白芸豆猪蹄汤

主料

猪蹄580克；白芸豆170克；

辅料

香葱适量；料酒适量；盐适量；味精适量；

白芸豆猪蹄汤的做法步骤

1：食材：猪蹄（已清洗焯水）、白芸豆（已泡发）、香葱

2：将已泡发好的白芸豆淘洗一下。

3：将已焯水的猪蹄和淘洗好的白芸豆下入高压锅中。

4：随后，加适量的料酒。

5：加入一些清水。

6：接着，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。

7：焖至没气后开盖。

8：然后，加适量的盐。

9：加适量的味精。

10：调味翻匀。

11：最后，搁入香葱，即可。

芸豆猪蹄汤

主料

猪蹄一只；白芸豆适量；

辅料

生姜适量；草果一颗；盐适量；味精适量；大葱适量；

芸豆猪蹄汤的做法步骤

1：食材如图，白芸豆取出冰箱自然解冻；猪蹄我是让卖肉的阿姨砍开的，还让阿姨用喷灯烧了一下，这样去毛干净彻底，拿回来仔细的再用小刀将猪蹄刮洗干净；配料：大葱、生姜、草果准备好；

2：冷水下入猪蹄焯水，捞出先用温水洗一遍，再用自来水多冲洗几遍；

3：猪蹄放入砂锅中，加入生姜、大葱和草果，大火烧开，改小火炖煮2个小时以上至猪蹄软烂，我炖了两个半小时；

4：芸豆解冻后洗净，放入砂锅中再炖煮半个小时；

5：炖煮到芸豆软而不烂，调入适量的盐和味精即可；

6：出锅撒上适量葱花；

小窍门

1、干燥的芸豆需要提前一晚上用冷水浸泡过夜；2、炖汤是不要什么技巧的，但是要有耐心，这个汤我炖了有三个小时，猪蹄里面的胶质都炖到了汤里，汤色浓白，非常好喝，猪蹄也很软烂，入口即化；高压锅自然是省事省时，但是味道不如砂锅慢火煲出来好哦；3、猪蹄要处理干净了，尤其是小毛毛，否则看到毛毛会影响食欲哦~

豌豆猪手汤

主料

猪手2个；豌豆适量；

调料

姜适量

胡椒适量

料酒适量

白酒少许

盐适量

豌豆猪手汤的做法步骤

1：把猪手处理干净。

2：把猪手竖起来从中间一劈两半。

3：猪手凉水下锅焯水。

4：放几片姜，加适量料酒，少许白酒。

5：另一个炉灶放砂锅烧水，加一块姜准备炖汤。

6：焯水后的猪手直接捞入砂锅开水中。

7：加几粒胡椒，大火煮开之后，调小火炖煮。

8：准备豌豆。也可以用干豌豆，需要提前泡发。

9：猪手炖至用筷子能轻易插拔，加入豌豆、盐继续炖煮。

10：炖至猪手软烂，豌豆粉面即可。

猪肉菜饭 【芸芸小厨】

主料

叉烧肉一小块；雪菜30g；大米40g；

辅料

芝麻油10g；水适量；

猪肉菜饭的做法步骤

1：米和水放入电饭锅煮饭。

2：将雪菜焯水，沥干水分。另起锅中放芝麻油，炒香。

3：之前卤好的肉切成小块。

4：将饭和肉、菜拌在一起，倒入少许芝麻油，拌匀。

5：成品～

小窍门

今天的猪肉菜饭是为了消耗之前没吃掉的叉烧肉，具体做法可以参见之前的菜谱《日式叉烧——一碗面最温暖的伴侣》。用卤肉也可以。水的比例是按照电饭锅来的，所以没写详细的量。

黄豆猪手汤

主料

猪手1只；黄豆100克；

辅料

盐少许；黄酒少许；姜少许；

黄豆猪手汤的做法步骤

1：所有食材

2：猪手洗净过水，黄豆洗净浸泡

3：锅中放水，放入猪手

4：放入黄豆

5：放入少许姜

6：再放少许黄酒

7：电饭煲按煮汤键至到呜叫保温

8：最后放少许盐即可

芸豆焖饭芸豆

主料

芸豆250克；土豆1个；尖椒2个；香菜10棵；大米480克；

辅料

葱花1段；盐1匙；酱油2茶匙；

芸豆焖饭的做法步骤

1：在煮饭的期间呢，将尖椒切碎，香菜切成小段，混合放入碗中，并在碗中加入适量生抽或酱油，因为生抽和酱油都是咸的，所以不要加太多。加完以后再在碗中加入少量饮用水，搅拌均匀

2：精煮大概半小时左右，就煮好啦，煮完是酱紫滴

3：锅中加入适量花生油，葱花爆香后加入芸豆和土豆翻炒，加入适量盐和酱油。不必炒熟。炒完颜色很好看就可以了

4：大米洗净，因为我们家五个人吃饭，所以做了这些米，童鞋们可以视个人情况而定哦

5：将炒好的芸豆等倒入米锅里，然后搅拌均匀

6：这时加水，水一般要超出锅中米大约一个小格左右，然后放在电饭煲里选择正常的煮饭或者精煮就可以了

7：在煮饭的期间我们做一下汁料，将尖椒切碎，香菜切成小段，混合放入碗中，并在碗中加入适量生抽或酱油，因为生抽和酱油都是咸的，所以不要加太多。加完以后再在碗中加入少量饮用水，搅拌均匀

8：精煮大概半小时左右，就煮好啦，煮完是酱紫滴

9：然后盛在碗里，加入适量汁料，像拌饭一样拌拌就可以了，这道菜，长相一般，但味道绝对是可以的

猪肉芸豆包

主料

面粉300g；酵母2g；芸豆450g；水150g；猪肉馅300g；

辅料

鸡蛋1个；生抽10g；胡椒粉6g；甜面酱一匙；花椒粒一匙；盐3g；葱6g；香油10ml；海天黄豆酱一匙；姜末6g；

猪肉芸豆包的做法步骤

1：2g酵母放少许温水，使酵母溶化静置5分钟。

2：面粉、酵母水，150克水倒入盆中搅拌均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。

3：发酵过程中我们准备馅料。首先将花椒粒中倒入50克左右开水浸泡，凉后过滤只取花椒水。

4：猪肉馅里加入姜末、胡椒粉、生抽、黄豆酱、甜面酱顺一个方向使劲搅拌。

5：分次加入50g花椒水，鸡蛋继续搅拌至肉馅浓稠有粘性，加入葱末、盐、淋入香油，放冰箱冷藏室冷藏。

6：芸豆摘洗干净，入开水中焯水捞出控干，切成小碎丁。

7：肉馅中加入芸豆碎继续搅拌均匀，馅就调好了。

8：把发酵好的面团揉搓均匀，这个过程稍长一些，大概10分钟左右，揉的到位蒸出来的包子越好吃，揉好揪成小剂子,擀成圆皮。

9：包入馅料。包好的包子再次静置20-30分钟使其再次醒发，这样蒸出来的包子喧软可口。

10：凉水上锅，上汽后蒸15分钟左右，关火再焖三分钟就可出锅享用了。

小窍门

蒸制时间视包子大小而定。包子大了适当延长时间，但关火后必须焖3-5分钟。黄豆酱如有豆瓣需剁碎。

芸豆猪肉大包

主料

芸豆1000g；肉馅500g；面粉适量；

辅料

虾仁8个；酵母5g；生抽适量；料酒适量；蚝油适量；五香粉适量；香油适量；鸡粉适量；

芸豆猪肉大包的做法步骤

1：芸豆洗净，去筋

2：面粉加酵母静置发酵，面粉我没有称量，量杯7杯

3：豆角切丁，焯水备用

4：肉馅加上表中的调味料用力搅上劲，中间加几次水，这样的馅料吃起来更加的水润

5：豆角丁放进肉馅里搅拌成馅料

6：擀皮开包吧

7：全部包好（我的包子模样不够俊俏哈，希望各位亲见谅，这是我一直纠结的地方，可还是未能包出漂亮的包子，我会继续努力的哦！）

8：上屉蒸十分钟左右，再关火焖5分钟

9：好了，大包子鲜美营养，蘸上自己喜欢的酱料就更有滋味了

小窍门

豆角焯水的时候放点盐，颜色会更绿

芸豆猪骨粥

主料

猪骨150g；芸豆50g；大米80g；

辅料

蒜米2粒；清水适量；

调料

盐适量

胡椒粉适量

鸡精少许

芸豆猪骨粥的做法步骤

1：猪骨清洗干净，放盐腌制20分种。

2：红芸豆。

3：大米。

4：猪骨焯水，去掉血腥味。

5：所有食材清洗后放入炖盅。再加入两粒蒜米，作用是熬的粥更香，对肠胃也特别好。

6：加入适量的清水，置入电炖锅。

7：用BB粥功能，前一天晚上预约八个半小时，明早起来就可以吃。(正常时间2个小时)

8：时间到，放入盐、胡椒粉、鸡精调味，再盖盖保温一会儿就可以吃了。

9：成品。香喷喷的营养米粥，早晨喝最暖胃。

芸豆猪蹄汤

主料

猪蹄250克；白芸豆50克；干香菇4朵；

辅料

料酒适量；姜适量；盐适量；

芸豆猪蹄汤的做法步骤

1：准备材料

2：白芸豆和香菇用水泡发

3：猪蹄洗净后冷水下锅，加姜、料酒，大火烧开

4：烧开后撇去浮沫

5：捞出猪蹄用冷水冲洗一下

6：焯过水的猪蹄用刀刮下表皮，并拔去猪毛，然后洗一下

7：锅里加少许油，加姜片，和猪蹄，中小火煸炒至猪蹄表面焦黄

8：加2-3瓷勺料酒去腥

9：再注入适量热水，把芸豆和香菇都倒进锅

10：把猪蹄汤转移到电炖锅或者在原锅，大火烧开后小火煲2-3小时

11：最后下盐调味

小窍门

1：焯过水后的猪蹄更容易拔毛；2：过冷水后的猪皮更有嚼劲；3：猪蹄经过煸炒会增加肉香味；4：煸炒猪蹄后要放开水或热水，不要用冷水，起锅前再大火烧十分钟，这样能煲出奶白色的浓汤