自制红枣泥正宗做法,做法和配料

自制枣泥

主料

红枣300克；

辅料

水50克；

自制枣泥的做法步骤

1：红枣300克。

2：红枣用清水多清洗几遍。

3：加50克水（水量也要根据大枣的干湿度决定），最后水都被大枣吸收就好，放入高压锅压熟。

4：煮好的枣，去核，放入料理机打碎成泥。

5：打好的红枣泥，颜色鲜亮，香甜可口。可以作为甜品馅料都不错哦。

自制枣泥

主料

若羌红枣500g；

辅料

水250g；

自制枣泥的做法步骤

1：红枣切开去核。

2：用水冲洗干净去核后的红枣。

3：红枣放入煮锅，加入红枣量一半的清水，大火煮开转小火。

4：用汤勺慢慢的按压，让干红枣充分吸收水分，而且借助汤勺也能把红枣碾压出枣泥。

5：待水分快快吸收完了即可关火。

6：准备滤筛，用调羹慢慢把煮好的红枣碾压出枣泥。过筛后的枣泥口感非常细腻。

7：做好的枣泥放置一会，如果没有出水说明够浓稠了，如果看到有少量水分析出，可以倒入不粘锅内小火翻炒至枣泥变更粘稠即可。

小窍门

因为红枣有甜味，煮好后碾压出来糖份已足够甜，所以没放冰糖。另外煮好的红枣直接过筛碾压比搅拌打碎后碾压更好，因为搅碎后虽然也很细腻，但是过筛时无法用调羹集中碾压，煮好后的红枣用调羹碾压一下就能把枣皮隔离开，建议还是花少许耐心完成这道工序就能唱到甜美可口的枣泥了。

自制枣泥

主料

红枣适量；

辅料

水适量；

调料

白糖约50g左右

食用油约15g左右

自制枣泥的做法步骤

1：红枣洗净后浸泡1小时，用高压锅压15分钟取出，晾凉后逐个取出枣核。

2：取出枣核后用细筛过滤出枣皮，将枣泥倒入不粘锅中熬去水伤。

3：根据自己的口味，放入适量白糖，也可不放（未称重量）。

4：开小火并用勺子不停的搅拌。

5：不断的加温，加入适量食用油不停的搅动防焦，枣泥颜色也逐渐加深。

6：搅拌至此状就可以了，晾凉后还会粘稠。

7：取出熬制好的枣泥，香甜诱人。

8：彻底凉透的枣泥适宜做枣泥糕点，枣泥面包等，口感香甜、诱人食欲。

自制枣泥

主料

红枣500克；

辅料

油适量；糖少许；

自制枣泥的做法步骤

1：红枣

2：红枣洗净去核

3：锅中放水倒入红枣煮熟，煮熟后去皮捣成泥

4：起油锅加热,放入枣泥煸炒

5：放少许糖煸炒

6：炒至浓稠即可

自制枣泥馅

主料

红枣560克；

辅料

冰糖70克；

自制枣泥馅的做法步骤

1：红枣用清水浸泡一小时。

2：用小刀去核（此过程比较费时）。

3：加入刚好没过红枣的水，放入冰糖，大火烧开后小火煮，嗤嗤20分钟左右。

4：把煮好的红枣放在锅里等到自然冷却。

5：用料理棒把煮熟的红枣打细。

6：然后放在筛网上过筛，就成细腻的枣泥糊。

7：把枣糊再次回锅小火熬制。（中间要不断翻拌）

8：要慢慢的搅拌以免糊锅，熬制到粘稠即可。

小窍门

红枣要完全泡涨，这样才能容易的洗掉缝隙中的脏东西。最后去除水分的过程很漫长和枯燥，但是一定要慢慢的熬制到很粘稠。晾凉后的枣泥馅会比热的时候更粘稠些。

红枣泥

主料

红枣适量；米油适量；

红枣泥的做法步骤

1：小米或大米熬粥，取上层米油

2：红枣上锅蒸熟

3：取出红枣，放到过滤筛上，过滤掉枣核和枣皮，

4：枣泥加入米油搅拌均匀即可

自制枣泥汤圆

主料

枣泥馅自制；温水约280ML；

辅料

糯米粉300克；食用油适量；

自制枣泥汤圆的做法步骤

1：现将红枣浸泡，然后用压力锅烧煮，控制放水的量，烧熟后水分尽量被吸收。

2：将烧好的红枣取出过筛，采用挤压的方法，将枣泥挤压出来，这时要耐心挤压，最后剩下枣皮和枣核（可用开水稀释一下，汤水当甜水喝）

3：过筛后的的枣泥比较稀薄，放锅内加点食用油，用中火翻炒。

4：翻炒是为了将枣泥水分挥发，使枣泥厚实。

5：经过一定时间翻炒，枣泥符合包馅的泥状，可做各种点心的包馅，放入冰箱冷藏凝固，包馅效果更好。

6：称重300克水磨面粉，放入280ML的温水和面，面团和好，再用其中100克的面团做2个小圆子，放入锅内烧熟后，再与大面团拌匀，这时面团有粘性，包馅不易开裂。如果面团粘手可沾点油。

7：这是包好的枣泥汤圆

8：煮熟的汤圆很糯滑爽，口感好。

小窍门

和面中加点煮过的熟面，面团柔软有粘性，包馅不太会开裂，汤圆口感也更好。红枣很甜不需添加糖和其他东西。