红油皮蛋豆腐

主料

内脂豆腐1盒；皮蛋3颗；

辅料

小米椒20g；线椒10g；蒜末10g；

调料

陈醋40g

味极鲜20g

耗油5g

鸡精5g

红油10g

红油皮蛋豆腐的做法步骤

1：将小米椒和线椒切圈备用。

2：碗中放入所有调料，加入红油调成料汁。

3：将皮蛋切成小块备用。

4：把切好的豆腐码在盘子里，上面铺一层榨菜，在摆放好皮蛋块，浇上调好的料汁即可。

小窍门

味极鲜和耗油的咸味已经很足了，不需要再放盐。

油渣豆腐皮卷

主料

豆腐皮适量；油渣适量；黄瓜适量；

辅料

盐适量；

油渣豆腐皮卷的做法步骤

1：黄瓜洗净切丝，拌入少量的食盐。

2：猪大油炼成油渣，加少量食盐。

3：豆腐皮卷入黄瓜丝和油渣。

炒豆腐皮

主料

豆腐皮一个人大概一张；

辅料

葱两颗；小米辣（干红辣椒）；

调料

盐适量

鸡精适量

酱油适量

炒豆腐皮的做法步骤

1：把豆腐皮切成任意形状方便吃，葱和小米辣切片。

2：豆腐皮焯水。

3：热油葱和小米辣下锅翻炒几下，放入豆腐皮，盐，鸡精，酱油，再翻炒几下调料都入味儿了就可以了。

油麦菜炒豆腐皮

主料

油麦菜三棵；豆腐皮一张；

辅料

葱三棵；

调料

花生油适量

盐少许

油麦菜炒豆腐皮的做法步骤

1：豆腐皮切条。

2：择好的香葱，洗净，切段。

3：择好的油麦菜,洗净,控干水分，切寸段。

4：锅烧热放适量油，倒入葱炒香，再倒入油麦菜和豆腐皮加少许盐，翻炒几下即可。

5：出锅装盘。

6：快手菜。

葱油豆腐皮

主料

豆腐皮400g；葱100g；姜适量；花椒适量；辣椒适量；

辅料

盐15g；酱油15g；白糖8g；香油8g；

葱油豆腐皮的做法步骤

1：豆腐皮切成细丝。

2：姜切成片，葱白切成段，葱绿切成丝。

3：豆腐皮用开水焯一下。

4：焯过水的豆腐皮捞出、沥干水分，用筷子散开，让其自然冷却，切记不要过冷水。

5：凉透的豆腐丝放盐、酱油、白糖、香油，搅拌均匀。

6：锅中放油，待油温5成熟时，放入花椒、辣椒、葱白、姜片，炸制葱姜焦黄时，捞出弃之。

7：用炒过葱姜的油浇在葱丝上，再搅拌均匀，即可装盘。

炒豆腐皮

主料

葱段适量；

辅料

红椒2个；豆皮适量；葱头适量；姜丝适量；

调料

盐适量

味精适量

炒豆腐皮的做法步骤

1：热油放入葱头、姜丝、辣椒丝爆香。

2：放入豆皮翻炒。

3：翻炒1-2分钟放入适量盐和味精调味放入葱段。

4：可以啦。

葱油豆腐皮

主料

豆腐皮4张；

辅料

大葱1根；蒜4瓣；胡萝卜丝少许；

调料

盐适量

植物油1大勺

花椒少许

蚝油1勺

料酒2勺

生抽2勺

葱油豆腐皮的做法步骤

1：准备好食材跟配料，豆腐皮切丝备用。

2：大葱洗净后切成长丝。

3：准备一锅清水，加入2勺味达美臻品料酒煮至沸腾。

4：当水沸腾后把豆腐皮倒进去，轻轻的煮1-2分钟。

5：然后捞出来过下冷水，沥干备用。

6：把沥水的豆腐皮放入小盆内，铺上蒜末、葱丝、胡萝卜丝，再淋上2勺生抽跟1勺蚝油。

7：起锅，倒入1大勺植物油，加花椒、葱丝炸香。

8：把烧热的花椒油淋到调料上，盖上一个大碗，扣住。

9：焖个三五分钟后，拌匀装盘即可。

10：装盘就可以上桌了。

小窍门

1.豆腐皮切丝无需特别细，太细了就不太劲道，影响口感了。2.一定要用大葱,这样最后淋油的时候才会有葱香浓郁。

葱油豆腐皮

主料

豆腐皮250g；葱适量；干辣椒适量；

辅料

一品鲜酱油适量；凉开水适量；味精少许；糖少许；食用油适量；

葱油豆腐皮的做法步骤

1：豆腐皮切韭叶宽的条，葱，干辣椒切丝

2：锅中烧水

3：水热时将豆腐皮下入焯软

4：捞出过一遍凉水控净水分

5：取一小碗，加入少许糖，少许味精，1/3碗一品鲜酱油，1/3碗凉开水调匀

6：将豆腐皮放入深盘中，倒入调好的酱油汁拌匀

7：将葱丝和辣椒丝铺在豆腐皮上

8：另起锅，倒入食用油烧热

9：将热油均匀浇在葱和辣椒丝上

10：成品图

小窍门

一品鲜中加凉开水是避免过咸和颜色过深，加入味精和糖是为了弥补因为一品鲜的稀释而导致的味道不足

炒豆腐皮

主料

豆腐皮3条；青辣椒2个；香菜1棵；

辅料

味达美酱油适量；盐适量；油适量；

炒豆腐皮的做法步骤

1：原料图

2：豆腐皮切丝

3：凉水下锅焯一下

4：开锅就行，捞出控水备用

5：切葱花，辣椒斜切宽丝，香菜切小段

6：热锅凉油，葱花爆香

7：加进辣椒丝，翻炒一会

8：倒进豆皮丝，翻炒均匀，这时候豆皮丝易粘锅，可以稍加点水

9：加盐和味达美酱油，翻炒均匀

10：出锅前加香菜段，翻炒均匀，装盘

小窍门

雯鑫提示:炒豆腐皮的时候易粘锅，可以稍加点水

红油豆腐皮

主料

苦瓜1根；豆腐皮1张；

辅料

盐适量；白糖适量；花椒油适量；米醋适量；生抽适量；辣椒油适量；大蒜适量；

红油豆腐皮的做法步骤

1：准备材料

2：大蒜剁成细末

3：苦瓜去籽洗净切片

4：锅内做开水放一勺油和盐，将苦瓜焯一分钟捞出，立刻放在凉水中冲

5：豆腐皮用焯完苦瓜的温水泡发

6：豆腐皮泡发后切成长条

7：拿一个小碗放入青花椒粒，油烧热倒入碗内即成花椒油

8：用做好的花椒油淋在豆皮上，在调入生抽一勺，盐半勺，香醋半勺，大蒜末，香油，辣椒油拌匀即可

小窍门

辣椒油依个人呢口味添加，喜欢呛口的可以加芥末油。也很美味。