蓝莓芝士派

主料

低筋面粉（派皮用）100克；黄油（派皮用）40克；细砂糖（派皮用）10克；水（派皮用）30克；牛奶（派馅用）50克；淡奶油（派馅用）33克；奶油奶酪（派馅用）45克；鸡蛋（派馅用）半个；细砂糖（派馅用）25克；低筋面粉（派馅用）15克；柠檬汁（派馅用）1小勺；

辅料

蓝莓酱适量；

蓝莓芝士派的做法步骤

1：（派皮做法）40g黄油切小块室温软化。

2：（派皮做法）加入100g低筋面粉。

3：（派皮做法）加入10g细砂糖。

4：（派皮做法）用手把黄油和面粉砂糖揉搓均匀，如图片的样子。

5：（派皮做法）一点点加入水揉成面团，醒15分钟。成团即可，不用过度揉。

6：（派皮做法）把面团擀成0.5cm后的面片，盖在派盘上。

7：（派皮做法）用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密。

8：（派皮做法）用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断，移去多余的面片。

9：（派皮做法）在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起。

10：（派馅做法）在食品料理机的搅拌杯中加入50g牛奶。

11：（派馅做法）加入33g淡奶油。

12：（派馅做法）加入45g奶油奶酪。

13：（派馅做法）加入半个鸡蛋。

14：（派馅做法）加入25g细砂糖。

15：（派馅做法）加入15g低筋面粉。

16：（派馅做法）加入1小勺柠檬汁。

17：（派馅做法）将料理机放入食品料理机搅打均匀即可。

18：（派馅做法）将做好的芝士馅儿倒入派皮至9成满，放入预热180度的烤箱烤35分钟左右，直到乳酪馅凝固即可。烤好的乳酪派冷却后，在表面摆放一小勺或者几颗蓝莓酱点缀即可。

蓝莓酱冻芝士蛋糕

主料

奥利奥饼干70克；黄油40克；奶油奶酪125克；淡奶油150克；莓果酱（有颗粒型）80克适量；

辅料

砂糖35克；吉利丁片2片；清水半小碗适量；果酱1大勺适量；凉开水100克；吉利丁片1片适量；

蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤

1：奥利奥饼干放入保鲜袋中。奥利奥饼干去掉中间白色部分）用擀面杖压碎。

2：黄油放入碗中，隔热水融化。

3：把融化黄油倒入饼干碎中。

4：充分拌匀

5：模具底部铺一张油纸，将拌好的饼干碎倒入模具中，用手压实待用。

6：将2片吉利丁片放入冷水中泡软（如果用鱼胶粉，就将鱼胶粉和清水拌匀，再隔热水加热至完全融化）。

7：将泡软的吉利丁片捞出，沥干水分，放入容器中，隔热水加热至融化备用（将碗暂时放在热水中，让吉利丁片保持融化状态）。

8：奶油奶酪放入盆中，底下再放个温水盆（35-40度之间），隔着温水将奶油奶酪搅拌成粘稠顺滑无颗粒状。

9：将淡奶油加砂糖搅打至6分发。

10：将打发的奶油倒入奶油奶酪糊中。在将两者充分拌匀。

11：倒入融化的吉利丁。再加入蓝莓果酱。

12：将所有原料充分拌匀，即成蓝莓果酱奶酪糊。

13：把拌好的奶酪糊倒入铺好饼底的模具中。放入冰箱冷藏，至奶酪糊凝固。

14：将1大勺蓝莓果酱倒入碗中

15：加入约100克凉开水搅匀。

16：1片吉利丁片用冷水泡软，捞出，沥干水分，再放入容器中隔热水加热至融化。

17：将融化的吉利丁片和蓝莓果酱汁拌匀，晾凉，即成镜面果胶。

18：将凉透的镜面果胶倒入已经凝固的冻饼表面。放入冰箱冷藏，至镜面凝固，用热毛巾在模具外包裹住，停留1-2分钟，即可脱模，或者用电吹风在模具外吹1小会，也很容易脱模。

养眼护眼蓝莓冻芝士

主料

蓝莓鲜果100克；奶油奶酪150克；淡奶油80克；

辅料

白糖30克；

养眼护眼蓝莓冻芝士的做法步骤

1：蓝莓100克，白糖30克，用料理机打成泥。

2：开小火，边加热边搅拌，大概几分钟时间，熬成略浓稠的蓝莓果酱待用。

3：150克奶油奶酪隔热水加热，搅拌成无颗粒的顺滑状态。

4：加入蓝莓酱拌匀。

5：80克淡奶油，用电动打蛋器打至6分发（打至奶油膨胀，但仍能流动的状态）。加入蓝莓奶酪糊内拌匀。

6：把面糊装入裱花袋，挤入乐葵萨瓦林6连模

7：入冰箱冷冻4个小时，脱模享用，初尝口感更像是冰淇淋，回温后又是芝士蛋糕。

8：真的很漂亮。

蓝莓芝士塔

塔皮

黄油40克

低筋面粉75克

糖粉20克

鸡蛋半个

塔馅

奶油奶酪80克

酸奶油30克

蛋黄1个

糖20克

淡奶油20克

柠檬汁少许

调料

蓝莓果酱适量

蓝莓适量

蓝莓芝士塔的做法步骤

1：准备好需要的材料。

2：黄油室温软化后，加入糖粉搅拌至发白。

3：加入蛋液搅拌均匀。

4：再筛入低筋面粉用刮刀混合均匀，面团包上保鲜膜送进冰箱冷藏2小时。

5：面团取出分成两份，上下覆盖上油纸用擀面杖擀成约3mm厚的片状。

6：把塔皮放进学厨4寸心型模具后按压边缘让塔皮面团贴合模具，用擀面杖在模具上滚一圈去掉多余的面团，用叉子在底部扎洞，盖上保鲜膜冷藏半小时。

7：冷藏好的塔皮表面覆盖上锡纸，放满烘焙石或者干豆子。

8：送进预热好的炸烤箱烘烤档180度烤10分钟，然后取出来，拿掉烘焙石，塔皮表面刷一层蛋液，再送进烤箱烤5分钟。

9：接着做内馅。

10：奶油奶酪室提前温软化后，用刮刀搅拌至顺滑。

11：再加入细砂糖和酸奶油搅拌均匀。

12：再加入蛋黄搅拌均匀，再放入柠檬汁和淡奶油搅拌混合均匀。

13：塔皮底部抹少许蓝莓果酱。

14：再倒入芝士糊，放进炸烤箱180度烤15分钟。

15：出炉冷却后表面码上蓝莓，撒糖粉装饰！冷藏后食用更美味哦！

蓝莓芝士包

主料

高筋面粉200g；全麦面粉100g；奶粉15g；蜂蜜30g；盐2g；鸡蛋30g；淡奶油80g；水90g；酵母3g；植物油15g；蓝莓酱适量；

辅料

芝士碎适量；沙拉酱适量；番茄酱适量；

蓝莓芝士包的做法步骤

1：除植物油和表面装饰的材料外，所有材料放入大碗中，按照先液体后粉类的原则，用筷子搅拌成絮状

2：倒入面包桶，开启和面程序一次，结束后倒入植物油，再开启一次和面程序，直至将面团揉至扩展阶段，进行发酵。

3：取出发酵好的面团，用擀面杖擀成长方形

4：抹上适量蓝莓酱，然后卷起来即可。

5：按自己的需求分成等量的份。我分了两份，取其中一份，用手稍稍压扁

6：放入烤盘进行二次发酵

7：发酵好的面团，表面刷适量鸡蛋液

8：撒一层芝士碎

9：挤上番茄酱

10：挤上沙拉酱适量

11：烤箱180度预热。送入预热好的烤箱，180度上下火20分钟左右

12：图1

13：图2

蓝莓重芝士

主料

奶油奶酪250g；消化饼干100g；黄油50g；细砂糖70g；鸡蛋2个；牛奶65g；

辅料

玉米淀粉15g；柠檬汁10g；香草精1ml；蓝莓酱适量；

蓝莓重芝士的做法步骤

1：消化饼干倒入保鲜袋中，用擀面杖完全压碎。

2：黄油用微波炉高火加热40秒融化成液态，将饼干碎倒入黄油中。

3：把消化饼干碎用手抓匀，铺在6寸蛋糕模底部，压实压平，放入冰箱备用。

4：奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。

5：在奶酪中加入鸡蛋打匀，第一个鸡蛋打匀后再加入第二个。

6：用筛子筛入玉米淀粉搅打均匀。

7：然后依次倒入柠檬汁、牛奶、香草精、蓝莓酱，再次搅匀。把蛋糕糊倒入6寸活底蛋糕模。

8：烤箱预热，水浴法（模具外壁用锡纸包好，取一个烤盘，倒入1cm高的水，把蛋糕模放在烤盘中央，将烤盘放进烤箱），160摄氏度60分钟。

9：家里蓝莓酱就剩一点儿了，没有颜色。脱模之后，表面还可以再抹一层蓝莓酱加上蓝莓果粒，按自己喜好装饰吧~

小窍门

按照个人烤箱的脾气掌握温度和时间，我烤熟之后表面没有上色，又接着烤了一会儿，味道还是不错的~

蓝莓酱冻芝士

主料

奶油奶酪125g；吉利丁片1.5片；蓝莓果酱100g；牛奶50g；淡奶油90g；白糖30g；

蓝莓酱冻芝士的做法步骤

1：将吉利丁片放冷水中泡软

2：放入牛奶中隔水融化开

3：加入20g白糖搅匀

4：加入奶油奶酪软化搅匀

5：最后加入蓝莓酱

6：搅匀待用

7：淡奶油加10g的糖打成6-7成发的样子

8：将打好后的淡奶油倒入到前面的混合材料中搅拌均匀

9：倒入硅胶模具中，放冰箱冷冻4个小时以上

10：吃的时候拿出脱模即可。

11：再用蓝莓酱和薄荷叶水果等装饰下更漂亮！

蓝莓冻芝士

主料

细砂糖35克；吉利丁片2片；奶油奶酪125克；果酱一勺；消化饼干100克；

辅料

淡奶油150克；蓝莓果酱80克；吉利丁片1片；水100克；黄油40克；

蓝莓冻芝士的做法步骤

1：将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖压碎。黄油40克放入碗中，隔热水融化。把融化黄油倒入消化饼干碎中，充分拌匀

2：模具底部铺一张油纸，将拌好的饼干碎倒入模具中，用手压实放入冰箱冷藏待用。

3：将2片吉利丁片放入冷水中泡软

4：将泡软的吉利丁片捞出，沥干水分，放入碗中，隔热水加热至融化备用（将碗暂时放在热水中，让吉利丁片保持融化状态）。

5：奶油奶酪放入容器中，隔水加热将奶油奶酪搅拌成粘稠顺滑无颗粒状。（表扬一下儿子，这个步骤是他做的，完事之后，我一个大碗里全是奶酪啊。呵呵）

6：将淡奶油加砂糖搅打至6分发，（即刚出现纹路即可，千万不要打发过了）将打发的奶油倒入奶油奶酪糊中。

7：倒入融化的吉利丁。再加入蓝莓果酱

8：将所有原料充分拌匀，即成蓝莓果酱奶酪糊。把拌好的奶酪糊倒入铺好饼底的模具中。放入冰箱冷藏，至奶酪糊凝固。

9：将1大勺蓝莓果酱倒入碗中。加入约100克凉开水搅匀

10：1片吉利丁片用冷水泡软，捞出，沥干水分，再放入容器中隔热水加热至融化。将融化的吉利丁片和蓝莓果酱汁拌匀，晾凉，即成镜面果胶。

11：在冻饼表面摆上新鲜蓝莓，将凉透的镜面果胶倒入已经凝固的冻饼表面。放入冰箱冷藏，至镜面凝固，用电吹风在模具外吹1小会，脱模。

蓝莓冻芝士蛋糕

主料

奥利奥饼干80g,去掉夹心；奶油奶酪200g；牛奶30g；淡奶油150g；蓝莓酱80g；

辅料

黄油30g；老酸奶150g；吉利丁片10g；柠檬汁10ml；

蓝莓冻芝士蛋糕的做法步骤

1：先将奥利奥饼干去掉夹心，用擀面杖擀碎。

2：将融化的黄油倒入奥利奥中搅拌均匀。铺在模底，压平。放入冰箱冷藏备用。

3：吉利丁片用水泡软。牛奶隔水加热。奶油奶酪打发至顺滑。加入柠檬汁搅动混合均匀。

4：淡奶打发至6发，即出现形状即可，将淡奶油和奶油奶酪混合均匀。

5：将泡软的吉利丁片放入牛奶中，搅动混合均匀。接着倒入做好的奶酪糊中。

6：将奶酪糊分为三等份，一份加入30g蓝莓酱，一份加入50g蓝莓酱，剩下的就是白色的原味奶酪糊。

7：将冷藏好的模具从冰箱拿出，倒入颜色最深的奶酪糊。在台面上轻磕几下磕出气泡。接着放入冰箱冷冻25分钟。然后拿出接着倒入浅紫色的奶酪糊。

8：最后拿出来倒入最后一层原味奶酪糊，放冰箱冷藏6小时以上彻底凝固。或者冷藏一晚上。

9：脱模后，开始邻面。先将黑巧克力切碎，容器里放入30ml的淡奶油隔热水加热，然后加入切碎的巧克力，搅动混合均匀，放凉淋在只是上面，然后放上一些蓝莓，薄荷装饰下就可以啦。

小窍门

蛋糕表面可以根据自己喜欢适量的放上一些水果都可以随意搭配，注意一点是水果不能太多。

蓝莓芝士挞

挞皮

低粉100g

黄油40g

白糖15g

食盐1g

牛奶适量

芝士挞液

蛋黄2只

奶酪50g

淡奶油20ml

炼乳3g

玉米淀粉1匙

吉士粉1匙

牛奶120ml

辅料

蓝莓适量；

蓝莓芝士挞的做法步骤

1：低粉加白糖，食盐搅拌均匀。

2：加入牛奶搅拌成絮状。

3：加黄油揉搓。

4：揉搓成团。

5：分成35—40克左右的小面团。

6：擀成圆形。

7：放入蛋糕纸杯中。

8：将面团整形成与纸杯一样大小。

9：用叉子在面团底部叉些孔，放冰箱冷藏一夜。

10：早上准备做蛋挞液的食材。

11：芝士隔热水融化。

12：加入淡奶油，炼乳，蛋黄搅打均匀。

13：放入白糖搅拌至融化。

14：加入牛奶，最后筛入玉米淀粉和吉士粉搅拌均匀。

15：将蛋挞液倒入挞中八分满，放几颗蓝莓。

16：烤箱预热200℃，烤30分钟。

17：烤好立即出炉。

18：倒出来即可。

19：奶香嫩滑的内馅。