水煮千张

主料

千张4片；

辅料

生菜适量；食用油适量；

调料

葱1段

姜2片

蒜5瓣

花椒1匙

郫县豆瓣酱2勺

盐适量

老抽1匙

鸡精半匙

水煮千张的做法步骤

1：千张切条，焯水2分钟左右，捞出后过一下凉水。

2：辣椒和花椒用水泡一下，2瓣蒜切片3瓣切末，姜切丝，葱白切片葱叶切末。

3：锅内倒入油烧热，放入葱白、姜丝、蒜片、花椒、辣椒和郫县豆瓣酱（根据个人口味）炒出红油。

4：放入千张翻炒几下，倒入适量水烧开，加入老抽和盐中小火煮5分钟左右，调入鸡精。

5：生菜洗净焯一下水，铺到盆底（可以放入其他喜欢的青菜或金针菇等）。

6：煮好的千张和汤料一起倒入盆中，撒上蒜末和葱花、香菜（可不放），锅内再倒入适量食用油烧热，浇至蒜末和葱花上。

千张肉丝

主料

猪瘦肉适量；千张皮1张；青椒4个；

辅料

蒜粒适量；姜粒适量；

调料

柱侯酱1勺

料酒1勺

生抽1勺

生粉适量

千张肉丝的做法步骤

1：准备食材。将新鲜猪肉切丝，用料酒、生抽、生粉、胡椒粉、少许水拌均匀腌制20分钟。青椒和千张皮也切丝。

2：热锅冷油，将肉丝翻炒变色盛出备用。

3：锅内加入少许油，放入青椒翻炒片刻，再放入蒜粒和姜粒。

4：再放入千张丝，这时加少许开水。

5：然后加入料酒、生抽、一勺柱侯酱翻炒均匀。

6：最后出锅前加入少许醋调味即可。

7：一道清清爽爽的下饭菜就好了！

小窍门

柱侯酱是有咸味的，就不需要再加盐啰！

千张菜卷

主料

千张一张；圆生菜半颗；

辅料

六必居甜面酱50克；香油5克；

千张菜卷的做法步骤

1：所有用料

2：千张改刀，切成长方块，锅里水开放入焯水1分钟

3：捞出晾凉，生菜切丝备用

4：甜面酱加香油上锅蒸10分钟（锅上气）

5：用千张包住生菜丝卷起码盘

小窍门

豆皮焯水时加点盐，可以起到去掉豆腥气，软化豆皮的作用。

凉拌千张

主料

千张1张；

辅料

黄瓜1根；香菜1小把；大葱半节；

调料

盐适量

味极鲜适量

香油适量

辣椒油适量

凉拌千张的做法步骤

1：黄瓜切丝。

2：香菜切小段。

3：千张切丝。

4：大葱切丝。

5：加调料抓拌均匀，调料口味可根据自家口味添加。

6：爽口凉拌菜就好了。

千张结烧鸡块

主料

千张结200克；鸡腿240克；

辅料

干辣椒适量；大料适量；姜片适量；料酒适量；生抽适量；冰糖适量；盐适量；

千张结烧鸡块的做法步骤

1：食材：千张结、鸡腿（已清洗）、干辣椒、姜片、大料

2：将已清洗好的鸡腿放在案板上剁成块。

3：随后，将剁好的鸡块和姜片下入清水锅中焯开，捞出。

4：烧锅倒油烧热，下入焯好的鸡块翻炒翻炒。

5：接着，搁入干辣椒和大料，加适量的料酒。

6：加入一些清水煮开。

7：然后，合入千张结翻动一下。

8：最后，加适量的生抽。

9：加适量的冰糖。

10：加适量的盐。

11：调味煮开。

12：煮至汤汁快要收干了，即可。

鲍鱼千张鸡汤

主料

半只鸡适量；

辅料

千张适量；

调料

鲍鱼适量

鲍鱼千张鸡汤的做法步骤

1：半只鸡焯水。

2：捞出。

3：洗净放高压锅，放入千张我用的是罐头的鲍鱼。

4：我没有放盐倒入了一点罐头的汤在里面一起炖。

麻椒千张

主料

麻椒2个；千张200克；

辅料

油适量；盐适量；味精适量；生抽适量；葱适量；水淀粉适量；

麻椒千张的做法步骤

1：主辅料：麻椒、千张。

2：把麻椒洗净、去蒂、切条。

3：把千张切宽条。

4：起锅热油，炒香葱花。放入千张。烹入生抽，加适量水。

5：小火煨制2分钟。

6：放入麻椒条。翻炒均匀，加盐、味精调味。

7：淋入水淀粉勾薄芡。

8：待芡汁糊化，即可关火。出锅装盘。

小窍门

芡汁不要浓稠，呈米汤样、能流淌的状态最佳

雪菜千张炒鸡蛋

主料

鸡蛋3个；千张60克；雪菜110克；

辅料

料酒适量；盐适量；

雪菜千张炒鸡蛋的做法步骤

1：食材：鸡蛋、千张、雪菜（已清洗）

2：将已清洗的雪菜放在案板上切碎，待用。

3：将千张放在案板上切成丝。

4：放入保鲜盒中，用开水泡一下，待用。

5：将鸡蛋打入大碗中。

6：接着，加适量的料酒。

7：加适量的盐。

8：调味打成蛋液。

9：烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。

10：然后，合入泡好的千张和切好的雪菜翻炒翻炒，即成。

11：出锅装盘。

千张拌鸡蛋干

主料

千张一块；

辅料

鸡蛋干一包；

调料

盐少量

鸡精少量

味精少量

香油少量

小米辣三个

蒜4-5个（打成蒜末）

姜切成丝

辣椒小半勺

千张拌鸡蛋干的做法步骤

1：准备千张和鸡蛋干。

2：千张洗净切成条，鸡蛋干切成薄片。

3：千张过一下热水，用凉水把千张冲散。

4：准备蒜末和姜丝。

5：这就是成品图了哈！辣椒有点多了，不吃辣的可以放点红辣子油就可以。

红烧千张

主料

千张1块；

辅料

腊肠1条；盐2克；茶油1勺；淀粉1勺；生姜1条；味极鲜1勺；

红烧千张的做法步骤

1：备好食材生姜

2：热锅，入少许的茶油，放入生姜和腊肠，煸炒下；

3：待腊肠出油，放入千张；翻炒；

4：取一盆，放点淀粉，调水淀粉；

5：把水淀粉放入；搅动习下；

6：放入一勺盐；

7：味极鲜；

8：搅动下，收汁；

9：味精，鸡精，我的厨房基本没有的，不喜欢放的；也很鲜美；

10：成品