香脆葱油饼

主料

葱2根；面粉适量；开水适量；

辅料

盐适量；油适量；

香脆葱油饼的做法步骤

1：准备好食材。小葱切碎。面粉按烫面方法和柔软面团，在我菜谱中牛肉蒸饺里有详细的和面方法，这里不赘述。

2：取一小块面团。面板均匀铺好干面粉。

3：用擀面杖擀成很薄的圆形。涂抹均匀食用油。

4：小葱中提前五六分钟撒适量盐，将葱花淹倒，将葱花撒在饼上。

5：将薄饼从一端卷起。

6：从一端盘起。

7：再次将盘起来的饼擀成较薄装。因为怕把油弄得面板上都是，这一步骤换了一个塑料的小面板。

8：平底锅或电饼铛下盘预热，加油后将葱花饼放入。

9：烙至两面金黄即可。

10：将烙好的葱花饼切碎或撕碎，美味香脆的葱花饼出炉啦！

小窍门

1.面团一定要擀的薄，这样卷起盘起后再擀层会多。2.擀薄的面饼可以多涂抹一些油，起层更好。3.烙饼的时候建议油稍多一些，烙出来的更加酥脆。

酱香葱油鸡蛋煎饼

主料

面粉适量；鸡蛋两个；

辅料

生抽适量；小葱适量；

配料

盐适量；孜然粉适量；

酱香葱油鸡蛋煎饼的做法步骤

1：把面粉，鸡蛋，小葱调制成面糊后，加入适量生抽，盐，香油，信用油，我还撒了一点孜燃粉。

2：电饼铛预热后，按煎饼键，倒入面糊在电饼中平摊煎制。

3：煎完一面后翻煎另一面，折叠后出锅。

葱香油酥饼

油酥

普通面粉50克

猪油50克

饼

普通面粉250克

开水75克

冷水80克

辅料

盐适量；葱花适量；熟白芝麻适量；

葱香油酥饼的做法步骤

1：面粉250克放入盆中，加入75克开水，用筷子搅拌成面疙瘩。

2：再加入80克左右的冷水活成软面团，揉匀，盖湿布醒20分钟左右。

3：醒好的面团再次揉光滑，再醒20分钟。

4：制作油酥：面粉50克，加入适量盐，搅拌均匀。

5：猪油50克加热至10成热。

6：将猪油泼在面粉上，搅拌均匀。（油泼在面粉上会起泡，注意安全）

7：等油酥晾凉，加入葱花，搅拌均匀。

8：取一半醒好的面团，撒干面粉防粘，整成圆形，按扁。（不要过度揉面团）

9：擀大擀薄，抹上适量的油酥。

10：将面片从上到下卷起，分成4段。

11：将分好的饼坯卷起，收口压在下面。

12：台面上撒适量熟的白芝麻。

13：将饼坯放在芝麻上，擀成厚约3mm的圆片。

14：不粘锅中倒入少许油，放入饼坯，烙至两面金黄即可。

15：早餐为了节省时间，用烤箱烤的，但是烤箱版的油酥饼，饼皮不酥脆，比较有韧劲。平底锅版的饼坯酥脆，里面有嚼劲。

小窍门

因为猪油冷却后会凝固，所以用量稍微多一些，如果用色拉油的话，可以将油量减少到30克左右。油一定要很热才可以，做出的油酥才会酥。

葱香油饼

主料

高筋面粉500g；温水300g；酵母5g；泡打粉3g；白糖10g；奶粉10g；

辅料

香葱适量；小苏打3g；玉米油30g；

调料

盐7g

葱香油饼的做法步骤

1：主料中所有材料混合，用筷子搅拌均匀。合成面团。再加玉米油揉匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜发酵。以上为早上面发好的情况。

2：面团从冰箱取出，放3克小苏打，揉匀。

3：放上香葱段，再揉匀。

4：面团再盖上保鲜膜，二次醒发。

5：台面上放油纸，面团扯成小份。

6：锅预热，放油，六成热后改小火。

7：面团扯薄，放入油锅中。

8：两面炸黄。

9：一个一个炸，炸好放厨房纸上。凉一下就可以享用了

香酥葱油饼

主料

面粉310克；水200克；植物油20克；盐3克；

辅料

香葱200克；盐5克；芝麻油15克；

香酥葱油饼的做法步骤

1：、310克面粉里加入20克植物油有和3克盐，缓缓加入200克80度左右的开水，揉成一个较软的面团。盖上面盆的盖子室温下放置30分钟。

2：小葱清洗干净后晾干水分，切成细小的段，不用剁碎、加入5克盐和15克芝麻油腌制一会，腌制后葱会出点水分。

3：30分钟后将面团放在撒了面粉的按板上复揉2-3分钟使面团变的光滑有韧劲！

4：用擀面杖将面团擀成一个略大的略厚的面饼。然后在面饼上撒少许干面粉防粘，将面饼裹在擀面杖上直至将面擀成又薄又大的大面片。中间需擀几次就打开面饼，重复撒干面粉防粘，换个角度在擀。

5：在擀好的面饼上面均匀的抹上香葱！

6：从一段开始卷起，将撒满香葱的面饼全部卷起。

7：在切开。大小均匀即可

8：将切开的饼两端捏住，捏牢固，不要让内馅漏出来。

9：用手掌心将饼压一压。整成圆饼！

10：再用擀面杖将面饼擀的更薄！

11：锅底少许植物油，烧至5成热的时候将面饼轻轻拖入锅里，小火加盖煎2-3分钟，然后关火焖3分钟左右。为保证饼内部完全成熟，第一要将面饼擀的比较薄，第二在煎的时候关火焖3分钟左右！

12：在打开盖子煎另一面2-3分钟！然后再次翻面将另一边在煎片刻，保证出锅时两面都是脆皮香酥的！全程都要十分小的火候才能保证饼不会糊底呢！如果一次做的吃不完，放入食品保鲜袋里直接放冰箱冻起来，需要吃的时候拿出来解冻煎熟即可！

五香葱油饼

主料

面粉200克；葱花2克；南德麻辣调味料1勺；黑胡椒粉1勺；五香粉1/2勺；

五香葱油饼的做法步骤

1：面粉

2：加开水搅拌

3：凉一下揉成烫面团

4：葱切葱花

5：调料

6：烫面擀成圆形

7：面片上放点花生油

8：油刷均匀

9：撒上其他的调料

10：卷成条，两头捏紧

11：再卷一下

12：压扁擀成薄饼

13：电饼铛预热后放点花生油

14：放薄饼

15：煎成两面焦黄

16：切块装盘

酱香葱花饼

主料

面粉200g；

辅料

小葱适量；

配料

甜面酱适量；

酱香葱花饼的做法步骤

1：发酵好的面团、小葱、甜面酱

2：发面团分两次用压面机反复多压几遍，排出面团里的气泡

3：压成光滑的面片

4：刷上玉米油

5：抹上甜面酱

6：撒上小香葱

7：从左至右折叠起

8：收口捏紧

9：平底不粘锅倒少许玉米油放上面胚

10：煎至两面焦黄煎熟

11：全部煎好后再重新放到锅里盖盖焖一会儿

小窍门

煎制过程中要盖上锅盖这样更容易煎熟。

香酥葱油饼

主料

面粉200g；

辅料

葱油适量；自制鸡精粉适量；

香酥葱油饼的做法步骤

1：自发小麦粉称量出200克

2：缓缓加入温水

3：和成面团饧30分钟

4：平底不粘锅倒橄榄油放入葱花

5：煸炒出香味关火晾凉

6：饧好的面团排气滚圆

7：擀成大圆饼

8：撒上自制鸡精粉，浇上葱油及葱花

9：像折扇子一样折起来

10：再盘起来微微按扁

11：预热电饼铛放上饼胚

12：烙至两面焦黄烙熟即可

香煎葱油饼

主料

面粉适量；小葱适量；

辅料

盐少许；花生油少许；

香煎葱油饼的做法步骤

1：热锅凉油，加入葱碎爆香，加盐调味，关火，晾凉备用

2：烫面加入些生面粉活均匀后，饧两小时。取一块擀成溥面皮

3：炒好的葱油淋上，把面皮折叠

4：平底锅上火，加少许油，放入折叠好的饼煎制

5：煎至两面金黄就好了

五香葱油饼

主料

面粉500克；

辅料

葱1棵；五香粉2勺；色拉油2勺；

五香葱油饼的做法步骤

1：面粉加入开水揉成烫面团饧一下

2：葱切粒

3：饧好的烫面团揉滋润

4：擀成面片

5：倒上油

6：抹开

7：撒一层五香粉

8：再撒一层葱花

9：卷卷

10：再卷卷

11：刷上一层油饧10分钟

12：压扁

13：电饼铛预热，倒入油

14：放上饼坯煎定型

15：反反面继续煎至两面焦黄