海鸭蛋黄酱拌米线

主料

云南过桥米线1包；

辅料

红椒碎适量；香葱碎适量；

海鸭蛋黄酱拌米线的做法步骤

1：准备食材，海鸭蛋黄酱拌米线1盒。

2：打开包装，一包米线、一包调味料，还有一包芝麻海苔，差一点给漏掉了，所以打开包装，别只顾大件，还有小包呢！

3：锅中加入适量的水，大火烧开煮沸，放入米线，开水煮一分钟左右，不要用筷子搅拌，等米线自然散开即可。

4：大约1分钟左右，米线自然散开，喜欢软一点的可以多煮半分钟，或者关火，浸泡1分钟，米线不怕泡的。

5：煮好的米线捞出，白白胖胖的云南过桥米线，看着是不是特别有食欲。

6：撒点辣椒碎和香葱碎，提味又增艳，不喜欢的可以不加，或者可以加一些自己喜欢的其他食材。

7：然后将咸蛋黄酱包和芝麻海苔包倒入米线中，吃的时候简单一拌就OK了。这早餐特别适合上班族，不用早早起床准备餐食，也能美美地享受云南特色小吃。

线椒荷包蛋

主料

青线椒150g；鸡蛋6个；

辅料

大蒜3瓣；小米辣3个；

调料

生抽1匙

老抽半匙

蚝油半匙

盐少许

菜籽油适量

线椒荷包蛋的做法步骤

1：线椒洗净切成段，放锅里干煸，不需要放油。

2：煸炒出虎皮盛出备用。

3：切大蒜，小米辣备用。

4：锅里放油烧热。

5：鸡蛋打入锅里煎成荷包蛋。

6：6个荷包蛋已煎好，装盘备用。

7：锅里底油放小米辣，大蒜炒香。

8：放生抽，老抽，蚝油，加半碗清水烧开。

9：倒入煎好的荷包蛋煮2分钟，至入味。

10：再把青线椒放入锅中，煮1分钟。

11：煮好的先把青辣椒先装盘垫底。

12：再把荷包蛋盖在青椒上面，剩余的汤汁淋上即可。

13：好啦！好啦！

芝麻炒线椒笋子

主料

芝麻适量；笋子适量；线椒适量；

辅料

姜少许；熟花生米少许；熟豌豆少许；

调料

花生油适量

盐适量

老抽少许

芝麻炒线椒笋子的做法步骤

1：自家种的线椒。

2：洗净，去蒂。

3：切碎。

4：姜洗净，切丝。

5：笋子沸水浸泡10-12小时(盖上锅盖)，泡胀的笋子放入锅中，加清水煮沸2小时，捞出，晾干，切碎。

6：炒好的芝麻备用。

7：熟花生米和豌豆备用，如图所示。

8：锅烧热放适量油，倒入姜丝爆香，再倒入线椒和笋加适量盐，小火翻炒片刻，继续倒入芝麻、花生米和豌豆。

9：加少许老抽煸炒，拌匀即可。

10：放凉装瓶。

11：OK

12：盖上盖子，放进冰箱冷藏。

海麻线海蛎子包子

主料

海麻线1000克；萝卜2个；海蛎子500克；肉500克；

辅料

香菜适量；葱适量；姜适量；

配料

油适量；盐适量；十三香适量；

海麻线海蛎子包子的做法步骤

1：必须洗干净，要不然有沙子

2：喜欢小肉块靠一下特香，海蛎子切一下

3：大包子十八个褶

4：20分钟

5：哇卡卡出锅喽

毛线球面包

主料

高筋面粉415克；鸡蛋1个；牛奶258克；

调料

酵母4.5克

白糖40克

黄油22克

低筋面粉少许

盐6克

毛线球面包的做法步骤

1：先来准备所需要的食材，黄油室温软化，用手指轻轻按压能够压出指痕即可。

2：将所有食材除黄油外投入厨师机里，揉成面团后，再放入黄油揉至可以拉出大片薄膜即可，不是一定要拉出手套膜。

3：室温发酵至原来2倍大。

4：取出面团放在案板上，用手拍一拍让面团排气，拍成饼后，用刮板将其分成4份，不用揉面，用手拿起一份面团，手指将面团边缘向下卷，注意动作不要太重，不要让面团表面破裂，盖上一块干净的布松弛15分钟。

5：取一个面团，用擀面杖将其擀成长方形，尽量宽度一致。

6：从上向下慢慢卷起来，这个时候可以抹一些果酱卷在里面，卷一半的时候，在剩下的面片上撒一些低筋面粉，再用刮板将其割出一条一条，条条尽量细一些，这样做出来会更好看。

7：再将其继续卷起来，两头收紧。

8：六寸模具底部和侧面铺上油纸，不然会粘的，做出来的面包就不好看了，两条放一个模具，接头处衔接好，别分开了。

9：二次发酵至原来2倍大，表面撒上一些低筋面粉，这样可以防止烤的时候上色过重。

10：烤箱预热，上下火，最下层，180度烤18分钟左右。

小窍门

1、此配方为两个六寸面包的量。2、面团卷起的部分可以抹果酱，味道会更好。3、面团下面部分的条条尽量细一些，做出来才好看，切的时候要撒面粉，这样可以防粘。4、最后烤的时候在面包表面撒低筋面粉可以防止上色过重。

简易版麻辣米线

主料

干米线适量；

辅料

青菜2～3棵；豆腐皮1张；干海带丝适量；金针菇适量；绿豆芽1小把；火腿肠2根；香菜适量；香葱适量；榨菜丝适量；

调料

盐适量

白胡椒粉适量

花椒粉适量

鸡精适量

醋适量

生抽适量

辣椒油适量

香油适量

简易版麻辣米线的做法步骤

1：准备好所有食材：干海带丝温水泡发，干米线用80度开水泡2分钟，豆腐皮切丝，火腿肠切片，香菜、香葱切小段，其他菜也准备好。

2：清水（如有高汤或浓汤宝更好）烧开后，下入米线，再次烧开后下入海带、豆腐皮。

3：稍煮后依次下入火腿肠、金针菇、青菜，煮至米线没有硬芯即可出锅。

4：碗中放入香菜、葱花、榨菜丝，放入适量盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉、生抽、醋、辣椒油，盛出汤米线，滴入适量香油，搅拌均匀即可享用。

小窍门

1.可根据个人喜好放入各种食材，注意食材按照好煮到难煮的顺序依次下入。2.如有高汤或者浓汤宝更好，做出来的味道会更鲜美。3.可根据个人喜好调整味道。如不想吃麻辣味的，则不用放辣椒油和花椒粉，也可加入起油锅翻炒适量番茄丁再加水/汤做成番茄味的。

DIY-麻辣鸡汤米线

主料

干米线适量；

辅料

鹌鹑蛋适量；小油菜适量；海带丝适量；干香菇适量；豆腐皮适量；干炸里脊适量；花生适量；

配料

葱末适量；姜末适量；蒜末适量；麻辣火锅底料适量；鸡汁浓汤宝适量；

麻辣鸡汤米线的做法步骤

1：锅中倒入凉水，放入干米线，小火加热，开锅后盖上锅盖焖4-5分钟。

2：鹌鹑蛋煮熟去皮备用，小油菜择好洗净备用。

3：干香菇提前泡发，切丝。鲜海带洗净切丝。

4：豆腐皮切丝，干炸里脊切断。

5：花生放到锅中炒熟，取出压成花生碎备用。

6：切适量葱末、蒜末、姜末。

7：材料准备好后，锅里放适量花生油，爆香葱姜蒜末，放入适量麻辣火锅底料，翻炒一下。

8：放入浓汤宝和泡发香菇的水，再加适量清水烧开。

9：依次放入香菇、海带、豆腐皮、干炸里脊、米线，等待开锅。再放入油菜和煮好的鹌鹑蛋，开锅后放入花生碎即可。

南瓜海麻线蒸饺，今儿立冬吃饺子了吗？

主料

中筋面粉400g；鸡蛋1个；南瓜粉50g；纯净水200g左右；盐1g；

辅料

猪肉馅150g；海麻线500g；料酒2勺；蚝油2勺；原汁酱油2勺；亚麻籽油1大勺；大蒜粉少许；五香粉少许；甜玉米粒50g；胡萝卜少许；葱花适量；

南瓜海麻线蒸饺的做法步骤

1：面团材料全部放入厨师机，打成一块面团用保鲜膜包好醒面。

2：肉馅加料酒、蚝油、原汁酱油腌渍少许。

3：接着加入葱花、甜玉米粒、胡萝卜丁拌匀。

4：然后加入洗干净捏干水分的海麻线，海麻线要用剪刀剪碎。

5：加入一大勺亚麻籽油，顺时针搅拌均匀即可。

6：取出松弛好的面团，搓成长条。

7：切成小剂子，压扁，擀成饺子皮。

8：放上馅料，对折一挤，饺子就包好了，放入蒸盘，饺子之间要留有空隙。

9：放入预热好的凯度GA蒸烤一体机，设置纯蒸模式100度30分钟左右即可。

小窍门

1.面团和好后一定要松弛，面皮才会更柔软，实在不会自己做饺子皮，买点市售的也可以。2.饺子摆放一定要留有间隙哟。

麻油虾面线

主料

白虾6只；黑麻油2大匙；姜片5 片；枸杞子1小匙；盐适量；米酒半碗；

辅料

面线75 g；

麻油虾面线的做法步骤

1：姜切薄片、枸杞子用温水略冲洗、虾去肠泥。

2：冷锅下黑麻油后开中火加热。

3：随即下姜片煸至姜片周围微卷起（姜片煸干）。

4：入虾子。

5：虾子微红即可下米酒及枸杞。

6：煮约2分钟至酒精蒸发。

7：另用小锅将面线煮熟、捞出放在面碗里备用。

8：煮好的麻油虾连带汤汁浇在面线上、即可。

小窍门

1.黑麻油烧焦后会有浓厚的油耗味、所以一开始煸姜片时、一定要中火、甚至中小火，而且冷油下姜片，以免姜片还没煸出味、油就过热了。2.想喝汤，可以增加米酒的分量、并对等量的清水一起煮至酒精蒸发。只是这样的话、就不建议使用海鲜；可将虾子改成家禽。

麻辣米线

主料

米线150克；青菜适量；海带适量；豆腐皮适量；黄豆芽适量；

辅料

花椒粉适量；辣椒油适量；盐适量；生抽适量；醋适量；香油适量；榨菜末少许；葱花少许；

麻辣米线的做法步骤

1：干米线提前泡软。

2：干海带丝洗净，泡软；黄豆芽，青菜洗净备用。

3：豆腐皮洗净，切细丝；榨菜剁碎。

4：取一个大碗，根据自己的口味调入盐，香油，花椒粉，生抽，醋，辣椒油。

5：倒入开水，用高汤味道会更好。

6：锅中加水烧开，先放入黄豆芽，再放入海带丝和豆腐皮丝稍煮片，捞出备用。

7：放入泡软的米线，煮软（软硬度看自己的喜欢）。

8：放入青菜烫熟。

9：将米线捞出放入步骤5调好味的碗中，放入青菜，适量黄豆芽，豆腐丝，海带丝，最后撒上榨菜碎和葱花。

小窍门

没有现成的花椒粉可以将花椒小火炒出香味，用擀面杖擀成粉末。