云吞

主料

新鲜猪肉适量；云吞皮适量；

辅料

姜片适量；大葱适量；

配料

盐适量；米酒适量；酱油适量；花生油适量；胡椒粉适量；

云吞的做法步骤

1：备好所有食材。猪肉提前剁好，加进米酒，盐，酱油，花生油腌制十分钟。

2：拿一张云吞皮，用筷子夹些肉，用手一挤就可以了.

3：包好的云吞。

4：热锅下油，加适量盐加进一片姜，接着加进适量水烧开。

5：水开后下云吞。

6：煮至云吞浮起来就好了，再按个人喜好调味。（因为家里买的皮都是非常薄的，所以只能包一点点肉，否则煮烂了都没熟）。

7：捞起来后加进葱花，胡椒粉，再加进汤水就可以了。

生菜虾皮云吞

主料

猪肉70g；生菜一棵；云吞皮95g；虾皮8g；生姜两片；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；生粉少量；

生菜虾皮云吞的做法步骤

1：所有食材。

2：猪肉剁成肉末，加进适量盐，酱油，生粉拌匀，并顺时针搅拌一分钟。

3：一手拿一张云吞皮，一手用筷子取适量肉馅加入，拿云吞皮的手稍用为捏住，筷子快速扯出，云吞便包好了。

4：包好的云吞。

5：把虾皮清洗干净放砂锅里，加入姜片和适量水烧开。

6：水开后把云吞加入。

7：煮至云吞浮面后加入生菜，再次煮开适当调味便可。

小窍门

1.肉馅加了盐，最后调味时需注意。

云吞面

主料

面饼2块；

辅料

云吞适量；青菜适量；

调料

盐适量

云吞面的做法步骤

1：把水烧开。

2：放入面饼。

3：等面和水再次煮沸。

4：放入云吞和青菜。

5：最后再煮一下，煮的面软就可以啦。

包云吞

主料

云吞皮适量；肉泥适量；

辅料

香葱适量；

配料

盐适量；芝麻适量；高汤适量；蚝油适量；调味鲜适量；生抽适量；

包云吞的做法步骤

1：拌好的香葱肉泥，。

2：擀好的云吞皮。

3：放上拌好的香葱肉馅。

4：两边合成。

5：再卷，如图。

6：随自已的方法包成形状。

7：锅里放清水烧开，放进包好的云吞，放点盐。

8：将云吞煮熟。

9：趁煮云吞的时间，碗里调时熟芝麻，香葱。淋上生抽，蚝油，辣椒油。

10：淋上香油，撒上调味鲜。

11：调进高汤合成调汁。

12：再把煮好的云吞盛进调好的汤汁碗里即可。

13：开吃啦。

热汤云吞

主料

自家速冻香菇肉馅混沌适量；鸡蛋2个；

辅料

油适量；盐适量；胡萝卜半根；韭菜适量；白玉菇适量；胡椒粉适量；蘑菇粉适量；醋适量；生抽少许；

热汤云吞的做法步骤

1：2人份早餐，准备2个鸡蛋。

2：自家早已包好的速冻馄饨，香菇肉馅，可以根据人数确定数量，吃多少煮多少，最好不剩。

3：锅中加入适量的水，大火烧开，水翻开后关火，此时打入鸡蛋，盖上锅盖，让鸡蛋在开水中慢慢凝固成形，大约1~2分钟。最好是新鲜鸡蛋，陈旧鸡蛋容易飞沫。凝固得很快，打入第二个鸡蛋时，第一个已经凝固得差不多了。这就是前边跟大家说的小窍门，关键步骤也很简单，记住了一个保一个的成型。再次打开锅盖，鸡蛋已经凝固成型，此时可以开火煮馄饨了。

4：再次开火，轻轻滑动鸡蛋，漂浮起来，不用等水开，下入冷冻馄饨，注意用勺子的背面去慢慢地推起沉在锅底的速冻馄饨，别等馄饨沉底，那样容易粘破了，像煮饺子一样，转中火煮开，加点冷水，再次煮开，再浇点冷水，第三次煮开，云吞就煮好了。

5：准备点青菜，胡萝卜半根去皮洗净切条，韭菜摘洗干净切段儿。

6：白玉菇洗净过水焯一下，控净水分。

7：另起油锅，下入胡萝卜条翻炒，炒至变软，下入韭菜和白玉菇，大火爆炒大约半分钟左右就关火，韭菜不要炒过了，否则口感不好，加入盐、胡椒粉调味，出锅倒入馄饨中，馄饨还可以加点醋、蘑菇粉和生抽调味，这样煮出来的馄饨才有滋味。这一步可与煮馄饨同时进行，不耽误时间。

8：出锅，看着很有食欲吧。

云吞

主料

馄饨皮适量；猪肉馅500g；韭菜适量；鸡蛋适量；木耳适量；西红柿适量；

辅料

香油适量；鸡精适量；酱油1勺；花生油适量；五香粉适量；盐适量；

云吞的做法步骤

1：肉馅加五香粉，盐，酱油，鸡精，花生油搅拌均匀。

2：韭菜洗净净水。

3：木耳提前泡发，西红柿洗净。

4：木耳，西红柿，姜，切丁。

5：韭菜切末。

6：韭菜加入肉馅中。

7：在加入花生油，根据个人口味调制馅料。

8：馅调好了，准备一碗清水，馄饨皮，就开始包馄饨了。

9：把皮放在手上，馅放最头，在从馅一头开始卷。

10：卷到这样，边上沾水对起来一捏就好。

11：馄饨包好了。

12：起锅，加油，放入西红柿姜末翻遍。

13：炒一下加水。

14：烧开水，下入馄饨。

15：煮熟后加入木耳，打个蛋花，滴入香油出锅。

16：盛入晚中，撒入芝麻。

小窍门

1，包馄饨时要沾水，要不捏不紧，会开的。

DIY云吞

主料

前腿肉320克；虾皮10克；玉米淀粉1勺；

辅料

酱油少许；盐适量；鸡精少许；

DIY云吞的做法步骤

1：前腿肉洗净，沥干水分，切薄片，加入玉米淀粉，虾皮，盐，鸡精和酱油，剁碎。

2：剁好后，放入容器中备用。（我没有搅打上劲）

3：取一云吞皮，放入适量肉糜，自己吃的，肉糜越多越也有味道哈。

4：如图折起。

5：再次折起。

6：沾点清水在捏和处，中指无名指并拢和拇指同时轻轻按压，可爱的云吞诞生了。

7：同样的方法做好其他的云吞，一次可以多做一些，然后把一餐要吃的量分装开，放冰箱冷藏保存，想吃的时候直接取出即可。

8：成品图。

热汤云吞

主料

自制冷冻云吞数量；

辅料

紫菜适量；苦菊适量；生菜叶适量；盐适量；蘑菇粉适量；醋适量；生抽少许；

热汤云吞的做法步骤

1：这是自家早已包好的速冻云吞，可以根据人数确定数量，吃多少煮多少，最好不剩。

2：苦菊和生菜去掉老叶，淡盐水中浸泡10分钟以上，然后反复清洗干净。

3：锅中加入适量的水，水开下入适量的紫菜。

4：不用等水开，下入冷冻云吞，注意用勺子的背面去慢慢地推沉在锅底的速冻馄饨，别沉底粘破了，像煮饺子一样，转中火煮开，加点冷水，再次煮开，再浇点冷水，第三次煮开，云吞就煮好了。

5：云吞煮好后关火，下入生菜叶和苦菊。

6：撒点葱花，有香菜加点香菜末更好吃，加入盐、蘑菇粉、醋、少许生抽调味。喜欢的还可以加点香油或者茶油之类的调味，我什么油都没加，汤清味鲜，非常好吃。

7：出锅，热乎乎的煮一锅，味道极鲜，每人一大碗，好吃到撑，汤汁都不剩。

净云吞

主料

麦芯粉150g；瘦肉100g；

辅料

蛋清半颗；姜1块；盐适量；水适量；酱油适量；干淀粉适量；

净云吞的做法步骤

1：盐水加入蛋清，拌匀，倒入面粉中，筷子拌几下，揉匀，水一定不能多，尽量使面团硬一些

2：面团醒发10分钟后，用工具擀开，时不时洒入一些干淀粉，用点耐心，直到擀到可以透光就行，用刀把皮切成梯形

3：瘦肉剁成肉泥，加入盐，酱油，姜末，少量淀粉，搅拌上劲

4：台面摊好一张皮，把肉泥放在靠近短边，短边包起向上滚一圈，然后长边重叠捏紧

5：锅中把水烧开，放入盐，放入包好的云吞，盖上锅盖，片刻，云吞浮起，即成。

6：碗中滴几滴麻油，云吞和开水盛入碗中，开动吧

云吞面

主料

面粉300克；猪肉500克；香菇150克；葱200克；鸡蛋面10个；

辅料

盐4克；酱油3ml；油10ml；料酒2ml；生姜2克；鸡粉2克；

云吞面的做法步骤

1：面粉加适量清水揉成光滑的面团，静放20分钟；

2：再次来回揉，然后分成小团；

3：把小团擀薄，大小8*8cm的正方形面皮；

4：猪肉洗净剁碎，香菇洗净切碎末，葱、生姜切碎，放盐、油、生姜、酱油、鸡粉、料酒一起拌均腌制5分钟；

5：把馅放入擀好的云吞皮中，收紧口即可；

6：这是包好的云吞；

7：一份量，一个鸡蛋面、八个云吞；PS：菜谱用量是10份以上；

8：清水煮沸，放入鸡蛋面煮六成熟，捞出沥干水；

9：准备好的骨头汤，再次煮沸；

10：放入包好的云吞，煮八成熟；

11：加入煮沥干水的鸡蛋面，放盐、葱，煮熟即可

小窍门

1.云吞皮要很薄很薄，才好吃；2.面用鸡蛋会比较好吃；3.云吞馅可以根据自己喜欢吃而调整；