牛肉烩番茄

主料

牛肉150g；番茄3个；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

糖1匙

胡椒粉适量

淀粉适量

牛肉烩番茄的做法步骤

1：牛肉。

2：牛肉切成片，放盐、酱油、胡椒粉、淀粉、油，拌匀。

3：准备三颗番茄。

4：切成小块。

5：起锅热油，倒入番茄翻炒。

6：炒出番茄汁水。

7：倒入适量的水，盖盖煮两分钟。

8：汤汁煮至浓稠。

9：下牛肉片，加入适量盐、糖、酱油调味。

10：时间不能太久，牛肉一变色立即盛出，牛肉才会嫩滑。

11：成品。配饭配面都非常棒！

牛扒

主料

谷饲眼肉适量；

辅料

西兰花适量；

调料

盐适量

牛排调味酱适量

牛扒的做法步骤

1：不粘锅中火烧热，放入眼肉。

2：准备好调味酱。

3：勤翻面，变色以后加少许汁，继续翻面。

4：我没有放油，用不粘锅可以锁住水分，煎出少许油的时候就差不多熟了。喜欢嫩的、老的，时间自己掌控。装盘用过水西兰花装饰即可食用。

番茄烩牛腩

主料

西芹2-3棵；红萝卜3-4根；面粉一汤匙；牛腩400g；盐适量；

辅料

洋葱1个；红酒适量；番茄410g；香草1茶匙；胡椒粉适量；

番茄烩牛腩的做法步骤

1：备料

2：将所有蔬菜:西芹,洋葱,红萝卜切粒

3：牛腩切块落油用中火烧红镬,加入蔬菜和香料炒10-15分鐘

4：炒好后加入牛腩,面粉拌匀,然后加入西红柿,红酒。将所有材料转到大煲中,炆45-50分钟至牛腩完全腍

番茄烩牛尾

主料

牛尾600g；

辅料

西红柿2个；番茄酱5大勺；

配料

姜片适量；葱花适量；八角1粒；花椒1小勺；桂皮1小块；香叶3片；陈皮1小勺；山楂2个；草果1个；盐适量；清水适量；食用油适量；

番茄烩牛尾的做法步骤

1：牛尾洗净，提前泡水3、4小时，中间多次换水；（一般商家都会把牛尾切片出售，如果是整条牛尾，也可以请商家剁成大块儿）

2：牛尾凉水入锅，大火煮开后打去浮沫，直到血沫出净，捞出牛尾，用清水冲洗干净；

3：将牛尾放入高压锅，加入适量清水，没过牛尾即可；同时加入姜片和所有香料（香料可以用纱布包起来，煮好后就不用过滤了）；大火上汽后转小火，压制20到30分钟；

4：自然排气后，倒出汤汁和牛尾，取出香料包，静置片刻后，撇去浮油；

5：西红柿去皮切成丁；葱切葱花，留出一部分绿色葱叶备用；

6：起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油爆香葱花；

7：加入西红柿丁，大火翻炒至出汤汁；

8：加入番茄酱，

9：继续大火翻炒至汤汁红亮；

10：同时加入牛尾和煮牛尾的汤；（如果汤汁过多，可以不必全部加入）

11：大火煮开，转小火慢慢熬煮至汤汁粘稠，加入适量盐调味儿；

12：装盘后，撒上几粒葱花调味、调色，即可。

扒茄子

主料

茄子一个；面粉50克；食用油200克；

辅料

酱油5克；蚝油10克；大蒜半个；

扒茄子的做法步骤

1：茄子切成条状，用盐腌制10分钟，蒜切成沫，

2：面粉中加入胡椒粉，五香粉调成糊，把腌好的茄子放入其中，

3：锅中放油，等油7成热放入挂好糊的茄子，炸到茄子熟了（火不要大，中小火即可）

4：炸好的茄子捞出放在盘中，余下的油中放入，葱，蒜沫，耗油，酱油，水（水不要放太多，可以不用放盐，因为茄子是腌制过的，后面还有耗油，酱油。口重的可以少放一点）水开勾薄芡。

5：把熬好的芡汁到在茄子上

煎牛扒

主料

牛扒一块；

辅料

洋葱适量；鸡蛋适量；

调料

黑椒汁适量

盐适量

煎牛扒的做法步骤

1：已经腌制好的牛扒。

2：黑椒汁加少许凉白开搅拌均匀备用。

3：电饼铛预热，放入牛扒慢煎。

4：两面煎至金黄。

5：煎至八成熟后，放入自己喜欢的配菜煎熟即可。

6：淋上黑椒汁，开动啦。

番茄红烩牛肉

主料

番茄1个；牛腩500g；

辅料

芹菜2根；洋葱1个；植物油1大勺；大葱1段；姜3片；八角1颗；干辣椒3个；

调料

料酒1勺

番茄红烩调料100g

番茄红烩牛肉的做法步骤

1：芹菜切段。

2：洋葱切片。

3：番茄切块。

4：牛腩切块。

5：牛腩冷水入锅焯出血沫。

6：锅中加入植物油，放入牛腩翻炒3分钟。

7：加入洋葱。

8：加入葱姜片，八角和干辣椒炒香。

9：放入料酒去腥，加入番茄炒匀。

10：倒入没过牛肉的清水烧开转中小火煮40分钟。

11：放入芹菜，挑出姜片，八角和干辣椒。

12：放入番茄红烩调料，煮至融化浓稠即可。

牛扒饭

主料

西冷牛排1块；米饭1碗；鸡蛋1个；小番茄1个；西兰花适量；

辅料

油适量；黑椒汁1袋；水淀粉适量；

牛扒饭的做法步骤

1：准备所有食材:米饭、牛排、鸡蛋、西兰花、小番茄、黑椒汁。

2：起锅热油，鸡蛋煎至定型后铲起，备用。

3：牛排吸去表面的水份，入锅煎。

4：两面煎至九层熟(喜好熟一些)，铲起至盘中。

5：西兰花放点油盐焯水，捞起摆入盘中。

6：最后做黑椒汁，热油放入黑椒汁，水淀粉(即水加1匙淀粉)大火收汁完成。

7：将酱汁浇入牛排表面，摆上小番茄，完成。

番茄红酒烩牛尾

主料

牛尾400克；

辅料

红酒200克；洋葱适量；番茄适量；番茄酱适量；

配料

生姜适量；葱白适量；八角适量；香叶适量；黑胡椒粉适量；

番茄红酒烩牛尾的做法步骤

1：牛尾割成小段

2：清水浸泡出血水，大约1到2小时

3：浸泡好的牛尾，用清水洗净血水

4：清水锅放入牛尾，加适量大葱段和两片生姜大火烧开去除牛尾的血腥

5：牛尾捞出沥干水分

6：洋葱，番茄，番茄酱，红酒备好(红酒是我自己酿的)

7：洋葱切块，大小自定

8：番茄切块

9：调料备好，香叶、葱白、八角、生姜,黑椒粉。

10：冷锅倒入玉米油大火烧至7—8成热

11：放进切好的洋葱炒出香味

12：放入番茄块翻炒

13：放入牛尾翻炒

14：加少许黑胡椒粉调味

15：加入适量的老抽上色

16：倒进红酒(自酿)翻炒

17：放入，两个八角，四片香叶，一节葱白，两三片生姜，和20克番茄酱

18：倒进高压锅放入适量的盐，选择蹄筋键30分钟OK

19：配米饭，特别下饭

黑椒牛扒

主料

牛排1块；洋葱少量；西红柿适量；

辅料

盐20g；红酒一小杯；花生油适量；黑胡椒适量；

黑椒牛扒的做法步骤

1：讲将牛肉洗净，沥干水分，要用纸巾把血水吸干净。如果市场买的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。

2：像常规做法一样，牛扒两面撒上黑胡椒，少许盐（因为后面要做酱汁，所以可以少放盐）涂抹均匀，然后淋上花生油

3：不粘锅烧到冒烟，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。每面煎2分钟，这样五成熟，外焦，里面还是粉红色，没有血水。

4：利用煎牛扒的余油，放入洋葱末煎香，加入番茄末，煮烂。淋入红酒，加黑胡椒，少量盐。把静至牛排流出的肉汁混入，酱汁就做好了。