红糖面包

主料

高盘面粉300克；红糖48克；清水160克；鸡蛋1个；

调料

酵母4克

玉米油35克

盐3克

红糖面包的做法步骤

1：先来准备一下所需要的食材，然后一一精准称重。

2：再来揉面，先放液体材料，再放糖和盐，最后放面粉和酵母，用长帝厨师机来揉面，先用低速搅拌，再用中速搅拌，至面团揉出漂亮的手套膜。

3：揉好的面团进行发酵，选择低温发酵功能，时间设定在1小时。

4：发酵好的面团用手指蘸油或是干面粉戳一下面团的中间，不塌陷不回缩即为面团发酵好了。

5：将发酵好的面团取出来分成30克左右的小面团，这次一共分了19个。

6：将分割好的面团先排气，再滚圆摆放在抹了油的披萨烤盘里，这是一个8寸披萨烤盘。

7：再次进行发酵，放在烤箱里，再放一杯开水关上烤箱门进行发酵，不需要接通电源，室温在24度左右，发酵好的面团体积为原来的2倍大。

8：烤箱预热，中层，上下火180度烤18分钟左右。

9：出炉晾凉再品尝哦。

小窍门

1、红糖易结块，所以为了让其更均匀，最好先用湿水将其化成红糖水再加入到面粉里揉面。2、天冷酵母可以增加1—2克。3、烤箱的温度和时间仅供参考。

红糖面包卷

主料

高粉230g；酵母4g；白糖10g；黄油30g；

辅料

牛奶110g；鸡蛋1个；盐2g；

卷入

果干适量

红糖适量

黄油适量

红糖面包卷的做法步骤

1：除黄油外的所有食材放进面包桶启动一个和面程序后加入软化的黄油

2：继续一个和面程序至完全扩展阶段后开始发酵

3：根据自己口味准备各种水果干备用

4：黄油隔水加热至融化备用

5：发酵好的面团取出排气擀成饼状

6：表面刷一层黄油并均匀的撒上红糖

7：撒上水果干

8：从下向上卷起

9：用刀平均切成12等份放入模具中，入烤箱二次发酵

10：发酵好的面包胚表面刷蛋液，烤箱180度预热烤20分钟左右即可

11：成品图

12：成品图

13：成品图

小窍门

卷入的果干可根据自己的喜好随意更换

红糖全麦面包

主料

水130毫升；黄油20克；红糖20克；高筋粉185克；全麦粉35克；盐2克；干酵母1/2小勺；

红糖全麦面包的做法步骤

1：用料

2：将水倒入面包桶中

3：依次加入盐，红糖，黄油

4：倒入高筋粉和全麦粉

5：在面粉上刨个坑，倒入干酵母

6：将面包桶装入面包机

7：盖上盖子，摁菜单键，选择程序4全麦面包

8：分别摁重量键和烧色键，选择500克和中烧色

9：摁启动键，面包机开始工作

10：面包机工作结束，进入保温阶段

11：揭盖

12：提出面包桶

13：轻轻扣出面包

14：放在晾架上晾凉

15：切片食用

小窍门

使用面包机程序制作面包应严格按说明依序投料。取面包桶时应使用隔热手套，以防烫伤。

红糖馅笑脸小面包

主料

面粉200g；酵母2g；盐2g；糖30g；玉米油20g；牛奶85g；全蛋液50g；

辅料

红糖适量；巧克力适量；

笑脸小面包的做法步骤

1：先放液体后放面粉和酵母，）所有材料放到面包桶内，启动面包机发面程序，90分钟后面发好。

2：取出面团揉匀松弛10分钟。

3：弛好后分成均匀的12个小面剂子。

4：每个面剂子微微擀薄，包上红糖。

5：收严后口，收口向下。

6：全部做好直接放到模具里，二次发酵。

7：二次发酵到两倍大，在面剂子上刷一层水。

8：烤箱预热，入烤箱中层，上下火180度，18分钟，烤好取出。

9：把巧克力融化，用挤酱笔或牙签蘸着巧克力画出笑脸图案。放干即可。

小窍门

这款面包表面我没有刷蛋液，只刷上一层薄薄的清水，显得很朴实，配上笑脸更合适。烤箱温度根据自家烤箱性能调节。

芝麻酱红糖小面包

主料

高筋粉216克；细砂糖15克；鸡蛋1个；水75克；盐2克；鲜酵母6克；葵花籽油15克；

辅料

自制芝麻酱50克；红糖50克；

芝麻酱红糖小面包的做法步骤

1：面团：高筋面粉216克，细砂糖15克，鸡蛋1个，水75克，盐2克，鲜酵母6克，葵花籽油15克馅料：自制芝麻酱50克，红糖50克。

2：将除酵母与油外的面团料放入面包机中，搅拌至光滑，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏半小时以上。

3：取出，加入酵母，继续搅拌均匀。

4：再倒入油，继续搅拌。

5：搅拌好的面团能拉出薄膜。

6：滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，发酵。

7：面团长大至两倍。发酵完成。

8：排气，分割成六等分，滚圆，松弛15分钟。

9：馅料：自制芝麻酱50克，红糖50克。

10：将红糖与芝麻酱一起倒入碗中。

11：搅拌均匀，备用。

12：面团压扁，翻面，放上芝麻酱红糖馅。

13：包好，封口放在上边，捏紧。

14：用擀面杖擀成牛舌状。

15：卷起。

16：收口向下，用小刀在表面划几道斜口。

17：放入模具里，盖上保鲜膜最后发酵。

18：面团发酵至1.5倍大，表面刷蛋液。

19：放入预热好的烤箱，中层。上下火180度烤约15分钟左右。

20：表面金黄，出炉。

21：立即脱模，置晾架上晾凉。

小窍门

面团用水量需根据鸡蛋大小酌情增减。馅太多面包可能会爆开。具体烘烤温度和时间要根据自家烤箱酌情调整。

红糖小餐包

中种面团

面包粉180克

耐高糖酵母粉2克

清水100克

主面团

面包粉27克

全麦粉50克

清水40克

红糖40克

盐2克

亚麻籽油8克

红糖小餐包的做法步骤

1：将中种面团中的原料和好，先室温醒1小时，再放入冰箱冷藏室发酵10个小时。

2：主面团的原料：亚麻籽油、面包粉、黑麦粉、中种面团，清水与红糖提前混合，利于红糖的融化。

3：中种面团切成小块放入厨师机中，加入除亚麻籽油和盐以外的主面团材料，启动和面程序。

4：当面团成形时，加入盐，继续和面。

5：当面团能拉出较粗的薄膜时，加入亚麻籽油，继续和面。

6：面团可以拉出较结实的薄膜时，就可以取出面团，整理成圆形，放入盆中，室温醒发至2倍大。

7：面团体积增大，用手拍面团有嘭嘭的声音，一次发酵完成。

8：取出面团，稍微拍气，分成9个小面团，揉圆松弛10分钟。

9：松弛完成的面团，再次揉圆，放入学厨的8寸方形烤盘中。放入烤箱，用发酵功能，加一碗热水在烤箱里进行二次发酵。

10：发酵完成的面团，用手指按压能缓慢回弹。烤箱预热上火180下火170度，预热完成后将烤盘放入烤箱倒数第二层，上火180下火170度，烤16分钟，用手按压面包的侧面，可以迅速回弹，面包就可以出炉了。

11：成品面包松软有弹性，不仅麦香味十足，更有红糖的香气。

小窍门

这种小餐包不需要揉出手套膜。红糖因为容易结块，我提前将清水与红糖混合，利于红糖的融化。烤箱的特性不同，设置温度要根据自用烤箱的脾气来设定。黑麦粉没有的，可以其它的面粉来替代。

红糖燕麦面包

主料

红糖60g；低筋面粉300g；水适量；

辅料

即食燕麦50g；酵母4g；

红糖燕麦面包的做法步骤

1：家里吃的是整块的土法红糖，不是包装的那种红糖粉。因此我是把红糖块加水煮开，融化之后，做成红糖水备用。

2：加入即食燕麦，这样就可以把燕麦泡发，燕麦可以充分混合到面团里面不会有渣渣的口感。等水降温到温水时加入酵母，混合。

3：筛入低筋面粉，进行揉面。

4：将揉好的面团进行发酵，两个小时左右。

5：将发酵好的面团，分块整形后，进行二次发酵。

6：180度，烤20分钟左右。

红糖小面包

中种面团

面包粉175克

耐高糖酵母粉2克

清水80克

主面团

面包粉（主面团）60克

红糖50克

黄油18克

奶粉25克

温水40克

盐（主面团）2克

红糖小面包的做法步骤

1：原料：面包粉、奶粉、耐高糖酵母粉、黄油、红糖和盐。

2：将中种面团中清水、耐高糖酵母粉混合后倒入面包粉中，和成稍软一点的面团，放冰箱冷藏发酵10个小时左右。我是第一天晚上和面，第二天早上做面包。

3：红糖先用温水化开，也可以用热水哈，但必须放凉之后再用来和面。

4：将中种面团撕成小块和主面团中的面包粉、红糖水、奶粉加入面包机中，启动揉面程序。

5：当面粉成团时，加入盐，继续和面。

6：面团变得光滑时，加入黄油，继续和面。

7：黄油都揉进面团里，面团也能拉出薄膜时取出，用手整理成圆形，放盆中盖保鲜膜发酵。我这次做的面团比较软。

8：当面团发酵成2倍大小时，发酵完成。

9：将面团移到面板上，揉搓排气后，分成10个大小相等的面团。揉圆后静置5分钟。

10：取出一个小面团，用擀面杖擀一下，将气体排出一些。再翻面，用手团成圆形。

11：将面团放在手掌心，在面板上划圈揉成圆形。

12：10个小面团做整形后，放入烤盘置烤箱的发酵档发酵，放一碗热水保湿。当面团胀到1.5倍大小时取出，预热烤箱，上火175度，下火175度，预热完成后放入烤箱，上火175度下火175度，烤15分钟即可，如果面包上色过深可以加盖油纸。

13：好吃的红糖面包做好啦，快来一块尝尝吧。

14：松软的红糖面包。

小窍门

液体的用量，要根据面粉的吸水性来添加，如果没有把握，可以分次加入液体，观察面团的软硬，再决定加多少液体。烤箱的温度设置，也要看自家烤箱的特性来设置。不喜欢上色深的，一定要观察面包表面的上色情况，随时加盖油纸。红糖必须先用温水融化，再加入面包粉中。面包表皮我没有刷蛋液，喜欢亮晶晶的感觉，可以刷上一层蛋液。

红糖小麦胚芽面包

主料

水100毫升；鸡蛋1个；黄油20克；红糖20克；盐1/2小勺；高筋粉185克；小麦胚芽35克；干酵母1/2小勺；

红糖小麦胚芽面包的做法步骤

1：用料

2：将水，鸡蛋倒入面包桶

3：加入红糖，盐，黄油

4：倒入面粉，小麦胚芽，在表面刨坑

5：填入酵母

6：将面包桶放入面包机，卡紧

7：选择菜单4，杂粮面包

8：分别设置低重量，深烧色

9：启动

10：面包机工作结束，揭盖

11：取出面包桶

12：倒出面包，晾凉

13：取出搅拌叶

14：切片

小窍门

制作一键式面包需严格依序投料，以取得最佳烘焙效果。此配方用水偏多，可将水量酌情减少，或将小麦胚芽换成面粉。

焦糖小面包

主料

面包片适量；

辅料

黄油适量；糖适量；牛奶适量；

焦糖小面包的做法步骤

1：面包片（大约2-3片）切成小块。

2：平底锅不放油，直接把面包块下锅，烙成六面微黄盛出晾凉。

3：三勺糖四勺水，下锅后不要搅拌，待开始冒泡时用勺子底搅拌。

4：下入黄油，融化后，不停搅拌，待浓稠时下入面包干，搅拌均匀，让每块面包干的每一面都裹上汁。

5：出锅，晾凉。奶香味十足，酥脆可口，下午茶的不二之选。