砂锅香菇虾粥

主料

虾适量；米适量；

辅料

香菜适量；姜适量；白胡椒粉适量；

砂锅香菇虾粥的做法步骤

1：煮粥的同时虾去头和虾线，我是把虾对半再切开一是便于腌入味，再是虾线我处理不好要再检查下，放入盐,生抽,姜丝和几滴油腌上。香菜出锅时放入

2：煮粥时滴入几滴油，姜丝和三四个切好条的干香菇，我觉得干香菇味道比鲜的要浓，我们家是大火开锅后转最小火盖上盖大约半个小时，煮粥方式随意。我们以前饭堂的师傅是潮汕人，早上有供应砂锅粥用的都是晚上剩饭后的米，加上调料照样卖，建议用新鲜米煮。

3：米熟后放入虾，再具口味调入盐和白胡椒粉，五到十分钟后关火放香菜段或小香葱

海鲜砂锅粥

主料

大米450g；清水3000ml；

辅料

鲍鱼6个；九节虾8个；三眼蟹适量；香芹碎适量；生姜适量；

调料

盐适量

玉米油适量

鸡精适量

白胡椒粉适量

海鲜砂锅粥的做法步骤

1：大米淘洗好，放适量油盐浸泡1小时。

2：鲍鱼用盐搓洗干净，切片，放胡椒粉生姜和料酒腌制。

3：清水放入砂锅中，大火烧开。

4：泡好的大米放入，大火烧开，改小火，煮15分钟。

5：放入鲍鱼片和生姜，小火二分钟。

6：放入螃蟹和虾子，小火煮10分钟，加点油和盐。

7：中途搅拌一下。

8：最后加点香芹碎。

9：享用。

潮汕砂锅粥--鲜虾粥

主料

大米200克；基围虾20个；

辅料

冬菜10克；海米20克；姜5克；胡椒粉3克；葱1棵；盐5克；

鲜虾粥的做法步骤

1：大米淘洗净后浸半小时；海米用温水泡发。

2：虾煎去虾须，虾枪，再对剪成两半，尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了，这样煮出来的粥才不会浊。

3：砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌。

4：保持沸腾状态煮十分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象。

5：加冬菜略煮，让粥有底味。

6：加入海米

7：再加入姜丝，虾，继续煮四五分钟即可，出锅前加盐、胡椒粉调味即可。

8：成品出锅啦！是不是很美味

小窍门

小贴士1.建设煮粥中途别加水哈，如果发现太稠的话及早捞些米粒出来。2.因冬菜已有咸味，所以盐不适别过多。

潮汕海鲜砂锅粥

主料

泰国香米140克；糯米30克；梭子蟹1只；虾6只；贝柱10粒；海米10粒；水发香菇40克；姜20克；

辅料

植物油10克；黄酒15克；水1800克；盐适量；胡椒粉少许；香芹末少许；麻油少许；

潮汕海鲜砂锅粥的做法步骤

1：准备食材。

2：香米与糯米提前浸泡3小时。

3：根据米量，砂锅里倒入足量的水。

4：将砂锅置于明火，锅里的水烧开。

5：水沸腾后，放入泡好的米。

6：用勺子搅拌，防止粘锅。

7：放入植物油，保持沸腾状态，调整火苗，中小火即可，别忘时不时的搅拌一下，大概要煮20分钟左右。

8：处理食材，香菇切片，姜切丝，海米泡好，贝柱清洗干净。

9：.螃蟹掀掉盖子，去掉不能吃的肺啊，心啊什么的，再将其大卸八块。

10：剪掉虾须，虾足，去虾线，可将虾片成两半，你随意。

11：放入步骤8的食材。

12：加入黄酒。

13：待米开花后，转小火。

14：放入蟹煮熟后，再放入虾略煮。

15：调入盐，胡椒粉。

16：放入香芹末，淋麻油即可。

小窍门

1.米提前浸泡3小时，会熟的更快。2.开水后，放入米，易熟，不粘锅底。

芹菜海鲜砂锅粥

主料

大虾400克；芹菜1棵；鱿鱼1条；大米800克；

辅料

清水10碗；姜两片；油适量；盐适量；

芹菜海鲜砂锅粥的做法步骤

1：准备好食材。

2：大米洗干净浸泡1小时。

3：砂锅里放进大米和适量的水。

4：选择好锅里的菜单“砂锅粥”，按开始键。

5：芹菜洗净，切成小丁。

6：鱿鱼洗净，切成小块。

7：将虾的须、肠子都去掉。再把虾洗干净。

8：待粥煲至1个半小时左右。加进鱿鱼和姜。

9：再放进芹菜丁。

10：接着放进虾，一同煲。

11：加进适量的花生油到粥里。

12：粥煲好后，加上适量的盐即可。

小窍门

1.鱿鱼用适量的盐腌制10分钟。

鲜虾砂锅粥

主料

基围虾500g；大米250g；

辅料

冬菜50g；麻油5ml；香菇1颗；香菜2棵；香芹1棵；干鱿鱼1小条；生姜1块；

鲜虾砂锅粥的做法步骤

1：砂锅放米，加7到8倍左右的水，注意一次把水加够，中途不要加水

2：虾子去头，尾部从中间切开，去虾肠

3：切好的虾子

4：香菇，干鱿鱼泡发

5：鱿鱼切丁

6：香菇切丝

7：姜切片

8：将姜片，鱿鱼丁，香菇丝加入锅中

9：煮至粥粘稠放入虾子

10：加入冬菜

11：放入香芹香菜末

12：淋入麻油，加入适量盐

13：出锅

小窍门

水一定要一次加够，另外煮的过程要不停搅拌，免得粘锅

海鲜砂锅粥--虾

主料

东北大米大半碗；活虾250g；

辅料

猪油1汤匙；味精少许；盐1茶匙；香油少许；

海鲜砂锅粥的做法步骤

1：活虾去头，背部切开取出黑色的虾肠。

2：水烧开后倒入大米。

3：加入一汤匙猪油，用大火煲。

4：大米刚熟时，倒入虾、盐至虾变红即关火。

5：滴入香油及少许味精即可。

砂锅虾粥

主料

虾200克；大米150克；

辅料

胡椒粉2g；香菜10克；小葱10克；盐8克；香油5g；料酒5g；

砂锅虾粥的做法步骤

1：米淘洗后加清水适量（要一次放足水），放进几片姜，熬至米粒开花（粥的稀烂程度可根据各口味来控制熬粥的时间）。

2：虾洗净后，把头部带须和刺的部分去掉，把虾脑和虾线去掉。剖成两边。

3：放点盐，胡椒粉，少许料酒腌一下。葱和香菜切碎备用

4：等粥熬好后，把火调大，把腌过的虾放进粥里，放盐和少许鸡精，等虾由青变红时，倒一小茶匙香油，把葱花和香菜末放进粥里搅拌均匀就可熄火。

小窍门

1）粥变稠后，要不停搅拌，以免糊底。2）虾比较易熟，不可久煮，否则就会影响虾的爽口感

砂锅海鲜粥

主料

大米250克；基围虾130克；蟹2只；蘑菇100克；芹菜1棵；

辅料

洋葱50克；小葱2棵；生姜5片；蒜头5瓣；淀粉适量；油适量；

调料

盐2小勺

砂锅海鲜粥 的做法步骤

1：处理食材：虾剪去虾枪，开背去虾肠；蛤蜊洗净外壳，开水焯一下，壳张开就捞上来，用自来水冲洗蛤肉；蟹用旧牙刷刷洗干净，拆掉解壳，蟹身切成两半，切口沾干淀粉封住汁水；大米淘洗干净；蘑菇洗净切段；芹菜洗净，梗与叶分开，梗切约1CM的段，叶子切碎；洋葱、小葱1棵、姜3片、蒜瓣切末。

2：大米与水之比为1：9的体积比，倒入砂锅，先小火煮约5分钟转大火，煮开后再转小火熬煮。

3：熬个香料油：洋葱末、小葱末、蒜末、姜末放多点油，大火炒香，炒到姜蒜末微微发黄，用筛网滤油，葱姜蒜末丢弃不用

4：锅中倒2~3勺香料油，把蟹沾了淀粉的切面向下放油中煎一下封口。

5：虾炒一下，炒到变色即可。

6：蘑菇和芹菜梗略炒。

7：粥熬到米粒将要开花还未开花的状态，准备下海鲜。

8：下海鲜和蔬菜，再放一个葱结和两片姜去腥。大火煮开后小火再煮约10分钟。

9：下芹菜叶，加盖焖3分钟。

10：加盐调味，也可加点胡椒粉，味道更好。

小窍门

1.小海鲜品种随意，按自己喜欢的买。2.砂锅最怕骤冷骤热，所以要先小火煮5分钟，让它慢慢加热，再转大火。3.调味根据自己喜欢的来，比如加点白胡椒粉味道更好，还能去虾蟹的寒气。4.芹菜梗加在粥里很好吃，想要脆脆的口感就等粥快好了再下，滚一下就好，叶子也可以改成香菜叶。

砂锅海参粥

主料

晓芹海参50g；香菇30g；大米30g；

辅料

姜片两片；葱5g；

调料

食盐适量

香油适量

砂锅海参粥的做法步骤

1：将香米或大米倒入砂锅中，清洗干净，按1：4的米水比例一次性加入足够量的水，盖上锅盖，大火烧开，转中小火熬煮。

2：香菇切薄片，海参切小段，香葱切粒，姜切丝备用。

3：待文火熬煮的粥米粒变软时，放入香菇片再熬煮三五分钟；

4：然后下入姜丝、海参段，加入适量盐，盖上锅盖小火煲15分钟左右。

5：出锅时撒少许香葱粒，滴香油即可。