油闷春笋

主料

春笋250；五花肉200；

辅料

蒜头5瓣；蚝油5；酱油3；盐适量；小米椒8个；

油闷春笋的做法步骤

1：春笋剥壳，切掉根部老的地方（没剥壳的照片，还被拍就被老公剥掉了）

2：起锅烧水，剥壳后切片焯水，水开后下笋，再次炒开后煮3分钟（焯水目的是去除春笋的涩）

3：焯水过程中，我们先把五花肉和配料准备好，五花肉切薄片

4：小米椒，蒜头切碎，忘了拍切好的照片了（我和老公都爱吃辣所以放的多，不吃辣可以不放，一样美味）

5：焯水捞起过冷水，然后滤干水分

6：起锅炒至7成热，下五花肉，小火，煸出油（千万别大火，会把五花肉的油烧干，闷出的笋就没那么香了，下了五花肉后也可以下点花生油，这样猪油出的快点）

7：油出的差不多了就下辣椒和蒜头，煸出香味后，下沥干水分的笋，下适量酱油，翻炒几下，下蚝油，继续翻炒一分钟，下适量清水，水开后小火闷10分钟

8：小火闷10分后，大火收汁，出锅！喜欢汤汁的可以留些，好下饭（蚝油和酱油本身有咸味，放的多可以不加盐，出锅前尝尝味道，不够味就加点盐）

小窍门

1.春笋一定要焯水去涩味；2.酱油和蚝油都有咸味，千万别放多盐，出锅前尝尝味道不够再加一点点盐

油焖春笋

主料

春笋250g；

辅料

蒜片2瓣；鸡精一小勺；盐一小勺；生抽一勺；糖少许；

油焖春笋的做法步骤

1：首先将笋衣全部剥除，去掉老的笋根，切大块

2：放入冷水锅中

3：烧开，转中火继续煮至颜色有点微黄，我煮了大约25分钟然后投入冷水锅中浸泡即可

4：春笋切薄皮、热锅冷油爆香蒜片

5：加入笋片翻炒片刻

6：放入生抽、糖和少许的高汤烧开、转中小焖焖煮5分钟、收汁前放点盐、鸡精和香油即可

小窍门

新鲜春笋含有草酸，所以在食用前我们要先煮熟焯水，然后浸泡在冷水中想吃的时候再加工一下，这样不但能去除笋的涩感，而且人体也不容易引起结石。

油焖春笋

主料

春笋3个；五花肉150克；

辅料

葱4支；姜1块；料酒1汤匙；糖2茶匙；生抽2/3汤匙；老抽1/2汤匙；盐1茶匙；麻油1/3汤匙；

油焖春笋的做法步骤

1：春笋切段剖开焯盐水一分钟，捞起沥干。五花肉冷水下锅，烧开后一分钟捞起，洗净浮沫。葱切末。

2：热锅冷油下入姜片、葱白爆香。

3：放入五花肉，加料酒翻炒。

4：五花肉微微发黄，则倒入春笋翻炒几下加小半碗水，盖上锅盖大火烧开转中火焖一分钟。

5：开盖后调入白糖生抽老抽，翻炒上色后加入葱末。

6：出锅前调入麻油即可。

油焖春笋

主料

竹笋适量；

辅料

生抽适量；老抽适量；糖适量；盐适量；

油焖春笋的做法步骤

1：笋去掉老根，剥去外壳洗净。

2：用刀拍破后再稍改刀。

3：放开水里焯两分钟沥出备用。

4：油锅放姜葱蒜爆香。

5：放春笋翻炒。

6：倒入适量两勺生抽，两勺老抽，滴适量开水，放适量的糖和盐调味，中火焖10分钟。

小窍门

春笋中难溶性草酸钙含量较多,所以炒制前一定要焯水。2.儿童、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者、过敏体质者不宜多食春笋。

油闷笋

主料

冬笋1袋；

调料

生抽20ml

白糖10g

油闷笋的做法步骤

1：冬笋准备。

2：切成宽条。

3：锅中放水倒入冬笋条，大火烧开，小火煮十分钟，煮出草酸和防腐剂等，煮好后捞出控干水分备用。

4：锅中放油倒入少许白糖炒出糖色。

5：倒入冬笋煸炒上色，烹入生抽炒匀。

6：盛出即可，鲜咸适口配米饭非常搭。

油焖春笋

主料

春笋适量；

调料

生抽15ml

糖5g

蚝油1勺

油焖春笋的做法步骤

1：春笋准备去除外壳。

2：两半切开，外面捏不动的壳一律去掉。

3：切成短块。

4：锅中放宽油炒春笋至断生，放入生抽，蚝油，白糖炒匀，盖盖焖十分钟。

5：盛出即可，保持原味。

油焖春笋

主料

春笋5根；

辅料

葱姜蒜油30ml；

调料

生抽20ml

蚝油2勺

白糖5g

油焖春笋的做法步骤

1：应季春笋。

2：剥去外皮。

3：去除硬壳，，对半切开。

4：切成段，生食了一块儿，清香甘甜，确实不错，不过草酸太高不敢多吃。

5：锅中放水煮竹笋5分钟，去除草酸。

6：锅中放葱姜蒜油，放竹笋炒2分钟。

7：放生抽，蚝油，白糖炒匀。

8：倒入半碗水，烧开，转小火，盖盖焖至汤汁耗尽。

9：盛出。

油焖春笋

主料

春笋适量；

辅料

大蒜叶适量；

配料

盐适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；白糖适量；蚝油适量；

油焖春笋的做法步骤

1：毛笋买回来拨去外笋壳，削去老根，然后切成细条状；

2：锅里烧开水，放盐，将春笋先焯水2分钟左右；

3：捞出浸泡在清水里5分钟左右，沥干水份备用；

4：锅里热油，倒入春笋翻炒一会儿；

5：调入生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油，翻炒均匀；

6：倒入适量的清水，加盖，大火烧开，转中火，待汤汁浓稠，大火收汁即可。

7：出锅前，放入大蒜叶或香葱提香。也可以不放……用五花肉煸出油炒这道菜，也很不错！

小窍门

1、烹饪前一定要在沸水里先焯1-2分钟，要煮透了才能吃。不然口感苦涩喉咙还会有些发麻的感觉；2、春笋粗纤维含量高，质地又硬，不太好消化，因此好吃但别贪吃，一次性不要吃太多；

油焖春笋

主料

春笋500g；

调料

食用油1大勺

食盐适量

辣椒油1匙

陈醋少许

鸡精少许

油焖春笋的做法步骤

1：老公买了一只很大的竹笋，怕这么大的笋是老笋，所以觉得做油焖笋。上半部分嫩的留着炒肉或是来个腌笃鲜。

2：将笋根有些老边削掉，洗净切厚片。

3：热锅热油下入入笋片。

4：翻炒一分钟左右后加入食盐。

5：煸炒至笋片表面微微焦黄。

6：加一匙辣椒油。

7：继续煸炒均匀，油要多放一点，要让每一片笋片都充分黏上油，煎出来油楞楞的。

8：焖一会就煸炒几下，如此重复几次后，笋片变疲软，颜色也开始变深，这时浇一勺陈醋，快速翻炒均匀。

9：出锅前再加少许鸡精翻炒均匀即可。

10：全程不要加水，就是用油焖炒熟。

11：这个笋根其实老点的更甜，更有嚼劲。加了醋后可以去除笋的涩味，让笋片变得更加脆甜。

油焖春笋

主料

春笋500g；

辅料

葱少许；

调料

生抽1勺

海鲜酱1勺

盐少许

糖少许

油焖春笋的做法步骤

1：首先把买来的笋剥去外面的笋壳清洗干净。把剥去笋壳的笋切成小长条。

2：锅中倒入适量水煮开后把切好的笋放入锅中焯下水后捞出。

3：锅中倒入适量油，把笋放入锅中，煸炒一下。

4：加入1勺海鲜酱，1勺生抽，少许盐翻炒均匀。

5：淋入少许水煮开加适量糖调味。炒至汤汁浓稠收汁，撒上香葱碎即可出锅。