芋头烧鸡

主料

鸡肉适量；芋头适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；香叶适量；花椒适量；八角适量；郫县豆瓣适量；食用盐少许；食用油适量；白糖少许；生抽少许；干辣椒少许；

芋头烧鸡的做法步骤

1：芋头去皮洗净。

2：芋头切块备用。

3：葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒、辣椒备用。

4：鸡肉洗净。

5：锅中热油放入鸡肉煸炒。

6：炒制微黄盛出备用。

7：锅中热油放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、香叶炒香放入鸡肉煸炒。

8：放入少许郫县豆瓣酱、白糖继续翻炒。

9：加入芋头块翻炒均匀，放入清水、盐、烧开，小火炖40分钟。

10：出锅，装盘。

红烧芋头

主料

芋头300克；胡萝卜50克；香菇50克；

辅料

盐3克；酱油3克；生粉3克；葱5克；油适量；

红烧芋头的做法步骤

1：芋头去皮，洗干净，切小方块；

2：胡萝卜去皮切丝，香菇洗净切片，所以食材准备待用；

3：热锅，倒油，油温升到180°；

4：倒入切好的芋头块炸，微黄翻转一次，继续炸到全部微黄，即可捞出，用吸油纸，把多余的油吸干；PS：炸芋头的油要盖过芋块即可。

5：把炸过芋块的油，倒出，锅中留一点点有，爆香香菇片，胡萝卜丝；

6：加入刚刚炸过的芋头块，翻炒；

7：加入葱白，酱油，盐，翻炒；PS：用葱白是的红烧芋头香，如果用葱叶，勾芡的时候葱叶会变黄。

8：生粉3克加9克清水拌均，倒入锅中，翻炒，收汁即可。PS:加生粉勾芡

小窍门

1.芋头去皮的时候建议戴手套，防止皮肤过敏；2.炸芋头的油炸过之后要倒出，炒菜的油不需要这么多；3.加生粉勾芡，味道更美。

红烧芋头鸭块

主料

芋头400克；鸭腿2只；

辅料

调料:盐适量；酱油适量；生抽适量；花椒适量；八角适量；香叶适量；生姜适量；

红烧芋头鸭块的做法步骤

1：芋头洗净去皮切块。鸭腿洗净，切块，冷水入锅，加姜片，料酒焯水。焯鸭块的水留着备用。

2：电压力锅中添适量焯鸭块的水，放入调料，煮开。

3：放入芋头块和焯过水的鸭块，稍微搅拌均匀。压10分钟。

4：调味，出锅。

芋头烧鸡

主料

鸡肉500克；芋头一整个；

辅料

生姜四片；蒜适量；八角2个半；山奈适量；小辣椒2个；五香粉小半包；料酒两勺；酱油两勺；生抽一勺半；盐适量；白糖半勺；花椒适量；食用油适量；

芋头烧鸡的做法步骤

1：把买回来的鸡肉用温水洗净，然后砍成一小块的鸡肉，在用清水洗一下，拿起沥干水分。芋头去皮洗净切成大小适中的芋块，然后准备好生姜，蒜，小辣椒，花椒，八角，山奈，五香粉，料酒，生抽，酱油

2：烧点热水把鸡肉焯一下

3：锅中重新烧水，下生姜粒在放鸡肉进去煮上15。中火把水烧开，转小伙慢煮15分钟

4：鸡肉好后拿到清水下冲一小会儿，拿起沥干水分，装入盆中，放五香粉，料酒，生姜粒，蒜粒，生抽，酱油，盐腌制15分钟。蒜拍碎，姜切粒，小辣椒切片备用

5：锅里倒入适量的食用油，再放入花椒，姜粒，碎蒜，小辣椒翻炒

6：放入腌制好的鸡肉翻炒两下，在放入郫县豆瓣酱翻炒均匀

7：在把准备好的芋头块倒入锅中与鸡肉翻炒均匀。加入适量的水，水一定要淹没芋头两厘米左右，加入白糖

8：中火把汤烧开，小伙慢煲15分钟左右，煲的水只剩下三分之二（哈哈哈，看，煲好后就是这个样子滴）

9：最后再加一点味精，少许的盐，轻轻的翻一翻。（因为熟了的芋头如果力气大了，芋头就会翻烂，所以要轻轻的哦～）装入盘中就可以了，如果有葱就更好了，撒点葱花再上面就更好了。

小窍门

大家记得在买回来的鸡肉一定要用温水清洗，因为卖家把鸡弄好后直接摆在摊子上，别的顾客摸了又摸，上面占了很多细菌。在鸡肉腌制的过程中急的一定要多翻几次，让鸡肉更加入味。在煮鸡肉的时候也别忘了去翻几次哦。在最后的时候，汤已经所剩不多，用一双筷子抹一点汤汁尝尝味道，如果可以就直接加点味精了，如果味道比较平淡，只需要一点点盐就好了，不要放太多。好了，朋友们，这是我第一次上传菜谱，卖相是不好看了点，不过希望大家有空都试试，一定不会辜负你的期望

素烧芋头

主料

芋头适量；

辅料

郫县豆瓣酱适量；葱适量；姜适量；盐适量；鸡精适量；酱油适量；

素烧芋头的做法步骤

1：准备食材。

2：芋头去皮。

3：洗干净

4：切滚刀块。

5：葱姜切沫。

6：锅里热油炒郫县豆瓣酱。

7：放葱姜。

8：放芋头。

9：炒一会，加开水煮一会。

10：放盐。

11：放酱油。

12：放鸡精。

13：收汁即可。

芋头蒸鸡块

主料

鸡腿一个；芋头三个；红椒适量；荆芥适量；姜适量；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；十三香适量；胡椒粉适量；

芋头蒸鸡块的做法步骤

1：材料图。

2：鸡腿脱骨取肉。

3：切小块，加上调料腌透，我用了上述调料。

4：芋头去皮切滚刀块，块要大些，摆在碗中。

5：腌好的鸡肉跟姜丝拌均匀，拍图的时候忘记了，后来又补上了。

6：上笼蒸上，水开后计时，25分钟。出锅后视情况倒出部分汤水，鸡肉在蒸的过程会出水较多，如果粉蒸，上粉之前要充分吸水才好。放上红椒丝小葱碎香菜或者荆芥等调味调色的小料就好。我用了红椒丝和荆芥叶。

小窍门

1、芋头去皮可以用一次性手套，避免粘液粘手后皮肤发痒。2、这个菜出锅后可以根据口味儿进行二次调味，以生抽或者蒸鱼豉油为主。3、调味中用到了十三香，也可以换成大粒香料，按自己的习惯来就好了。4、也可以用剁椒或者其它的酱料来蒸鸡块，都很好吃的。

芋头鸡块盖面

主料

鸡肉400克；面条150克；荔浦芋头400克；青辣椒1个；蒜瓣适量；面粉适量；

辅料

姜10克；洋葱50克；红辣椒1个；

调料

生抽2汤匙

老抽酱油1汤匙

蚝油1汤匙

料酒1汤匙

精盐4克

食用油适量

芋头鸡块盖面的做法步骤

1：鸡肉剁块。

2：备好姜、洋葱、蒜、辣椒。

3：备好芋头。

4：芋头粘上一层薄薄面粉，炸制微黄。

5：锅中留油，炒香姜、葱、蒜，加入鸡块炒变色后加入酱油、蚝油、料酒炒匀。

6：加入开水，加盖烧15分钟，口感与时间按个人而定。

7：加入芋头、辣椒块，精盐炒匀，再烧一二分钟。

8：另起锅煮好面条，捞出装碗。

9：烧好的芋头鸡块盖于面条之上，上桌。

小窍门

芋头炸一炸，炖煮时更好保持形状，菜肴更出色，也更香。

魔芋烧鸭块

主料

鸭腿1只；

辅料

魔芋1块；香芹2根；

配料

花椒20颗；八角2个；香叶2片；葱1根；姜1小块；茶叶适量；盐适量；糖适量；油适量；啤酒1瓶；

魔芋烧鸭块的做法步骤

1：准备材料。

2：魔芋切成条。

3：切好的魔芋放入锅中加入少许茶叶，焯烫2分钟捞出。

4：放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干水份备用。

5：将锅里焯烫过魔芋的水倒掉，再放入一些清水烧开将切好的鸭块也焯烫捞出备用。

6：准备姜、葱、香叶、八角、花椒。

7：香芹切段。

8：将鸭子放入炒锅中煸炒，一直炒到水份挥发，表皮微焦时捞出。

9：锅内留少许油，下入八角、香叶、花椒、葱段、姜片、中小火将其爆出香味后下剁细的郫县豆瓣酱，调小火炒出红油。

10：放入鸭块炒匀。再加入适量的老抽炒至上色。下入处理好的魔芋，炒均匀。

11：加入足量啤酒，烧开后撇去浮沫。

12：盖上锅盖，小火焖烧到鸭肉软透时，放入香芹，调入盐与白糖，大火收汁即可出锅。

小窍门

魔芋要先用水焯一下。因为魔芋在加工过程中会加入碱，焯水时放茶叶有助于去掉碱味。

芋头烧肉

主料

五花肉适量；芋头适量；

辅料

生姜适量；米酒适量；酱油适量；八角适量；香叶适量；冰糖适量；桂皮适量；

芋头烧肉的做法步骤

1：五花肉洗净切适口的块，冷水入锅，加姜片，米酒焯水，沥干水分。

2：另取锅，倒入少许油，倒入沥干水分的肉块，小火慢慢煸炒，炒出肉里的油脂，炒至肉块变成金黄的。

3：将炒出的油倒出。

4：加入酱油，米酒，姜片，香叶，八角和桂皮。

5：加入适量的冰糖。

6：倒入开水，炖煮50分钟左右。

7：芋头洗净去皮，切滚刀块。

8：炖煮50分钟后，加入芋头块再炖20分钟左右。

9：加盐调味，搅拌均匀，大火收汁。

10：盛出撒上少许葱花。

烧芋头

主料

芋头一个；

辅料

葱适量；干红辣椒粉适量；猪油适量；盐适量；

烧芋头的做法步骤

1：芋头刮皮，大火蒸30分钟，取出切片。

2：我切的比较大块，炒的时候不容易散。

3：葱洗净切好。

4：热锅热油。

5：加入辣椒粉，关火。因为辣椒粉很容易糊。

6：加入一小碗冷水，开火。

7：加盐。

8：加入芋头。

9：轻轻翻拌。

10：汤汁快干了，放葱。

11：拌匀，出锅！