麻辣土豆片

主料

土豆400g；

辅料

葱20；姜10；

配料

耗油适量；豆瓣酱适量；生抽适量；盐适量；鸡粉适量；花椒适量；干辣椒适量；白糖适量；

麻辣土豆片的做法步骤

1：将土豆去皮洗净切片，放锅里过下水、捞起用冷水冲凉。

2：准备好干辣椒、花椒、姜、葱

3：锅里倒适量油、放入花椒、干辣椒、姜炒香。

4：再放入豆瓣酱、耗油、少许白糖，炒出红油

5：放入土豆片煸炒

6：炒至8成熟时放入葱、生抽、鸡粉翻炒片刻即可出锅。

7：出锅

小窍门

炒这个菜火候要控制好，火太大容易炒糊。

麻辣拌土豆

主料

土豆2个；

辅料

辣椒5匙；麻油3匙；陈醋5匙；白糖4匙；酱油2匙；盐1.5匙；味精1匙；孜然2匙；

麻辣拌土豆的做法步骤

1：土豆切片～姥姥帮忙切的所以很薄

2：土豆切片～姥姥帮忙切的所以很薄

3：架锅起火，土豆片冷水入锅，水开五分钟熟脆即可

4：把调料混在大碗里

5：拌入控干的土豆片～

麻辣土豆

主料

土豆适量；

辅料

油适量；

配料

盐适量；花椒粉适量；辣椒粉适量；鸡精少许；芝麻少许；葱花少许；

麻辣土豆的做法步骤

1：土豆削皮洗净切条，泡在清水里，洗泡两三次，去除多余淀粉，放油锅中炸

2：捞出土豆，沥油，装在较大的容器中

3：加入适量盐、花椒粉、辣椒粉、鸡精、芝麻、葱花

4：土豆条和调料拌均匀

5：最后装盘

6：再来一张近距离的

小窍门

1、土豆一定要过水泡泡，去除多余淀粉，那样才会脆。2、炸的时候要不停翻一翻土豆条，防止粘锅。喜脆的炸的时间可以短一点，我这个有点炸软了，拌调料的时候，断成小段了。3、调料自己配，记得学校外面那些土豆小吃，放了花椒粉、胡椒粉、鸡精、味精、香油、辣椒油、葱花，味道更多姿爽快！不爱吃辣的不放辣椒同样美味！

不一样的土豆泥——麻辣土豆泥

主料

土豆五个；白萝卜一小段；香菜两棵；

辅料

盐适量；油辣子适量；花椒油适量；

麻辣土豆泥的做法步骤

1：土豆去皮洗净，切成大块；

2：冷水下锅煮土豆；

3：煮土豆的时候处理一下白萝卜，切成细丝；

4：香菜洗净，切细；

5：土豆煮至变软，表面微微裂开；

6：稍微晾凉后，将土豆压成泥；

7：加上萝卜丝，香菜，油辣子和适量盐；

8：戴上PE手套抓匀即可；

9：有心情就凹个造型^_^

小窍门

1、土豆和白萝卜丝是绝配，香菜也不能少哦；2、萝卜丝要切比较细，也可以用刨丝工具刨成丝；3、油辣子的简单做法：取适量的辣椒面，锅中烧热适量的油，烧至冒烟，将油浇在辣椒面上，边加油边搅拌，油温不可太高，否则辣椒会被烫糊，也不能太低，否则油辣子不香；

麻辣土豆

主料

土豆适量；

辅料

小米辣适量；葱花适量；蒜米适量；酱油适量；盐巴适量；花椒面适量；

麻辣土豆的做法步骤

1：把土豆切条用油炸出来。

2：把小米辣，蒜米，葱花准备好。

3：把调料一一放上，搅拌均匀就可。

香辣土豆泥

主料

土豆2个；香葱2根；大蒜1瓣；

辅料

盐适量；色拉油适量；香油适量；烧烤调料适量；生抽适量；

香辣土豆泥的做法步骤

1：所有材料集合图。

2：土豆去皮切小丁放入碗中，加适量白开水。

3：放微波炉中高火叮8分钟，土豆软烂。

4：叮土豆的时间，准备调味料：香葱切碎、大蒜切沫，烧烤调料适量。

5：适量色拉油烧烫，浇在调味料中，葱花蒜末爆出香味。

6：用勺子压烂叮熟的土豆成为土豆泥，不用太细腻，有颗粒口感更好。调味料加入土豆泥中。

7：拌匀，加适量盐、生抽、香油调味。

小窍门

使用微波炉加工食物，水分会蒸发的多，加适量白开水，土豆不会太干。调味料根据个人口味添加。

香辣土豆泥

主料

土豆两个；辣椒一个；花椒粉适量；五香粉适量；植物油适量；盐适量；

辅料

香葱两颗；红辣椒六个；鸡精适量；胡椒粉适量；香油适量；生抽适量；

香辣土豆泥的做法步骤

1：土豆洗净去皮切块

2：土豆块放入蒸锅蒸，蒸至用筷子能戳烂

3：辣椒切粒，葱切花，红辣椒切结

4：土豆用锅铲切小一点

5：热锅倒油，油热后放入辣椒炒香

6：倒入土豆

7：碾压土豆，翻炒均匀

8：倒入葱花翻炒均匀

9：放入生抽。花椒粉，盐，胡椒粉等调料

10：翻炒均匀后，淋上香油，混匀，出锅装盘

小窍门

土豆蒸熟以后，喜欢碎点的朋友可以提前将土豆碾碎

麻辣土豆条

主料

土豆2个；小红辣椒4个；姜2片；大蒜4瓣；八角1个；小葱1棵；香菜1棵；

辅料

花椒1茶匙；生抽1汤匙；盐适量；孜然粉适量；鸡精适量；白糖1/4茶匙；

麻辣土豆条的做法步骤

1：准备原料。

2：土豆切粗条、蒜切片、辣椒切小段、小葱香菜切碎。

3：土豆焯水1分钟左右捞出控尽水分。

4：炒锅加入比平时炒菜多一倍的油，中小火烧7—8成热下入土豆条，见至表面微黄，盛出备用。

5：炒锅留少许底油，中小火放入花椒、八角、红辣椒炒出香味，放入蒜片、姜片炒出香味。

6：放入土豆条翻炒均匀。

7：加入生抽、盐、白糖翻炒均匀关火。

8：趁热撒入辣椒粉、孜然粉略微翻拌几下盛出，撒入葱花、香菜碎即可。

小窍门

1土豆焯水是为了在后面的煎至过程中容易熟透。2新鲜的小红尖椒比较辣，可以换成干的辣椒或不放，随自己的口味选择。

芝麻土豆泥

主料

土豆1个；

辅料

葱花1勺；酱油1勺；盐5g；

芝麻土豆泥的做法步骤

1：土豆切成条放入盐水中浸泡。

2：锅中煮20分钟，把土豆煮软。

3：倒入大盆中，加入盐、酱油搅拌均匀，用勺子压成泥，放入盘中，做成圆形，撒上芝麻即可。

麻辣土豆

主料

土豆适量；

辅料

麻椒油适量；

麻辣土豆的做法步骤

1：土豆去皮，用磨具切成条状。

2：切好的土豆放在小盆里，用清水泡出土豆的淀粉。

3：香菜清洗干净，切成小段。

4：热锅冷油，把油温烧到180度。

5：土豆沥干水分，下油锅中炸。

6：把土豆炸至金黄色时，在土豆上撒一点盐。

7：炸好后捞出来，放在小盆里。

8：把香菜和辣椒放进去。

9：加点生抽、香油、醋和麻椒油，搅拌均匀就可以了。