五香豆腐

主料

豆腐1块；

辅料

姜1段；蒜适量；料酒/；菌类适量；小辣椒1；葱3棵；八角适量；桂皮适量；香叶适量；适量；

五香豆腐的做法步骤

1：切块入锅炸黄

2：成形

3：收工

五香豆腐

主料

豆腐350g；

辅料

蒜头2瓣；姜3片；八角1个；花椒数颗；葱白3节；朝天椒半个；

配料

酱油少许；冰糖1小块；鸡精少许；五香粉少许；

五香豆腐的做法步骤

1：所有配料。

2：豆腐切相等的小块备用。

3：平底锅加适量食用油大火加热。放入豆腐中火煎至两面呈金黄色。

4：加入蒜头姜片葱白辣椒八角和花椒煸出香味。

5：加入酱油鸡精冰糖和五香粉，倒入半碗清水。

6：加盖中火焖4分钟，中间开盖将豆腐翻面。

7：开盖出锅装盘即可享用。

五香炸豆腐

主料

豆腐适量；

辅料

椒盐适量；

五香炸豆腐的做法步骤

1：卤水豆腐一盒；

2：切块；

3：入热油锅武火炸至两面金黄；

4：撒上椒盐即可食用。

小窍门

1、这道菜的原料必须是卤水豆腐，石膏豆腐炸不出这种效果。2、喜欢辣的可以撒上些辣椒面。

五香豆腐块

主料

豆腐450g；

辅料

五香粉适量；盐适量；

五香豆腐块的做法步骤

1：豆腐切成大块，用盐和五香粉，腌制15分钟，去掉豆惺

2：放入油锅内，煎至6面焦黄

3：包菜切成丝，加上盐和美乃滋拌匀

4：豆腐炸好后捞出

5：摆盘就可以食用了。蘸上甜辣酱，开吃了

6：搭配包菜沙拉，不会觉得油腻

五香豆腐丝

主料

黑豆丝250g；

辅料

香菜少量；菜椒半颗；葱段少量；

调料

盐半勺

糖少量

香油半勺

生抽1勺

五香豆腐丝的做法步骤

1：准备好食材，黑豆丝一袋，葱，菜椒半颗，香菜一颗。

2：将葱、菜椒切丝，香菜切成小段。

3：将黑豆丝切成丝。

4：将黑豆丝和葱丝、青椒丝、香菜段放在一起调拌，加入半勺盐、少许糖、半勺香油、一勺生抽，充分调拌即可。

5：美味又好吃，嚼劲十足的五香豆腐丝就做好了。

小窍门

调料适口即可，口味重可适量加大。

香辣豆腐

主料

北豆腐约250克；西兰花约1朵；干辣椒约3只；

辅料

豆瓣酱1大勺；黄酱1大勺；蠔油1大勺；

配料

糖1小勺；料酒1大勺；玉米淀粉1/2小勺；麻油1小勺；

香辣豆腐的做法步骤

1：把西兰花摘成小朵，干辣椒剪成段，豆腐均匀地切成块，约1公分厚；

2：放在平底锅用中火煎成两边金黄色，盛起备用；

3：用煎过豆腐的锅，直接加水和1小勺盐，烧至水沸腾，倒入西兰花，焯熟，捞起滤水，均匀地铺在碟里；

4：锅置炉上，开中小火，加适量油、豆瓣酱、黄酱和辣椒干；

5：慢火煨至出色和出味；

6：倒入豆腐，加半碗高汤，开大火，汁烧至约半饭碗，加入用2大勺水和1/2大勺调成的水淀粉、糖和1汤匙料酒，搅拌几下，再加麻油1小勺，兜几下，把豆腐铺在西兰花上，再淋上锅里的汁。

小窍门

一、有些牌子的蠔油很咸，豆瓣酱也是比较咸的，做菜时就不用加盐和生抽了；二、要想将酱的味道和色泽发挥到最佳效果，就先慢火煨至出色和出味，再放要煮的材料；三、临到最后加少许麻油作为包尾油，汁的色泽会亮些。

五香卤豆腐

主料

豆腐适量；葱适量；

辅料

盐少许；花生油适量；花椒少许；八角两个；小茴香少许；

五香卤豆腐的做法步骤

1：我们这里的薄豆腐，切成小块

2：热锅凉油，油多些

3：豆腐入油锅煎至两面金黄色捞出

4：另一锅上火，加入适量清水，放葱碎、花椒、八角、小茴香、盐煮开，放入煎好的豆腐，水再开即好

五香豆腐干

主料

干豆腐1000克；

辅料

碱8克；老抽少许；

调料

五香调味料50克

盐适量

五香豆腐干的做法步骤

1：把干豆腐切宽条。

2：五香粉用纱布包严。

3：锅烧开水，放入五香粉料包煮制10分钟。

4：然后放入干豆腐，再煮制10分钟

5：加入适量老抽、盐调味。

6：加入碱面，翻拌均匀，煮制1分钟即可关火。浸泡5分钟左右。

7：把煮好的干豆腐放入模具。

8：盖盖后压制20分钟。

9：脱模后即成豆腐干。

10：改刀切块，可以冷藏保存。

11：切片装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、碱面的用量不可过多，否则味道会发涩。2、其它的调味料按照自己的口味调制就可以。

五香豆腐酿

主料

豆腐泡适量；猪肉适量；芋头适量；

辅料

干香菇适量；木耳适量；鸡蛋适量；

调料

盐少量

油少量

木薯粉少量

五香粉少量

五香豆腐酿的做法步骤

1：准备原材料。

2：处理好。

3：装入盆中，加上调味料，混合均匀。

4：剪开豆腐泡，并将馅料塞入。

5：翻入锅中蒸熟。

6：出锅啦。

小窍门

剪豆腐泡时口不要太大。

五香豆腐干

主料

豆腐干300克；

辅料

料酒5克；酱油8克；卤汁适量；葱适量；八角1个；桂皮1小块；丁香2粒；草果1个；花椒几粒；干辣椒适量；味精2克；盐适量；糖适量；香油适量；鲜汤适量；姜适量；

五香豆腐干的做法步骤

1：豆腐干洗净控干

2：备葱段、姜片，八角、桂皮、花椒、草果。丁香

3：净锅加精炼油，油热至六至七成时，下入豆腐干炸制

4：炸制过程中用竹筷翻动

5：呈金黄色，捞出沥油

6：净锅坐上火添入适量的卤汁

7：放盐

8：放糖

9：放料酒

10：放葱姜

11：放酱油

12：放香料

13：放适量的鲜汤

14：汤汁烧开时撇去浮沫

15：放入豆腐干，加盖小火炖10分钟左右

16：汁浓时捡出葱姜及香料

17：放味精

18：放香油即可出锅

小窍门

汤汁不宜收干，否则豆腐干发硬。我用的排骨汤，用鸡汤也不错。