葱香花卷

主料

面粉400克；

辅料

酵母4克；温水155克；葱适量；油适量；

配料

盐3克；

葱香花卷的做法步骤

1：面包机桶里先放温水155克（不烫手），再放面粉400克，酵母4克。

2：面包机自动搅拌18分钟，盖上湿纱布。

3：发酵2倍大小

4：称好盐3克。

5：盐倒进发酵面团里，面包机再次搅拌面团15分钟。

6：分3份，184克一份，面团擀成长方形面片。

7：抹适量油

8：撒适量葱

9：由下往上卷

10：卷成长方体，两边的往里压

11：均匀切开，分10个面团

12：取2个面团，叠在一起，用筷子在中间用力往下压

13：上下两边收进去，整得好看些，依次做好5个

14：上下两边收进去，整得好看些，依次做好5个

15：总共做了15个花卷，分2锅放进蒸锅里

16：静置，二次发酵2倍大小

17：大火蒸10分钟，焖3分钟，即可

生菜菠菜卷

主料

菠菜适量；园生菜适量；

辅料

盐少许；生抽适量；醋适量；芝麻油适量；蒜茸适量；花生油少许；

生菜菠菜卷的做法步骤

1：将菠菜整棵洗净；生菜撕下两三片叶子就可以了，洗净备用

2：煮锅加水上火，加入少许盐及花生油，水开后，生菜、菠菜分别下入烫熟，捞出过冷水备用

3：将菠菜几棵一束整齐的铺放在生菜叶上，卷紧成筒状，切成大小一致的段，装盘

4：用盐、生抽、醋、芝麻油、蒜茸调成蘸汁即可食用

小窍门

蘸汁可以根据自己的品味来调。

香葱花卷

主料

面粉500g；

辅料

酵母5g；泡打粉5g；盐适量；小葱适量；白糖10g；色拉油少许；

香葱花卷的做法步骤

1：准备好葱花，色拉油

2：将酵母，泡打粉加入到面粉中，白糖化水，加入到面粉中和成柔软光滑的面团，静置15分钟

3：将面团幹成长方形，我是用压面机压的，在面的表面刷上一层色拉油，撒上葱花，再撒上少许盐，将面片边缘折，三次

4：折好面片，用手稍微压一下，使面片更好的重合，然后切成小段，我切的是5厘米长的小段，这个大小看个人喜欢，家庭做建议切小点

5：卷花卷的过程忘记拍了，在这里简单的说一下。拿一根筷子，在面片刀切面二分之一的地方使劲压下去，然后两手拉着刀切面向相反的方向拉长点再对折到一起，这时候将筷子放在它们二分之一的地方将两头合在一起，捏紧，顺时针旋转筷子一周，重合的那一头朝下，放在案板上筷子稍压紧，抽出筷子

6：这是整理好的花卷生坯，自然发酵到两倍大，开水上锅蒸10分钟

7：熄火后一定要闷5分钟再开盖

8：成品～葱香扑鼻，吃到嘴里淡淡的咸味，早餐就着一碗粥那是相当的地道又养胃！

小窍门

白糖的作用是为了辅助发酵，使面更柔软，蒸出来的花卷更松软。冬天的时候可以将酵母放在温水里化开再加进面粉里，我习惯性的加进面粉里，在用温水和面，个人认为温水很好更好，面团更软，更有利于发酵

菠菜卷

主料

面两碗；菠菜200克；鸡蛋两个；豆腐300克；火腿肠半个；

辅料

盐一勺；孜然粉三勺；

菠菜卷的做法步骤

1：鸡蛋皮木耳、火腿肠、胡萝卜黄瓜

2：豆腐、木耳、鸡蛋、葱末

3：面擀好把馅料铺平在面上

4：卷起来的菜卷

5：上笼蒸20分钟

6：摆盘

7：出锅摆盘

8：蘸上蒜末和辣椒汁，那才叫香啊。

小窍门

馅不要太软，软蒸出来会塌下来，馅料要膨胀些卷起来不塌、也好看。

葱香花卷

主料

面粉适量；

辅料

小葱适量；酵母适量；精盐适量；五香粉适量；植物油适量；纯牛奶适量；

葱香花卷的做法步骤

1：酵母用纯牛奶和适量清水冲化，倒入盛有面粉的小盆里，把面粉合成软硬适中的面团自然发酵。

2：等面团发酵成两倍大时候，取出面团用力揉匀后进行二次发酵。

3：利用面团发酵的时间把小葱择洗干净切成葱末，调入适量的五香粉。

4：再调入少许的精盐，拌匀备用。

5：取出经过二次发酵好的面团，用力揉匀至面团光滑。

6：用擀面杖把面团擀成长方形的厚面饼。

7：在面饼的一面刷上植物油，洒上调好的葱花。

8：把葱花仔细的摊匀。

9：从一头卷起面饼成圆柱状，用刀切成10公分左右长短的面剂。

10：取一个面剂，用筷子在面剂的中间压一下，使面剂的两边翘起。

11：两手捏住面剂的筷子压痕处，两手反向旋转。

12：使面剂旋转，切口处张开。

13：最后把两手捏住的部分捏合在一起成花卷。

14：做好的花卷用干净的布盖住，饧发15分钟后码入铺有笼布的笼屉。蒸锅添凉水，把笼屉放入蒸锅，大火烧开后继续蒸15分钟。关火后不要马上揭开锅盖，要等5分钟后再开锅，防止蓬松的花卷遇冷回缩。

小窍门

做好的花卷用干净的布盖住，饧发15分钟后码入铺有笼布的笼屉。蒸锅添凉水，把笼屉放入蒸锅，大火烧开后继续蒸15分钟。关火后不要马上揭开锅盖，要等5分钟后再开锅，防止蓬松的花卷遇冷回缩。1、花卷在制作时候多拉抻折叠几次，做出来的花卷层次也就更丰富。

菠菜蛋卷

主料

菠菜三棵；鸡蛋两个；面粉三分之一碗；

辅料

盐半茶匙；五香粉半茶匙；

菠菜蛋卷的做法步骤

1：菠菜洗净，切末备用；

2：面粉备好；

3：加同等量大的水，搅拌均匀后；

4：加入菠菜末，鸡蛋，盐，五香粉拌匀备用；

5：如图；

6：倒入一半至电饼铛；

7：煎熟后；

8：用铲子将蛋饼从一边卷起；

9：放到案板上切成自己喜欢的形状，以此类推；

10：如图。

葱香花卷

主料

面粉两碗；

辅料

安琪发酵粉半袋；砂糖一小勺；咸盐一小勺；清油一小碗；葱花若干；辣椒面若干；

葱香花卷的做法步骤

1：在35度左右的温水中放入发酵粉和少许糖，静置5分钟后，缓慢倒入面粉中，用筷子将面粉打成只有少许干粉的棉絮状，用手揉光；盖上保鲜膜于温暖处发酵到2倍大。（我是放在加热后的电饭煲内胆里，保温效果棒棒哒）

2：小葱切成葱花。

3：辣椒面（不是为了调味，单纯为了颜色好看）

4：清油

5：咸盐

6：在案板上撒着干面粉，切一部分发好的面，然后擀成长方形大面皮的样子。（我喜欢稍微薄一点，因为拧出来的花好看）

7：在擀好的面皮上刷一层清油，撒上若干葱花，然后均匀的撒上辣椒面和少量咸盐。

8：将面皮两头向中间对折叠起。然后在此面再次刷上清油。（也可以卷起来，我是喜欢对折，因为觉得拧花的时候好看点）

9：再次对折，然后从中间切开

10：将两个对折好的的面皮摞在一起。

11：改切小刀

12：用筷子在面团中间压一下，双手拿起面团顺着筷子压痕稍稍拉长，两头反向拧一下捏紧即可（家里就我一人，拧的这步实在没法拍照，请见谅）

13：拧好后再醒15分钟，然后冷水上锅。水开后蒸15分钟，关火后不要开锅盖，再虚蒸5分钟即可。

14：当当当﹉第一次发，欢迎大家留言。

小窍门

发面一小时起发后，拿出来将面再次揉光，把空气都揉出去，然后再二次起发。这样面会很宣又不失劲道。

菠菜花卷

主料

面粉600g；

辅料

菠菜200g；

配料

发酵粉6g；

菠菜花卷的做法步骤

1：菠菜开水焯烫，这一步主要是为了去除草酸，而且可以增大菠菜的用量

2：焯好的菠菜放入料理机，加适量的水搅拌成糊

3：加入300克的面粉及3克的酵母粉和成软硬合适的面团。总体含水量为50%，做馒头刚刚好

4：另外300克面粉加入酵母粉3克，用150克的水和成面团。

5：25--30度保温发酵，让面团发至2倍大小。室温较低的话发的时间会久些。保温的话约1个小时即可发好。

6：发酵好的面团排气，松弛5分钟

7：两种面团分别擀成大片并叠在一起

8：切成约3厘米宽的片,再把面片从中间切开，一头连着搓上劲

9：自然的扭在一起

10：搓好的条打结

11：再把两端塞进去即成花卷坯。

12：全部做好后盖上屉布再次饧发20分钟

13：上笼大火蒸20分钟。蒸好后不要急着打开，关火停2--3分钟后再打开拿出来。

菠菜卷饼

主料

菠菜50克；熟鸡肉适量；水80克；

辅料

面粉200克；盐少许；生菜适量；

菠菜卷饼的做法步骤

1：菠菜清洗干净，开水锅里焯透捞出，过冷水备用

2：焯熟的菠菜放进破壁机，安装好机器，调至果蔬程序，开启，机器自动完成

3：菠菜汁不用过滤，直接倒入面盆里，合成软硬合适的面团，醒半小时

4：擀成大薄片，然后刷一层后卷起

5：面卷揪成大小相等的小剂子

6：擀成薄饼，平底锅刷油后烙至成熟

7：烙熟的饼趁热卷上蔬菜和肉类，即可食用

8：完成

小窍门

1、菠菜一定要先焯水再打汁和面，这样能去掉菠菜的涩味和所含的大量草酸;2、打好的菠菜汁已经很细腻，不用过滤，以免浪费食材;3、烙饼一定要小火，，这样烙出的饼依然翠绿。

菠菜卷饼

主料

土豆2个；菠菜5棵；面粉60g；

辅料

植物油3勺；花椒粉1/2匙；盐1匙；小葱3根；鸡蛋1个；

菠菜卷饼的做法步骤

1：土豆去皮擦丝

2：锅中加入2勺植物油，放入土豆丝翻炒2分钟，加入花椒粉，盐和葱花，翻炒均匀至熟，关火盛出备用

3：菠菜去根洗净切小段，加入少量清水，打成菠菜汁

4：盆中加入面粉，打入鸡蛋，加入菠菜汁

5：搅拌成均匀浓稠的面糊，如果太干，可以加水

6：锅中加入1勺植物油，倒入适量面糊晃匀摊平，煎至完全变成深绿色，取出卷土豆丝即可