烤鸭

主料

鸭腿500克；

调料

料酒适量

生姜适量

大蒜一个

五香粉适量

盐适量

烤鸭的做法步骤

1：鸭腿洗干净，两面抺上盐，生姜，大蒜，料酒，五香粉，腌制四个小时。

2：200度烤30分钟，放一天。不想放一天，也可以直接烤40分钟就好了。

3：第二天，继续烤20分钟。

4：这样烤有风干的口感，装盘。

烤鸭饼

主料

面粉250g；

辅料

油少许；温水140克(70-80度左右)；

烤鸭饼的做法步骤

1：面粉加入适量温水搅拌成絮状

2：揉成光滑的面团，醒发15分钟

3：揉成长条，切成比饺子皮略大的小剂子

4：取两个小剂子，按扁相同大小，其中一个的一面涂上油，与另一个沾面的一面叠放一起

5：擀成薄薄的面片

6：平底锅烧热，放入面饼，小火加热，一面变色，翻面

7：另一面起泡就可以取出。趁热揭开，就是两个饼皮了

烤鸭

主料

鸭子一只；

辅料

蜂蜜适量；

调料

盐适量

老抽少许

料酒适量

烤鸭的做法步骤

1：准备好一只鸭子，去掉内脏和翅膀（翅膀在烤的时候容易烤焦），清洗干净。

2：让鸭子站起来，沥干水分。

3：起锅烧水。

4：水开后，用勺子把开水分多次，不停的浇到鸭子身子上淋满全身，鸭子皮烫至收缩紧致，出现大毛孔就好了，这样做的目的是为了后期鸭子风干的时候不会大量的出油。

5：晾干水分。

6：老抽 料酒 盐调匀，均匀的涂抹到鸭子身子上，按摩均匀，静置一个小时左右。

7：蜂蜜 水调匀（1：1）。

8：蜂蜜水再分三次均匀的涂抹到鸭子身上，按摩均匀（待第一次吸收后再涂第二次，半小时左右涂一遍），涂好蜂蜜水的鸭子晾干水分，放进冰箱冷藏室风干一个晚上（12小时以上）。

9：等鸭子皮完全干了（皮越干烤出来的鸭子会越脆），就可以从冰箱取出放入预热好的烤箱200度，中层，烤30分钟上色即可，期间翻面一次（烤箱温度和时间可以根据自家烤箱脾气适当调整）。

10：粽红发亮，咸香入味的烤鸭就好了。

11：美美哒！香！

12：成品图。

小窍门

鸭子风干的时候，如果觉得皮还不是特别干的话，可以用吹风机吹干哦。

烤鸭

主料

鸭子半只；

辅料

糖适量；盐适量；料酒适量；蜂蜜适量；甜面酱适量；先抽适量；醋适量；姜适量；蒜适量；孜然粉适量；五香粉适量；

烤鸭的做法步骤

1：鸭子去杂质洗净，晾干。

2：用牙签在表面刺些小孔，撒些盐揉匀.

3：用料酒，糖，先抽，甜面酱，孜然粉，五香粉，姜，蒜，等调成腌汁，

4：把鸭子放入大盆，倒入腌汁，反复揉匀，使其入味.

5：把鸭子与腌汁一起放入保鲜袋，扎紧袋口，放入冰箱过24个钟头。

6：取出鸭子，放在烤网上，晾至表面无水分.

7：放入烤箱中层，上下火，170度，烤30分钟.

8：取出鸭子，

9：用蜂蜜，香醋调成汁，

10：刷在鸭子的表面.

11：再入烤箱烤25分钟.

12：再刷上一层蜂蜜汁.

13：再入烤箱，中层，170度25分钟，

14：取出，再刷一层蜂蜜汁，在鸭脚与鸭翅膀处包上锡纸，

15：再烤15分钟，关火取出.

16：吃时，蘸上甜面酱即可.

小窍门

1.如果是整只鸭子，时间要再多些.2.烤网底下要放烤盘，可以托滴下的油汁.

烤鸭鲜肉月饼

主料

中筋面粉200 克；细砂糖20 克；猪油75 克；温水100 克；低筋面粉150 克；猪肉糜适量；烤鸭适量；

辅料

蚝油适量；料酒适量；红糖适量；生抽适量；

烤鸭鲜肉月饼的做法步骤

1：将烤鸭肉切成适量大小。

2：往猪肉糜和烤鸭肉中加入生抽、料酒、耗油、红糖，向一个方向搅拌，一直搅拌到肉馅可以粘成一整团，冷藏待用。

3：将水油皮中所有食材放入厨师机，揉成柔软光滑的面团，盖保鲜膜，室温醒面15分钟。

4：将油酥里的食材混合，捏成柔软的面团，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏醒面15分钟

5：取出醒好的水油皮和油酥，平均分成20等份，分别滚圆待用。

6：取一小团水油皮，包入一团油酥，用虎口收口滚圆即成酥皮面团，盖上保鲜膜，醒面15分钟

7：取出一个醒好的酥皮面团，按扁后用擀面杖擀成长椭圆形，然后自上而下卷起来。依次卷好所有的酥皮面团。

8：将面团再次按扁，用擀面杖擀成牛舌形，再一次自上而下卷起来，将所有的面团都做好后，最后盖保鲜膜醒面15分钟。

9：取一个醒好的面团，将两头向中间窝起来，然后按扁，用擀面杖将面皮擀薄一些，装入肉馅，用虎口将肉馅收口。把肉饼轻轻按扁，整形成月饼状，可以在月饼上稍加装饰。

10：放入蒸烤箱，烘焙烤，180度，20分钟。

小窍门

1、不论是什么面团，在醒面时都要盖上保鲜膜，防止面团变干，要注意干掉的面团极易破酥。2、包肉饼时一定要收好口，确保收口处有完全捏紧。

烤鸭

主料

白条鸭适量；葱适量；

辅料

蜂蜜适量；白醋适量；盐适量；糖适量；胡椒粉适量；五香粉适量；酱油适量；

烤鸭的做法步骤

1：洗净沥干用酱油五香粉胡椒粉·盐糖腌制反复给它按摩然后装保鲜袋腌制半天

2：放烤架上风干也可以用吹风机

3：蜂蜜加白醋均匀刷上180度烤20分钟

4：取出用锡纸包住容易烤焦掉的部分再200度烤40-50分钟

5：等冷却切块装盘即可

烤鸭

主料

白条鸭半只；

辅料

蚝油15g；特级酱油15g；五香粉2g；盐4g；胡椒粉2g；糖5g；蜂蜜2勺；白醋1勺；

烤鸭的做法步骤

1：我家烤箱是35升的，感觉烤整只的鸭怕烤糊，于是就烤了半只。清洗干净后，用厨房纸把里外的水分都沾干净

2：把蚝油、特级酱油（或者用特级生抽）、五香粉、胡椒粉、盐和糖全部放入

3：用钢针在肉厚的地方扎眼，以便于入味，然后用手反复揉搓，让调味料能均匀渗透，然后盖上保鲜膜冷藏腌制半天

4：腌制好的鸭稍微风干表面

5：蜂蜜和白醋兑一起搅拌均匀，加醋是为了表皮发脆，不喜欢脆皮的可以把白醋换成水。

6：表面刷上蜂蜜醋

7：烤箱180度预热后烤20分钟

8：取出表面再刷一层蜂蜜醋，膀尖和腿尖用锡纸包上以免烤糊

9：烤箱温度调高到200度，放下面一层，继续烤40分钟

10：烤好的鸭切片享用吧。

小窍门

烤箱容量小的，要谨防上面烤糊，可以根据情况加盖锡纸。

烤鸭

主料

鸭边腿1只；

调料

盐适量

胡椒粉适量

白糖适量

甜面酱适量

料酒适量

蚝油适量

烤鸭的做法步骤

1：鸭边腿洗干净，加甜面酱。

2：加料酒、盐、胡椒粉。

3：加白糖。

4：加蚝油。

5：调味品均匀包裹鸭腿，并在鸭腿上扎孔方便入味，腌制2个小时。

6：腌制好的鸭腿刷上蜂蜜水。

7：将鸭腿放入空气炸锅的炸篮内（炸篮里铺上锡纸）盖上锅盖通电，设置好温度、时间，炸锅开始工作。

8：随时观察鸭腿上色程度，适时用锡纸遮盖鸭腿。设置时间到，炸锅停止工作，断电。

9：取出鸭腿即可享用。

小窍门

1、腌制鸭腿的调味品依据个人口味添加。2、腌制时间长些，更加入味。3、鸭腿的色泽依据个人喜欢掌握。

烤鸭

主料

鸭肉1/4只；

辅料

姜七八片；

调料

烧烤汁或自调汁，适量

烤鸭的做法步骤

1：烧烤汁抹鸭身，冷藏过夜。或者至少提前一个小时腌，时间短就先抹一层薄盐再抹烧烤汁。这样也可以很好的入味。

2：烤箱预热180°，烤35分钟。倒计时七八分钟的时候观察上色情况，加盖锡纸。继续烤够时间。

3：取出，凉一些，戴手套，斩件。

小窍门

不管是烤鸭，还是烤鸡、鹅、鸽子等，都需要提前腌制。酱料可以自己调配，也可以用现成的烧烤汁、奥尔良烧烤酱料。自己调配的我一般这么搭配：酱油，盐，糖，红烧汁，胡椒汁一起调均匀使用。表面可以刷一层蜂蜜再放进去烤，看自己方便。

烤鸭

主料

鸭子1个；

辅料

海天生抽3勺；盐2匙；糖3勺；韩国辣椒酱2勺；海天老抽1勺；葱2棵；姜1个；蒜1个；料酒1勺；

烤鸭的做法步骤

1：将上述调料混合好，葱姜蒜切末，搅拌均匀，做好酱汁

2：鸭子洗净，用牙签在身上扎点小孔，方便入味，因为时间限制，如果时间充裕的话可以提前一天腌制，会更入味

3：将酱汁均匀的涂抹在鸭子身上，腌制4小时，期间可以翻动下，方便入味

4：腌制好后，放入烤箱，快热180度，带旋转！定时70分钟！

5：烤好后，味道很不错哇，皮很好吃，很入味，有点像小胡鸭！哈哈！