云吞

主料

新鲜猪肉适量；云吞皮适量；

辅料

姜片适量；大葱适量；

配料

盐适量；米酒适量；酱油适量；花生油适量；胡椒粉适量；

云吞的做法步骤

1：备好所有食材。猪肉提前剁好，加进米酒，盐，酱油，花生油腌制十分钟。

2：拿一张云吞皮，用筷子夹些肉，用手一挤就可以了.

3：包好的云吞。

4：热锅下油，加适量盐加进一片姜，接着加进适量水烧开。

5：水开后下云吞。

6：煮至云吞浮起来就好了，再按个人喜好调味。（因为家里买的皮都是非常薄的，所以只能包一点点肉，否则煮烂了都没熟）。

7：捞起来后加进葱花，胡椒粉，再加进汤水就可以了。

热汤云吞

主料

自家速冻香菇肉馅混沌适量；鸡蛋2个；

辅料

油适量；盐适量；胡萝卜半根；韭菜适量；白玉菇适量；胡椒粉适量；蘑菇粉适量；醋适量；生抽少许；

热汤云吞的做法步骤

1：2人份早餐，准备2个鸡蛋。

2：自家早已包好的速冻馄饨，香菇肉馅，可以根据人数确定数量，吃多少煮多少，最好不剩。

3：锅中加入适量的水，大火烧开，水翻开后关火，此时打入鸡蛋，盖上锅盖，让鸡蛋在开水中慢慢凝固成形，大约1~2分钟。最好是新鲜鸡蛋，陈旧鸡蛋容易飞沫。凝固得很快，打入第二个鸡蛋时，第一个已经凝固得差不多了。这就是前边跟大家说的小窍门，关键步骤也很简单，记住了一个保一个的成型。再次打开锅盖，鸡蛋已经凝固成型，此时可以开火煮馄饨了。

4：再次开火，轻轻滑动鸡蛋，漂浮起来，不用等水开，下入冷冻馄饨，注意用勺子的背面去慢慢地推起沉在锅底的速冻馄饨，别等馄饨沉底，那样容易粘破了，像煮饺子一样，转中火煮开，加点冷水，再次煮开，再浇点冷水，第三次煮开，云吞就煮好了。

5：准备点青菜，胡萝卜半根去皮洗净切条，韭菜摘洗干净切段儿。

6：白玉菇洗净过水焯一下，控净水分。

7：另起油锅，下入胡萝卜条翻炒，炒至变软，下入韭菜和白玉菇，大火爆炒大约半分钟左右就关火，韭菜不要炒过了，否则口感不好，加入盐、胡椒粉调味，出锅倒入馄饨中，馄饨还可以加点醋、蘑菇粉和生抽调味，这样煮出来的馄饨才有滋味。这一步可与煮馄饨同时进行，不耽误时间。

8：出锅，看着很有食欲吧。

鲜虾云吞

主料

鲜虾适量；瘦肉适量；云吞皮适量；

辅料

鸭蛋1个；

调料

盐适量

鸡精适量

鲜虾云吞的做法步骤

1：虾剥壳挑去杂质洗干净切成大块。

2：瘦肉剁成碎备用。

3：把虾仁，瘦肉，鸭蛋，放点盐和鸡精一起搅匀。

4：搅到起胶状就可以了。

5：云吞皮拿出来就开始包云吞了。

6：如果一次做多了的话就放一些到冷冻里，想吃的时候拿些出来煮就行了。

7：我把虾壳洗干净放锅里炒香后加水煮，煮好后把水倒出来煮云吞，很鲜甜的。

8：这是煮好的虾壳汤用来煮云吞。

9：这是煮好的云吞。

小窍门

煮云吞可以放紫菜和芹菜叶，也可以放韭黄，按个人喜好。

鲜虾大云吞

主料

云吞6个（大）；

辅料

生抽1匙；盐1.5克；鸡精1.5克；猪油1匙；

鲜虾大云吞的做法步骤

1：提前调好味的鲜虾笋肉馅

2：取一张馄饨皮放入适量馅料

3：包起来中间捏捏紧

4：这个就是做好的

5：锅里水煮开

6：放入大云吞

7：煮开后加入冷水

8：再次煮开至云吞浮在水面

9：调一个汤头：加生抽、盐、鸡精、猪油

10：倒入适量开水搅匀

11：捞出煮熟的云吞放入汤里

12：还可以配点素菜

鲜虾云吞

主料

云吞皮200克；虾仁200克；猪肉100克；葱头2个；姜1块；生菜1棵；小葱1根；

辅料

盐适量；油适量；酱油1汤匙；鸡粉少许；白胡椒粉少许；香油少许；淀粉少许；

鲜虾云吞的做法步骤

1：备好所有食材。

2：猪肉洗净剁碎，葱头、葱分别洗净切碎，全部放入碗中。

3：生姜去皮洗净，剁碎。

4：加上酱油、盐、鸡粉、胡椒粉。

5：调入香油、淀粉。

6：倒入虾仁。

7：充分搅拌均匀，腌制片刻。

8：取出云吞皮，放入馅料。

9：对角折起（这是最简单的包云吞做法，不好看，但速度快）

10：再对角包起，沾点水封口。

11：全部包好。

12：砂锅中烧大量清水，加上适量盐。

13：生菜洗净，沥干水。

14：水开后放入云吞，煮至浮起，放入生菜烫一下即可捞起。

15：开吃

小窍门

馅料剁好后先腌制片刻，容易入味，配菜随意搭配，买回的鲜虾放入冰箱急冻30分钟取出很容易剥虾皮的。

鲜虾云吞面

主料

猪肉200克；虾仁200克；云吞皮一斤；面饼2块；

辅料

马蹄3个；菜心适量；鸡蛋1个；

调料

盐适量

油适量

生抽适量

生粉适量

料酒适量

葱适量

蚝油适量

鲜虾云吞面的做法步骤

1：虾和肉剁成肉末。

2：倒入碗中，加马蹄碎，鸡蛋，生抽，料酒，生粉，油盐搅拌均匀。

3：全部包好了。

4：菜心先焯熟，捞起备用。

5：面条和云吞一起放入锅里煮熟。

6：煮好后面条和云吞捞起，放入碗内，放入煮好的菜心，舀一勺面汤入碗内，加适量的盐油，生抽，蚝油，葱花即可。

云吞

主料

馄饨皮适量；猪肉馅500g；韭菜适量；鸡蛋适量；木耳适量；西红柿适量；

辅料

香油适量；鸡精适量；酱油1勺；花生油适量；五香粉适量；盐适量；

云吞的做法步骤

1：肉馅加五香粉，盐，酱油，鸡精，花生油搅拌均匀。

2：韭菜洗净净水。

3：木耳提前泡发，西红柿洗净。

4：木耳，西红柿，姜，切丁。

5：韭菜切末。

6：韭菜加入肉馅中。

7：在加入花生油，根据个人口味调制馅料。

8：馅调好了，准备一碗清水，馄饨皮，就开始包馄饨了。

9：把皮放在手上，馅放最头，在从馅一头开始卷。

10：卷到这样，边上沾水对起来一捏就好。

11：馄饨包好了。

12：起锅，加油，放入西红柿姜末翻遍。

13：炒一下加水。

14：烧开水，下入馄饨。

15：煮熟后加入木耳，打个蛋花，滴入香油出锅。

16：盛入晚中，撒入芝麻。

小窍门

1，包馄饨时要沾水，要不捏不紧，会开的。

鲜虾云吞

主料

中筋面粉200克；

辅料

虾仁200克；胡萝卜100克；猪瘦肉100克；香葱50克；橄榄油3ml；盐3克；海鲜酱2ml；生抽3ml；生姜5克；

鲜虾云吞的做法步骤

1：云吞馅食材、虾仁、猪瘦肉、胡萝卜、生姜、香葱等准备好；

2：虾仁去虾线，洗净，剁碎；瘦肉洗净剁碎；胡萝卜去皮洗净切碎；香葱、生姜分别洗净剁碎；

3：把剁碎的食材加入海鲜酱、生抽、橄榄油、盐拌均，云吞鲜虾馅就做好了；

4：云吞皮：面粉加适量水，拌成有片状；PS：面粉与水比例1:0.55，面粉和气温都会影响水的比例，冬天稍微要增加水量。

5：揉成光滑面团，静放10分钟，让面醒醒；

6：再次揉面，分成三等分面团；PS：擀云吞皮小团比较容易擀；

7：把面团擀成正方形，要很薄；如果粘可以晒一点面粉防止粘。

8：用刀切成8*8cm的面皮，云吞皮就做好了；

9：把调好的云吞馅放入云吞皮中包好；

10：包自己喜欢的形状即可；PS：广东包的云吞快速，把肉馅随手一抓即可。

11：清水煮沸，放入包好的云吞，适量加一点盐；

12：当水再次煮沸时可以再加一点冷水，直到云吞浮起来，云吞煮熟，可以加香葱、香菜。

小窍门

1.云吞皮可以加入鸡蛋揉面；2.和好的面团，静放10分钟叫醒面，这样包出云吞好吃；3.云吞形状可以根据自己喜欢做；4.喜欢吃肥肉的，可以把猪瘦肉改为五花肉；5.虾仁可以留1/3不要剁太碎；

鲜肉云吞

主料

前腿鲜肉500克；云吞皮500克；

辅料

盐适量；生粉适量；花生油适量；

鲜肉云吞的做法步骤

1：鲜肉去皮搅成肉泥，用调料搅拌均匀。

2：取一张云吞皮，勺一点肉陷放在皮中间。

3：把皮对折合拢。

4：再折起来。

5：把皮的两头捏起来。

6：做好的云吞放在盘子，撒上一层面粉，弄均匀。如果要冰冻起来，每隔冰冻20分钟拿出来抛一下，这样大概3次，就可以冰冻的很漂亮不会粘连。

7：煮来吃的时候，可以根据个人爱好煮。有的我用红萝卜加肉丸芹菜做汤，然后把云吞放进去煮着吃。

8：这个是用汤，白萝卜，芹菜，云吞，面条，一起煮着吃。

鲜虾云吞

主料

猪肉馅适量；鲜虾适量；云吞皮适量；

辅料

盐适量；味精适量；葱适量；姜适量；酱油适量；香油适量；蚝油适量；料酒适量；白胡椒粉适量；香菜适量；紫菜适量；冬菜适量；

鲜虾云吞的做法步骤

1：主要原料。

2：猪肉馅加入葱姜。酱油，蚝油，香油，味精盐调好肉馅。

3：用云吞皮包好云吞备用。

4：锅里放水，加入料酒，姜片，鲜虾煮汤。

5：将鲜虾煮熟，煮出红油。

6：放入云吞，将云吞煮熟。

7：碗里放盐味精，紫菜，冬菜，白胡椒粉。香油。

8：香菜切碎备用。

9：将煮熟的云吞连同虾一起盛碗里，搅匀，撒香菜即可。