酱焖羊肉

主料

羊肉500g；莴笋2根；

辅料

料酒2勺；草果1个；桂皮1段；冰糖10g；八角2个；盐少许；香叶3片；干辣椒2个；豆瓣酱2勺；姜片4片；色拉油适量；

酱焖羊肉的做法步骤

1：把羊肉的血水浸泡出来洗净

2：锅中加入适量的清水加入羊肉、姜片、料酒焯水

3：看到羊肉变色了即可捞出再次用水洗净

4：准备好的大料

5：起油锅爆香八角、桂皮

6：加入羊肉煸炒

7：煸至羊肉表面水分干了加入料酒

8：加入豆瓣酱炒匀

9：加入适量的水

10：加入剩下的大料

11：加点冰糖一起煮开

12：倒入电压力锅压25分钟左右

13：把压过的羊肉重新倒回炒锅

14：加入提前切好的莴笋块，用中小火焖30分钟左右

15：中途尝一下味道添加适量盐

16：煮至汤汁浓稠即可出锅

小窍门

调味料根据自己家的喜好调整

香卤羊小腿

主料

羊小腿4个；

辅料

大葱2段；蒜适量；大料2个；小茴香适量；香叶1片；桂皮半段；料酒少许；花椒适量；生抽少许；老抽少许；老卤适量；盐适量；红曲米适量；姜3片；

香卤羊小腿的做法步骤

1：羊小腿泡水解冻

2：中间剁开再泡去血水

3：凉水下锅焯水

4：捞到高压锅里

5：高压锅里加入开水，加入配料里的所有食材，盖好盖子，设置牛羊肉档

6：压好后的羊小腿，软烂脱骨

7：香卤羊小腿成品图

8：成品图

9：成品图

10：成品图

小窍门

1不过不喜欢太软烂的可缩短压制时间

【羊肉酱炒香菜】

主料

羊肉卷2包；

辅料

香菜适量；老干妈豆豉香辣酱1大勺；姜丝适量；料酒适量；砂糖适量；鸡精适量；

羊肉酱炒香菜的做法步骤

1：起油锅，加入姜丝爆香

2：加入羊肉卷

3：炒至肉变色变软，加入香菜

4：加入1勺料酒

5：加入老干妈豆豉香辣酱1大勺

6：加入少许砂糖，翻炒均匀

7：加入少许鸡精，出锅趁热食用

小窍门

一、羊肉卷和香菜都是极容易熟的，所以翻炒时间不易过长，加调料速度得快二、加入老干妈豆豉香辣酱以后一般无需加盐，亲以各家口味来酌情添加

五香酱羊腿

主料

羊腿肉适量；

辅料

花椒适量；大料适量；洋葱适量；姜适量；蒜适量；海鲜酱油适量；料酒适量；

五香酱羊腿的做法步骤

1：鲜羊腿清水浸泡1小时

2：凉水煮沸

3：用温水去除血沫

4：准备调料

5：水烧开放入肉和调料

6：放入海鲜酱油和一勺料酒

7：煮大约一个半小时放入一小匙盐浸泡

8：吃的时候切片，自己在调一个葱蒜汁，完胜！

香煎羊腿肉

主料

羊腿肉200克；

辅料

孜然粉3勺；辣椒粉3勺；椒盐粉2勺；盐5克；淀粉3勺；油5ml；生抽3ml；

香煎羊腿肉的做法步骤

1：羊腿肉提前煮好，可以放冰箱，想吃的时候就拿出来做

2：解冻好，放入小盘子内

3：一次放入黑胡椒，孜然粉，椒盐粉，涂抹均匀

4：放点生抽，盐

5：再撒上点辣椒粉

6：煎之前，淋点水，放入几勺淀粉

7：锅里放油，等锅热了，把羊肉放锅里煎

8：焦香孜然羊肉出来了

清炖羊腿肉

主料

羊腿肉适量；

辅料

香菜适量；

调料

料酒适量

大葱适量

姜适量

花椒适量

香叶适量

小茴香籽适量

盐适量

醋适量

胡椒粉适量

清炖羊腿肉的做法步骤

1：羊腿肉切大块。

2：用冷水浸泡出血水。

3：羊肉冷水下锅烧开，加入料酒焯水去除浮沫。

4：捞出用温水洗净，放入电压力锅内，倒入热水，放入葱、姜、花椒、香叶、小茴香，炖制50分钟。

5：捡出葱、姜和调料包（花椒、香叶、小茴香），放入盐烧开。

6：撒上香菜末，可根据个人口味加入醋和胡椒粉。

焖羊腿肉

主料

羊腿半个；

辅料

姜2块；八角3颗；草果1颗；花椒适量；当归2片；

调料

蚝油1勺

腐乳2块

生抽2勺

焖羊腿肉的做法步骤

1：羊腿肉焯水后洗净备用。

2：把配料备好，八角用明火烧两秒激活它的香味备用。

3：腐乳用水拌均匀备用。

4：用油爆香花椒和姜片，倒入羊腿肉小火慢慢煎至金黄。

5：倒入一瓶啤酒、腐乳和所有的调料，水开后尝一下味道，合适了就全部倒入电高压锅中。

6：选择煮肉键后煮熟即可。

香料烤羊腿

主料

羊腿1300；

辅料

盐2匙；蜂蜜2匙；普罗旺斯香料2匙；意大利香料2匙；小茴香1匙；橄榄油5勺；料酒5勺；生抽3勺；孜然2匙；辣椒粉1匙；肉桂粉1匙；

香料烤羊腿的做法步骤

1：准备所有的调料。

2：加入液体调料搅拌待用。

3：羊腿洗净，控干水分，每面上划几刀。

4：加入调好的调料，腌制入味，加盖保鲜膜，冷藏过夜。

5：用锡纸包好腌制过的羊腿。

6：入烤箱，200度烤90分钟。

7：拿出烤箱，再撒一层盐，孜然，辣椒面，入烤箱，用230度烤20分钟。

8：拿出晾凉5分钟，可以开吃了！

小窍门

1.普罗旺斯香料是法国的一种混合香料，里面很多种干的香料。同理，意大利香料也是混合香料，举个例子，里面有：百里香，干牛至，欧芹，罗勒……总之，只要是自己喜欢的香料，不要担心，大胆放！2.像是羊腿这样肉很多的东西，基本上需要烤两遍，第一遍，低温烤透烤熟，第二遍，是为了烤出脆皮的口感。记得调节温度！3.加一些柠檬片或者番茄片，解腻。

酱香烤羊腿

主料

羊腿一只（约1000g）；

辅料

烤肉酱1代；蚝油半汤勺；酱油1汤勺；孜然10g；芝麻10g；辣椒粉适量；

酱香烤羊腿的做法步骤

1：羊腿一只，我给分解成了3块。

2：把羊腿清洗后，用开水焯水，捞出晾凉，晾凉后在羊腿表面用刀隔1.5cm宽切口，口的深度要切到羊腿中间的骨头。

3：1代烤肉酱加入1勺蚝油，放入一勺酱油调匀。

4：把晾好的羊腿两面都涂上拌好的料汁，腌渍半小时。

5：半小时后，把的羊腿放到烤盘上，表面再撒上一些孜然，芝麻和辣椒粉

6：烤箱提前预热，烤盘放中层，220度40分钟，

7：时间到取出羊腿翻面，在撒上孜然和辣椒粉等烘烤10分钟即可。

小窍门

烤箱时间根据自家烤箱性能设定。芝麻和孜然要提前混合好，撒的时候比较方便，辣椒粉随个人的喜好添加。烤肉酱的量根据羊腿的大小调整，咸度够就可以。

酱烧羊腿

主料

羊腿1个；

辅料

干辣椒3个；八角2个；干黄酱1勺；老抽1勺；料酒1勺；香叶2个；盐适量；葱1段；姜1块；花椒适量；

酱烧羊腿的做法步骤

1：羊腿下锅焯去血水后洗净备用

2：葱切段姜切片

3：准备干辣椒花椒八角和一大勺干黄酱备用

4：锅中加适量油烧热下葱姜花椒八角干辣椒爆香

5：下干黄酱炒出香味

6：倒入多一些的水烧开

7：羊腿放入高压锅备用

8：烧开的水倒入高压锅并加料酒

9：老抽

10：香叶，盖好盖子大火烧开上气后转中小火15分钟左右关火

11：羊腿再次转入炒锅中加适量盐调味，中小火继续炖半小时左右使羊肉入味即可

12：成品图