

8：再把上面的面糊倒入剩下的2/3蛋白中。

9：J字型搅拌均匀。

10：倒入模具中。

11：165度40分钟。取出震一下倒扣脱模。

小窍门

小贴士：本方原用17cm的中空模，我用了18cm的，有点大，成品较矮。

胡萝卜藜麦咸戚风

主料

藜麦糕点粉75克；鸡蛋3只；胡萝卜丝30g；

辅料

玉米油3O克；白砂糖35克；盐3克；水40克；

胡萝卜藜麦咸戚风的做法步骤

1：所有材料准备好，胡萝卜可以切片再切丝，切小粒即可。

2：蛋黄，蛋清分离，蛋黄中加入水，油，10克糖，胡萝卜拌匀

3：再筛入藜麦粉拌匀

4：接下来加入25克白砂糖打发蛋清，打蛋头能拉出小三角即可

5：将打发蛋清与蛋黄翻拌匀

6：倒入纸杯，小杯可以做10个

7：烤箱预热170度，上下火20分钟左右。

8：出来了

小窍门

这也可用6寸圆模烤，但是时间要加长至45分钟，温度可以降至160度左右。

胡萝卜饼

主料

胡萝卜1个；

辅料

青椒1个；鸡蛋2个；葱1段；面粉60克；盐1匙；料酒1匙；玉米粒50克；

胡萝卜饼的做法步骤

1：准备好食材，除了鸡蛋面粉都是切得细一些～

2：面粉的量大概这么多，咨询的老妈！

3：把食材都倒入大碗里，放入一勺盐跟料酒

4：玉米放进去，煮熟的玉米，开始是自己一粒粒拨，后来直接上刀削！

5：烤盘铺上层锡纸，抹上油，把搅拌均匀的食材铺上去，铺均匀一些。烤箱预热一下，175度20分钟就ok了。平底锅或者电饼铛都可以哦！

6：出炉啦～好香～健康的味道！^_^

7：真的很香哦，食材可以根据自己的喜好添加，放玉米真的是绝配！

【菠萝戚风】

主料

低筋面粉60g；鸡蛋3个（单个毛重55g左右）；无味液体油30g；浓缩菠萝汁70g；

辅料

细砂糖40g；

菠萝戚风的做法步骤

1：准备好各种材料，低筋面粉提前过筛2~3次。榨取120g菠萝汁，加热至沸腾后继续熬煮至浓稠，大约最后剩下70g左右即可；

2：将蛋清和蛋黄分别磕入两个容器中，注意蛋清的盆一定要干净且无油无水，同时，蛋清中一定不能混进去蛋黄；

3：蛋黄打散后，加入无味液体油；

4：搅拌均匀后，加入浓缩菠萝汁；

5：继续搅拌，至蛋黄浆变的浓稠，提起刮刀，用手指划过，痕迹不会消失即可；

6：筛入低筋面粉，用不规则的手法拌匀至没有干粉的状态；

7：完成后的蛋黄糊，应该有光泽，细腻，提起打蛋器，打蛋头上的蛋液可以顺利的流下来；

8：蛋清先打至鱼眼泡状，然后分3次加入细砂糖，打发至硬性发泡的状态，即提起打蛋器，打蛋头上出现直立短小的小三角；

9：烤箱预热185度。取1/3打发好的蛋清，加入蛋黄糊中；

10：将两者切拌或者翻拌均匀，注意不要画圈搅拌；

11：将拌好的蛋糕糊倒回蛋清盆中；

12：用刮刀翻拌或者切拌均匀，蛋糕糊就做好了；

13：从高处将蛋糕糊倒入模具中，然后将模具在案板上磕几下；

14：预热结束后，将模具送入烤箱，下层，上下火，175~180度，烘烤30分钟左右。烘烤结束后，立即出炉倒扣，直至完全凉透后，脱模切块食用。

小窍门

1.蛋清的容器一定要干净、无油无水。分蛋时，一定不要把蛋黄混进蛋清里，否则会无法打发至干性发泡的状态；2.蛋清的打发过程，要少量多次的加入细砂糖。有需要的同学，可以参考我之前的菜谱，有蛋清打发的详细步骤图；3.混合蛋清和蛋黄糊时，注意要用切拌或者翻拌的方式混合均匀，切忌画圈搅拌；4.将蛋糕糊从高处倒入模具，以及在烘烤前震模具，都是为了磕出蛋糕糊中的大气泡；5.具体的烘烤时间，要根据各家烤箱的实际情况自行调整。蛋糕一定要烘烤到位，否则出炉后会回缩甚至塌陷；6.烘烤结束后，要立即出炉倒扣，至完全凉透后再脱模。不着急的话，可以冷藏保存一夜之后再吃。

胡萝卜

主料

胡萝卜2棵；

辅料

青椒1个；壳蒜2棵；豆豉1勺；肥肉1块；生抽适量；盐适量；油适量；

胡萝卜的做法步骤

1：主料

2：把蒜和青椒切片。

3：把胡萝卜斜切成段。

4：再把胡萝卜段切成片。

5：把肥肉切成小片。

6：锅中放少许油开小火把肥肉煸出油，煸酥。

7：把胡萝卜片倒入锅中，放入豆豉和蒜片，再加入生抽和少许盐炒匀。（喜欢吃软—点的可以加少许水焖一下）

8：最后加入青椒。

9：装盘！

酸胡萝卜

主料

胡萝卜4-5根（随意）；糖一勺（约10克）；盐一勺（约10克）；淘米水适量；

辅料

泡椒一小袋（可选）；

酸胡萝卜的做法步骤

1：用一个较深的保鲜盒里面随意放几根胡萝卜（胡萝卜我也是简单清水冲洗了一遍，这个过程保证不粘半点油星）。

2：淘米水适量，但是一定要盖过胡萝卜（就是直接淘米后的清水，没有做其他任何处理，这个过程保证不粘半点油星）。

3：白糖一勺，促发酵（10克左右）。

4：食盐一勺，杀菌（10克左右）。

5：如果想要做好的酸胡萝卜带点泡椒的辣味的可以买一块钱的泡椒连汁带泡椒一起倒入保鲜盒内（如果只想要单纯酸胡萝卜可以不放）。

6：这个是放完所有食材的样子。

7：盖上保鲜盒的盖子，放阴凉避光处静止发酵（其实这个四五天就已经入味了，但是考虑腌酸菜亚硝盐酸的问题我一般都是腌制两周以上再吃）。

8：这个是两周以后的胡萝卜，我取出来了一个对半切开了，腌后的酸胡萝卜颜色很鲜艳。

9：胡萝卜的质地也变的更有韧性，切条后用手弯曲也不易折断，口感非常爽口，不咸，就是微辣酸爽可口（虽然胡萝卜是可以生吃的，但是这种腌制后的胡萝卜我建议还是烹饪一下再吃）

10：酸胡萝卜用来烧各种荤菜、炖鱼、做馅、下汤我都做过，简直不要太下饭。

11：这个方法我也做过酸豆角，因为胡萝卜和豆角质地不同，所以胡萝卜完胜，相对来说只要是质地都比较脆的蔬菜都可以用这种方式腌制。

胡萝卜戚风蛋糕

主料

胡萝卜30克；低筋面粉17克；鸡蛋1个；

辅料

糖15克；玉米油11克；

胡萝卜戚风蛋糕的做法步骤

1：先把胡萝卜去皮，切片，放到锅里煮熟，胡萝卜切片煮得会快一些。

2：放到料理机里打成胡萝卜泥，我这次只做了一个4寸蛋糕，胡萝卜泥只有30克，所以就直接装在保鲜袋里，用擀在杖擀成胡萝卜泥。

3：胡萝卜泥放凉后加入玉米油拌匀。

4：再筛入低筋面粉拌至无干粉状态，注意拌面糊的手法，翻拌或切拌。

5：拌好的面糊细腻而均匀，浓稠度可流动，但不会很稀。

6：蛋白放在无水无油的干净容器里，加入糖打发至出现小尖钩。

7：取1/3的蛋白加入到蛋黄糊里拌匀后，再倒回到蛋白里，翻拌均匀。

8：拌好的蛋糕糊倒入4寸蛋糕模具里，震动将里面的气泡震出来，蛋糕糊表面很平整。

9：烤箱预热，150度下层，烤35分钟左右，具体请根据个人的烤箱情况来调节。

10：烤好的蛋糕取出后马上倒扣在烤网上，完全放凉后才能脱模，这样蛋糕才完整，成形。

小窍门

1.胡萝卜泥需要30克，所以煮胡萝卜的时候可以稍微多煮一些，防止捣成泥的时候有损耗。2.每个人的烤箱都不相同，温度和时间仅供参考。3.出炉后戚风蛋糕一定要倒扣，待完全凉透再脱模，不然趁热脱模，蛋糕会不成形。

拌胡萝卜

主料

胡萝卜1个；

辅料

葱适量；香菜适量；盐适量；糖适量；凉拌醋适量；鸡精适量；油适量；

拌胡萝卜的做法步骤

1：准备好食材.

2：胡萝卜切丝、葱切丝、香菜切小段。

3：炒锅烧热，加入适量油，油五成热时加入胡萝卜煸熟，注意不要煸成软的，影响口感。

4：出锅后放凉，加入葱、香菜及自己喜欢的调味料拌制，营养美味的拌胡萝卜就出炉了。