【芦笋炒牛柳】

主料

嫩牛肉适量；芦笋适量；大蒜适量；姜丝适量；黑胡椒适量；橄榄油适量；蛋清适量；淀粉适量；精盐适量；生抽适量；

芦笋炒牛柳的做法步骤

1：芦笋洗净去老根，切成小斜段

2：嫩牛肉控干水分，切成均匀的小条状或薄片（随意）

3：加入蛋清，淀粉，精盐，少许生抽，黑胡椒，少许橄榄油拌匀，腌制半小时

4：在平底锅内倒入适量橄榄油，加热后倒入腌制过的牛柳条

5：炒至稍微变色（不要炒全熟，因为最后要烩入芦笋中再拌炒一下，所以至稍微变色后还带有点血色是没有关系的，本身嫩牛肉够新鲜的话七八成熟比较好吃）然后盛出

6：锅中留少许油，放入姜丝，大蒜粒一起爆出香味，倒入芦笋翻炒

7：翻炒一会后，芦笋变软，加入精盐翻炒均匀

8：倒入事先炒过的牛柳一起拌炒，也可以最后加入一点鸡精

9：继续翻炒均匀就可以盛盘，如果想要达到更加嫩滑的口感可以在这一步调入少许水淀粉

菌香牛柳

主料

香菇200g；牛柳250g；芹菜50g；

辅料

生抽酱油1汤匙；蚝油1茶匙；黄酒2茶匙；黑胡椒粉1/2茶匙；

菌香牛柳的做法步骤

1：牛柳切条，加入酱油、黄酒和黑胡椒粉腌制一会儿。

2：香菇菌盖洗净，切粗条，焯水后备用；芹菜择洗干净，切段。

3：锅中烧热油，下入牛柳煸熟；然后下入香菇和芹菜段，加入蚝油炒匀即可。

4：酱油和蚝油都已经有一定的咸味，装盘前尝下，如果口味不够重，可再加少许盐。

小窍门

牛柳的腌制时间正好可以用来切香菇和洗芹菜，所以把握好可以节省很多时间哟。

小炒牛柳

主料

牛肉300g；洋葱1个；青椒1个；香葱2根；

辅料

生抽3 匙；蚝油4匙；胡椒粉3匙；蒜瓣5个；小米椒1个；生姜1块；青花椒8个；食用油30g；料酒5g；

小炒牛柳的做法步骤

1：-牛肉切片再切丝，加适量盐、料酒、生抽、胡椒粉，耗油，搅拌均匀，腌制30分钟

2：-洋葱、青椒洗净切片

3：-生姜切丝，蒜切片，准备青花椒

4：-香葱洗净切小段

5：-锅中放油烧热加入牛肉段滑散捞出备用

6：-再起炒锅放油加入蒜粒、青花椒、姜丝、小米椒爆香

7：-放入洋葱和青椒，加生抽，糖翻炒

8：-放入滑散的牛肉段大火翻炒，出锅时加一点点醋

9：-装盘即可食用

小窍门

牛柳要多腌会，才能入味，切牛柳时要与肉纹呈反方向下刀，牛柳才不会柴

尖椒炒牛柳

主料

黄牛肉适量；

辅料

辣椒适量；葱适量；孜然适量；酱油适量；料酒适量；盐适量；淀粉适量；姜适量；

尖椒炒牛柳的做法步骤

1：准备。

2：肉切条，辣椒切条，葱姜切碎。

3：盐，料酒腌制10分钟牛肉。

4：油多放些，滑肉下锅。

5：肉变色放辣椒，孜然。

6：最后放少许酱油，（之前用盐腌制了）在用少许水淀粉收汁。

7：老少皆宜的牛柳柳做好了。

双椒炒牛柳

主料

牛肉1块；

辅料

尖椒2个；红椒2个；烹饪料油适量；

调料

生抽15ml

料酒20ml

白糖5g

双椒炒牛柳的做法步骤

1：青红椒洗净，牛肉切片放水中泡出血水。

2：烹饪料油准备。

3：锅中放烹饪料油炒牛柳至变色捞出，锅中留油放青红椒块炒至断生，放炒好的牛柳烹入生抽，料酒，白糖炒匀。

4：成品。

爆炒香香牛肉柳

主料

小牛肉半斤；

辅料

辣椒丝适量；芝麻适量；豆油适量；姜适量；蒜适量；洋葱适量；

配料

胡椒粉少许；食盐少许；

爆炒香香牛肉柳的做法步骤

1：新鲜的小牛肉用到切成小片，如桃花般的牛肉盛开在盘中，可真是瘦肉客餐啊，不怪日本人喜欢吃生的，将洋葱和姜、蒜切成小碎末备用！

2：将油放入锅中，小火烧熟，一定要保证油熟，我记得小时后吃了生油而拉肚子，嘻嘻!

3：将准备好的葱、姜、洋葱末放入熟油中爆锅，有香气候放入牛肉，如果你不喜欢葱、姜，不方也不会影响美味的！

4：倒入牛肉后进行翻炒，注意肉的颜色，当肉的颜色变深后就可以进行下步操作了！

5：当肉色变成深色后向锅中倒入辣椒丝，然后进行大火爆炒！

6：大约炒10-15分钟后，牛肉熟透就可以了，然后向牛肉中倒入芝麻，我不喜欢吃孜然，如果你喜欢孜然，可以使得菜品提味的！

7：美味的香香牛柳就做好了，非常地简单，非常好吃，冬天到了，一道美味的香香牛柳，真的对你的身体有很好的滋补作用啊！

香梨烩牛柳

主料

牛肉200克；洋葱半个；青椒2个；香梨1个；

辅料

盐适量；生抽1勺；太白粉适量；黑胡椒粉适量；料酒1勺；

香梨烩牛柳的做法步骤

1：牛肉洗净切条，加入生抽、料酒、黑胡椒粉、太白粉腌制入味，香梨去皮切条，青椒、洋葱切条丝。

2：炒锅热油，将腌制过的牛肉过油后捞起

3：另起锅，下油将洋葱炒香，放入香梨、青椒略炒

4：加入炒锅的牛肉，调入适量水、盐、黑胡椒粉炒匀即可

尖椒炒牛柳

主料

尖椒2个；牛肉1斤；

辅料

葱姜蒜花椒油20ml；

调料

生抽15ml

蚝油1勺

料酒20ml

尖椒炒牛柳的做法步骤

1：牛肉泡出血水，青椒洗净去蒂。

2：牛肉切柳放入料酒盐淀粉中腌十分钟，尖椒切丝。

3：锅中放油快炒牛柳至变色捞出。

4：锅中留油炒尖椒丝至断生。

5：放入牛柳烹入生抽蚝油料酒炒匀。

6：盛出。

尖椒炒牛柳

主料

牛肉200克；

辅料

尖椒50克；盐2克；味极鲜1勺；料酒1勺；小米淀粉1勺；生姜1块；茶油1勺；

尖椒炒牛柳的做法步骤

1：食材，牛肉一块；

2：牛肉，切成条；

3：放入一盆里，

4：里面放入盐少许，味极鲜、料酒、和小麦淀粉一勺；

5：搅拌均匀，腌制20莱分钟；

6：青椒，尖椒，切成条状；

7：热锅，入油；放入生姜煸炒；

8：放入青尖椒，翻炒；

9：放入腌制好的牛肉；

10：来回、上下翻拌下，牛肉变色，调入少许的盐，就可以出锅了～～～

11：成品

12：成品

小窍门

雨夕碎碎念：1、牛肉事先腌汁，入淀粉为了更软能嫩些2、入锅，翻炒一下，变色就可以了；

椒炒牛柳

主料

易太鸡汁牛柳一袋；

辅料

葱段少许；洋葱少许；花椒少许；

椒炒牛柳的做法步骤

1：将易太鸡汁牛柳解冻后，下油锅过油至八成熟；

2：将花椒、洋葱等配菜煸炒爆香；

3：倒入过油后的鸡汁牛柳小炒几分钟，加入盐、鸡精等；

4：炒熟，铲出装盘即可。