鸡肉芝士卷

主料

鸡胸肉4块；奶酪块50g；鸡蛋1个；

辅料

盐少许；胡椒少许；油200-300ml；

鸡肉芝士卷的做法步骤

1：鸡胸肉放进袋子里，用擀面杖拍薄

2：撒上盐和胡椒，放入冰箱等30分钟左右

3：冷藏好以后，用刀切一半，中间放入芝士块或芝士碎，juju家里只剩下芝士碎只能放它，大家尽量用芝士块，这样不仅好做而且还可以放入更多的芝士所以味道也更香。

4：放好芝士以后卷好

5：粘上面粉或玉米淀粉

6：放入蛋液里再拿出来

7：再粘上面包屑，面包屑会让口感更加~

8：烧火至170度，把鸡肉卷放进去炸到金黄再捞出来

9：放进厨房用纸巾吸除多余油份，为了使口感更香脆，再放入油锅里炸一遍捞出来，最后沥干油份以后可以食用

韩式芝士粥

主料

米100g；水800ml；浓缩车打芝士酱45g（3汤勺）（RICOS）；

辅料

虾5个；玉米粒30g；葱花适量；

韩式芝士粥的做法步骤

1：米提前放入水中浸泡30分钟，然后用来煮粥。

2：煮好的粥中加入虾，玉米粒煮10分钟左右。

3：粥出锅前加入RICOS芝士酱搅拌均匀关火加盖焖几分钟即可。

4：撒上葱花点缀。

小窍门

1.正常煮粥的水量大概是1：8左右，依照个人喜好增减水的比例。2.芝士酱本身的是膏状，易融化，所以不用加到锅中一起烹煮喔。

日式牛奶卷

主料

高筋面粉260克；奶粉10克；黄油25克；玫瑰海盐2.5克；炼乳5克；

辅料

牛奶160克；蛋液45克；细砂糖30克；耐高糖酵母3.5克；

日式牛奶卷的做法步骤

1：把全部的材料准备好，称重备用。

2：面团材料中除盐和黄油以外的所有食材放入面桶内。

3：启动厨师机，1档5分钟，让材料混合均匀，转2档搅打10-15分钟，可以揉至粗膜状态。

4：暂停机器，加入软化好的黄油跟玫瑰海盐，如果桶壁上有粉类残留，用刮板刮下来。

5：再次启动厨师机，2档搅打10-15分钟，转成3档5分钟，面团基本就可以扯出较为结实的半透明薄膜，且面团光泽油亮却不会粘手。

6：把面团收拢光滑放入小盆内，用保鲜膜包裹严实，放入冰箱冷藏发酵。

7：第二天取出冷藏发酵的面团，室温放置1小时左右让面团回温。

8：取出面团，轻压排气。

9：将面团称重，均分成9个小面团，简单滚圆后，松弛10分钟。

10：取出一个松弛好的面团，用擀面杖自中间分别向上向下擀开，成长条状。

11：翻面，然后横放身前，上下各自折叠，压紧。

12：再次擀长。

13：左右各自向中心位置卷起，卷到中间后压紧。

14：翻过来，造型完成，均衡摆放在烤盘。

15：发酵至1.5-2倍大。

16：烤箱上下火180℃，预热至少10分钟，预热时，在小面包表面撒上一层高粉，表面用锋利的面包割刀划十字割口。

17：放入预热好的烤箱中层，烘烤15-20分钟。

18：烤制完成后，马上取出，刷掉表面面粉，冷却后密封保存。

小窍门

1、面粉品牌不同，吃水量也不同，液体需根据面团状态灵活调整。2、冷藏发酵同一时间内，发酵的大小也不绝对相同的，季节的变化、室内温度都会影响面团的最终效果，无论发酵大小，室温回温后继续直接法操作即可。

日式芝士蛋糕

主料

低筋面粉37.5克；玉米粉25克；奶油芝士creamcheese250克；黄油55克；糖（蛋白）55克；糖（蛋黄）32克；蛋黄4个；蛋白4个；淡奶油150克；

辅料

香草精4滴；

日式芝士蛋糕的做法步骤

1：材料大集合，忘记放奶油进去了。

2：奶油芝士和黄油室温软化。如果气温太低请隔水坐溶

3：蛋黄，蛋白分离

4：把55克糖加入到蛋白里

5：电动打蛋器低速打1分钟，然后逐渐加到高速

6：打发4分钟左右

7：打到将蛋白倒扣也纹丝不动的程度

8：往软化的奶油芝士和黄油里加鸡蛋黄，150克淡奶油和32克糖，搅拌均匀

9：玉米粉和低筋粉过筛，跟鸡蛋黄混合物一起，搅拌均匀。这时比较粘糊的，如果有粗颗粒也不用担心，等会还会再过筛

10：把3分之一的蛋白加入到面粉糊里，上下切拌均匀。再把剩余蛋白的加进去，慢慢上下翻动，切拌均匀。

11：往面糊里加几滴香草精。主要作用是提香和去鸡蛋腥味，没有可以不加

12：面糊最后过筛。面糊非常粘稠，给点耐心！

13：过筛后光滑，细腻，质地很好

14：8寸的模具垫上一层油纸，把面糊倒进去，并在桌面上抖震几下，把面糊里的大气泡震出来。

15：烤箱预热180度，往盛着蛋糕模的大烤盘里加1厘米深的开水。烤40分钟，拆入牙签，拔出来没有面糊粘在牙签上就是熟了

16：做好的蛋糕稍微摊凉，刷上一层果酱。果酱口味随意，我选的是甜杏。如果果酱太粘稠或者太浓，请兑几滴开水，微波炉叮半分钟后使用

17：刷好果酱，等半刻，可以食用了。我用的果酱含果肉的所以看起来不平整，但是本人就喜欢这个效果！

18：撒上自己喜欢的巧克力粉，绿茶粉，糖粉，或者玫瑰干花碎吧，打造你专属的芝士蛋糕。热吃的口感较冷藏过的轻软嫩滑，趁热吧。

日式舒芙蕾芝士蛋糕

蛋黄料

奶油芝士180g

黄油30g

牛奶100g

蛋黄3只

低筋面粉10g

玉米淀粉20g

蛋白料

蛋白3只

白砂糖60g

柠檬汁2g

日式舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤

1：奶油芝士，黄油，牛奶隔热水加热至融化，搅拌均匀。

2：加入蛋黄用蛋抽继续搅拌均匀。

3：筛入低粉和玉米淀粉切拌手法拌匀。

4：将蛋黄面糊过筛。

5：蛋白加柠檬汁，三分之一的白糖打发。

6：分三次加入白砂糖。

7：将蛋白打至湿性发泡。

8：舀一勺蛋白放入奶油芝士糊中，切拌手法拌匀。

9：再将拌匀的面糊倒回蛋白霜盘中，切拌均匀。

10：固底硅胶模具中放一张硅油纸，加围边，将面糊倒入模具中。

11：烤盘中加一公分高度的水，预热烤箱上火180℃，下火110℃。

12：先烤30分钟，再将上火调至150℃继续烤60—70分钟。

13：烤箱出来用盘子将蛋糕倒扣脱模。

14：将油纸撕掉再正过来，切块即可。

小窍门

1、此配方是6寸16公分的模具。我的硅胶模装满还装了两个小纸杯。2、奶油芝士实际用量是200克，其他不变。方子是世界烘焙配方里的，真的是零失败！mp.weixin.qq.com/s/fhyagHqdQtWd4LTa1tt6Og

虾仁芝士卷

主料

芝士片1.5片；土司三片；虾仁适量；

辅料

食用盐少许；糖少许；

虾仁芝士卷的做法步骤

1：将土司去边

2：将虾仁去皮，去头，去虾线后，用刀剁碎，加入少量食盐和白糖提味

3：土司用杆面杖杆成薄片，加上虾仁和奶酪芝士

4：用手卷起来，可以卷紧一点，沾上鸡蛋液

5：在面包糠上裹一层

6：放入烤箱，烤箱温度190度，10分钟，这个步骤其实也可以用油炸会更好吃，小火油炸，表面金黄淋干油就可以了，健康来说肯定是烤的，但是口感来说还是炸的

7：一定要趁热吃，奶酪会像披萨一样拉出丝

小窍门

奶酪可以到超市买那种成片的芝士片，每个土司卷用半个就可以在沾鸡蛋和面包糠时，土司两头一定要裹住，居然奶酪会跑出来

日式海盐卷

主料

高筋面粉826克；低筋面粉354克；海藻糖30克；鲜酵母20克；冰水500克；酸奶330克；黄油36克；老面200克；汤种80克；咸味黄油6克；

日式海盐卷的做法步骤

1：所有材料放入和面桶中和面至八成再入黄油。

2：30分钟发酵松弛后再分割成60克每个的小剂子。

3：如图所示先把它卷成水滴状，然后再从上至下把它擀长包住6克的黄油块卷起来。

4：卷好后，放入28度湿度为80的高比克F110S发酵箱中帮助发酵至1.5倍大。

5：发酵的时候注意温度，因为里面包裹了黄油，高于28度，包裹的黄油会融化。

6：将发酵好的面包底部沾上白芝麻，面上撒上海盐，如果没有海盐，也可以撒适量的白芝麻。

7：使用风炉模式可以一次性出炉，一至四层面包，这次展示的是两层烘烤。温度为200度预热出炉后转180度，烘烤18分钟左右。

日式鸡蛋卷

主料

鸡蛋3个；

辅料

萝卜泥适量；

调料

高汤130cc

淀粉1大匙

糖1小吃

盐少许

日式鸡蛋卷的做法步骤

1：將蛋打散后將调味料放进去,再搅拌均匀，开中火，用手感觉一下锅内的温度→转小火,倒入油,用纸巾擦一匀。

2：③先放入一点蛋液，若凝固則表示溫度已经够高。

3：倒入蛋液的1/4，鸡蛋表面有泡泡的时候，说明蛋液已经凝固了。

4：用煎铲或是筷子把它卷起来。

5：将卷好的鸡蛋卷推往锅后侧。

6：再加入一点的油,用纸巾擦一匀。

7：再倒入剩下的蛋液1/3。

8：同时抬起一点刚才卷好的蛋卷，让蛋液流到蛋卷底下。

9：再一层一层地卷起来。

10：卷到最后是,利用锅边让蛋卷定型。

11：用竹帘包起来让它定型。

12：做好了！

13：不能准备高汤的话，水(150cc)和ほんだし(1g)搅拌代替。

14：日式蛋卷锅大约1000日币。

日式加州卷

主料

寿司饭50克；蚧子30克；沙拉酱20克；青瓜1条；蚧柳2条；玉子1个；紫菜适量；

辅料

散装芥辣适量；寿司姜适量；

日式加州卷的做法步骤

1：竹帘放平,上面放入寿司饭,再铺上蚧子。

2：紫菜平铺,在紫菜寿司饭上放上沙拉酱,青瓜,蚧柳,玉子,卷起。

3：将卷好的材料切成六段,摆盘,同芥辣和寿司姜一同上席即可。

小窍门

摆放的技巧可以大大增加食欲嗷。

日式牛奶卷

主料

高筋面粉250克；奶粉7克；盐3克；细砂糖30克；耐高糖酵母3克；鸡蛋1个；牛奶135克；干玫瑰花4朵；玉米油20克；

辅料

老面75克；

日式牛奶卷的做法步骤

1：老面食材揉成面团，发3倍大。

2：玫瑰花瓣剪碎。

3：除了盐和油，所有材料放桶里。

4：开厨师机揉面。

5：揉至扩展阶段， 盐、油揉面。

6：揉至出手套膜。

7：面团收圆，放盆中发到2.5倍大。

8：轻拍排气，均分8份滚圆，盖保鲜膜醒15分钟。

9：取一个面团擀成椭圆形。

10：两边向中间对折按压。

11：再次擀长，两边往中间卷起。

12：放入金盘。

13：送到温暖湿润的地方发至2倍大，用手指轻按可以缓慢回弹。

14：取出表面筛一层薄粉，用刀片割花纹。

15：放预热好的烤箱160度烤15分钟左右。

小窍门

1、不同面粉吸水率不同，请根据实际调整液体用量，比如±10~20克；2、天热可提前把液体冷藏，或急冻成半流体状再使用；烤箱温度和时间仅供参考；3、上色满意及时加盖锡纸，脱模放烤网上晾凉至手温，装密封袋。厨师机静音版，揉面又快又易出膜。