肉末炒玉米

主料

玉米粒适量；肉末适量；青椒适量；红椒适量；

辅料

姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

油适量

糖适量

酱油适量

肉末炒玉米的做法步骤

1：备好材料。

2：锅里热油倒入肉末翻炒均匀，变色后加入蒜末姜末翻炒均匀。

3：炒香再倒入玉米青红椒，大火翻炒，加少许盐，酱油，糖翻炒均匀，一分钟起锅。

玉米笋炒肉

主料

玉米笋适量；里脊肉适量；蒜适量；葱适量；淀粉适量；

辅料

植物油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；

玉米笋炒肉的做法步骤

1：新鲜的玉米笋

2：玉米笋洗净切片

3：里脊肉切片，加盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制10分钟

4：锅中放油烧至五成热，下入腌制好的里脊肉滑炒至变色盛出

5：锅留底油，下入蒜末煸炒出香味，倒入玉米笋翻炒2分钟

6：放入炒好的肉片，加适量盐和料酒翻炒均匀，撒葱花出锅

7：成品口感甜脆、味道鲜美。

玉米猪肉大馅饼

主料

高筋面粉300克；鸡蛋2个；猪肉末100克；甜玉米粒适量；葱3根；

辅料

油适量；盐适量；酱油1汤匙；白糖少许；孜然粉少许；鸡粉少许；香油少许；淀粉1汤匙；温水适量；

玉米猪肉大馅饼的做法步骤

1：做馅料：肉末、玉米粒、葱粒倒入盆中，加上少许盐、鸡粉、酱油、孜然粉、芝麻油、白糖、淀粉搅拌均匀。

2：调入少许高汤或清水（约2汤匙）用筷子往一个方向搅拌3分钟左右，做成嫩滑的馅料。

3：面粉用较大的盆子盛起、敲入鸡蛋、用碗盛点温水，加点盐调开。

4：调好的温盐水分次加入面粉中，边加边用筷子搅拌，至面粉湿润能和成团为止。

5：揉成光滑的面团。（俗语说三光：手光、面光、盆光的干净状态）

6：揉好的面团再次放进盆中，盖上保鲜膜或干净的湿布，冬季在常温下饧发30分钟以上。

7：制作饼皮：取出面团揉成长条，切成4个同样大小的面团。（4张面皮做2个饼）

8：用擀面杖擀薄面皮。

9：擀好所有面皮。

10：平摊开面皮，放上馅料。

11：用汤匙推开馅料。

12：馅料抹平后，面皮留一点边。

13：另一张面皮，盖在上面，边上拉扯均匀，捏紧封口。（面皮弹性十足，拉扯也不会破皮，也可以沾点水粘合面皮。边封口边捏花边）

14：热锅，放适量食用油。（和平时做菜用的油量差不多就可以了）

15：放入馅饼，小火煎至金黄色。

16：翻开另一面同样煎制。

17：喷少许水（1汤匙左右）遮上锅盖焗1分钟即可。

18：煎好后整个饼取出，切块即食。

小窍门

擀皮时尽量擀薄一点，煎制容易，吃起来也酥脆。最后喷点水遮上锅盖焗片刻、是利用锅内的热气循环、受热均匀、保证肉馅熟透。馅料可以按自己喜好调配各种食材。想肉馅嫩滑，肉馅里加少许清水、一定要朝一个方向搅拌上劲。捏好封口后还可以用擀面杖再擀薄一下面饼，这一步要小心，别弄破面皮。不是强迫症的可以省略此步骤。

玉米猪肉肠

主料

猪肉2000g；玉米2个；姜适量；白糖100g；盐8g；味精15g；白酒100g；自然鲜酱油200g；

辅料

淀粉80g；清水250g；

玉米猪肉肠的做法步骤

1：盐渍肠衣，清水洗净，泡数小时，用之前提前用白酒泡一个小时。

2：肉洗净切小块，放入所有调味料。腌制一晚，（花椒不应该放，老爸偷摸放进去了，成品味道也还好）

3：肉腌好后用厨师机搅碎，40g淀粉兑250g清水，混合均匀，倒入肉馅里，搅拌至吸收，再放入40g干淀粉，拌匀。生玉米两个，用刀切下玉米粒，捏散，放入馅里拌匀。ok，等待灌肠。

4：这一步没腾出手来拍照，抱歉，以后有机会再补上，厨师机组装好灌肠工具，把肠衣取出一根，虑干水份，全部套在肠衣漏斗上，尾端打结，打开机器，往里面送肉馅，慢慢肠衣就灌满了肉，灌完整根肠，在口处打一个结。

5：整根灌好，两头打结之后，再用粗线分段系好。（棉线没得了，妈妈用缝衣服线系的），晾一晚，第二天蒸好，放冰箱冷冻就好了，等吃的时候再拿出来香煎，烤着吃都是可以的。

6：我比较馋，于是乎，刚灌好，就做了一整根没分段的肠，做法是先用微波炉，高火叮六分钟，中间翻一次面（提前用针扎很多下，不然制作的时候，容易炸开，影响卖相。）

7：微波炉里取出之后，用蜂蜜兑水1：3就行。抹在肠的表面。入烤箱190度，中层，烤20分钟，15分钟之后翻一次面。（不用预热，）烤箱最下面一层，用锡纸做成小烤盘，倒进去剩下的蜂蜜水，这样熏烤出来味道很好皮也不干。

8：成品图，心情好不好，都可以做些美食，打发时间，又能满足家人的胃。

9：这是今天也就是晾了30个小时左右，表皮稍硬的时候蒸的，冷水入锅，大火蒸二十分钟。取出直接吃，或者是冷冻保存都是可以的。（晾没试过太久，不过现在表皮的硬度刚好。好吃，晚饭过后还揪下来一根当零食，哈哈哈。）

小窍门

1.蒸肠的时候，一定要用针多扎几下，扎均匀，这样蒸的时候不会爆开。2.晾三十个小时之后，蒸出来肠衣就劲道了，不烤也是可以的。3.暂时就想到这么多，最后祝大家做出自己喜欢的香肠。爱你们。

猪肉玉米丸子

主料

猪肉适量；玉米片适量；

辅料

香葱适量；生粉适量；

配料

盐适量；调味鲜适量；辣椒油适量；

猪肉玉米丸子的做法步骤

1：备玉米片，猪肉，香葱。

2：肉剁成肉泥，香葱切末。

3：剁好的肉泥加香葱，盐，调味鲜拌匀。

4：备玉米片。

5：拌好的香葱肉泥搓成丸子…。

6：放进玉米片里裹上玉米片。

7：再用手搓匀。

8：做好的玉米丸子。

9：放进蒸锅里蒸熟。

10：烧点辣椒油。

11：浇在蒸好的丸子上即可。

肉末炒玉米

主料

肉末适量；玉米一根；红萝卜适量；

辅料

姜适量；蒜适量；薄荷适量；

调料

油适量

盐适量

肉末炒玉米的做法步骤

1：准备好所有材料。肉有点少，因为我是一次买几天的肉，分好一餐的量冻起来吃之前拿出来化冻，相比这些玉米红萝卜来说量就太少了。

2：热锅冷油。

3：关火，倒入肉末，迅速扒拉散开。散开后开小火煸香肉末。先关火是因为肉一下热锅就很容易结团，难分难舍。

4：肉炒香后加入蒜姜炒香。

5：倒入红萝卜。

6：倒入玉米，加盐，炒匀炒熟。因为红萝卜甜玉米也甜，所以盐比平时炒菜的量少点，会更突出甜味。

7：出锅前加入薄荷，炒匀，关火。我喜欢吃熟的，所以要炒匀再关火，有人喜欢生的，就可以直接关火后放，看个人喜欢。

8：出锅。香甜，小朋友特别喜欢。

小窍门

肉末下锅前关火或者下锅瞬间关火，利用锅里余热炒散，这样不容易结成一团。喜欢薄荷的加点薄荷简直是神来之笔。

猪肉玉米烧麦

主料

猪肉馅适量；香菇适量；玉米适量；胡萝卜适量；

辅料

生抽适量；胡椒碎适量；料酒适量；香油适量；盐适量；

猪肉玉米烧麦的做法步骤

1：选择3分肥7分瘦的猪肉馅。

2：干香菇冷水加糖泡发。

3：葱姜切末。

4：香菇泡发后挤掉水分。

5：香菇切成小丁。

6：葱姜和香菇丁放入肉馅中，搅拌均匀。

7：在肉馅中加入适量生抽。

8：在肉馅中加入适量胡椒碎。

9：在肉馅中加入适量香油。

10：在肉馅中加入适量料酒，向同一个方向搅拌均匀，静置10分钟。

11：胡萝卜搓成小细丝。

12：玉米粒用热水焯烫2分钟。

13：将胡萝卜碎和玉米粒加入肉馅中。

14：向同一个方向搅打，使肉馅上劲儿。

15：饺子皮多撒点面粉，边抻边擀至原来的两倍大。边缘呈漂亮的裙摆状。

16：拿起一个面皮，馅料放在中间。

17：5指合拢，逐渐收口。

18：另一只手圈出一个漂亮的腰线。

19：包好所有烧麦。

20：所有烧麦放入蒸笼，大火烧开后计时10分钟左右即可。

21：美味的烧麦出锅咯~~~~~

甜玉米炒肉

主料

甜玉米适量；猪肉适量；

辅料

青椒适量；

配料

盐适量；油适量；调味鲜适量；

甜玉米炒肉的做法步骤

1：甜玉米，猪肉，青椒。

2：玉米剥下，肉切丝，青椒切丝。

3：先炒玉米，。

4：翻炒片刻。

5：放进肉丝。

6：放点盐翻炒翻炒。

7：再放进青椒丝炒匀。

8：再放一点点清水煮二分钟。

9：出锅时放点调味鲜烧开出锅。

10：炒好的甜玉米炒肉。

玉米猪肉饺子

主料

玉米适量；猪肉适量；面粉适量；

辅料

香葱适量；

配料

盐适量；生抽适量；

玉米猪肉饺子的做法步骤

1：甜玉米，猪肉，香葱，肉要带点肥肉的肉包的饺子更爽滑好吃，不柴。

2：剥下鲜甜玉米，肉切丁，香葱切末。

3：切好的肉丁放进料理机里打成肉泥。

4：打好的肉泥。

5：将肉泥，香葱，玉米装碗里加盐，生抽合拌均匀。

6：面粉少许加清水拌匀揉成面团醒发一小时。

7：再次揉匀，揉至光滑。搓成条。

8：分成同等份。

9：擀成面皮。

10：放上拌好的猪肉玉米馅。

11：包成饺子形。

12：包好的饺子。

13：放在有隔层的蒸锅里隔水蒸。

14：蒸熟。

15：看看好香的饺子，皮薄馅多。

玉米肠（猪肉版）

主料

猪肉馅280g；甜玉米粒70g；蛋清1个；

辅料

玉米淀粉40g；

调料

白胡椒粉3g

海盐2g

原汁酱油2勺

臻品蚝油1勺

细砂糖5g

猪肉版玉米肠的做法步骤

1：准备好全部食材跟调料，以及香肠模具。

2：把肉馅倒入小盆内，加入蛋清、原汁酱油、臻品蚝油。

3：接着加入海盐、现磨白胡椒粉、细砂糖，简单拌匀。

4：加入玉米淀粉。

5：顺着一个方向搅打上劲。

6：然后把甜玉米粒倒进去，简单拌匀即可。

7：把拌好的肉馅装入裱花袋内。

8：准备好香肠模具，将肉馅挤入模具内，边缘刮干净。

9：给模具盖上盖子，放入蒸锅中，当出现大量水蒸气的时候，大火继续蒸15分钟即可。

10：蒸好后直接取出模具，脱模晾凉冷藏保存，若是短时间内吃不完的话，请冷冻保存。

小窍门

1、这里的调料都是比较清爽淡色的，但是不是绝对的，可根绝个人习惯酌情调整，但是不要上色太重的调料。2、这里用的裱花袋最好选择硅胶或者布的，一次性的加厚款也可，但是普通的裱花袋不建议，容易挤破。