浇汁煎焖豆腐

主料

北豆腐350克；

辅料

剁椒1茶匙；鸡蛋1个；淀粉30克；生抽2茶匙；蚝油1茶匙；香葱2根；大蒜3瓣；白糖1/2茶匙；白胡椒粉少许；鸡粉少许；

浇汁煎焖豆腐的做法步骤

1：准备食材，北豆腐、剁椒、葱蒜等。

2：大蒜、香葱切成末备用。

3：好的蒜末、葱末、白糖、蚝油、生抽、剁椒、胡椒粉、鸡粉等食材一起放入碗中，加入少许清水搅拌均匀料汁备用。

4：备好料汁后来处理豆腐，北豆腐切半厘米后的大片。

5：切好的豆腐沾上一层干淀粉。

6：鸡蛋放入碗中打散，沾好淀粉的豆腐裹上一层蛋液。（切好的豆腐先沾上淀粉，再裹上蛋液，这样处理的豆腐不容易碎，煎出来的颜色也更加金黄焦酥）

7：裹好蛋液的豆腐放入煎锅，中小火煎制。

8：煎至两面金黄，裹了蛋液的豆腐煎至金黄，直接淋入（步骤3）中调好的碗汁。

9：烧沸后，改中小火焖几分钟，让料汁充分渗到豆腐中。

10：焖至汤汁减少，豆腐微微塌软后，改中火收汁，把汤汁基本收尽即可。

小窍门

1、豆腐先沾淀粉、在裹蛋液，煎至过程中不容易碎，煎出来颜色更漂亮，再有就是淀粉会在烧焖的过程糊化，能起到一定勾芡作用。2、豆腐淋入碗汁后，一定要改小火焖几分钟，让味道充分渗到豆腐中去，才能达到软糯多汁的口感。

浇汁豆腐

主料

豆腐1块；鲜香菇2个；洋葱1块；

辅料

番茄酱1茶匙；蚝油1茶匙；胡椒粉2克；

浇汁豆腐的做法步骤

1：豆腐切成大小适宜的长方块。最好用嫩豆腐，口感会更好。

2：平底锅热油，煎豆腐。

3：煎好的豆腐捞出备用。

4：两朵香菇，一点洋葱，切碎备用。

5：刚刚煎豆腐的锅，把剩下的油倒出来。用锅底沾的油就可以了。一勺番茄酱，一勺蚝油，入锅小火翻炒至融合均匀。

6：加入洋葱香菇碎翻炒。

7：一两分钟后加适量水，烧开。

8：加入煎好的豆腐。小火慢炖。

9：炖至汤汁粘稠，撒少许黑胡椒，关火，翻炒均匀即可。

10：香哭啦！

肉末浇汁豆腐

主料

内酯豆腐1块；猪肉120克；老汤1500克；

辅料

葱花适量；盐1勺；五香粉2克；水淀粉40克；香菜2克；料酒5克；老抽10克；

肉末浇汁豆腐的做法步骤

1：准备一块内酯豆腐（或者普通豆腐）

2：将豆腐切成小块

3：锅里烧水，加入一小勺精盐，水开烫一下豆腐。

4：然后捞出控水备用

5：将肉切成小粒

6：准备适量葱花

7：锅烧热，加少许底油，葱花炝锅

8：下肉煸炒变色，高温时候加适量料酒，然后加老抽

9：加入适量老汤（平时烀肉的汤），没有老汤加清水，加适量的盐和五香粉

10：大火烧开，适量水淀粉勾芡，然后关火加鸡精。

11：将肉末浇在豆腐上，撒上香菜

12：成品

13：成品

14：成品

小窍门

没有老汤的可以用清水，也可以加一块浓汤宝来提味。

浇汁豆腐

主料

豆腐适量；

辅料

洋葱适量；胡萝卜适量；青椒适量；火腿肠适量；香菇适量；

浇汁豆腐的做法步骤

1：洋葱，胡萝卜，青椒，火腿肠，香菇切丁

2：豆腐切块，煎至两面金黄热锅凉油，煎豆腐时油倒至淹没豆腐即可，油烧热后转小火，一块一块的顺着锅边溜，一面煎好后煎另一面，

3：锅内放少许油，倒一大勺番茄酱和蚝油炒匀后放配料（注:除了青椒，青椒是起锅的时候放的，），翻炒均匀后加水，淹没配料即可，

4：大火烧开，将豆腐倒入，转中火煮3分钟左右，

5：先将豆腐盛出，再向汤中放入青椒，香油，胡椒粉，

6：浇汁~

浇汁豆腐

主料

豆腐2块；

辅料

小青椒1个；小红椒1个；香菜少许；葱1根；

配料

生抽2匙；老抽半匙；米醋半匙；豆瓣酱1匙；白糖少许；油适量；

浇汁豆腐的做法步骤

1：主要材料。

2：豆腐切块，在盐开水中煮1-2分钟后捞出待用；

3：青、红椒切圈；香菜、葱切末；

4：生抽、老抽、米醋、豆豉辣酱、白糖、葱花和彩椒圈调成酱汁；

5：平底锅加适量植物油烧热，下入豆腐煎至一面金黄；

6：煎好后煎面冲下摆盘；

7：另起锅，把酱汁烧开；

8：浇在豆腐上，撒上香菜末即可。

浇汁玉子豆腐

主料

玉子豆腐2条；

辅料

火腿肠1/2条；豌豆20克；

浇汁玉子豆腐的做法步骤

1：玉子豆腐两条，火腿肠半根，豌豆适量。

2：先沿着豆腐外包装上的虚线切开。

3：拎起袋子的顶端轻轻倒出豆腐，切成三小段。

4：两条都切好，尽量靠拢摆入盘子的中间部分。

5：豌豆放入锅中焯水捞出。

6：再放入凉水中过凉捞出沥干水份，火腿肠切成小丁备用。

7：豆腐放入锅中覆盖保鲜膜，中小火蒸5分钟左右。

8：蒸好的豆腐取出，加入火腿肠丁和豌豆。

9：重新起锅加入少量的清水烧开，加入适量的盐，白胡椒粉，鸡精，再加入少量的水淀粉搅拌均匀。

10：淋入盘中。

11：成品。

浇汁豆腐

主料

嫩豆腐350克；炸花生少量；香辣菜少量；熟芝麻少量；香菜少量；

辅料

辣椒油1小汤匙；香辣酱1汤匙；芝麻酱1小汤匙；花椒粉少量；糖少量；白醋1小汤匙；味极鲜酱油1汤匙；

浇汁豆腐的做法步骤

1：准备好材料，没有香辣菜可换成榨菜

2：豆腐倒扣在蒸盘中，剪去四个角，往四个角吹气，盒子很容易拿起

3：放蒸锅中大火蒸5分钟

4：在蒸豆腐的同时，香辣菜切成末，加入辣椒油，味极鲜酱油，醋，糖，花椒粉，芝麻酱，香辣酱调成汁

5：蒸好的豆腐倒掉蒸出的水份，用小刀划几刀，倒入调好的酱汁，撒上花生碎、芝麻和香菜即可

浇汁老豆腐

主料

老豆腐1块；

辅料

料酒1勺；生抽1勺；蚝油1勺；

调料

盐适量

芝麻油适量

葱1把

姜适量

蒜适量

浇汁老豆腐的做法步骤

1：准备一块卤水老豆腐，清洗干净，如果是刚出锅的豆腐，拿回家后也要冲洗一下再吃。

2：把老豆腐切成均匀大小的块状，具体的大小没关系，喜欢吃大就切大一些，喜欢吃薄就切薄一些。

3：锅中加入适量的清水烧开，水开后加入一勺盐化开，然后下入豆腐块，焯水。

4：给豆腐焯水的时候来准备一个料汁，取一个小碗，把盐，生抽，料酒，蚝油，芝麻油，蒜末，姜末，小葱碎加入碗中，搅拌均匀成料汁。

5：将焯好水的豆腐捞出来，码入盘中摆整齐，然后将调好的料汁浇在豆腐上即可，吃的时候夹一块豆腐，沾一层料汁，鲜美可口。

小窍门

1、做这道菜的时候大家要记得用老豆腐来做，嫩豆腐的水分太大，不容易定型，用筷子一夹就容易散开，而老豆腐的水分含量少，韧性强，，用盐水煮过以后会更加定型，不容易散开。2、喜欢吃辣椒的朋友，可以加入一勺辣椒油，或者蒜蓉辣酱之类，我家小朋友要吃，又是比较容易上火的夏天，我就做得比较清淡。3、这道菜做起来十分简单，味道却很好，三分钟就能做好端上桌，特别没有时间做饭的朋友，路边摊的味道也不过如此，在家吃可比路边摊干净多了。

浇汁豆腐皮

主料

豆腐皮1块；红辣椒1个；青椒1个；豪油1勺；淀粉 适量适量；鸡粉 适量适量；

浇汁豆腐皮的做法步骤

1：将豆腐皮洗净卷起成柱形，用刀斜切断成等份。红辣椒去掉籽切成相等份之小段子。

2：将每段豆腐皮塞入辣椒段摆上盘子，中间再切点青椒丝放进去。接下来制作汁料。

3：上锅加入适量油加热，加入1勺豪油和适量的水烧开，最后加入淀粉水和一点鸡粉勾芡成汁料。

4：将汁料浇入豆腐皮完成。

私房浇汁豆腐

主料

北豆腐1块；火腿肠1段；青椒1/4个；红椒1/4个；胡萝卜1/5个；香菇1个；

辅料

盐1茶匙；蚝油1勺；番茄沙司1勺；香油1勺；黑胡椒粉0.5茶匙；

私房浇汁豆腐的做法步骤

1：准备北豆腐1块，青、红椒各1/4个，洋葱、胡萝卜各1/5块，香菇个朵，火腿肠1小段（火腿肠忘摆上拍照了）另需番茄沙司以及蚝油等。

2：豆腐沥干水分切成厚片。

3：平底锅倒入稍多的油，五成热时下豆腐，中火半煎半炸。不要翻动豆腐。

4：煎至一面金黄起硬壳时翻面继续煎至两面金黄。洒些黑胡椒粉，关火。

5：捞出豆腐沥干油分摆入盘中。

6：香菇、青红椒、洋葱、火腿肠、香菇切丁，葱切葱花。

7：炒锅放入少许底油，将除葱花外的所有配菜丁放入翻炒。

8：加入一勺蚝油、一勺番茄酱炒匀。

9：添一碗水，加入适量盐、胡椒粉、鸡粉以及少许糖。最后勾芡将汤汁收浓稠。

10：将汤汁浇在豆腐上，洒上葱花即可。