蒸三丝

主料

胡罗卜两根；土豆一个；白薯一个；面粉适量；

辅料

葱少许；盐少许；花生油少许；芝麻油少许；

蒸三丝的做法步骤

1：准备原料

2：土豆、白薯、胡罗卜洗净去皮

3：用料理器直接擦成丝

4：三种食材全部擦丝后，土豆、白薯最好过水，洗去表面的淀粉

5：加入面粉拌匀，放置一段时间，让面粉充分吸收菜的水分，上锅前再加入适量面粉，拌匀后立马上锅蒸。

6：蒸锅开水后，拌好的三丝入锅蒸20分钟即可

7：葱切碎，炒锅热锅凉油，爆香葱花

8：蒸好的菜入炒锅，加盐、芝麻油拌匀即可装盘

小窍门

第一次拌上面粉后，拌匀后就静置，第二次拌面时撒均即可

芝士三文鱼蒸糕

主料

圆切三文鱼1块；

辅料

车达芝士1片；山药1小段；胡萝卜1小段；鸡蛋(小)1只；

调料

柠檬2片

芝士三文鱼蒸糕的做法步骤

1：三文鱼用柠檬腌，去腥。

2：胡萝卜跟山药洗净，削皮，切成薄片。

3：胡萝卜山药放锅里煮10分钟。

4：芝士，三文鱼，胡萝卜，山药，鸡蛋放料理机中。

5：打成泥。

6：放入模具中。

7：盖上碟子，大火蒸20分钟。因为有山药，山药淀粉含量比较高，就不用加生粉了。

三文鱼蒸蛋（宝宝菜)

主料

三文鱼50g；鸡蛋2个；

辅料

水100ml；盐少许；

三文鱼蒸蛋的做法步骤

1：三文鱼切丁备用

2：鸡蛋打散加入等量的水，少许盐

3：冷水入锅后水开后转小火4分钟，放入三文鱼丁再蒸3分钟

小窍门

三文鱼一定要变色立即盛出，否则会影响口感，也会特别的腥，可以在出锅时滴上一两滴香油。对于小宝贝来说，生的三文鱼不易消化吸收，所以一定要吃熟的三文鱼哦

蒸藕夹

主料

莲藕200克；鲜猪肉100克；香菇30克；葱10克；姜5克；

辅料

一品鲜酱油1勺；蚝油1匙；料酒1匙；盐1匙；味精0.3匙；水淀粉2勺；黑胡椒粉1匙；

蒸藕夹的做法步骤

1：取一块鲜肉备用

2：莲藕去皮洗净备用

3：莲藕切成薄片

4：鲜猪肉剁成泥，香菇开水焯一下冷水过凉沥干水分剁成碎末，切莲藕剩余的边角余料剁成碎末，葱、姜剁成碎末放入容器中

5：放入一品鲜酱油、蚝油、黑胡椒粉、料酒、盐

6：馅料搅拌均匀腌制入味

7：取一片莲藕片放在手上放入适量的肉馅铺平

8：再有另一片莲藕片盖上轻轻压平

9：莲藕夹做好喽

10：莲藕夹摆入盘中

11：蒸锅烧开水把藕夹放入锅中大火蒸十五分钟即可

12：美味的藕夹蒸好了

13：藕夹装入另一个容器中

14：锅中填入适量清水倒入蒸莲藕夹的汤汁就更加鲜美，放入适量一品鲜酱油、蚝油、盐、味精提味开锅后滴入水淀粉勾芡即可关火

15：芡汁淋在莲藕夹上撒上葱花和红椒装饰

16：品着肉香夹带着莲藕的脆感非常美味

17：也是宴客的必备拿手菜哦

18：莲藕的营养价值超高适合老人和孩子食用

19：亲你有没有流口水的感觉呢？

20：快快行动起来吧

清蒸三文鱼头

主料

三文鱼头1只；姜4片；料酒4钱；盐适量；

辅料

葱4根；胡椒粉适量；食用油少许；味精适量；

清蒸三文鱼头的做法步骤

1：清洗鱼头：此步最为关键。把鱼鳞（未刮干净的）搞干净，将鱼鳃取出扔掉。

2：腌制入味：将鱼头一切二（不要切分开），加料酒、葱、姜、少许盐腌制40分钟入味。

3：上锅清蒸：将锅放水烧开后，将鱼头放入碟中入锅清蒸，淋上食用油和胡椒粉。如有人喜欢蒸鱼豉油，可以淋上点，还可以放上点红辣椒丝（别太辣，主要为配色）。

4：起锅上桌：清蒸15分钟后起锅上桌，此时也可再撒上些葱末，增添香味和色彩。

小窍门

1.通常注意把鱼鳞、鱼鳃和牙齿清掉后，鱼基本上就不会太腥。2.这道菜一定要趁热吃，口感鲜、嫩、软滑。否则凉了后会有点腥味，下顿再热了吃，肉就老和柴了。3.为颜色好看和口味，可以放点红辣椒丝、蒸鱼豉油、木耳、香菇之类，但不能多。

三蒸三晾蒸红枣

主料

红枣1200g；

辅料

面粉适量；

调料

盐1勺

清水适量

三蒸三晾蒸红枣的做法步骤

1：准备红枣。

2：里面加面粉和盐用清水浸泡5分钟。

3：浸泡好的红枣用清水多冲洗几遍控干水分。

4：平整的放在篦子上。

5：水开后上锅蒸半个小时。

6：晾3个小时。

7：第二次再上锅蒸20分钟，第二次比第一次颜色更深了些，彻底凉透后再次上锅蒸20分钟。

8：第三次蒸好后颜色比第二次更漂亮了。

9：蒸好的红枣晾凉后放冰箱每天3颗。

10：成品图。

小窍门

做好的红枣彻底凉透后放冰箱随吃随取。

三文鱼蒸茄盒

主料

三文鱼蒸30g；莲藕20g；长条茄子半个；鸡蛋1个；胡萝卜10g；

辅料

柠檬2～3片；

三文鱼蒸茄盒的做法步骤

1：辅食食材。

2：柠檬片腌制三文鱼15min，去腥。

3：三文鱼去皮，剁成鱼泥。

4：胡萝卜去皮切碎，莲藕去皮切碎。

5：长条茄子切断，中间不完全切断。

6：三文鱼内加胡萝卜和莲藕。

7：再加入一个蛋清，搅拌均匀至粘稠。

8：将鱼泥放入茄盒内夹好。

9：茄盒摆在盘子里，冷水上锅蒸15min即可。

10：三文鱼蒸茄盒完成。

小窍门

适合11个月以上的宝宝吃。

蒸饼夹菜

主料

面两小碗；红萝卜两个；绿豆芽400克；海带200克；土豆一个；

辅料

盐适量；辣椒粉两勺；糖一勺；

蒸饼夹菜的做法步骤

1：活好的面剂子

2：干薄薄的

3：上锅蒸

4：做好的菜

5：全部蒸好

6：夹菜

7：开吃

8：卷菜

小窍门

要想饼筋道，把面多醒醒

荷叶饼夹三丝

荷叶饼

约120克少许

南瓜约120克

酵母4克

普通面粉400克

温水适量

辅料

土豆1个；盐1勺；尖椒1个；胡萝卜半根；香葱半根；花生油少许；花椒面少许；味精1/2勺；

荷叶饼夹三丝的做法步骤

1：南瓜取120克左右，切成小块，放入微波炉，中高火加热5分钟，南瓜煮熟，用勺子碾压成泥，放温，加入到普通面粉中。适量的温水与酵母粉混合，调成酵母水，缓缓加入到南瓜泥面粉中，一边倒一边用筷子搅拌至无干粉状态，然后用手揉成光滑的面团。

2：盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至两倍大，用手查看下发酵好的面团，里面呈蜂窝状。

3：案板上放适量的干粉，将面团取出，进行排气，然后分割成均匀地6小份，揉搓成圆。

4：取其中的一个小面团，用擀面杖擀成约1厘米厚的圆饼形。

5：用刷子蘸取适量的花生油，均匀地刷在擀好的面饼上，然后对折成半圆形。

6：用手将半圆形的面团整形成扇形，捏出扇形的尖角。

7：找个干净的叉子，在扇形饼上均匀地压出如下图所示的扇形纹路。

8：所有的荷叶饼依次做好，放入蒸锅蒸屉中，二次发酵15分钟左右。

9：蒸锅中放入适量的清水，大火烧开，将二次发酵好的荷叶饼放入蒸锅中，蒸约15分钟左右。

10：松软漂亮的荷叶饼就做好了，取出放在竹帘上，使其透气，避免水蒸气泡软荷叶饼，这一步就完成了。

11：接下来开始制作夹菜用的炒三丝。将土豆、胡萝卜分别洗干净，去皮，然后将土豆、胡萝卜、香葱和尖椒分别用切成丝，装入盘中备用。

12：锅中放入适量的花生油，烧热后，加入葱丝和尖椒丝，翻炒均匀至出香味。

13：加入胡萝卜丝和土豆丝，大火翻炒均匀，加入适量的盐和花椒面，继续翻炒。

14：翻炒至三丝熟透，出锅前加入适量的味精，提鲜，然后装盘盛出即可。

15：然后将荷叶饼从合缝处轻轻掰开个缝，但是不要完全掰断，然后用筷子夹取适量的三丝，夹到荷叶饼里，捏住荷叶饼的两边，就可以大口吃了。

小窍门

1、用叉子压纹路的时候，可以稍微用力一点，力道小，后期二次发酵包含上锅蒸，会导致纹路消失。如果叉子粘住面了，可以蘸取少许油或者干面粉，再压纹路，这样就不粘了。2、面团的干湿度和柔软度，就跟平时做馒头的时候一样就行。

蒸三蛋

主料

鸡蛋5个；松花蛋1个；咸鸭蛋1个；

辅料

盐适量；

蒸三蛋的做法步骤

1：把4个鸡蛋黄单独留用。

2：剩余的鸡蛋清和1个鸡蛋打成蛋液。

3：咸鸭蛋切块。松花蛋的蛋清和蛋黄分开切块。把咸鸭蛋和松花蛋清放入蛋液里稍稍拌匀。

4：取一个容器（饭盒），用烘焙锡纸包严。主要是便于取出成品。把松花蛋黄铺在底层。倒入搅拌好的蛋液。

5：放入电压力锅，蒸制5分钟。

6：把蛋黄加一点点盐，搅拌均匀。蒸制5分钟以后，揭盖，轻轻的淋入蛋黄液。淋入之后，一定要保证容器平稳。

7：继续蒸制10---15分钟。

8：出锅去掉锡纸，装盘。

9：改刀切片，点缀后即可上桌食之。

小窍门

1、“蒸三蛋”的比例：鸡蛋5个，咸鸭蛋1个，松花蛋1个2、留4个鸡蛋黄有点多，3个就可以。其它全都放在蛋液里就可以。3、松花蛋也可以先蒸5分钟，使蛋黄凝固后再切。