鸡腿煲

主料

琵琶腿5个；

辅料

大葱2段；姜片4-5片；花椒粒少许；大料2个；枸杞适量；盐适量；开水适量；

鸡腿煲的做法步骤

1：琵琶腿泡十分钟，清洗干净

2：冷水下锅焯水，水开后撇去浮沫，煮到不冒血水即可关火

3：调料盒里放入葱姜、花椒、大料

4：电砂锅预热，倒入适量开水，放入琵琶腿，加入调料盒和枸杞

5：开锅后30-35分钟，调料盒浮起，加入适量盐即可关掉电源，再焖15分钟左右

6：软烂的鸡腿煲就做好了

7：成品图！

8：成品图！！

9：成品图！！！

10：成品图！！!!

11：成品图！！！！！

小窍门

1焯好的琵琶腿要加开水煲，这样才会软烂不才2琵琶腿浮起来后再加盐

香菇板栗鸡腿煲

主料

鸡腿2个；香菇4个；板栗12个；

辅料

八角2个；花椒12个；葱3棵；

香菇板栗鸡腿煲的做法步骤

1：板栗去外壳。

2：放进沸水中汆一下。

3：剥去里面的薄膜。

4：鸡腿去骨切小块，(这一步可省略，因我是让菜场摊主帮忙处理好的。)

5：香菇洗净也放进沸水中汆一下即可捞出。

6：切小块。

7：鸡块沥干水分放进大碗内，加一勺料酒，加一勺生抽，加少量的盐，加入姜丝和葱白一起拌匀腌制一会。

8：锅内加入适量的油，油热加入少量的白砂糖。

9：开小火使糖融化变黄即可关火。

10：倒入腌制好的鸡块翻炒至断生，放入八角，花椒粒一起翻炒。

11：先加入板栗烧至一会，再加入香菇，加入适量的开水，两勺左右的老抽，再加适量的糖，盐，用量按个人口味增减，待水烧开，改小火进行焖煮至熟透。

12：移入砂锅内再烧至一会，最后撒上葱段即可。

鸡腿炖蘑菇

主料

鸡腿3只；榛蘑适量；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

盐少许

食用油少许

生抽1汤匙

老抽少许

蚝油适量

鸡腿炖蘑菇的做法步骤

1：鸡腿去骨切块。

2：榛蘑泡发。

3：鸡腿肉炒至微黄，烹料酒，放葱姜炒香。

4：放盐，生抽，老抽，蚝油，炒香。

5：加水，炖至鸡肉，榛蘑成熟入味，大火收汁即可。

小窍门

野生榛蘑杂质较多，一定要清洗干净。

鸡腿炖蘑菇

主料

鸡腿2个；榛蘑200克；

辅料

油20克；盐8克；生抽15克；料酒10克；葱适量；大料2个；陈皮15克；姜适量；

鸡腿炖蘑菇的做法步骤

1：主辅料：鸡腿、榛蘑

2：把榛蘑泡软，摘洗干净

3：鸡腿去骨，切块

4：把鸡块放入陈皮水中焯水，烧开后即可关火，冲洗干净

5：热油，炒香大料后，放入葱姜炒香

6：放入焯水后洗净的鸡块炒匀，烹入料酒

7：加适量生抽翻炒均匀

8：放入泡发洗净的榛蘑炒匀

9：加入适量浸泡榛蘑的水炖制

10：烧开后加盐、少许白糖调味

11：盖盖烧制10分钟

12：加几个辣椒圈提味，炒匀即可关火

13：出锅盛入碗中，即可上桌品味。

小窍门

1、用浸泡蘑菇的水炖制，可以增加菜肴蘑菇的味道。2、辣椒圈可以提味，不喜欢的可以不放。

鸡腿炖蘑菇粉条

主料

鸡腿2只；蘑菇适量（家人都喜欢吃所以多一点）；鹌鹑蛋15个；粉条1困；

调料

大料1个

五香面1勺

生抽2勺

老抽1勺

酱油3勺

米醋半勺

辅料

葱3颗；姜3块；蒜3瓣；

鸡腿炖蘑菇粉条的做法步骤

1：干蘑菇需要提前冷水泡发。

2：洗净蘑菇最后一遍的水不要倒掉，填汤的时候就用泡蘑菇的水。

3：粉条提前用温水泡软，因为是农家粉，比较抗煮，我提前煮了一下。

4：鸡腿洗净，剁小块。

5：加入葱段儿，姜片儿，蒜瓣儿，料酒。

6：鹌鹑蛋煮好（不喜欢可以不用放，我家就是习惯了只要炖肉就要加蛋）。

7：煮好的鹌鹑蛋剥皮，这一步有点儿麻烦，煮好的鹌鹑蛋过冷水，在水里比较好剥。

8：热锅倒油，放入大料。

9：放入小葱，热油炸一下，味道超好。

10：倒入鸡腿。

11：加入料酒、五香面。

12：翻炒，依次加入生抽、老抽、酱油。

13：开大火，继续翻炒，上色。

14：直到炒出红烧颜色。

15：加入蘑菇，把泡蘑菇水一同倒入。

16：加入剥了皮的鹌鹑蛋。

17：盖盖小火炖35分钟，还有些汤的时候下入泡好的粉条。

18：这时候可以准备葱花、香菜，切碎。

19：收汤----关火----倒入提前准备好的葱花香菜----出锅。

小窍门

用很少的调料，炖出鲜美的菜肴。全程未添加盐和鸡精，（鸡肉、鸡蛋不需要添加鸡精、鸡粉之类的调理品）

鸡腿蘑菇汤

主料

去骨鸡腿2个；

辅料

金针菇适量；香菇3个；葱姜适量；

调料

盐适量

鸡腿蘑菇汤的做法步骤

1：去骨鸡腿把带皮的一面放在锅里煎一下。

2：清水烧开后加入鸡腿

3：水开撇去浮沫。

4：加入葱姜小火煮50分钟。

5：加入适量的盐和金针菇香菇继续煮20分钟。

6：出锅撒葱花。

7：鸡肉软烂入味，汤汁鲜美可口。

8：一起吃饭吧！

鸡腿版小鸡炖蘑菇

主料

鸡腿1000g；

辅料

粉条适量；老抽适量；桂皮适量；八角适量；葱适量；干辣椒适量；黄豆酱适量；榛磨适量；姜适量；

鸡腿版小鸡炖蘑菇的做法步骤

1：鸡腿剁块加姜、葱、料酒飞水。

2：准备：黄豆酱一勺、姜块、葱、干辣椒、八角、桂皮。

3：坐锅起油，下超好的鸡腿及所有香料煸炒（包括盐、糖，不要放味精或鸡精因为炖时间长了不好）

4：煸炒出香味后倒入开水（要用开水，凉水肉会老柴），大火烧开后转小火闷炖30分钟。

5：捞葱（差不多煮10分钟）将其捞出。如果葱多了不捞会有臭葱味。

6：鸡肉炖煮30分钟后下蘑菇、粉条再炖煮20分钟；最后调味。

7：出锅～解馋去吧……

火腿蘑菇汤

主料

蘑菇适量；火腿适量；

辅料

盐适量；香葱适量；鸡精适量；

火腿蘑菇汤的做法步骤

1：备蘑菇和火腿，。

2：火腿切片，蘑菇撕条。

3：切点香葱。

4：烧油入进蘑菇炒匀。

5：再放进火腿片翻炒片刻。

6：放清水，再放点盐烧开煮熟。

7：撒上香葱和鸡精提鲜提香即成。

8：出锅上桌。

青菜蘑菇鸡腿汤

主料

鸡腿640克；蘑菇155克；青菜130克；

辅料

料酒适量；盐适量；

青菜蘑菇鸡腿汤的做法步骤

1：食材：鸡腿（已清洗焯水）、蘑菇（已清洗）、青菜（已洗净）

2：将已焯好的鸡腿下入高压锅中，加入一些清水。

3：加适量的料酒。

4：接着，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。

5：焖至没气后开盖。

6：然后，合入青菜和蘑菇翻动一下煮开煮至青菜断生。

7：最后，加适量的盐。

8：调味翻匀，即成。

鸡腿煲

主料

鸡腿一个；鸡蛋一个；

辅料

糖适量；葱姜适量；鸡精适量；盐适量；胡椒粉适量；十三香适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；

鸡腿煲的做法步骤

1：鸡腿出水，有血沫出来即可

2：小料炒香，放入糖，炒红，放入鸡腿，鸡蛋，加水盖过鸡腿，盐鸡精糖胡椒粉，十三香放入锅中

3：中火闷煮二十分钟，把鸡腿，鸡蛋放入煲中

4：大火收汁，淋在鸡腿上即可

小窍门

你可以把糖炒红后倒入碗中备用，快没汤汁的时候就可以不停的把汤汁淋在鸡腿上，，入味还好看，这样就不用收汁了收汁，