炒花菜

主料

花菜半个；

辅料

红椒一个；芹菜梗适量；鸡蛋2个；葱适量；

调料

盐适量

生抽适量

糖适量

油适量

蚝油适量

炒花菜的做法步骤

1：备好材料:鸡蛋打散备用，菜花洗净切好焯水2分钟捞起沥干，红椒芹菜切好。

2：锅里热油炒熟鸡蛋铲起。

3：再热油倒入葱花炒香，再加入红椒翻炒一下。

4：然后加入菜花，芹菜大火翻炒均匀，加入盐，生抽，耗油，糖快速翻炒。

5：炒熟起锅。

清炒蒜香金花菜

主料

金花菜500g；

辅料

糖半勺；蒜子3个；盐适量；白酒1小勺；

清炒蒜香金花菜的做法步骤

1：将金花菜清洗干净再沥干水份

2：蒜子用刀拍扁剁碎

3：锅内加入两勺猪油，没猪油用植物油吧！

4：油烧热将金花菜放入锅内，加上白酒、盐、糖翻炒。

5：将蒜泥入锅，翻炒两下起锅。

6：装盘

7：成品

8：成品，添加一点创意摆盘。

小窍门

炒金花菜加入少许白酒，吃起来会有淡淡的酒香味，不习惯可以用黄酒或料酒代替。如果用熬至出的猪油炒味道更加鲜美。

香炒金花菜

主料

金花菜400G；

辅料

白酒1勺；盐1小勺；鸡精1小勺；生抽1勺；

香炒金花菜的做法步骤

1：金花菜洗净沥干

2：起油锅，待油热时，放入金花菜，加入盐翻炒

3：加入白酒、生抽继续翻炒

4：最后关火，加入鸡精翻炒出锅

黄花菜炒花菜

主料

花菜200克；黄花菜35克；

辅料

生抽适量；竹盐适量；白糖适量；

黄花菜炒花菜 的做法步骤

1：食材：花菜（已清洗）、黄花菜（已泡发）

2：将已泡发的黄花菜清洗一下。

3：放在案板上切开，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的花菜翻炒翻炒。

5：接着，合入切好的黄花菜翻炒一下。

6：然后，加适量的清水煮开煮至花菜熟软。

7：最后，加适量的生抽。

8：加适量的竹盐。

9：加适量的白糖。

10：调味炒匀，即成。

小炒金针花

主料

金针花100g；烧肉（新鲜猪肉也可以）60g；辣椒（不吃辣可以不放）1个；蒜瓣3个；姜2片；

辅料

盐1/2匙；油1匙；芝麻油1/2匙；

小炒金针花的做法步骤

1：准备好食材：金针花100g（一次不能食用过多的金针）,烧肉60g（也可以用新鲜的猪肉）辣椒1个，蒜瓣3个，姜2片

2：金针花洗干净提前用水泡1小时以上，烧肉切丝，（如果是新鲜猪肉，切丝后可以先用生粉（玉米粉）1匙腌制一下）辣椒切粒，蒜瓣剁成蒜末，姜片切丝

3：烧开一锅水，滴几滴油，把泡好的金针放进水里煮熟透，不煮熟透容易中毒

4：另开一炒锅，放油，放蒜末，放姜丝翻炒

5：把肉丝放进锅里翻炒出香味

6：把煮熟的金针花放进锅里翻炒几下

7：放辣椒，放盐，淋上芝麻油，就完成了可口的快炒金针花

8：很好吃，但注意不能一次吃用过多新鲜的金针

小窍门

新鲜的金针含有秋水碱，所以处理时务必特别注意，以免中毒，买回来的金针用水泡一个小时以上，并且要再用开水烫煮透才完成基本的处理。

金针菜炒花菜

主料

花菜适量；

辅料

金针菜适量；

调料

干辣椒适量

姜适量

蒜适量

青花椒适量

油适量

盐适量

金针菜炒花菜的做法步骤

1：花菜焯水。

2：捞出备用。

3：准备好调料。

4：热油爆香调料。

5：放入泡好的金针菜。

6：翻炒片刻加入焯水的花菜。

7：翻炒均匀。

8：4-5分钟加入适量盐和味精调味。

9：可以出锅了。

蚌肉金花菜

主料

金花菜250g；河蚌4个；

辅料

料酒1勺；蒜瓣2个；砂糖半小勺；生抽2勺；鸡粉1小勺；盐适量；葱1棵；姜汁1勺；白酒2勺；姜片5片；色拉油适量；

蚌肉金花菜的做法步骤

1：菜场上的河蚌，老板会帮忙剖开去除杂物

2：把河蚌的边缘用刀背敲打几下，便与煮烂，用盐抓洗掉外面的黏液

3：洗净的河蚌用料酒、盐、姜汁、葱、蒜片和姜片腌制30分钟

4：放人高压锅里加点水压30分钟左右

5：捞出压好的河蚌冷却

6：我用了4个，切成大条状

7：金花菜洗净

8：起油锅

9：放人金花菜煸炒

10：再放人河蚌肉一起炒

11：放点盐、生抽和砂糖调味

12：最关键是放点高度白酒

13：起锅前加入鸡粉炒匀

14：出锅装盘

小窍门

金花菜炒的时候淋上高度白酒会很香哦！

金花菜饼

主料

糯米粉适量；金花菜适量；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；菜仔油适量；

金花菜饼的做法步骤

1：将金花菜洗净，沥于水份

2：先焯下水，水中放少许盐和料酒，焯水后沥干水份，切碎加入少许盐，熟菜籽油、少量六月鲜拌匀

3：准备糯米粉，加入少许胡椒粉和盐

4：加入温开水和成团

5：揪成小剂子，搓圆，做成一个底部厚，边缘薄的窝

6：放入金花菜馅

7：封口后搓园

8：轻轻压扁

9：平底锅内加热，倒入少里菜仔油，码入饼小火煎煎，等一面煎透后再翻面煎，直到两面金黄

10：盛出，稍冷却后即可食用

小窍门

1焯水时加入料酒可以去除金花菜的生腥气，同时也能让金花菜更加鲜嫩2封口后搓园是为了让糯米皮均匀地分布在金花菜馅四周

清炒金雀花

主料

金雀花100g；

辅料

蒜头2个；

调料

盐适量

清炒金雀花的做法步骤

1：金雀花在盐水里泡10～15分钟，洗净沥干。

2：热锅凉油，倒入金雀花迅速翻炒。

3：加入切好的蒜粒，调入少许盐，翻炒均匀。

4：关火起锅，超简单的快手菜。

小窍门

云南人最喜欢吃各种花花草草，金雀花就是其中一种，也可以加鸡蛋炒，个人喜欢清炒，有花的清香，以及淡淡的甜味，好看又好吃。

炒菜花

主料

菜花500g；鸡胸100g；

辅料

食用油10ml；料酒1勺；生抽2勺；淀粉1匙；葱2段；干辣椒1个；姜2片；

炒菜花的做法步骤

1：菜花洗净切小朵，放开水锅中焯熟。

2：准备辅料：鸡胸切条，放料酒、淀粉抓匀；葱切末、姜切片；干辣椒切段。

3：锅中放底油，爆香葱姜。

4：放入鸡胸，炒熟。

5：放入菜花、干辣椒，翻炒均匀。

6：放生抽，翻炒均匀即可。