剁椒金针菇

主料

金针菇300g；

辅料

生抽3勺；剁椒4勺；白糖半勺；葱1根；

剁椒金针菇的做法步骤

1：将金针菇洗净平铺在盘子中，上汽后蒸3分钟。

2：将生抽和糖混合待用。

3：将调好的酱油汁浇在金针菇上，在中间加入剁椒，在蒸2分钟。

4：在表面撒些葱花，起锅热油，加入少量芝麻，浇在上面就完成了，是不是很简单。

小窍门

不要蒸过长的时间，容易老。

辣椒油金针菇

主料

金针菇500克；葱4根；蒜8瓣；

辅料

盐适量；辣椒油适量；香油适量；味精适量；五香粉适量；

辣椒油金针菇的做法步骤

1：金针菇切好，摘好备用

2：锅里烧热水，水开放入金针菇

3：葱蒜备用

4：捞出放进凉水盆里，然后控干水分备用

5：葱蒜切好备用

6：把捞出来的金针菇放入盆里，放入辣椒油，适量盐

7：葱，蒜，味精，五香粉，香油搅拌均匀

8：然后就可以吃了，剩下的放冰箱，拿保鲜膜盖上

小窍门

放心食品

红油金针菇

主料

金针菇300g；

辅料

红油5勺；盐2g；黑胡椒粉2g；

红油金针菇的做法步骤

1：金针菇切掉根部，尽量撕开，洗干净，不粘锅不加油，放入金针菇中小火炒干水份，一开始水份比较多，中火OK，水份变少的时候，转小火勤着点翻炒，不要糊了。放少许盐和黑胡椒粉调味即可，这两样更能衬托出蘑菇的鲜味。

2：炒好的金针菇直接在锅里面晾凉，然后装进瓶子，浇上红油，红油要稍微没过蘑菇，入冰箱冷藏一晚上就可以吃了。红油的做法很简单，可以参考我前面的菜谱：自制红油。

3：吃饭的时候取一些出来，就是一个美滋滋的完美小菜～

小窍门

炒干蘑菇水份的时候，注意勤翻动，不要炒糊了。所有蘑菇都能用这种做法，不限于金针菇。

剁椒金针菇

主料

金针菇适量；

辅料

剁椒适量；葱适量；油适量；蒸鱼豉油（或生抽）适量；

剁椒金针菇的做法步骤

1：准备材料，洗净放入盘中。

2：放入剁椒，喜欢吃辣的可以多放点。

3：放入蒸锅蒸五分钟。

4：蒸好拿出来倒掉盘中的水，放入葱、蒸鱼豉油、油。

5：吃时拌匀就好了。

葱油剁椒金针菇

主料

金针菇一把；葱适量；食用油适量；

辅料

红椒半个；酱油两勺；

葱油剁椒金针菇的做法步骤

1：买来金针菇，红椒，葱

2：把红椒剁碎

3：葱切成花

4：金针菇洗干净装盘，放入一层水

5：撒上切好的辣椒丁和葱花

6：放入锅内蒸至熟

7：倒入两勺鲜酱油，再将热油从上往下倒入，OK！

剁椒金针菇

主料

金针菇200g；剁椒酱适量；花生油适量；花椒适量；葱花适量；

辅料

鲜酱油适量；

剁椒金针菇的做法步骤

1：准备用料

2：金针菇洗净，撕开

3：摆入盘中，放上剁椒酱

4：入蒸锅，冷水入锅，出蒸汽后计时5分钟左右

5：葱花切碎备用

6：蒸好的金针菇倒掉盘子里面的水

7：撒上葱花

8：撒上适量鲜酱油

9：花生油中放入几粒花椒烧热，淋在金针菇上

10：成品

红油金针菇

主料

金针菇300g；

辅料

辣椒油适量；白糖适量；白醋适量；盐适量；

红油金针菇的做法步骤

1：金针菇放入开水锅中焯好，再放入冷水中过凉捞出。

2：将金针菇放入碗中，放入辣椒油、白糖、白醋、盐拌匀即可。

3：成品小菜完成。

小窍门

盐和白醋不要放的太多，白糖多一些。拌好后要清淡，入口后要微辣中有点甜，有点咸还略带些酸的口感！

剁椒金针菇

主料

剁椒适量；金针菇适量；

辅料

蒜适量；姜适量；盐适量；生抽适量；蚝油适量；鸡精适量；白糖适量；五香粉适量；橄榄油适量；小葱适量；

剁椒金针菇的做法步骤

1：先调一个料汁一大勺剁椒、一勺蚝油、一勺生抽、一勺糖、蒜末、姜末、五香粉、一勺橄榄油、鸡精放在一起搅拌均匀。

2：把搅拌好的酱汁淋在金针菇上放入热水蒸锅蒸20分钟。

3：蒸好后撒上小葱花就可以了。

葱油金针菇

主料

金针菇一把；小葱3根；枸杞十来颗；

辅料

鸡精适量；植物油适量；酱油适量；食盐适量；白糖适量；醋适量；

葱油金针菇的做法步骤

1：准备食金针菇材。

2：金针菇洗净后放入开水中过一遍。

3：过凉水后沥干水分

4：小葱切段、红椒切丁，放入碗中，加入食盐、十三香。

5：锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热，浇在葱花上，制成葱油备用。

6：取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、糖、味精调成汁。（醋和酱油2:1）

7：浇在金针菇上。

8：再放入葱油，枸杞拌匀即可。

剁椒金针菇

主料

金针菇适量；

辅料

剁椒适量；蒸鱼豉油适量；香葱适量；

剁椒金针菇的做法步骤

1：在超市或菜场买来新鲜的金针菇。

2：将金针菇根部用菜刀切去一部分。

3：用手撕开金针菇，用清水洗净后沥干水分备用，注意将金针菇头尾尽量朝一个方向摆放，这样好看些。

4：沥干水分的金针菇摆放在盘中。

5：取适量的剁椒撒在金针菇上，绿色或红色的剁椒都可以，将蒸锅装水烧开。

6：待水烧开后将装金针菇的盘子放进蒸锅中蒸大概5-8分钟。

7：在蒸金针菇的同时将小葱切碎备用。

8：蒸好的金针菇端出锅，里面会渗出很多汁水。

9：将渗出的汁水倒掉。

10：在剁椒面上撒上适量香葱。

11：准备的李锦记蒸鱼豉油。

12：淋上适量蒸鱼豉油。

13：将锅内倒入少量色拉油，烧至七八成热。

14：将烧热的油淋在香葱上。

15：吃的时候将所有食材拌匀，绝对开胃下饭呢！