银丝卷

主料

面粉400克；

辅料

水200ml；酵母2克；白糖15克；

银丝卷的做法步骤

1：再取一个面团擀成圆形面片

2：段成想要的长度

3：发好的面团放案板上排气后醒面十分钟。

4：取一个面团擀成长方形面片，面片不用擀的太薄。表面刷一层薄油。

5：对折，如图

6：用刀切成细条，边缘不切断，如图

7：展开，翻面再刷一层薄油，刷油为了不让面团粘在一起。用手拉住两头抻长细丝，可以用手搓一搓把细丝搓圆。

8：段成想要的长度

9：再取一个面团擀成圆形面片

10：面条丝放中间，两边折起如图

11：面片折上去盖住面条、看图

12：包好，接口压在底下

13：冷水上蒸屉，盖上锅盖醒15分钟再开火，水开蒸13分钟左右，时间根据银丝卷大小来定，大了就多蒸几分钟。

14：关火后焖3分钟再打开锅盖

干炸小银鱼

主料

小银鱼300克；

辅料

鸡蛋1个；面粉适量；

配料

盐适量；花椒面适量；

干炸小银鱼的做法步骤

1：小银鱼洗净控一下水分，放入适量盐和花椒面腌10分钟后，磕入一个鸡蛋

2：放入适量面粉搅拌均匀

3：油烧至七成热，一条一条放入油锅中炸至焦黄就可以捞出了

麻辣小银鱼

主料

银鱼300g；

辅料

姜适量；辣椒油适量；花椒粉适量；盐适量；料酒适量；酱油适量；

麻辣小银鱼的做法步骤

1：银鱼干泡软洗净，热锅放油，油量要比平时炒菜时多。小火将银鱼炒干至金黄酥脆

2：放入姜末、花椒粉、辣椒油、酱油、料酒炒出香味

3：加盐炒匀出锅开吃！做小零食也是极好的

豆豉青椒银鱼

主料

银鱼干一把；青椒4.5个；

辅料

豆豉一小勺；蒜辦儿3个；葱段少许；

豆豉青椒银鱼的做法步骤

1：用长条青椒。把银鱼干用温水泡20分钟

2：把青椒切斜刀，蒜切片，泡发的银鱼捞起来

3：热锅，放油，少放一点！油热下豆豉炒香，下银鱼，蒜辦，青椒，葱段儿！炒匀，小银鱼易熟，青椒炒断生，下一勺蚝油！炒匀就可起锅了！

4：开饭啦！

小银鱼蒸蛋

主料

鸡蛋2个；小银鱼少量；小葱少量；

辅料

盐适量；

小银鱼蒸蛋的做法步骤

1：小银鱼干，需用水泡10分钟。2个鸡蛋，适量小葱备用

2：鸡蛋搅拌均匀。

3：同时加入开水，边搅拌均匀，用勺子把多余的沫撇干净。

4：加入小葱沫后，放入蒸锅，待成型后加入小银鱼，继续蒸3分钟。（由于在加入小银鱼的时候，有蒸汽，图片模糊）

5：出锅，宝宝很喜欢

小窍门

银鱼干不能单纯以颜色来辨别好坏，有些太白的银鱼干，有可能是被掺入了荧光剂、漂白剂、甲醛。现在市面上还出现了泡水后一捏就碎的假银鱼，是用塑料、硅胶等制作成的，购买时一定要仔细辨别，选择有保障的商家。

银丝卷

主料

中筋面粉适量；

辅料

糖50g；酵母5g；水150g；

银丝卷的做法步骤

1：将适量糖和酵母（我有自己的用量标准，在此不细说了，因为这个银丝卷的面就是一块发面，大家可以按照自己在家调制发面的标准来放就可以了，建议要多于面粉的百分之一)和150g水加入面粉中调成面团。

2：将调好的面团盖湿布醒发，据我实验，不需要完全醒发就可以操作了。

3：将调制好的面团像做拉面那样摔几下抻长。

4：将抻好的面丝表面刷油防止粘连。刷好油后，均分小段，待用。

5：这是包好的银丝卷。包法没来得及拍，请大家见谅！在此简单和大家说说，银丝卷包的时候，擀制像包子一样的的圆形皮，把均分的丝，取一小段放在皮的中间，先将截面两头的皮，两手拉起向中间折，随后，将剩下两边对折。

银鱼小饭团

主料

米饭适量；银鱼仔适量；香菇适量；虾米适量；

辅料

酱油适量；白醋2滴；

银鱼小饭团的做法步骤

1：香菇洗净用温水泡发，虾米、银鱼仔就用清水泡会就可以了。

2：虾米用油炒一下。

3：热油后把银鱼仔翻炒。

4：滴几滴酱油和两滴白醋。炒匀暂出锅。

5：香菇切小小丁。水不要倒掉。

6：香菇用油炒几下后把泡香菇的水倒入。

7：加入适量酱油，煮至水干即可。

8：加入米饭和所有食材。

9：炒匀。

10：用爱心模具做成一个个小爱心饭团即可。一口一个刚刚好。嘻。

黑椒煎银鳕鱼

主料

银鳕鱼两块；

辅料

香葱1棵；

配料

黑胡椒粉适量；料酒适量；盐适量；橄榄油适量；

黑椒煎银鳕鱼的做法步骤

1：鱼块冲洗干净后加盐、料酒腌10分钟；

2：锅中加橄榄油烧热；

3：用厨房用纸吸去鱼块的水份，入锅煎制；

4：煎的过程中适量洒点盐和胡椒粉；

5：煎至两面金黄；入葱段煎一下即可。

银丝卷

主料

白面粉500g；

辅料

泡打粉适量；白糖35g；酵母适量；

银丝卷的做法步骤

1：准备食材：白面、泡打粉、白糖、酵母

2：酵母用温水化开

3：面粉分两份，一份用5克白糖、5克泡打粉、酵母、白面和成面团；一份用30克白糖、泡打粉、酵母、白面和成甜面团，盖上醒发，中途反复揉面团至表面光滑

4：取甜面团擀成薄片，越薄越好

5：撒一些干粉，用擀面杖做芯把面皮卷起

6：用刀从中间划开

7：切丝，这个过程像做面条一样

8：将面条丝分等份，两端捏合一下

9：把另一块面团分成等份的剂子

10：取一块剂子擀成面皮

11：把面条丝放在面皮上

12：从一面包起来

13：再把上下两端包起来

14：卷起另一边，封口朝下放置

15：依次做好生坯

16：把生坯放入蒸锅盖上盖子发酵25分钟

17：发酵完成后，从上汽算起蒸15分钟，关火后，不要马上起锅，虚蒸3分钟再起锅即可

小窍门

1、面条丝的那一块面团甜度可按自己的口味添加白糖2、蒸面食通用的一项，就是关火后不要马上起锅，虚蒸2、3分钟3、蒸制的时候，锅盖上有通气孔的，一定要盖严。

糖色小银鱼

主料

小银鱼干适量；

辅料

葱花适量；姜粉适量；白糖适量；食用油适量；

糖色小银鱼的做法步骤

1：小鱼干淘洗两遍沥干。

2：葱切花，姜切丝。（姜粉最好）

3：锅中少许油，倒入鱼干，稍炒，倒入葱姜，小火翻炒。

4：炒至变色装盘，微变色就可以，炒过头了会发苦。

5：少许油，白糖熬糖色，倒入小鱼干，翻炒。

6：成品出锅啦！