创新老式月饼

主料

面粉250g；白糖100g；饴糖25g；花生油少许；水适量；

辅料

红豆少许；白薯少许；

创新老式月饼的做法步骤

1：先做豆沙馅。白薯用微波炉加热制熟，放凉备用

2：红豆先用冷水浸泡1小时，上笼蒸熟，放凉备用

3：把红署和红豆在炒锅里用小火炒，主要是为了拔干水份。没有放油，炒出来有点干。豆沙馅做好放冷。

4：白糖和饴糖，用花生油小火炒，先炒成练浆，再加入适量水，成为稀浆。

5：用制成的稀浆来活面，稀浆分次加入

6：最后面团活成这样就成了

7：把面团分成大小相同的挤子，擀成园饼，再放上豆沙馅，一般馅占五分之三，包上，压成园饼。

8：烤箱200度预热5分钟后，放入制成的月饼，烤制20分钟。注意，先烤5分钟，刷上清水或蛋液，再烤15分钟。

9：出烤箱，第一次做，还不错

小窍门

我是刷的清水，成品有点干，若是刷蛋液，成品颜色会更金黄。

创意牛排

主料

面粉适量；牛肉片250g；鸡蛋2个；面包糠适量；

辅料

沙拉酱适量；盐适量；胡椒粉少许；

创意牛排的做法步骤

1：牛肉放入适量盐和胡椒粉腌制20分钟左右。

2：牛肉腌制好，依次沾上面粉，蛋液，面包糠。

3：把牛排放入油锅，两面煎至金黄色即可。根据个人喜好配上沙拉酱或其他蘸料。

小窍门

1.这款创意牛排外酥里嫩，口感独特。2.个人推荐牛肉选上脑最佳，老人和小孩都适宜。

创意曲奇饼干

主料

高筋面粉100g；黄油90g；玉米淀粉50g；白糖40g；鸡蛋液30g；

辅料

红曲粉1g；盐1g；

创意曲奇饼干的做法步骤

1：准备高筋面粉，袋中为玉米淀粉。

2：将玉米淀粉倒入面粉中。

3：将其拌至均匀。

4：将黄油自然软化并切片状。

5：将黄油加入白糖打至顺滑。

6：分两次加入鸡蛋液与黄油打发。

7：将黄油与鸡蛋液打至发白、增大一倍、顺滑状态。

8：分两次筛入粉类，翻拌均匀。

9：翻拌均匀的状态。

10：再筛入剩余粉类翻拌均匀。

11：翻拌均匀无干粉(无需过度搅拌)即可。

12：将面团上下垫油纸，先用擀面扙压制一遍。

13：再轻轻擀成薄厚均匀的片状，去除油纸。

14：临时起意决定不用挤曲奇的方法，换个形式找个小花朵模具，扣出每朵小花饼干坯，并轻轻将饼干坯取下(因面团较软、轻拿防止变型)。

15：将1/2面团做成本色漂亮的小花朵饼干坯，放置烤盘上。

16：烤箱先预热5至10分钟，上火170度，下火130度烤10分钟，可根据情况调整火候后，再烤8至10分钟(各家烤箱不同，请多观察颜色的变化进行适量调整)。

17：另一盘面团我加了1g红曲粉搓至均匀，并擀成薄厚均匀的面片。

18：粉色曲奇饼干(好可爱)我直接在油布上做的。

19：连同油布一同移至烤盘上。

20：烤制第二盘粉色小花朵饼干，烤制时间、温度同上。

21：第一盘小花朵曲奇饼干出炉了，颜色好漂亮啊！

22：曲奇饼干又香、又酥、又脆、太好吃了。

23：光线不同，看着好有食欲呦。

24：这盘是一块粉色、一块本色曲奇饼干的造型。

25：漂亮、美观、好吃的饼干亦可做为伴手礼送至亲朋好友，做为下午茶点也是不错的选择，可将花朵曲奇饼干放入饼干盆中存放。

小窍门

曲奇面糊不可过度搅拌，翻拌均匀即可。拍照的光线不同，颜色略有不同。

月镯（创意月饼）

主料

青菜少许；卷心菜少许；绿豆少许；葡萄少许；鸡毛菜少许；冬瓜少许；冰草少许；苹果2只；矮脚青菜少许；猕猴桃少许；杨桃少许；海带少许；黄瓜少许；荷兰豆少许；仙人掌少许；西兰花少许；香瓜少许；

辅料

水少许；蜂蜜少许；盐少许；维C少许；

月镯的做法步骤

1：【食材】首先，祭出一招黑暗料理技术——“假保鲜”，也就是抗氧化涂膜处理（盐水、维C水）。这里不作详细细节描述。还有糯米粉、馅料的前期准备工作。

2：【刀功】削苹果，削成图中所示形状。一片作底，再削一片作盖，大小盖。展现刀功技术的时候到了！此时，亮出黑暗料理刀——“三点式金刚麻花”，钻圆孔，小孔不能穿底。这个月饼灵感来自于藕。当然，也可用藕或面粉做。然而用苹果作皮，才叫大胆创新。说实话，刀功一塌糊涂，皮削得太厚了，圆孔也少了几个，像个煤饼。最好是能削得越纤瘦越好。

3：【馅料】取十二种精品绿馅，任意搭配。品种越多，口感越丰富；功夫越深，档次越高上。西兰花、荷兰豆、黄瓜、冬瓜、海带炒、焯都行。青菜、矮脚青菜、鸡毛菜、卷心菜需焯到嫩之又嫩，留菜心。绿豆熬成沙。葡萄去皮去核。冰草截一段。猕猴桃挖一块。杨桃挖一块。仙人掌挖一块。香瓜挖一块……各自分别放入圆孔内，塞满。像镶嵌着十二颗绿宝珠的镯子一样，清新典雅，高贵脱俗。

4：【上盖】盖子部分表面涂上糯米团，蒸。蒸到盖子与镯子黏在一起。说不定会有更好的方法。苹果与十二馅料的组合，其口感飞升月亮之上。

5：【防锈】还可以用蜂蜜，将整体表面涂洒满。

6：【存放】10°，2小时。腐败得快是果蔬的通病，然而纯天然无添加是优势。现做现吃。

7：【自评】苹果的脆，蜂蜜的甜，馅料的各自不同风味——糯、清、香、酥、嫩、润……创意点：1，苹果皮代替面皮。2，果蔬馅料代替红豆、莲蓉沙等馅料。点子新颖，技术黑暗，保质期短。

小窍门

通体光滑，玲珑剔透，碧绿脆嫩，润泽水莹，仿佛嫦娥佩戴的镯子。月复一岁月，十二渡轮回。

创意虾饼

主料

鲜虾6-8个；鹌鹑蛋6-8个；猪肉150克；小青菜几颗；

辅料

盐少许；白糖少许；胡椒粉少许；料酒少许；

创意虾饼的做法步骤

1：猪肉剁成肉泥,3分肥7分瘦的比较适合做肉馅

2：剁好的肉馅加入少许盐,白糖,鸡精,生抽,料酒,姜末，拿筷子顺一个方向搅打上劲,你也可以加半个蛋清,这个口感会更顺滑,搅拌好后备用

3：处理虾,虾洗干净,去虾头,虾线,剥去虾壳,留虾尾的最后一节不用去虾壳,这样蒸制好后的成品虾摆盘比较漂亮

4：用刀从虾的腹部把虾对半切开,背部切记不要切断

5：切好的虾是这样的,放少许料酒和胡椒粉腌一会

6：蛋挞模里抹一层油,防粘用,如果没有蛋挞模,可以用沾醋的那种小碟子代替,把虾背部朝下放进模具里,记得虾尾要露出来,这样蒸好后比较好看

7：把肉馅填入模具里,压在鲜虾上面,肉馅中间拿手指压一下,让肉馅中间略微凹进去点,比周围略低一点就可以

8：每个肉馅上打上一个鹌鹑蛋,之所以肉馅中间要压低一点,这样鹌鹑蛋的蛋黄会牢牢的固定在中间,成品就会美观,又外貌协会了

9：开大火蒸制12-15分钟,依肉馅的大小和厚度,时间也略有不同,看鹌鹑蛋凝固了,在等几分钟就可以了,多蒸几分钟也不要紧,肉馅口感不会老,当然也别蒸太久了

10：蒸好后用牙签在肉馅边上划一圈,很容易脱模,因为模具里抹了油,其实到这个时候,直接吃就很美味了,虾尾如果蜷缩起来不好看,可以拿牙签在虾尾和肉馅处固定下,但吃的时候要小心别把牙签吃进去哦

11：锅里放少许水,滴些食用油,放盐,鸡精调个味,把小青菜在水里面焯一下,水里放少许油，焯出来的蔬菜比较翠绿

12：把小青菜摆在虾饼的周围,锅子里倒少许水,放盐调个味,勾个薄芡,浇在虾饼上,大功就告成了

13：冬天把这款虾饼放在火锅里,那是极好的

小窍门

这款虾饼也可以放在粉丝汤里或者清汤火锅里什么的,是不是很像小时候过年吃的那种“台灯”,但是多了鲜虾的加入,口感更好哦,没有蒸制的虾饼可以冷冻起来,要吃的时候就直接蒸制就可以了,当家宴或者招待朋友,都是杠杠的,有荤有素还有海鲜,既营养又养生,老少都适合吃,第一次发帖,大家多包涵

小刺猬冰皮月饼【创意月饼】

主料

糯米粉50克；澄粉35克；牛奶160克；白莲蓉馅适量；

辅料

粘米粉50克；白糖30克；玉米油25克；可可粉一克；

小刺猬冰皮月饼的做法步骤

1：所需食材称好备用。

2：糯米粉，粘米粉，澄粉混合一起过筛入盆中。

3：加入白糖。（可随个人口味适量添加）

4：加入玉米油。

5：加入牛奶。

6：充分搅拌均匀，静置20分钟，使粉类充分的吸收水份和油份。

7：蒸锅中加入水，待水开后放入，隔水蒸20分钟。（中间可以拿出来搅拌几下再继续蒸，这样熟的更彻底。）

8：蒸好的面团呈现晶莹的质感，用筷子划散开。

9：晾至不烫手时，趁热揉成光滑的面团。（无需用手粉，完全不沾手的哦。）

10：原色面团按需分出少量面团，加入一丢丢的可可粉。（可可粉无需加太多，揉到满意的颜色就好。）

11：揉成光滑的可可面团备用。

12：饼皮取25克一个的小剂子，15克白莲蓉馅，搓成小圆球。（如果手法娴熟可以适当调整皮和馅的比例）

13：饼皮直接在手掌心里按扁，放入馅料。（也可随个人喜好包入其他馅料）

14：用虎口向上慢慢推着包好，收口捏紧向下放。

15：搓成一端尖尖的水滴状。

16：取少量可可面团按扁。

17：覆盖在原色水滴状的面团上，周边按下沾贴住。

18：头部捏出尖尖的鼻子，用剪刀左右两边横着剪开，做小刺猬的手，黑豆沾上做眼睛。（或者用黑芝麻类似的黑色）

19：搓小粒可可面团沾到小刺猬的鼻子上。用剪刀在背部错落着剪开，站立着的小刺猬就做好了。

20：同样方法，注意鼻子的朝向，鼻子向上捏就是趴着的小刺猬了。

21：成品图。

22：制作简单，Q弹软糯~~~

23：一轮明月，撒下万缕思念。

24：一袭桂香，醉人的幸福在身边。

25：一柄红烛，映红团聚的笑脸。

26：一声祝愿，幸福甜蜜每一天。

27：中秋快乐！

小窍门

所需食材某宝有卖，澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。粘米粉又叫大米粉或籼米粉，做发糕的材料就有粘米粉。饼皮面团不沾手，无需用手粉。如果特别粘手应该是没有蒸熟，就再蒸一会。白糖的用量随个人口味适当添加。

卡通月亮船【创意甜点】

主料

糯米粉200克；南瓜泥175克；豆沙馅适量；

辅料

澄粉100克；白糖15克；

卡通月亮船的做法步骤

1：南瓜切块上蒸锅。蒸熟后去皮。

2：准备好糯米粉和澄粉，南瓜趁热放入白糖，用勺子压成泥。

3：糯米粉和澄粉混合，倒入南瓜泥。（南瓜泥不要一下倒入太多，视面团情况酌情添加）

4：和成光滑的面团。

5：取一半面团压扁。

6：放入开水锅里煮至漂浮起来成透明状。

7：捞出沥干水分，和生面团混合。

8：揉成光滑的面团。（这样做面团非常有韧性，不会裂开。）

9：豆沙馅团成10克左右的小圆球备用。

10：取28克左右的面团按扁，放上豆沙馅，用虎口向上推着包起来收口捏紧。

11：放入抹油的饼干模具中，用刮板压平，去掉多余的边角然后脱模。

12：取一小块面团放入一丁点的可可粉揉成细长条，用竹签协助沾上月亮的眼睛和嘴巴。

13：取5克左右面团揉成小圆球，顶端用竹签压出两个小孔，可可面团搓细长条按扁，一分为二。

14：放入小孔内，做小熊的耳朵。

15：可可面团搓圆条一分为二。

16：放到两边做胳膊。

17：可可面团搓细长条沾上做眼睛和嘴巴。

18：或者是小圆片状，做眼睛和嘴巴。

19：面片擀成薄片，用星星状模具刻出数个小星星。

20：依次做好放入抹油的盘子里，蒸锅水开后，放入蒸8分钟。出锅后把小熊摆放到月亮上即可。

21：月亮船呀月亮船，载着妈妈的歌谣~~~

22：好像妈妈望着我笑眼弯弯~~~

23：载着童年的神秘，飘进了我的梦乡~~~

24：悄悄带走无忧夜，不知不觉靠近了青春岸。

25：月亮船呀月亮船，载着一个小小心愿停泊在枕边。

26：月亮船呀月亮船，载着一个小小心愿停泊在心间~~~

小窍门

所需食材某宝有卖，澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。南瓜泥含水量很大，不要一下加太多了，搅拌的时候视情况酌情添加。白糖用量可随个人喜好适量添加。豆沙馅根据个人喜好可替换其他的。

花好月圆【创意花样月饼】

主料

中筋面粉165克；枧水4克；蜜豆馅适量；

辅料

玉米油40克；转化糖浆110克；

创意花样月饼的做法步骤

1：饼皮制作：所需材料称好备用。（如果没有枧水，也可以用纯碱和水以1:4的比例配制）

2：盆里放入糖浆，枧水，搅拌均匀后放入玉米油。

3：筛入面粉，和成面团，盖上保鲜膜醒3个小时左右。

4：花朵制作：取15—20克的面团按扁，放入蜜豆馅。（可随喜好放其他的馅料）

5：用虎口慢慢的向上推包起来，留下收口处不需按平。

6：用剪刀剪几下，做花蕊。

7：面团擀薄片，用小号花瓣模具刻出花片。

8：围绕着花蕊面团，一片压住另一片的三分之一处，粘贴住。

9：花瓣边缘向外稍微按压，同样方法粘贴上第二层花瓣。

10：最外面一层花瓣用大号花瓣模具刻片粘贴上。

11：每片花瓣边缘压出纹路，一朵盛开的牡丹花就做好了。

12：烤盘铺上油布，锡纸卷成圆环状。

13：放入花朵，起到支撑作用。（共三层花瓣）

14：同样方法再做两个小花朵。（共两层花瓣）

15：花苞制作：刻出最小号花片，错落摆放。

16：从下面一端卷起来，就成了一个小花苞。

17：花瓣边缘向外轻压，使卷翘起来，会更生动形象。

18：点缀部分制作：面团擀成厚度大约0.5厘米的面片，直接压出圆形，做圆圆的月亮。

19：面团搓细长条，摆放出树枝的形状，压出纹路，用剪刀在两侧错落着剪几下。（可多做几枝备用）

20：小鸟制作：取4克的小面团搓圆柱形。

21：一端捏出尖尖的嘴巴，再捏小小的椭圆形面片做翅膀。

22：粘贴上小面片，用竹签压出羽毛的纹路。

23：捏水滴状面片，粘贴住做尾巴。

24：搓两个小圆球面团沾贴上，做小脚。

25：可爱的小鸟就做好了。

26：全部摆放到烤盘里，中间要留有缝隙，避免粘连。

27：烤箱提前预热，上170度，下160度，放中层，烤五分钟定型。

28：这个空档，把剩下的面团擀薄片，用大小号叶子模具刻出面片。

29：锡纸卷成细棒，取出烤盘，把叶子面片随意的摆放到锡纸棒上，这样叶子出来形状会更立体，均匀的刷上全蛋液。

30：再次全部放入烤箱继续烤25分钟，晾凉后根据花朵叶子的大小组图摆盘即可。

31：成品图。

32：皓月当空洒清辉，

33：月是中秋分外明，

34：又是一年中秋节，

35：团圆节日盼团圆，

36：月圆情圆人团圆，

37：月满月美月饼甜。

38：轻风送爽秋来到，遍地金黄景象好。

39：祝福亲爱的朋友们：阖家团圆，幸福甜蜜，节日快乐！

小窍门

菜谱中用的是ACA烤箱，容量40L，各家烤箱温度有所差异，可根据自家烤箱适当调整。全蛋液是取蛋黄一个，三分之一的蛋清，搅拌均匀刷表面（这样成品颜色会更金黄），刷子要在碗边避一下，避免有泡泡出现。花朵贴上的花瓣层多就是大花朵，贴的层少就是小花朵，除了大花朵的最外围要贴大号花瓣外，其他制作步骤都是一样的。薄薄的叶子部分易熟，可在第二次进烤箱的时放入。成品不易碎，摆盘时尽可放心。

创意涨蛋

主料

鸡蛋150克；

辅料

虾米1勺；葱5克；寿司海苔5克；火腿50克；盐1克；

创意涨蛋的做法步骤

1：准备一张软掉的寿司海苔

2：将寿司海苔卷起来

3：准备一把剪刀

4：将寿司海苔剪到碗里

5：把葱切成葱花

6：放入碗里

7：火腿切粒

8：放入碗里

9：虾米

10：放入一勺虾米在碗里

11：鸡蛋三只

12：打入碗中

13：一起打散

14：将锅烧热倒入少许油

15：倒入打散的原料

16：慢慢的晃动锅，这里注意，原料倒入锅中最好不要用锅铲，只要慢慢的晃动锅就好了

17：来个大翻身，这里不会颠锅的可以借用一下锅铲，不过要小心

18：出锅咯！简单，好吃。

小窍门

这个是一个考验耐心的菜，要想做好就不要着急。注意，我一直是用的小火，不要用大火哦，不然很容易会中间糊锅的。

玉兔冰皮月饼【创意月饼】

主料

糯米粉50克；澄粉35克；牛奶160克；白莲蓉馅适量；

辅料

粘米粉50克；白糖30克；玉米油25克；

玉兔冰皮月饼的做法步骤

1：所需食材称好备用。

2：糯米粉，粘米粉，澄粉混合一起过筛入盆中。

3：加入白糖。（可随个人口味适量添加）

4：加入玉米油。

5：加入牛奶。

6：充分搅拌均匀，静置20分钟，这样有利于粉类充分的吸收水份和油份。

7：蒸锅加入水，待水开后放入，隔水蒸20分钟。（中间可以拿出来搅拌几下再继续蒸，这样熟的更彻底。）

8：蒸好的面团呈现晶莹的质感，用筷子划散开。

9：晾至不烫手时，趁热揉成光滑的面团。（不用涂手粉，完全不沾手的。）

10：饼皮取25克一个的小剂子，10克白莲蓉馅，搓成小圆球。（如果手法娴熟可适当调整饼皮和馅心的比例，只要注意剪小兔子耳朵的时候不剪破皮就好）

11：饼皮直接在手掌心里按扁，放入馅料。（也可随个人喜好包入其他馅料）

12：用虎口向上推包好，收口捏紧向下放。

13：搓成一端尖尖的水滴状。

14：用剪刀剪开小兔子的两只耳朵。（根据手感剪的力度不要太深，避免馅芯漏出来）

15：用红色糖粒沾上做眼睛。（也可以用胡萝卜粒，或者类似的红色都可以）

16：成品图。

17：通体洁白似雪团，

18：温文尔雅赛婵娟。

19：蟾宫捣药地天动，

20：毛颖染宣今古传。

21：造型简单可爱，口感Q弹软糯~~~

22：成品图。

小窍门

所需食材某宝有卖，澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。粘米粉又叫大米粉或籼米粉，做发糕的材料就有粘米粉。饼皮面团不沾手，无需用手粉。如果特别粘手应该是没有蒸熟，就再蒸一会。白糖的用量随个人口味适当添加。