家常菜双色素丝翻炒饭
主料
冷饭100g；
辅料
鸡蛋1个；胡萝卜丝30g；莴笋丝30g；
调料
盐适量
油1勺
双色素丝翻炒饭的做法步骤
1：油热以后，先打入鸡蛋。
2：鸡蛋炒散以后，放入双丝翻炒。
3：加入适量盐翻炒均匀后，加入冷饭。
4：翻炒均匀后出锅。
5：配上一碗清淡的丝瓜汤，完美。
双素炒肉片
主料
肉片100g；杏鲍菇2个；
辅料
胡萝卜50g；青椒2个；
调料
胡椒粉1勺
红薯粉1勺
双素炒肉片的做法步骤
1：肉和菜切成片，青椒切成丝备用。肉片用胡椒粉和盐码味，最后放入红薯粉抓匀。
2：油热以后放入肉片翻炒变色。
3：放入青椒丝翻炒出香辣味。
4：放入杏鲍菇片和胡萝卜片翻炒。
5：加入一勺水略微煸炒均匀，加入盐调味即可。
6：鲜香的双素肉片出锅。
素炒茄条
主料
茄子适量；
辅料
姜适量；蒜适量；
配料
醋适量；蚝油适量；食用油适量；盐适量；料酒适量；
素炒茄条的做法步骤
1：茄子洗净切条，姜蒜切末
2：热油锅炒香姜末和一半蒜末
3：放人茄子翻炒一会
4：烹入少许醋翻炒均匀
5：烹入少许料酒翻炒至茄子变软
6：调入少许蚝油炒匀
7：倒入少许热水焖至茄子熟透
8：调入少许盐炒匀
9：最后撒入另一半蒜末
小窍门
1茄子切好不马上用的话要泡在水里防止变黑。
双炒素粒
主料
玉米一条；胡萝卜一条；
辅料
盐适量；蚝油适量；油适量；
双炒素粒的做法步骤
1：胡萝卜去皮洗净，切成丁
2：玉米用手剥成一粒粒，洗净备用
3：锅里倒适量油烧热，倒萝卜丁反炒片刻
4：倒入玉米粒反炒片刻
5：加入盐、蚝油大火炒10分钟左右即可出锅
6：。。。
小窍门
无
素炒双丝
主料
胡萝卜一条；莴笋两条；
调料
蒜瓣适量
植物油适量
盐适量
生抽适量
素炒双丝的做法步骤
1：莴笋去皮，切丝。
2：胡萝卜去皮切丝。
3：热锅热油。
4：放入蒜片和胡萝卜丝，翻炒三分钟。
5：再放入莴笋丝炒二分钟。
6：加盐和生抽，炒匀。
7：出锅。
素炒茄丁
主料
茄子400克；
辅料
大蒜6瓣；花椒15粒；干辣椒3个；
素炒茄丁的做法步骤
1：准备材料。
2：将茄子切成小丁备用。
3：将茄子用少量的盐先腌5分钟，挤干水分备用。
4：大蒜切片。
5：炒锅中放底油小火煸香花椒、辣椒、蒜片。
6：放入切丁，炒至茄丁完全熟透加生抽、盐、糖翻炒均匀出锅。
小窍门
1、之前用盐腌制了茄丁，炒这道菜油没有必要放很多。2、茄丁一定要多炒一会，要煸透才好吃。3、大蒜的量可以多一些，茄子和大蒜是绝配。
什锦素炒双菇
主料
白玉菇100g；蟹味菇100g；
辅料
鸡蛋1个；荷兰豆适量；彩椒适量；葱适量；蒜适量；
调料
蚝油1匙
盐适量
料酒适量
什锦素炒双菇的做法步骤
1：白玉菇和蟹味菇剪去根部后掰散，清洗干净。
2：蘑菇放入沸水汆烫半分钟，控去水分，避免炒制时出大量汁水。
3：彩椒和荷兰豆改刀成条状。
4：荷兰豆加入沸水汆烫，水中放少量盐和油，汆水的蔬菜色泽油亮翠绿。
5：鸡蛋打散加入少量料酒，炒出来的鸡蛋更加蓬松。锅中油烧热，加入蛋液用筷子快速搅散，盛出备用。
6：锅中留炒鸡蛋的底油，放入彩椒煸炒，再加入葱蒜末炒香。
7：加入蘑菇，蚝油和适量盐翻炒均匀。
8：出锅前倒入炒好的鸡蛋和焯水的荷兰豆翻炒匀。
黑椒素炒双菇
主料
口蘑6个；香菇5个；
辅料
橄榄油10ml；盐1克；黑胡椒1克；
黑椒素炒双菇的做法步骤
1：口蘑和新鲜香菇切块
2：平底锅放橄榄油，放双菇
3：煸炒出水，到蘑菇变软
4：放入适量盐和黑胡椒
5：大火收干水分，盛盘，非常鲜美哦。
素炒茄子
主料
细长茄子3个；
辅料
蒜瓣2个；小葱1棵；盐适量；生抽适量；味精适量；
素炒茄子的做法步骤
1：茄子洗净，滚刀切。装盆，加水泡十分钟。
2：蒜拍一下，切小颗粒装。
3：锅烧热倒入食用油，不用特别多，大家都知道茄子吸油，所以提前泡水就可以减少吸油，所以泡水这部不可缺少，
4：放入蒜粒爆香。
5：倒入茄子翻炒。
6：茄子整个炒焉了，倒一点生抽提香增味，放入盐和味精。
7：最后加葱花翻炒就可以出锅了，最后告诉大家，炒茄子千万不要放水，放水就不好吃了，一定记得要泡水里10分钟，去茄子的涩味还能增加水分，炒得时候不吸油，不糊锅。
8：装盘，特别喜欢搭米饭吃，可以吃两碗米饭。
素炒茄丁
主料
茄子2个；
辅料
盐适量；味精适量；料酒适量；油适量；蒜头适量；
素炒茄丁的做法步骤
1：材料图
2：茄子洗净切成丁用少许盐腌一会挤去水分
3：蒜头切碎
4：热油锅炒香一半蒜碎
5：倒入茄丁煸炒一会
6：煸到茄丁发软烹入少许料酒继续煸透
7：调入少许盐
8：调入少许味精
9：洒另一半蒜碎翻炒均匀即可
小窍门
1茄子用盐腌一会再炒就不那么吸油了。2因为茄子用盐腌过了所以后面调味时盐要酌情添加。
