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糕干十大做法,最好吃的10种做法

葡萄干米糕

主料

粘米粉225g;糯米粉165g;白砂糖80g;

辅料

猪油50块;水158g;葡萄干50g;蜂蜜5g;

葡萄干米糕的做法步骤

1:碗中加入80克糖。

2:加入158克水。

3:葡萄干加适量水泡一下。

4:另外拿一个盆子加入225克粘米粉。

5:入165克糯米粉。

6:两大勺猪油。

7:把刚才融化的糖水倒入粉中。

8:用手把粉搓成小粒状。

9:粉类在过滤网中过滤一下。

10:过滤好的粉类平铺在蒸盘中。

11:用刀子在粉盘中画等大小的格。

12:在粉上边均匀的撒一层沥干水分的葡萄干。

13:放入蒸锅中,大火蒸30分钟,蒸熟后拿出来切块,上边可以加蜂蜜。

小窍门

混合好的粉类要用过滤网,一点一点的过滤下去,这样做出来的米糕才比较细腻好吃。蒸的时候要中大火来蒸。

香干炒鱼糕

主料

鱼糕180克;香干180克;

辅料

胡萝卜适量;姜5克;葱5克;青蒜1根;生抽1茶匙;精盐适量;食用油适量;

香干炒鱼糕的做法步骤

1:食材。

2:鱼糕切丁。

3:香干切丁,胡萝卜切丁。

4:姜切丝、香葱和青蒜切末。

5:温油,下姜丝炒香。

6:加入鱼糕丁小炒。

7:加入胡萝卜炒软。

8:加入香干丁炒匀。可边炒边添入少许开水。

9:加入1茶匙生抽炒匀。

10:加入适量精盐。

11:加入葱花和蒜叶末炒匀。

12:装碟。

小窍门

1、鱼糕可煎一会更香或炒一下即可。2、炒的时候太干可添少许开水。3、清淡小炒只添少许生抽调味,调料可随喜好而调。

果干磅蛋糕

主料

鸡蛋2个;低筋面粉90g;

辅料

黄油70g;泡打粉2g;白砂糖55g;果干适量;

果干磅蛋糕的做法步骤

1:黄油切小块,室温下软化

2:在软化好的黄油中加入砂糖

3:开始充分搅打

4:分次加入打散的蛋液

5:少量多次进行添加蛋液,直至与黄油完全融合,切勿贪多哦~

6:最后筛入粉类(面粉 泡打粉)

7:放入果干,翻拌均匀

8:将拌匀的面糊,盛入模具

9:上下火,190度25分钟即可

小窍门

少量多次进行添加蛋液,直至与黄油完全融合,切勿贪多哦~烤箱的温度酌情掌握粉类材料混合黄油糊不用过度搅拌

奶干蛋糕

主料

牛奶80g;鸡蛋1个;白糖120g;低筋面粉250g;

辅料

植物油适量;泡打粉适量;奶干适量;

奶干蛋糕的做法步骤

1:称好所需要的食材。

2:白糖中加入植物油。

3:用打蛋器打发至体积蓬松。

4:加入打散的鸡蛋,用打蛋器搅打均匀。分2次加,加第一次打发至鸡蛋与黄油完全融合后加下一次,再打发至鸡蛋与黄油完全融合。

5:筛入低筋面粉和泡打粉,用橡皮刮刀翻拌均匀。分2次筛入。

6:倒入牛奶,继续用刮刀翻,翻拌成面糊。

7:纸杯摆入烤盘。

8:把面糊装入纸杯,7、8分满即可。

9:每个纸杯里加一颗奶干。

10:烤盘放入预热好的烤箱,上下加热,170度,烤10分钟。

11:取出烤盘,在奶干上方刷植物油后,再回烤箱烤7、8分钟。

12:烘焙好的蛋糕非常不错。

小窍门

1、奶干烘焙中途刷油,以避免露在蛋糕外表的奶干烤糊。2、烤箱温度、时间的设置要灵活掌握,视具体情况而定。

果干蒸蛋糕

主料

蛋糕粉200g;果干30g;鸡蛋4个;白砂糖50g;

辅料

柠檬汁2勺;牛奶150g;

果干蒸蛋糕的做法步骤

1:蛋黄和蛋白分开,蛋白里加入柠檬汁,并分三次加入白糖,把蛋白打成乳状,蛋黄里加入牛奶后再加入蛋糕粉,搅拌均匀。

2:蛋糕模具上抹上橄榄油备用。

3:把乳状的蛋白分三次加入蛋糕里搅拌均匀。

4:模具底部铺上各种果干后,倒入蛋糕液。

5:蒙上保鲜膜,用牙签戳几个洞,水开以后放入这个模具,蒸25分钟即可。

6:翻出来了了。

7:切开即可

果干磅蛋糕

主料

低粉250克;鸡蛋250克;糖250克;黄油30克;

辅料

果干160克(葡萄干蔓越莓干);

果干磅蛋糕的做法步骤

1:材料图。

2:奶油软化后加糖拌均匀。鸡蛋打散备用。

3:分次加放蛋液,充分搅拌均匀。

4:奶油颜色变白体积变大,糖粒完全溶化。

5:面粉泡打粉拌均匀过筛入蛋糊中。

6:用不规则的手法拌均匀。

7:标准是没有粉粒就成了。烤箱提前预热,180度。

8:加入果干,拌均匀。

9:分装在模具中。

10:表面抹平,差不多就可以了,烤的过程中会自然平下去的。

11:模具入烤箱,180度约40分钟。表面上色,中间裂开,或者用牙签戳一下检查检查,所需要时间跟模具烤箱糊的多少都有关系的。出炉自然放凉,脱模切件即可。

小窍门

1、磅蛋糕的糖宜用细糖,容易打均匀。2、磅蛋糕吃的就是甜蜜蜜的感觉,偈尔吃一下,不用太担心。3、温度时间只做参考,视自家工具而定。

果干米糕

主料

自制米酒350g;大米饭300g;粘米粉250g;

辅料

奶粉50g;芒果干适量;蔓越莓干适量;

调料

白糖适量

果干米糕的做法步骤

1:备好米饭和自制的米酒。米酒最好是用自制的,有活性,很多瓶装的米酒市售米酒都是灭活的,虽然是米酒的味道,但没有了活性是无法发酵的。

2:米酒和米饭一起放入破壁机里。

3:搅打成糊。

4:加入奶粉搅拌到融化。

5:加入粘米粉和适量白糖。我不喜欢太甜的,糖放的少,可以根据自己口味调整用量。

6:搅拌成浓稠细腻的糊,静止发酵。

7:发酵到2倍左右的大小,里面成蜂窝状。

8:发酵好的糊搅拌排汽。

9:蔓越莓干,芒果干切小丁。

10:果干铺到模具底部。

11:倒入米糊8份满。

12:再发酵20分钟左右。

13:开水上笼蒸18分钟左右。

14:蒸好的米糕。

15:脱模晾凉即可。非常松软好吃的米糕。

小窍门

米酒最好是用自制的,有活性,很多瓶装的米酒市售米酒都是灭活的,虽然是米酒的味道,但没有了活性是无法发酵的。

果干米糕

主料

自制米酒350g;大米饭300g;粘米粉250g;奶粉50g;

辅料

芒果干适量;蔓越莓干适量;

调料

白糖适量

果干米糕的做法步骤

1:备好米饭和自制的米酒。米酒最好是用自制的,有活性,很多瓶装的米酒市售米酒都是灭活的,虽然是米酒的味道,但没有了活性是无法发酵的。

2:米酒和米饭一起放入破壁机里。

3:搅打成糊。

4:加入奶粉搅拌到融化。

5:加入粘米粉和适量白糖。我不喜欢太甜的,糖放的少,可以根据自己口味调整用量。

6:搅拌成浓稠细腻的糊,静止发酵。

7:发酵到2倍左右的大小,里面成蜂窝状。

8:发酵好的糊搅拌排汽。

9:蔓越莓干,芒果干切小丁。

10:果干铺到模具底部。

11:倒入模具8份满。

12:再发酵20分钟左右。

13:开水上笼蒸18分钟左右。

14:蒸好的米糕。

15:脱模晾凉即可。非常松软好吃的米糕。

小窍门

米酒最好是用自制的,有活性,很多瓶装的米酒市售米酒都是灭活的,虽然是米酒的味道,但没有了活性是无法发酵的。

葡萄干发糕

主料

普通面粉330g;温牛奶240g;红糖30g;鸡蛋2个;酵母3g;

辅料

葡萄干适量;油少许;

葡萄干发糕的做法步骤

1:温牛奶加红糖和酵母拌匀。

2:加入鸡蛋拌匀。

3:加入面粉搅拌至无颗粒状。

4:放入1把葡萄干。

5:拌匀。

6:包上保鲜膜,放温暖地方发酵至2倍大。

7:8寸糕盘抹少许油防粘,把发酵好的面糊倒入,抹平。

8:表面再撒上葡萄干,静置10分钟。

9:放入开水锅。

10:大火蒸30分钟,出锅。

11:稍放凉就可以吃了。

12:趁热吃,松软好吃。

葡萄干蛋糕

主料

低粉120克;黄油120克;糖粉100克;

辅料

泡打粉2克;全蛋120克;葡萄干适量;

葡萄干蛋糕的做法步骤

1:黄油切小块室温软化或者放在微波炉里转一下,但是切记不可全部融化成液体。融化成液体的黄油是不能打发的。加入糖粉,用电动打电器打发到黄油和糖粉完全融化。颜色变浅。

2:分次加入蛋液,每次都要等到黄油和蛋液完全融合再加下一次的蛋液。否则,很有可能出现油水分离。一旦油水分离了,成品的口感就会大打折扣。打发好的黄油,颜色是浅黄的,很顺滑。

3:筛入低粉、加入泡打粉、用刮刀将面糊搅拌均匀。

4:最后加入葡萄干或任意你喜欢的水果(除猕猴桃干),水果体积较大的话应该提前切碎。

5:将裱花袋放在一个杯子内(便于操作),用刮刀将面糊分次铲入裱花袋内挤入模具内,没有模具可用到烤蛋糕专用纸杯,裱花袋的使用方法是左手握住裱花袋的上半部分,右手握住裱花袋下半部分,手势类似于写字的姿势。

6:烤箱预热,上火190度,下火180度,根据各自烤箱的脾气来调整。烘烤25钟左右。出烤箱后将模具摔两下,放凉后倒扣脱膜。

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