彩虹蛋糕卷

主料

低粉96克；色拉油60ml；细砂糖60克（蛋白里）；鸡蛋5个；淡奶油150克；

辅料

玉米淀粉8克；牛奶40ml；细砂糖15克；食用色素几滴；

彩虹蛋糕卷的做法步骤

1：材料准备。（2卷的量）

2：将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里备用。

3：牛奶，色拉油，20克细砂糖放一深碗。

4：用手动打蛋器打至白糖融化，颜色变浅，体积变大。

5：筛入混合好的面粉和玉米淀粉。翻拌均匀。

6：分次加入蛋黄，翻拌均匀。

7：拌好的细腻面糊。

8：蛋白加几滴白醋，用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状。

9：分三次加入白糖，搅打至硬性发泡状态。

10：次加入蛋黄面糊里翻拌均匀，切忌划圈。

11：将面糊平均分成2份，分别加2滴食用色素，变成2个颜色的面糊。

12：分别装入2个裱花袋，剪一小孔，挤在放了烤纸的烤盘。

13：放入预热好的烤箱，160度12-15分钟。烤好取出倒扣烤网上放凉。

14：淡奶油加白糖打发。

15：将蛋糕片放一干净油纸上，抹上打发的淡奶油。

16：卷起来。放冰箱冷藏半小时以上。

17：成品欣赏。

18：成品欣赏。

19：成品欣赏。

20：成品欣赏。

21：成品欣赏。

彩虹蛋糕卷

主料

低筋面粉80g；鸡蛋4个；细砂糖80g（蛋白60g，蛋黄20g）；水50g（或者牛奶）；植物油50g；泡打粉1/2小勺（2.5）ml；

辅料

淡奶油适量（打发好）；食用色素适量；

彩虹蛋糕卷的做法步骤

1：准备好以上材料

2：先将蛋黄和蛋白分离，盛蛋白的容器必须是无油无水

3：蛋黄里加入细砂糖用打蛋器打发

4：分三次加入植物油（要无味的植物油）每次加入都用打蛋器搅打均匀再加下一次

5：加入水或者牛奶，轻轻搅拌均匀

6：面粉和泡打粉混合后加入，搅拌均匀备用

7：将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入三分之一的细砂糖

8：继续搅打，并分两次加入剩下的细砂糖，最终把蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白能拉出弯曲的尖角）

9：盛三分之一的蛋黄糊放入蛋白中，翻拌均匀（要从底部往上翻拌，不要画圈搅拌）

10：再盛三分之一的蛋黄糊加入，搅拌均匀

11：最后把剩下的蛋黄糊倒入搅拌均匀

12：将搅拌好的蛋黄糊均匀分成七份，准备好所需的色素

13：将调好色的蛋糕糊装入裱花袋中

14：将调好的蛋糕糊倒入铺好锡纸或者油纸的烤盘里，抹平，用力震几下，让面糊内部的大气泡震出来。把烤盘放入预热好180度的烤箱里，烤15-20分钟

15：将烤好的蛋糕冷却后，抹上打发好的淡奶油，卷成蛋糕卷放入冰箱里冷却定型

16：讲定型好的蛋糕卷，切成一片片的就可以吃了

彩虹蛋糕

主料

鸡蛋300克（5个）；细砂糖150克；低筋面粉200克；玉米油50克；食用色素适量；

辅料

淡奶油适量；彩糖适量；

彩虹蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋打入搅拌盆中，放入细砂糖，隔热水用打蛋器打散，直到细砂糖完全溶解，蛋液温度达到40度左右；

2：用电动打蛋器高速打发，直到提起打蛋器，滴落的蛋糊不会马上消失；

3：分三次加入低筋面粉，用刮刀翻拌混合均匀，注意千万不要打圈搅拌，以免消泡；

4：在搅拌好的蛋糕糊里倒入玉米油，继续翻拌均匀；

5：将面糊分成五份；

6：加入色素，每种颜色滴入2滴；

7：翻拌均匀，蛋糕糊全部调好色；

8：将蛋糕糊倒入模具中；

9：事先烤箱预热190度，放入模具后，温度调到170度，烤15分钟；

10：蛋糕出炉后，倒扣放凉；

11：在每片蛋糕片上用慕斯圈压出小蛋糕圈；

12：颜色隔开摆放；

13：第一片蛋糕上涂上适量打发好的淡奶油；

14：摆上第二片蛋糕，继续涂上淡奶油；

15：直到五片蛋糕全部放完，蛋糕胚表面抹上淡奶油；

16：蛋糕表面随意撒上彩糖即可。

小窍门

1、全蛋打发需要在40度左右的温度下容易打发，所以天气冷的时候，需要把打蛋盆放在热水里加温，隔水打发。2、低筋面粉不能一下子全部加入，否则就很难翻拌，容易消泡，需要分三次把面粉加入，还有注意不能画圈搅拌。3、玉米油可以换成融化好的黄油，味道会更佳。4、5个模具同时放入烤箱的话，必须是大烤箱，我这个是使用45L烤箱，小烤箱的话必须分次做蛋糕糊烤。

彩虹蛋糕卷

主料

低筋面粉80克；鸡蛋4个；细砂糖（加入蛋白）60克；细砂糖（加入蛋黄）20克；玉米油50克；水或牛奶50克；泡打粉2.5ml；色素适量；

辅料

打发好的淡奶油适量；

彩虹蛋糕卷的做法步骤

1：准备好以上材料

2：蛋清蛋黄分离，分别放入无油无水干净的容器内

3：蛋黄加入细砂糖搅拌均匀

4：分三次加入玉米油，每一次加入都用打蛋器搅打到混合均匀后再加下一次。

5：加入牛奶轻轻搅拌均匀

6：过筛的低粉和泡打粉混合均匀后加入蛋黄里

7：将蛋黄糊搅拌均匀成无颗粒状备用

8：将蛋白打发至鱼眼泡状时加入三分之一的白砂糖

9：继续搅打，打发到呈湿性发泡时再加入三分之一的糖

10：接着搅打，当蛋白打至比较浓稠，表面出现纹路时，加入剩下三分之一的糖

11：继续搅打，当提起打蛋器蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表明蛋白就打发好了

12：蛋白中加入三分之一的蛋黄糊搅拌均匀（注意要从底部往上翻拌，不要画圈搅拌）

13：再加入三分之一的蛋黄糊搅拌均匀

14：最后将剩下的蛋黄糊倒入搅拌均匀

15：再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊

16：将蛋糕糊均匀地分成七分，准备好所需的色素，分别加入分好的蛋糕糊里

17：讲调好的蛋糕糊放入裱花袋里

18：将调好的蛋糕糊倒入铺了锡纸或者油纸的烤盘里，用力震几下，让面糊里的大气泡跑出，把烤盘放入预热好的烤箱里，1上下火180度，考15-20左右即可。

19：将烤好的蛋糕冷却后，抹上打发好的淡奶油卷成蛋糕卷

20：冷藏定型后，即可切开。

彩虹蛋糕

主料

鸡蛋1*8个；低粉20*8克；白砂糖35克；植物油12*8ml；牛奶适量；波菜汁适量；南瓜泥适量；蓝莓果酱适量；可可粉适量；红曲粉适量；鲜榨橙汁16ml；淡奶油350ml；白巧克力适量；心形巧克力装饰牌1个；

彩虹蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋1个，白砂糖17克，低粉20克，油12ml,鲜榨橙汁16ml，用一般戚风做法，做成一层橙味浅黄色蛋糕。

2：鸡蛋1个，白砂糖17克，低粉20克，油12ml,南瓜泥20克，牛奶10ml，用一般戚风做法，做成一层南瓜味深黄色蛋糕。

3：鸡蛋1个，白砂糖17克，低粉20克，油12ml,鲜榨波菜汁14ml，水2ml,用一般戚风做法，做成一层波菜味浅绿色蛋糕。

4：鸡蛋1个，白砂糖17克，低粉20克，油12ml,鲜榨波茶汁16ml，用一般戚风做法，做成一层波茶味深绿色蛋糕。

5：鸡蛋1个，白砂糖17克，低粉20克，油12ml,牛奶16ml，红曲粉小小小小量，用一般戚风做法，做成一层牛奶味浅红色蛋糕。

6：鸡蛋1个，白砂糖17克，低粉20克，油12ml,牛奶16ml，红曲粉小小量，用一般戚风做法，做成一层牛奶味深红色蛋糕。

7：鸡蛋1个，白砂糖17克，低粉20克，油12ml,蓝莓果酱20克，牛奶10ml，用一般戚风做法，做成一层蓝莓味紫色蛋糕。

8：鸡蛋1个，白砂糖17克，低粉15克，可可粉5克，油12ml,牛奶16ml，用一般戚风做法，做成一层可可味啡色蛋糕。

9：淡奶油350ml,白砂糖35克，打发，一层蛋糕，一层奶油，再一层蛋糕，一层奶油水果片，重复至蛋糕片叠加完，抹平奶油。

10：洒上事先准备好的白巧克力碎，插上心形巧克力牌装饰，大功告成！

小窍门

1.一般戚风蛋糕做法可叁考我以前做的“史上最完美戚风蛋糕”。2.每做一种颜色蛋糕，出炉后立即倒扣，等凉后脱模，洗干净模具，再做另一种颜色的蛋糕，最后有两个模具。我只得一个模具，花的时间较长。

彩虹蛋糕

主料

面粉2杯；鸡蛋3个；原味酸奶1杯；重奶油1盒；草莓适量；

辅料

泡打粉1茶匙；盐1茶匙；白糖5/4杯；植物油1杯；香草精1.5茶匙；食用色素适量；黄油适量；

彩虹蛋糕的做法步骤

1：准备材料。烤箱预热175摄氏度。

2：将面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，放在一边备用。

3：取一大碗，放入3/4杯糖，植物油，鸡蛋，搅拌均匀。加入香草精，搅拌均匀。

4：再倒入混合面粉和酸奶，搅拌均匀。

5：将面糊均匀分成6份，滴入色素搅拌均匀。我用的是红黄蓝三色色素，调配比例如下：红：15滴红橙：5滴黄加2滴红黄：8滴黄蓝：14滴蓝绿：9滴黄加2滴蓝紫：7滴红加2滴蓝

6：取9-inch的烤盘，刷上黄油。倒入单色面糊。放入烤箱10到15分钟左右，取出放凉。

7：重复步骤6，完成全部六层蛋糕胚。忘记拍这步的照片了，拿糊了奶油的图冒充一下。

8：将1/2杯糖和重奶油混合打发成奶油。

9：在每层蛋糕胚中间抹上奶油，叠在一起。

10：在外层抹上奶油，放上草莓装饰即可。

小窍门

用牙签插入蛋糕，拔出时不带蛋糕液，即为烤熟。

彩虹蛋糕

主料

鸡蛋黄5个；食用油50克；牛奶50克；低筋粉95克；砂糖15克（或糖粉）；

辅料

鸡蛋清5个；柠檬汁一小勺；砂糖45克（或糖粉）；

配料

奶油800克；糖分120克；朗姆酒半小勺；

彩虹蛋糕的做法步骤

1：现将主料和配料和工具准备好，第一件事是将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离分别放入两个盆中（鸡蛋最好从冰箱中刚拿出的）

2：先把食材中的主料按配比混合拌匀，分成四等份，每份点3.4滴食用色素拌匀备用（我用的是味多美翻糖食用色素）

3：把配料中的蛋清打发，白砂糖·柠檬汁分三次加入即可，我是随打随加，直至蛋清打到硬发，插筷不倒，再打发的蛋清分成四等份。

4：把主料和配料各一份混合后放在8寸蛋糕模中，烤箱预热175度5分钟后模具放入，烤12分钟取出，立刻脱模凉凉，模具刷干净擦干继续做下一个。因为只有一个模具只能不停反复重复这个流程，真不能怕麻烦。因为一边做一边等，后面两片有点要消泡，终于考完了，由于比较忙没有拍更多照片只拍了成果。

5：因为天热奶油只能随用随打，垫了冰盆还是挺不住啊，我的奶油每一百克加15克左右糖分，朗姆酒可加可不加，我觉得加了口味更浓郁些。先将四份蛋糕坯分层抹奶油定型，把蛋糕表面和四周用奶油找好型，大约用了500克奶油，红色的奶油用了差不多100克其次颜色递减，最后用可可粉调的咖色写的生日快乐！

6：切开蛋糕依然是颜色艳丽，儿子超喜欢！

彩虹蛋糕卷

主料

鸡蛋4个；玉米油30克；牛奶30克；低粉60克；细砂糖60克；柠檬汁适量；红色食用色素三滴；蓝色食用色素三滴；

辅料

淡奶油150克；

彩虹蛋糕卷的做法步骤

1：蛋白与蛋黄分别装在无水无油的盆中备用，蛋黄加10克细砂糖拌匀，最好用打蛋器，颜色略有变浅。

2：依次加入玉米油和牛奶，分别拌匀。

3：筛入低粉，拌至无颗粒。

4：拌好的蛋黄糊。

5：蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，分三次加入细砂糖40克，打至湿性发泡。

6：取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，拌匀后再倒回蛋白糊中，继续翻拌均匀。

7：将拌好的面糊分成三等份，其中两份分别加入蓝色及红色色素，用刮刀翻拌切拌均匀后，分别装进裱花袋中备用。

8：烤盘中铺好油纸，将三种颜色面糊隔开挤入烤盘中。

9：烤箱预热175度，上下火中层，烤13分钟。烤好撕掉油纸，倒扣放至微温，期间要盖上撕下的油纸，防止蛋糕发干。

10：淡奶油加细砂糖10克打发，蛋糕卷翻过来，抹好奶油。

11：卷起，冷藏半小时切片即可。

彩虹蛋糕

主料

鸡蛋1个*7；白砂糖20克*7；低筋面粉30克*7；植物油8克*7；食用色素适量；

辅料

鲜奶油适量；

彩虹蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋加糖，打发到蛋液滴落不消失

2：蛋液加入一滴色素，拌均匀。

3：加入低粉翻拌均匀，切忌画圈搅拌。再加入植物油翻拌均匀。放入6寸圆模，180℃，10分钟。

4：重复以上步骤7次，做出7个蛋糕片。

5：将鲜奶油打发，拉出短尖角。将蛋糕片抹奶油，一层层迭起，做装饰。

6：将奶油打发，到拉出短尖角。

7：取一小部分奶油，拌入色素，装入裱花袋，剪小口，挤出花样。

彩虹蛋糕

主料

十寸戚风蛋糕胚1个；淡奶油750克；

辅料

芒果2个；橙子1个；奇异果1个；食用色素少许；砂糖90克；

彩虹蛋糕的做法步骤

1：准备一个十寸的蛋糕胚

2：用切片器平均分成三片。

3：各种水果去皮，切丁。

4：淡奶油加90克砂糖打发。

5：打发好的淡奶油！九分发，适合抹面。

6：取一片蛋糕胚，挖适量奶油，抹平以后铺上水果丁。

7：依次放蛋糕片，奶油，水果丁，一共三层，全部铺完。

8：取150克左右淡奶油，加少许蓝色色素调匀。

9：把蛋糕抹成蓝色。

10：用牙签画出彩虹轮廓和太阳。蛋糕右侧也要从蛋糕面上延伸下去。

11：把剩下的奶油分别加入色素，依次用一通乱挤法挤出彩虹，蛋糕侧面也要挤。

12：画上太阳。

13：写上生日快乐的英文，零星点缀白云，再在蛋糕底部挤上一圈儿小贝壳就完成了。

14：五颜六色很漂亮！

小窍门

蛋糕制作过程中，前期可以大胆使用奶油。后面的彩虹部分实际的奶油用量很少，用一通乱挤法挤上薄薄的一层就可以。调颜色的时候建议先调浅色，即使一个颜色剩下了还可以再加色素调成另一个颜色使用，不浪费。