腊肉煲仔饭

主料

大米400克；腊肉150克；油菜100克；

辅料

植物油少许；清水适量；

腊肉煲仔饭的做法步骤

1：准备材料：大米淘洗干净，用清水提前浸泡30分钟，椎茸也就是香菇是已经处理好的，可以直接下锅的

2：砂锅里抹上少许的植物油，大米放入砂锅中，放入清水，比平时做米饭的水稍微少一点

3：用煲仔饭功能，默认时间为40分钟；功能选择之后，几秒钟后自动开始烹饪

4：焖米饭的时候，处理一下其他食材，油菜洗净焯水，香菇切片，腊肉用沸水冲洗表面后切片

5：看到面板上显示剩余20分钟的时候，打开锅盖，米饭的水分已基本收干，腊肉、香菇平铺在米饭上，盖上锅盖继续焖

6：剩余5分钟的时候，再次开盖放入油菜，盖好盖子一直到烹饪结束

7：好吃的煲仔饭出锅了，虽然锅巴没有想象的多，但是锅底的锅巴出来了；浇上喜欢的酱汁，拌匀了开吃

小窍门

小贴士：1、米饭稍硬一点的好吃（个人感觉），砂锅里可以提前抹上一点植物油，会有锅巴的；2、腊肉可以换成腊肠或自己喜欢的肉类；

腊肉煲仔饭

主料

腊肉1块；豇豆5条；胡萝卜0.5个；

腊肉煲仔饭的做法步骤

1：胡萝卜切丁

2：腊肉煮熟后，切丁

3：长豇豆切丁

4：油热后，关火，鸡蛋液倒入锅中，不停搅动，如图，这样鸡蛋比较嫩，盛出

5：倒油，把腊肉丁、萝卜丁、豇豆丁一起下锅翻炒，倒点生抽，浇一小碗水，待水开后，关火

6：水开后关火

7：根据自己的饭量，把大米淘好

8：将刚才炒的三丁带汤一起浇到大米上，按下蒸饭键，开始一起蒸饭

9：蒸好后，将鸡蛋和盐一起撒到电饭煲中（盐可根据口味放）

10：充分拌匀后即可盛出

腊肠煲仔饭

主料

腊肠1-2根；香菇适量；胡萝卜适量；土豆适量；豌豆适量；米饭适量；水适量；

辅料

盐适量；黑胡椒适量；

腊肠煲仔饭的做法步骤

1：锅中放入少量的油，放入切好的腊肠，炒出香味。

2：依次加入切好的胡萝卜，豌豆，土豆。

3：在砂锅中放入大米和适量的水

4：等米饭八成熟时，放入炒好的蔬菜，在上面放上切好的香菇。

5：出锅时，加入适量的盐和黑胡椒，搅拌均匀。记得再稍稍焖一会味道会更好。

小窍门

如果喜欢糯糯的口感，可以按2:1比例加入适量的糯米。

腊味煲仔饭

主料

大米适量；腊肠适量；鸡蛋适量；

辅料

青菜适量；

调料

煲仔饭酱油适量

腊味煲仔饭的做法步骤

1：大米洗净，加入1.5倍的清水浸泡半小时。

2：砂锅锅底抹一层薄油，浸泡好的大米和水放入锅中，加入半汤匙食用油拌匀，大火煮开后转小火焖煮约8-10分钟。

3：待米饭中的水分基本收干后关火，锅边倒入一圈儿食用油，同时在米饭上扎几个孔洞方便入味。

4：将切好的腊肠码入锅中，再打入一个鸡蛋，继续小火煮5分钟，之后关火继续焖十分钟。

5：焖饭的同时，将青菜放入开水中烫熟后码入锅中，加入煲仔饭酱油食用即可。

小窍门

1.为了保证青菜的颜色及口感，烫制时可在水中加入少许盐和几滴食用油；2.煲仔饭酱油我通常不一次性加入，吃一点倒一点的口感更好；3.第1次焖饭的时间，因为米的品种不同可能会有所差异，为了避免糊锅，在未到8分钟时可以微微开盖观察下剩余水量。

腊味煲仔饭

主料

大米250克；水300克；腊肉适量；腊肠一根；上海青2棵；鸡蛋1个；

辅料

盐2克；生抽2瓷勺；鱼露1/2瓷勺；糖适量；胡椒粉适量；白开水2瓷勺；小香葱适量；

腊味煲仔饭的做法步骤

1：原料如图，一碗大米大约250克、加水一碗半、腊肉是自己晒的、需要提前蒸30分钟、腊肠一根，配菜上海青和鸡蛋，小香葱

2：砂锅底部抹上一层油

3：把大米洗净倒入砂锅，加2克盐，水烧开后倒入砂锅里，盖上盖子，大火烧开；（用开水能更节省时间）

4：腊肉腊肠切成片备用，小香葱切碎

5：锅加少许油，倒入腊肉腊肠稍微煸香

6：煲里的饭大约煮7、8分钟左右就会收水，米饭大约6、7成熟，这时把煸过的腊肉腊肠码在饭上面，并沿着锅边淋入少许刚刚煸腊肠时出的油，继续盖盖转中小火焖煮十分钟左右

7：锅里烧开水，加少许的盐和油，上海青洗净切成两半后入锅焯熟，煮熟后过冷水，鸡蛋煎熟，这里没拍

8：取一小碗准备料汁，两瓷勺生抽半瓷勺鱼露少许糖和胡椒粉拌匀，加两瓷勺开水兑开

9：把已经焖煮熟的饭码上鸡蛋和青菜，淋上适量的料汁，这时能听到锅底吱吱的声音，在撒上少许的葱花就可以开动了

10：看看这被我翻乱的米饭吧，那美味的锅巴

小窍门

1：米与水的比例大约1:1-1:1.5，水多了饭会比较烂；2：砂锅锅底抹油可以防止米饭粘锅；3：在米里加入少许的盐可以使米饭更粒粒分明些，用开水煮饭更省时间，当然也是因为我小电火锅功率不会很大；4：我喜欢把腊肉腊肠用油煸香，觉得这样会更香；5：米饭里只是用了很少的盐，所以整个的饭的是没什么咸味的，所以需要一个料汁，但是别淋太多了哦；6：锅底的锅巴乃一锅之精华，拌匀了吃上吧·······

腊肉煲仔饭

主料

大米适量；鸡蛋适量；

辅料

腊肉适量；上海青适量；

腊肉煲仔饭的做法步骤

1：锅底刷层油，大米洗净后按1:1.5的比例放入砂锅

2：自制腊肉适量上蒸锅蒸10-15分钟，根据腊肉腌制程度

3：大火煮开后转小火，闷

4：煮饭的同时，姜切丝，葱切段，上海青过水焯一下调味汁：1勺蚝油，2勺生抽，1勺凉开水，半勺白糖，半勺香油

5：米饭煮至表面无水时，打入生鸡蛋一个，摆入腊肉，腊肉上放姜丝，继续小火煮5分钟左右，关火焖一下

6：开盖，取出姜丝，撒葱段，摆入上海青，淋上调味汁，搅拌即可

腊肉腊肠煲仔饭

主料

大米一杯；腊肠一根；娃娃菜适量；胡萝卜50克；杏鲍菇50克；鸡蛋一个；

辅料

油适量；

调料

生抽适量

姜丝适量

葱适量

蚝油适量

白糖适量

香油适量

陈醋适量

老干妈适量

蒜适量

腊肉腊肠煲仔饭的做法步骤

1：准备食材，大米150克、香肠100克、娃娃菜50克、胡萝卜50克、杏鲍菇50克、鸡蛋1个、姜葱蒜、蚝油、陈醋、蒸鱼豉油、白糖、香油、老干妈辣酱。

2：将大米提前清水泡发1小时。

3：将香肠切片，娃娃菜切长条，胡萝卜切丁，杏鲍菇切丁备用，姜切丝，葱、蒜切末备用。

4：第四步：起锅烧水，水开放入娃娃菜，加几滴食用油，烫熟即可捞出。

5：调个料汁，一勺蒸鱼豉油，一勺蚝油，适量陈醋，适量白糖，一勺香油，一勺老干妈辣酱。

6：先在砂锅底加入几滴食用油，涂抹均匀，再将泡好的大米，放入砂锅中，加入适量清水，盖上锅盖，大火煮开后，调成中小火慢慢煮至水分收干。

7：大米煮至8成熟时，放入切好的香肠片，胡萝卜丁，杏鲍菇丁，再盖上锅盖，沿着砂锅盖边上浇上适量食用油，小火闷2分钟；2

8：2分钟后，在中间打一个鸡蛋，盖上锅盖小火闷1分钟。

9：1分钟后，再加入娃娃菜，将调好的料汁均匀淋在食材上，盖上锅盖关火，继续闷1分钟，撒上葱花，美味即成。

腊肠煲仔饭

主料

香米约150g；香肠1-2节；

辅料

鸡蛋2个；土豆1个；

配料

生抽1茶匙；耗油1茶匙；番茄酱1茶匙；浓缩鸡汁2滴；芝麻油半茶匙；

腊肠煲仔饭的做法步骤

1：所用材料。

2：米用水浸泡1小时左右。

3：土豆去皮切块，蔬菜洗净，香肠切片（忘了拍了...）

4：生抽，耗油，番茄酱，浓缩鸡汁，芝麻油混合均匀调成酱汁。

5：土豆煎至双面黄备用。

6：蔬菜开水焯熟备用。

7：砂锅底部刷适量油。

8：将米和水以约1:1.5的比例放入砂锅大火烧开煮至水干，米粒中间出现蜂窝。此间需要不停搅拌以防糊锅。

9：关小火，码入香肠，土豆，磕入鸡蛋，沿锅边淋适量食用油和一部分酱汁，盖上盖焖约15-20分钟，此间可不间断转动砂锅保证受热均匀。

10：关火再闷5分钟左右，放上蔬菜，淋上余下酱汁即可。

小窍门

P.S.1，煮米饭时一定要持续搅动，否则一定会糊锅的。2，我中途就淋一部分酱汁是因喜欢酱汁渗透至米粒的口感，如若不喜欢可以起锅开吃前再淋。3，蔬菜可随意搭配。4，腊肠也可以换成其他食材，比如五花肉，排骨，牛肉等等，不过建议用略带肥肉的食材，添香增味。

腊味煲仔饭

主料

广味腊肠150克；油15毫升；水500毫升；

辅料

米270毫升；生抽15毫升；

腊味煲仔饭的做法步骤

1：腊肠用热水焯烫3分钟，去除多余油脂以及脏东西，然后斜刀切成薄片备用；

2：将米、水和切好的腊肠都倒入锅内，启动“焖米饭”功能；

3：待烹饪结束后，将油和生抽沿锅壁均匀淋入；启动手动调节功能，中火5档定时5-8分钟；

4：待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。

小窍门

1、预约10分钟是因为米饭泡十分钟会更加松软可口，也可以提前泡好，直接启动【焖米饭】功能；2、食用时可撒入葱花，味道更好；3、二次启动时会出现干锅提示，属于正常现象；4、可加入广式腊肉等其他腊味。

腊肉煲仔饭

主料

大米200g；腊肉100g；

辅料

胡萝卜50g；莴笋50g；

调料

油1勺

腊肉煲仔饭的做法步骤

1：胡萝卜和莴笋切成丁。

2：腊肉切成丁。

3：锅底一勺油，放入米和切成丁的腊肉。

4：放入蔬菜丁，选择煲仔饭功能开煮。

5：50分钟后饭好啦！漂亮吧？！

6：装碗开动。