浇汁肉末茄子

主料

茄子3个；瘦肉1两；剁椒一勺；蒜瓣3粒；

辅料

辣椒酱1勺；豆瓣酱1勺；芝麻酱1勺；生抽1勺；蒸鱼豉油1勺；蚝油半勺；

浇汁肉末茄子的做法步骤

1：茄子三个，洗净。

2：两根筷子夹住，45度斜切，切完之后翻面也是45度斜切。

3：切好的茄子。

4：锅中大约两饭碗的油，然后加一大勺的猪油，没有猪油也可以直接多加点植物油。

5：茄子下沸油中炸，因为茄子比较长，不可能放一锅油去炸，所以要用锅铲不停的浇油在浸不到油的地方。

6：炸好的茄子捞出控油。

7：控油之后倒入盛具中

8：准备酱汁，瘦肉和蒜瓣切末。

9：锅中油全部倒出后，下入肉末，用锅中残油炒至变色，加入蒜瓣炒出香味后加半碗水；加入剁椒一勺，辣椒酱一勺，豆瓣酱（黄豆酱）一勺，生抽一勺，蒸鱼豉油一勺，蚝油半勺，大火煮沸两分钟后加入一勺芝麻酱。

10：煮好的酱汁均匀浇在茄子上即可。

小窍门

1、蓑衣刀法有两种，一种是先斜切再翻面正切，另一种是翻面也是斜切，正切的话能拉得更长；这里采用的是两面斜切，因为茄子炸后变软，直切的话很容易就碎了。2、煮酱汁时，芝麻酱最后临出锅的时候加入，不然很容易糊锅。3、炸茄子放一点猪油会更香，不过，如果没有的话也没关系，酱汁的香味已经很浓郁了。

肉末茄汁豆腐

主料

豆腐一小块；生猪肉肉末20g或熟猪肉末10g；

辅料

番茄酱1小勺；

肉末茄汁豆腐的做法步骤

1：材料准备好，我用的是嫩豆腐口感更好

2：锅里放一点油放入豆腐块煎一下

3：煎成两面金黄盛出备用

4：锅里放一点油加入肉末翻炒

5：再加入水煮一煮

6：放入一勺无添加的番茄酱，这个是无糖无盐番茄酱，如果没有就自己放番茄煮

7：最后加入豆腐煮一下入味

8：煮到这样粘稠的状态就可以了。

小窍门

小贴士：1、猪肉末要有一点肥肉口感会好一点2、炒好肉末要弄散，一大块孩子不容易处理

茄汁肉末豆腐

主料

老豆腐500克；西红柿1个；肉末50克；

辅料

食用油2勺；食盐半勺；黑胡椒面1勺；蚝油1勺；葱适量；姜适量；蒜末适量；

茄汁肉末豆腐的做法步骤

1：准备食材。

2：豆腐切成小块，西红柿切丁。

3：锅中烧油。

4：炒香葱姜蒜末。

5：倒入肉末进行翻炒。

6：加耗油提味。

7：下入西红柿丁翻炒。

8：加盐。

9：加黑胡椒面。

10：当西红柿丁炒出红沙后倒入豆腐翻炒。

11：加适量的开水闷煮5、6分钟。

12：成品图。

宝宝的拌饭菜------茄汁肉末青瓜

主料

猪肉三两；青瓜半根；

辅料

蕃茄一个；京葱适量；

配料

享氏蕃茄酱适量；盐适量；米酒适量；花生油适量；酱油适量；

茄汁肉末青瓜的做法步骤

1：备好所有食材。

2：把青瓜和蕃茄切成丁，并备些大蒜粒和京葱。

3：把猪肉剁好，冷锅下油，把肉末倒进并打散开。

4：再开锅爆香（可加些盐和米酒），把蒜粒和京葱加进，再把蕃茄加进。

5：快熟时把青瓜丁加进。

6：最后调味并倒进适量享氏蕃茄酱。

茄汁牛肉饭

主料

米饭400g；牛肉700g；西红柿250g；番茄酱50g；

辅料

胡椒粉2g；盐5g；糖5g；

茄汁牛肉饭的做法步骤

1：牛腩切3厘米长的长方形块。

2：凉水入锅焯水去掉血沫

3：压力锅中烧开水，加入焯好的牛肉，放入姜片、辣椒及八角

4：加压上汽后压13分钟，压好的牛肉备用

5：西红柿切块，锅中放少许油炒香洋葱后放入西红柿

6：西红柿稍软时放入胡椒粉，糖，盐

7：待西红柿很软时放入番茄酱，

8：翻炒出红油

9：倒入炖好的牛肉，汤也倒入

10：大火煮开后转中火，炖15分钟左右。

11：最后把蒸好的米饭盛入盘中，炖好的茄汁牛肉也盛入，搭配上几朵焯好的西兰花即可享用

茄汁肉末烧豆腐

主料

老豆腐1块；猪肉末适量；青红椒适量；鸡蛋1个；

辅料

蒜末适量；

配料

油适量；盐适量；淀粉适量；料酒适量；鸡精适量；番茄酱适量；酱油适量；葱花适量；

茄汁肉末烧豆腐的做法步骤

1：把豆腐洗净切厚块，青红椒和蒜瓣切小丁

2：然后将豆腐拍上一层干淀粉

3：然后蘸上一层鸡蛋液

4：锅里加适量的油烧热，放入豆腐煎

5：煎到焦黄然后翻一面继续煎，煎好之后盛起来沥干油备用

6：锅里留底油加入蒜末里面爆香

7：接着倒入肉末里面，加入一勺料酒炒散开

8：肉末上色后马上加入青红椒丁里面翻炒

9：加入调料，盐，鸡精，酱油，番茄酱里面

10：加入小半碗水煮开

11：接着倒入之前煎好的豆腐里面

12：加入水淀粉里面勾芡

13：关火撒上葱花就可以出锅了

小窍门

装干淀粉的盘子不要有水，不然淀粉都糊住了！煎豆腐的时候，注意火调小一点，以免煎糊了！

茄汁蛋饭~~~

主料

米饭适量；鸡蛋适量；

辅料

亨氏番茄酱适量；

配料

盐适量；

茄汁蛋饭的做法步骤

1：首先将蛋液打散~~~

2：咚咚咚咚，番茄酱登场，挤出一些到蛋液里；

3：将番茄酱和蛋液充分搅拌均匀；

4：米饭倒入番茄蛋液中，继续搅拌，要“照顾”到每一粒米哦；

5：锅中起油，倒入米饭蛋液，翻炒约1分钟；

6：蛋液凝固，撒些盐，便可装盘啦~~~超级简单哦！

小窍门

也可以把米饭放在打散的番茄蛋液里，浸泡一下，然后放到饭盒中，盖紧后使劲摇晃几下（如此，蛋液会“照顾”到每一粒米饭哦）

泰汁肉末铺茄子

主料

大圆茄子1枚；猪肉末200克；

辅料

盐适量；糖适量；胡椒粉适量；花椒粉1/2茶匙；料酒适量；茄汁适量；泰国鸡汁3汤匙；麻油1汤匙；清水1/4杯；玉米淀粉1茶匙；

泰汁肉末铺茄子的做法步骤

1：把茄子去皮切成块；

2：在烤盘底刷或喷一层油，铺好茄子块；

3：放入烤箱烤12-15分钟，约400F，烤熟后铺在出菜的碟子上；

4：开锅，慢火，放肉末，加入胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、盐1茶匙、料酒1汤匙、茄汁2汤匙，把肉慢慢炒至水干，但不要炒得过干；

5：把玉米淀粉1茶匙与清水1/4杯用一小碗混合好，在肉末锅里泰国鸡汁约3汤匙、胡椒粉1/2茶匙、倒入刚才混合好的水淀粉，搅拌均匀，试味，不够咸可加少许生抽，过酸可加少许糖，再加芝麻油1汤匙，搅拌均匀，均匀地浇在茄子块的面上。

小窍门

一、肉末不要炒得太干；二、茄子最好小点的嫩点的，但在没有选择的情况下，大块头的也通杀。

茄汁肉末豆腐

主料

瘦肉适量；豆腐适量；

辅料

大蒜适量；大葱适量；

配料

盐适量；花生油适量；酱油适量；亨氏番茄酱适量；米酒适量；

茄汁肉末豆腐的做法步骤

1：所有食材。

2：猪肉剁成肉糜，加进适量盐，花生油，酱油和米酒腌制十分钟。

3：豆腐切成小块。

4：热锅下油，把大蒜放进爆香，接着把番茄酱倒进。

5：加进一碗水烧开。

6：水开后把豆腐放进，可适当加些盐。

7：接着把肉糜加进，大火煮5分钟，转小火焖。

8：水将干时，加适量酱油调味即可。

茄汁牛肉炒饭

主料

剩米饭适量；鸡蛋适量；牛肉适量；洋葱适量；香菜梗适量；

辅料

亨氏蕃茄酱适量；盐适量；生抽适量；胡椒粉适量；烹调油适量；

茄汁牛肉炒饭的做法步骤

1：　　材料图。　　　　　　

2：将鸡蛋直接打在米饭中。

3：拌均匀备用。　　

4：牛肉切小粒加洋葱碎姜末生抽盐拌均匀。　　

5：洋葱切碎，香菜梗切碎，30克蕃茄酱加10克生抽兑成汁。

6：炒锅倒油，炒香部分洋葱碎。

7：　　下牛肉粒炒香，　　　　

8：再下部分洋葱碎炒出香味儿。　　

9：将之前拌好的米饭倒进锅中。　　

10：炒散后，倒入蕃茄酱和生抽。　　

11：炒松散后倒入余下的洋葱粒和香菜粒。

12：炒均匀即可出锅。

小窍门

鸡蛋拌在米饭中，炒出的饭比较松散，也看不到鸡蛋，吃着挺香。洋葱粒分次放入，风味儿不错。