红烧鸡腿

主料

鸡腿5个；

调料

葱白1大段

姜5片

八角1个

香叶2片

陈皮4条

桂皮1小块

辣椒4个

冰糖适量

料酒2勺

生抽2勺

老抽1勺

盐适量

食用油适量

红烧鸡腿的做法步骤

1：鸡腿洗净，冷水入锅烧开煮出浮沫，捞出用温水洗净。

2：准备调料，葱切段，姜切片。

3：锅中倒入食用油烧热，放入鸡腿小火煎至金黄。

4：放入冰糖，炒出糖色。

5：再放入步骤3中调料，加入料酒、生抽、老抽翻炒上色。

6：倒入水没过鸡腿，加入盐大火烧开。

7：小火炖35分钟左右，大火收汁。

红烧鸡腿

主料

鸡腿8个；

辅料

冰糖4粒；生抽适量；盐料酒适量；鸡精五香粉适量；蒜末适量；葱花适量；

红烧鸡腿的做法步骤

1：洗净鸡腿焯水然后加盐 料酒 五香粉腌制20分。

2：腌制好得鸡腿备用。

3：锅中放入冰糖炒出糖色。

4：所需辅料备用。

5：然后下葱花蒜末爆香。

6：加入鸡腿2面翻炒均匀让其上色均匀。

7：然后加2碗水大火烧开转中火慢炖20分稍加一点生抽。

8：收汁。

9：装盘。

10：成品上图。

11：再来一张。

红烧鸡腿

主料

全鸡腿3个；

辅料

姜4片；大葱1小段；冰糖10粒；小葱4根；八角2颗；干辣椒5根；

调料

盐3克

生抽3汤匙

料酒2汤匙

老抽1汤匙

白胡椒粉2克

花生油适量

红烧鸡腿的做法步骤

1：食材集合。

2：鸡腿清洗一遍，平铺在案板上，去除多余的鸡油，用叉子插一遍。

3：将鸡腿浸泡20分钟，再流水冲洗5分钟。

4：沥干水分。

5：腌制鸡腿：姜片、大葱段、盐3克、生抽3汤匙、料酒2汤匙、老抽1汤匙、白胡椒粉2克，抓匀并按摩5分钟，静置腌制2小时。

6：炒锅入适量花生油，凉油入冰糖，小火将冰糖炒至褐红色，将鸡腿鸡皮向下入锅香煎上色，而后再翻面上色。

7：将腌制鸡腿的料水除去大葱倒入锅中，加入没过鸡腿的开水，放入干辣椒、小葱结和八角，大火煮5分钟，转小火加盖焖制20分钟。

8：20分钟后将鸡腿翻面，继续加盖焖制20分钟。

9：挑去所有的辅料。

10：开大火收汁，收汁的同时用汤勺将汤汁浇在鸡腿上，直至汤汁收到只剩一锅底为止，美味完成。

11：成品图。

12：成品图。

13：成品图。

小窍门

1、鸡腿在浸泡前先用叉子插遍小孔，这样可以泡出鸡腿中的血水，腌制更加入味，同时也可在香煎上色时保持鸡皮不紧缩，形色完整饱满。2、腌制时间最少保证2小时，也可以晚上腌制入冰箱冷藏，第二日再红烧，滋味更佳。3、鸡腿香煎上色之后要加入开水，不要加入冷水。水量没过鸡腿即可，不要太多。4、红烧鸡腿不需要太多的香料，香料太多反而会压了鸡肉的香味。5、此方法也适用于红烧鸡翅、红烧鸡翅根、红烧凤爪等菜肴。

红烧鸡腿

主料

小鸡腿适量；

调料

冰糖适量

蚝油适量

生抽适量

白糖适量

盐适量

八角适量

花椒粒适量

香叶适量

红烧鸡腿的做法步骤

1：鸡腿洗净划两刀，方便入味。

2：凉水下锅，加入料酒，生姜片，八角，花椒粒，香叶，焯水两分钟。

3：调料汁，一勺蚝油，两勺生抽。小半勺白糖，一丢丢盐提味，一点料酒去腥，然后加入四勺左右的清水搅拌均匀。

4：锅里加一点点油放冰糖炒糖色，冰糖的多少根据鸡腿的多少，不喜欢太甜就少放点，一定开小火，慢慢熬成这样起泡的焦糖色就可以。

5：倒入鸡腿小火煎到两面金黄。

6：加入调的料汁，桂皮，香叶，八角，翻炒两三分钟，倒开水，莫过鸡腿就可以。

7：小火慢炖20分钟左右，大火收汁，摆盘。

红烧鸡腿

主料

鸡腿适量；

调料

冰糖适量

生抽适量

老抽适量

红烧鸡腿的做法步骤

1：鸡腿解冻，冲洗干净。

2：起锅到少许油，放入鸡腿，煎至表皮焦黄。

3：鸡腿盛出备用。

4：起锅热油，放入姜蒜，八角，桂皮，香果。

5：放入冰糖熬出糖浆。

6：放入鸡腿翻炒均匀。

7：倒入清水加料酒生抽老抽上色，大火煮开，转小火炖煮。

8：最后住到水分快要收干，加入味精出锅。

9：成品。

红烧鸡腿

主料

小鸡腿7个；

辅料

大葱1/2根；独蒜1个；姜4片；料酒1勺；花椒15粒；清水1碗；

调料

红烧汁70克

红烧鸡腿的做法步骤

1：准备好需要的食材。

2：切好姜、葱和蒜。

3：小鸡腿冷水下锅，加入1勺料酒、15粒花椒和2片姜，煮沸焯水，捞出备用。

4：锅中倒入食用油，加入姜葱蒜煸香，倒入鸡腿，微微煎下。

5：加入红烧汁。

6：继续往锅中倒入清水，加入干辣椒，大火煮开后转小火焖煮15～20分钟。

7：最后大火烧汁。

8：盛入盘中，撒少许白芝麻装饰。

小窍门

鸡腿焯水时加料酒、花椒和姜片，能很好的去腥味。

红烧鸡腿

主料

鸡大腿5只；

辅料

食用油适量；

调料

酱油1勺

生抽2勺

老姜5片

香葱1根

生粉少许

料酒2瓶盖

红烧鸡腿的做法步骤

1：鸡腿洗净划花刀，用刀背稍微把鸡腿肉筋敲断。

2：加所有调料拌匀，腌制2小时以上。

3：热锅热油下入鸡腿，中小火慢慢煎。

4：煎至两面焦黄。

5：把腌制剩下的酱汁倒入锅中，加适量清水煮开后转小火慢慢煮。

6：直至收汁即可出锅。

红烧鸡腿

主料

鸡腿适量；

辅料

生姜适量；蒜子适量；八角适量；香叶适量；尖椒适量；葱适量；

配料

盐适量；味精适量；糖适量；生抽适量；老抽适量；

红烧鸡腿的做法步骤

1：鸡腿洗净溧水，往油锅里倒入油烧热倒入鸡腿煎炸

2：放入蒜子，生姜，八角，香叶，适量翻炒几分钟，撒上适量盐，味精，倒入适量生抽，适量老抽，放入适量白糖，对水开小火慢炖

3：放入蒜子，生姜，八角，香叶，适量翻炒几分钟，撒上适量盐，味精，倒入适量生抽，适量老抽，放入适量白糖，适量尖椒。对水开小火慢炖

4：待酱汁快收干时，放入葱翻炒，关火起锅。

5：装盘，红烧鸡腿就完成了

红烧鸡腿

主料

鸡腿8只；土豆2个；

调料

油适量

花椒数粒

八角2个

葱适量

黑胡椒粉3克

酱油2大勺

料酒2勺

生抽1勺

老抽1勺

盐少许

糖适量

姜适量

蒜适量

红烧鸡腿的做法步骤

1：鸡腿清洗干净，用牙签扎上小孔，再加入料酒、黑胡椒粉和盐腌制30分钟。

2：锅里放入适量的清水，烧开后把腌好的鸡腿放入锅里焯水，也是为了去腥。

3：稍煮一会儿，取出投入凉水里，反复冲洗干净，控干水分备用。

4：炒锅里放适量的食用油，先把花椒和八角放进去爆出香味。

5：再把葱姜蒜放进去爆香。

6：接着把鸡腿放入锅里翻炒，炒至鸡腿呈金黄色。

7：然后加入酱油、生抽、老抽、料酒、盐和糖翻炒，至鸡腿均匀上色。

8：加入适量的清水，清水里以刚刚没过鸡腿为宜，因为后面要炖土豆所以水量稍多一点，如果不放其它的食材，这里的水最可以减少一些。

9：盖上盖子大火烧开，土豆去皮切块，放入锅里一起炖，先大火烧开，再转小火慢炖，炖熟入味即可出锅。

小窍门

1.鸡腿用牙签扎小孔为了方便入味，还不会弄破鸡皮使鸡腿变形。2.鸡腿要先腌制一下去去腥，焯水的目的也是为了去腥。3.鸡腿下锅后不要着急放调料，要煸炒一会儿，等上色了，再加调料，这样鸡肉味道比较好。

红烧鸡腿

主料

鸡腿5个；

辅料

小葱3棵；姜1个；蒜头2个；八角2个；花椒20个；草果1个；桂皮1个；香叶5个；干辣椒3个；

红烧鸡腿的做法步骤

1：原料图。鸡腿5个，小葱3棵，姜1小块，蒜头2个，八角2个，花椒20粒，草果1个，桂皮1小块，香叶5片，干辣椒3个，洗净备用。冰糖5粒。

2：姜蒜头切片，小葱切长段，辣椒切小段。鸡腿轻划十字。热锅放多点油，爆香葱姜蒜辣椒。

3：放入鸡腿炒至变色。

4：加入3匙料酒3匙生抽1匙老抽1匙陈醋，炒匀上色。

5：加入热水沒鸡腿，放八角花椒草果桂皮香叶冰糖，改小火烧40分钟，翻动2次。

6：汤收至一半时加1小勺盐改大火收汤。

7：慢炒，使汤汁沾匀。

8：用筷子夹起装盘。色香味俱全哦！