砂锅牛排

主料

牛排骨800克；红萝卜300克；

辅料

大料少许；黑胡椒粉10克；

砂锅牛排的做法步骤

1：牛排洗净、漂水、人锅汆水，

2：加入生姜、大料、牛排、炒干水分，加入1500克水、调味、放入黑胡椒粉、上高压锅压半小时

3：牛排原汤煮红萝卜5分钟、

4：牛排焖好后、加入砂锅、

5：OK了、烧开、加上大蒜就更好了

砂锅羊排焖胡萝卜

主料

羊排500克；姜10片；八角2个；桂皮一片；香叶5片；老干妈油辣椒一勺；胡萝卜一条；干辣椒5个；花椒20粒；葱2颗；

辅料

盐适量；生抽两勺；老抽一勺；冰糖适量；料酒适量；

红烧羊排的做法步骤

1：准备如图材料，羊排、胡萝卜、老干妈油辣椒、干辣椒、姜、八角、桂皮、香叶、花椒

2：锅内加适量清水，放入羊排、葱结、花椒、姜片和料酒。水开后继续煮两三分钟

3：将掉过水的羊排冲洗干净，捞起沥干水份备用

4：将材料进一步分解，干辣椒切段、姜切片、胡萝卜切块

5：锅内加少量油，加入姜片、干辣椒、八角、桂皮小火炒出香味。然后将这些香料捞起备用，不然翻炒太久有些会烧焦

6：将准备好的羊排倒入锅中小火翻炒，炒至羊排水份收干表皮变黄即可，大概炒十分钟。中间可加入半勺料酒。

7：最后加入一勺老干妈油辣椒翻炒片刻

8：将羊排盛入砂锅中并加入之前捞出的香料，加几颗冰糖、两勺生抽、一勺老抽，适量清水盖过食材

9：大火煮开后转小火炖约60分钟，揭开盖放入胡萝卜块再继续炖15分钟。调入适量盐，因胡萝卜带甜无须再加鸡粉

10：成品图，味道很不错

小窍门

1、羊排掉水时要加一些去腥的材料，做出来的味道更好2、掉水后的羊排需要小火炒十分钟出水份，炖的时候可以更好吸收汤汁3、盛入砂锅煮开后全程小火炖煮

砂锅羊肉

主料

羊肉500g；白菜叶适量；粉条一小把；豆腐一块；金针菇适量（可放可不放）；

辅料

白芷4片；葱2根；姜一块；白胡椒粉2g；盐适量；味精适量；

砂锅羊肉的做法步骤

1：羊肉大块煮，直到用筷子可以插透即可。羊肉熟了以后，拿出来晾凉，切片备用

2：葱切段，姜切片，也可以少放一点蒜，铺到锅底

3：再铺豆腐。粉条。白菜叶

4：再把切好的羊肉铺在最上面，把煮羊肉的水倒进去，放胡椒粉，大火煮开，中火煮二十分钟

5：最后放入金针菇，不爱吃不用放！煮两分钟后，再放点盐和味精就好了

6：完成。

小窍门

粉条提前泡好煮羊肉的水留着，不要倒掉！菜铺好后还得用它煮汤呢放点自己做的辣椒油味道更好。

砂锅羊肉锅贴

主料

羊肉250克；面粉300克；

辅料

白菜100克；盐13克；酱油10克；香油5克；

砂锅羊肉锅贴的做法步骤

1：揉好的面成这样

2：饺子皮

3：包好的

4：馅料

5：包好的饺子好看吧

6：锅底摸层油

7：真的砂锅不怕干烧也没粘

8：底部金黄加入水

9：出炉撒上芝麻香葱会更好

10：看看好吃吧

小窍门

开始要摸油，而且砂锅底部要干燥

砂锅炖羊肉

主料

羊肉1000克；桂皮少许；甘草少许；八角少许；香叶少许；小茴少许；陈皮少许；

辅料

生姜1块；料酒3汤匙；盐适量；油适量；鸡粉少许；清水适量；腐乳1块；香菜1根；

砂锅炖羊肉的做法步骤

1：备好羊肉、生姜、大料

2：生姜洗净去皮切厚片，大料用清水浸泡片刻，去除灰尘

3：羊肉洗净、沥干水斩件

4：烧开一锅水，放入姜片、陈皮略煮

5：倒入羊肉焯一下水，至羊皮卷缩

6：捞起放入盆中用清水冲洗干净

7：捞起羊肉，沥干水

8：热锅，放适量食用油，加入姜片煸炒片刻

9：再倒入羊肉爆炒10分钟左右，炒至羊肉香味渗出，肉质紧实

10：调入料酒、盐、鸡粉、翻炒均匀

11：加入没过羊肉表面的清水，放入料包，遮上锅盖大火煮至沸腾

12：，再全部盛入电炖锅内

13：通电慢炖2小时30分

14：舀起撒上香菜或蘸腐乳吃即可

小窍门

食尚小贴士：羊肉里的配料是商家搭配好的，自己搭配可以更加灵活一些。羊肉焯水时放入姜片和陈皮可以去除羊骚味，炒制过后再炖更入味、口感更香~

砂锅羊杂

主料

羊肝一块；半肺一块；羊肠一根；羊肚一块；生菜适量；豆腐泡一碗；

辅料

盐适量；白胡椒粉适量；

砂锅羊杂的做法步骤

1：羊杂适量，里里外外清洗干净

2：分别切成厚片或者寸段

3：生菜一把清洗干净

4：自制的油炸豆腐泡准备好

5：羊杂入砂锅，水没过羊杂，小火煮开，15分钟

6：入豆腐泡，继续煮5分钟左右

7：入适量盐、白胡椒粉，关火前将生菜放入汤中

8：不需要过多的调料，完全的清汤原味

9：连菜带汤，吃着真暖和

小窍门

没有太多的调料，完全是清汤原味，如果喜欢味重的，可放些辣椒、香菜、或者多放些白胡椒粉

砂锅羊肉

主料

羊肉2500克；

辅料

葱段适量；姜片适量；蒜瓣适量；花椒适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；干辣椒适量；料酒2勺；生抽2勺；老抽2勺；蚝油1勺；

砂锅羊肉的做法步骤

1：羊肉从冰箱取出，用清水解冻。

2：准备葱段、姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、香叶和干辣椒段。

3：锅中烧油，下羊肉翻炒变色之后下入所有香料。

4：将羊肉盛入砂锅内。

5：加入食盐，生抽，老抽，耗油，加水没过羊肉，炖煮1。

6：闷煮1.5小时。

7：成品图。

砂锅烤鱼

主料

金鲳鱼一条；

辅料

生姜一块；小葱一根；熟芝麻一勺；料酒一勺；生抽一勺；蚝油一勺；孜然粉一勺；五香粉少许；烧烤干料两勺；

砂锅烤鱼的做法步骤

1：金鲳鱼去除内脏，冲洗干净，用厨房纸巾擦干鱼身上和鱼肚子里的水分。

2：金鲳鱼表面划上几刀，方便入味，我只划了一面，另外一面不划方便翻面。

3：擦干水分的金鲳鱼放入容器中，倒入一勺料酒，一勺盐，葱段，姜丝，孜然粉和五香粉。用手把调料均匀地抹在鱼身上。

4：盖上保鲜膜，放入冰箱腌制两个小时入味。

5：砂锅内铺上两层锡纸，放入一个矮脚烤架，烤架上刷一层油防粘。

6：腌制好的金鲳鱼拿掉葱姜料，沥干下水分，摆在烤架上。

7：盖上锅盖，置于燃气灶上，大火猛烤约8分钟。

8：烤鱼的同时准备调料，小碗中加入烧烤干料，孜然粉，五香粉，熟芝麻，生抽，蚝油，倒入一勺油，搅拌均匀即可。

9：打开锅盖，把鱼翻面，同时再往烤架上刷一层油，盖上锅盖继续烤大约5分钟。

10：打开锅盖，给金鲳鱼两面都刷上烧烤酱，盖上锅盖再烤2分即可。

11：成品。

小窍门

1、普通砂锅不能用来烤鱼，有破裂的风险。我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。2、烤鱼时滴落下来的料汁和油会把砂锅弄脏，很难清洗，所以要铺锡纸；烤鱼如果直接接触锅底，会很容易烤焦，所以要用烤架。3、由于是大火猛烤，虽然锅内没有明火，但烤鱼的过程中仍然会有一定的油烟，因此，需及时打开锅盖（单次烧烤时间不能超过8分钟），给鱼翻面，同时把锅里的油烟排掉，不然油烟会把锅盖熏得脏兮兮的。

砂锅炖羊肉

主料

羊肉650克；盐适量；八角适量；姜适量；香菜适量；白胡椒粉适量；

辅料

水适量；辣椒适量；花椒适量；葱适量；香油适量；醋适量；

砂锅炖羊肉的做法步骤

1：羊肉买回来先放清水中泡去血水，洗净。

2：羊肉切成大小合适的肉片。准备好的姜、辣椒、八角、花椒装料盒内放入砂锅内加水打火烧开。

3：另取一个锅放冷水，放入羊肉大火烧开。

4：撇净血沫。

5：把羊肉捞入料水已经烧开的砂锅内。

6：盖盖转最小火焖煮三十分钟关火，不要开盖，充分利用砂锅锅体储存的热能再焖会羊肉就熟透了。（具体时间根据羊肉的大小不同灵活选择。如果羊肉块大，可以用筷子扎羊肉，如果能轻易扎透就是熟透了。小了可以直接尝尝。)

7：香菜、小葱洗净切碎。

8：打开锅盖放盐调味，盛入碗中，。

9：盛入碗中撒葱花、香菜、白胡椒粉、醋、滴几滴香油既可。搭配发面饼、馒头等，简单不失美味。（放点蒜苗碎更有味）

10：成品。

11：成品。

12：成品。

小窍门

小贴士1.羊肉冷水下锅焯水。2.炖羊肉时不放盐，开锅后再放盐调味。3.炖羊肉具体时间根据羊肉的大小不同灵活选择。如果羊肉块大，可以用筷子扎羊肉，如果能轻易扎透就是熟透了。小了可以直接尝尝。

砂锅牛小排

主料

牛小排6/7个；

辅料

葱1棵；姜2克；花椒1克；大料0.2克；陈皮1克；草果0.5个；丁香2个；

砂锅牛小排的做法步骤

1：把牛小排泡凉水半个小时，倒掉血水。

2：再接凉水放葱姜大火灼水备用。

3：准备好调料。

4：把肉厚的地方用刀切几刀，烧时好入味哦！

5：切完这样！

6：锅内烧油放三勺白糖。

7：一直搅拌至油中翻出黄色泡沫，

8：快速放入主料，翻炒

9：炒至金黄色每块均匀后，放入所有辅料翻炒。

10：小火炒至香味散发

11：全部倒入砂锅

12：倒入凉水至莫过肉块，

13：加盖大火烧开，

14：再转小火炖一个小时

15：好了，出锅了！