沙茶肉片怎么做

沙茶牛肉条

主料

牛肉条500克；姜茸1汤匙；蒜茸1汤匙；洋葱茸2汤匙；

辅料

香茅粉2茶匙；姜粉1/2茶匙；黄姜粉1/2茶匙；胡椒粉1茶匙；红糖粉1/2汤匙；鱼露1/2汤匙；孜然粉1/2汤匙；辣椒粉1/4茶匙；沙茶酱1/2汤匙；苏打粉1/2茶匙；生抽2汤匙；白兰地2汤匙；茶油2汤匙；玉米淀粉2茶匙；

沙茶牛肉条的做法步骤

1：将牛肉条撕开，不要一团团地聚着；

2：把全部调料和姜茸1汤匙，蒜茸1汤匙，洋葱茸2汤匙放入一大碗；

3：搅拌均匀；

4：将牛肉放入调料碗里用手轻轻翻拌均匀；

5：顺着条形将牛肉放入盒里过一夜入味；

6：在烤肉机上喷或刷一层菜油，均匀排好牛肉条，然后通电烤肉约3至4分钟，肉刚熟即可享用。

小窍门

一、不备新鲜香茅，可用干香茅粉代替；二、加点鱼露会使肉更加鲜味；三、有些简单烤肉机没有温度调整档，但平时我们用过，基本知道肉烤的时间和厚度的掌控，在烤薄牛肉条时，3至4分钟基本足够，牛肉条不要烤得太老，否则吃起来会有柴感；四、不备烤肉机不用担心，我们可以用平底锅煎，效果基本一样，甚至用锅煎还简单些。

茶笋炒肉片

主料

茶笋1袋；猪瘦肉3两；

辅料

生抽5ml；料酒5ml；白糖5g；

茶笋炒肉片的做法步骤

1：茶笋拆包泡洗半小时，肉切片

2：锅中放油炒肉片至变色

3：放入茶笋大火煸炒3分钟，放生抽，料酒，白糖

4：炒匀

5：盛盘即可。

沙茶羊肉锅

主料

带骨羊腿肉1.5公斤；白萝卜1条；青葱2支；洋葱1个；蒜头10瓣；干辣椒3～4支；香菜适量；姜6～8片；卤包1个；

辅料

酱油2杯；蚝油2杯；米酒2杯；水3杯；沙茶酱3～4大匙；

沙茶羊肉锅的做法步骤

1：羊肉切成适当大小后，煮一锅水，将羊肉放入汆烫至浮末出来。

2：将烫好的羊肉用清水洗净。

3：把洗净的羊肉及所有的材料一起放入大同电饭锅的内锅中。

4：将电锅外锅放2杯水，按下电源；电源跳起后，外锅再酌量放入1～2杯水，按下电源第二次；等电源第二次跳起时，即可起锅洒上香菜辣椒享用。

沙茶鸭

主料

鸭半只切块；

辅料

姜蓉1匙；陈皮1块；

调料

沙茶酱1勺

老抽1匙

料酒1勺

沙茶鸭的做法步骤

1：鸭焯水放入锅中。

2：加入陈皮，姜蓉，沙茶酱，料酒，老抽，水（加入锅中八分满），盖上盖大火煮开，小火焖40分钟即可！

3：可食！

沙茶牛肉

主料

牛肉适量；莲藕适量；洋葱适量；香菜适量；姜适量；

辅料

老抽适量；生抽适量；糖适量；盐适量；沙茶酱适量；烹调油适量；八角适量；

沙茶牛肉的做法步骤

1：材料图。

2：取一勺沙茶酱，加上生抽老抽盐糖等调料兑成料碗。

3：洋葱切小块，莲藕切丁。

4：牛肉加葱姜焯水后清洗干净。

5：炒锅倒油，炒香洋葱和八角。

6：倒上之前准备好的料碗炒香。

7：将牛肉倒入压力锅中，加上炒好的料汁，拌均匀。

8：放上莲藕块。启动肉类程序。

9：程序结束后拌均匀，放上香菜碎即可。

小窍门

1、牛肉焯水要尽除血水。2、料汁炒好后直接拌在肉里就可以了，肉不必下锅翻炒了，这样比较省事儿。3、莲藕块可以换成其它块状蔬菜，也挺好的。

沙茶酱肉片炒莴笋

主料

莴笋1根；熟猪肉110克；

辅料

沙茶酱适量；生抽适量；盐适量；

沙茶酱肉片炒莴笋的做法步骤

1：食材：莴笋（已去皮）、熟猪肉、沙茶酱

2：将已去皮的莴笋放在案板上切成片，待用。

3：将熟猪肉放在案板上切成片。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的熟猪肉，加适量的生抽。

5：翻炒翻炒。

6：接着，合入切好的莴笋翻炒翻炒。

7：然后，加适量的沙茶酱。

8：加适量的盐。

9：调味炒匀，即成。

10：出锅装盘。

沙茶牛肉煲

主料

牛肉500g；白萝卜800g；姜10g；蒜5g；

辅料

沙茶酱20g；生抽1茶匙；老抽2/1茶匙；冰糖8g；料酒1汤匙；盐少许；

沙茶牛肉煲的做法步骤

1：材料准备好

2：牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小

3：切好的牛肉冷水下锅，放料酒和姜片，焯水后捞出

4：姜蒜切片

5：锅里热油，爆香姜蒜

6：接着放入牛肉煸炒一会

7：炒至牛肉微焦放入沙茶酱

8：再放入生抽、老抽、料酒

9：接着兑入清水，煮开

10：转入沙煲，放入冰糖，大火烧开，小火慢煮1小时

11：接着放入白萝卜同煮

12：煮至白萝卜软熟后放少许盐提味即可

沙茶味牛肉

主料

牛肉约150克；沙茶酱1大勺；蚝油1/2大勺；胡椒粉1/3小勺；苏打粉1/4小勺；清水1~2大勺；玉米淀粉1/2大勺；菜油2大勺；

辅料

生姜6片；蒜头1瓣；葱头1/2颗；红椒1条；青椒1/2条；

调料

食盐1/2小勺

生粉1/2大勺

清水2大勺

沙茶味牛肉的做法步骤

1：牛肉改刀成条入碗，加入沙茶酱1大勺、蚝油1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、苏打粉1/4小勺，用手抓至肉起粘性，如果肉太干，可加清水1~2大勺，抓至水被吸收，再加玉米淀粉1/2大勺，抓匀，再加入菜油或花生油，也抓均匀以保持肉的水分。

2：腌好后入密实盒放冰箱隔一夜，这样使牛肉更加入味。

3：把生姜、蒜头、葱头切片，红椒和青椒切圈备用。

4：锅置炉上升大火，加入底油，再加入生姜、蒜头、葱头、青椒，爆香。

5：倒入甜豆，爆炒至五至六成熟。

6：把甜豆拨一边，倒入牛肉，在锅的一边翻爆炒。

7：牛肉和甜豆混炒。

8：点入食盐1/2小勺，翻匀。

9：倒入生粉1/2大勺与清水2大勺兑好的水淀粉，加入红椒，兜匀，出锅。

小窍门

1、在腌牛肉时凤有食盐和生抽，在上锅炒时和蔬菜一起放盐，这样菜的咸度就均匀了。2、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

剁椒沙茶酱牛肉片

主料

牛腱子400克；丝瓜100克；

辅料

油30毫升；料酒15ml；盐3克；剁椒15g；沙茶酱3汤匙；鸡精2克；生粉2汤匙；

剁椒沙茶酱牛肉片的做法步骤

1：牛腱子泡去血水

2：用刀背把牛腱子表面的筋敲断

3：切片后放入碗里加入盐，料酒，生粉抓匀再加入10克油抓匀腌制2小时

4：丝瓜去皮洗净后切滚刀块，准备沙茶酱和剁椒

5：沙茶酱里加入等量的温水调匀

6：热锅倒油，温油下剁椒爆香

7：加入丝瓜炒至变色

8：加入开水，倒入沙茶酱

9：再把牛肉片倒入烧至变色后加入鸡精调味后熄火出锅

10：上桌

小窍门

1.先用刀背把牛腱子表面的筋敲断后切片，这样口感更加脆嫩，牛肉片要切均匀的薄片。2.牛肉片上过浆，烹饪过程会有自然的勾芡状，所以最后就不用勾芡了3.我用的是自制的剁椒，味道微辣不是很咸，不同的剁椒加入的时候自己调整

肉片茶树菇

主料

茶树菇350克；猪颈肉200克；蒜头2瓣；生姜1片；小米椒1个；黑椒粉少许；香葱2棵；

辅料

盐适量；鸡精少许；

肉片茶树菇的做法步骤

1：茶树菇去根部，洗净剪小段备用。

2：生姜切丝，蒜头切碎，小米椒切圈，香葱切段。

3：猪颈肉切薄片。

4：将猪颈肉放入锅中，中火煸至出油呈金黄色。

5：下入姜丝和蒜末大火煸出香味。

6：倒入茶树菇翻炒。

7：炒至茶树菇变软，调入盐和鸡精翻炒均匀。

8：下入小米椒和葱段炒匀。

9：撒上少许黑椒粉翻炒均匀即可关火。