红豆奶茶

主料

红豆适量；牛奶1盒；

辅料

白糖适量；红茶半包；炼乳1小汤勺；

红豆奶茶的做法步骤

1：红豆前一天晚上淘洗干净，冷水浸泡上。

2：锅中加入适量的水，加入浸泡好的红小豆，大火烧开，小火煮熟，但不要煮烂。可以用压力锅煮，因量比较小，我就没动用压力锅。

3：煮至汤汁很少的时候，根据个人喜欢的甜度加入适量的白糖，也可以加冰糖，然后再煮上几分钟关火，出锅。

4：红茶1小包用了一半，对茶比较敏感，喝多了晚上休息不好，所以适量。不敏感的朋友放一包红茶就好。将红茶放入茶杯中，开水冲泡，第一次的水倒掉，再冲泡一次，多泡一会，颜色变深就好。

5：红茶泡好后，加入到奶锅，我加了100ml，然后加入一盒200ml的牛奶，小火煮开。也可以将红茶一起煮，然后过滤掉红茶。加一勺炼乳，没有可以不加。煮开关火。

6：先将煮好的红豆放入杯中。

7：再倒入煮好的奶茶，插入吸管就可以喝啦！还有红豆吃，解饿又解渴。

红茶奶酥面包

面团

高筋粉310克

全蛋液50克

细砂糖30克

盐3.5克

奶粉8克

耐高糖酵母3克

红茶水155克

红茶末5克

黄油15克

老面65克

奶酥馅

黄油90克

糖粉66克

全蛋液少许

奶粉125克

表面装饰

酥粒少许

杏仁片适量

红茶奶酥面包的做法步骤

1：奶酥做法黄油切小块软化，加入糖粉，压拌均匀

2：分两次加入全蛋液

3：搅拌均匀

4：加入奶粉

5：拌匀备用

6：200毫升水加入一个红茶包放入奶锅煮沸放凉备用

7：面团材料中黄油以外的所有食材（包括茶叶末哈）混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜

8：揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵

9：发酵至2倍大，手指蘸粉不回弹不塌陷

10：将发酵好的面团取出，轻压排气

11：称重后等分为8个小面团，每个约80克

12：滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟

13：取一个松弛好的面团，压扁，压出大气泡

14：翻面，包入43克左右奶酥馅

15：收口捏紧

16：依次做好，盖保鲜膜松弛10分钟左右

17：取一个面团，如图擀开

18：用刀子在表面如图等距切开表面，不要切透哦~~

19：翻面，卷起

20：四个一组放入320克吐司模具

21：放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大手指轻摁表面可以缓慢回弹

22：表面刷全蛋液

23：装饰杏仁片和奶酥粒

24：放入提前预热的烤箱中下层上下管180度烘烤28分钟

25：出炉脱模冷却

小窍门

1、液体请灵活掌握，混合材料的时候请留调整液体！2、关于如何揉出膜的问题请需要的童鞋自己网站搜索手工揉面视频参考3、如果用450克吐司盒，可以取配方的70%量，烘烤温度时间按照450的来掌握.也可以直接用手上的接近24厘米左右边长的正方形模具来制作4、配方中使用的红茶为伯爵红茶包，奶粉为全脂奶粉酥粒的制作：黄油15克、细砂糖15克、低粉35克黄油切小块软化后放入容器加入细砂糖，筛入低粉用手搓成粒状即可PS:一般用于面包表面装饰或者重油蛋糕表面装饰用不完可以冷冻保存。可以用少许杏仁粉代替低粉，口感也会更棒些5、喜甜的同学奶酥馅中的糖粉可以增加至75克6、老面没有的话可以直接省略老面的做法材料：高筋粉40克，水26克，酵母0.5克，盐1克将所有材料揉成均匀的面团，室温下发酵至2倍左右，按压排气后放入冰箱冷藏备用，可冷藏保存3天左右

红茶奶茶

主料

牛奶一包；红茶包一包；

辅料

白糖少许；炼乳少许；

红茶奶茶的做法步骤

1：将白糖倒入无水无油的奶锅，放入火上烧化成液体焦糖

2：倒入牛奶放入茶包煮开为止，加入练乳即可

3：浸泡十分钟味更佳

4：可根据自己的喜好放入巧克力酱

小窍门

糖要烧至焦糖

抹茶红豆酥

油皮

普通面粉75克

细砂糖9克

温水30克

油酥

猪油28克

配料

蜜红豆260克；低筋面粉61克；猪油32克；抹茶3克；

抹茶红豆酥的做法步骤

1：把普通面粉过筛，和猪油和砂糖混合成碎屑状。加入温水，揉成光滑的面团，盖保鲜膜，静置30分钟。

2：揉好的油皮，因为天冷干燥，一定要放在温暖的地方，保鲜膜盖严，进行半小时的松弛。

3：油酥部分，低筋面粉和绿茶粉过筛，和猪油混合成绿色的油酥。油酥是一滴水没有的，为了冬季里制作油酥更简单。这里建议大家，在混合这些材料的时候，面盆外面用一个更大的盆，放入开水，用水浴法隔水软化猪油，让猪油慢慢过渡要液态，就可以很快和面粉融合成一个油酥面团。

4：油皮和油酥，分别称重，弄成17克左右的油皮和12克左右的油酥，搓成小球。

5：用一份油皮包裹一份油酥，像包包子一样收口缩紧成球状，收口朝上。

6：用擀面杖压扁，擀成椭圆形。

7：自上而下的卷起，收口朝上，全部弄好后松弛15分钟。

8：利用这个时间，把260克的蜜红豆放在一个保鲜袋里，用擀面杖擀一擀，弄的稍微碎些就可以了。然后分成30克左右的一个小球。

9：将一个油皮卷竖起，按扁后再次擀长，自上而下卷成筒状，收口朝下，全部弄好后松弛20分钟。

10：取一份油皮卷，擀开，包裹一份蜜红豆。收口捏紧揉成球，收口朝下。

11：全部弄好后盖保鲜膜静置20分钟。这里普遍的一个为了层次更分明的方法是将油皮卷从中间切开，切面朝外分成2半来包裹豆馅。我这里省略了，就做简单的红豆酥，因为最后的口感是一样的，只是样子更漂亮。不信的大家自己找方子比较就知道了。

12：烤箱预热180度5分钟。然后180度烤25分钟左右，表面有淡淡的金黄色就可以了。

13：做好的抹茶红豆酥如果趁热吃是最香的，层层的掉渣油酥包裹比表皮还重的蜜豆馅，香酥可口。吃一口，掉一堆。这个方子的配比比较精准，花儿做过多次了。这里推荐给大家。

小窍门

这里建议大家用蜜红豆而不是红豆沙。红豆沙更甜，但吃起来没有整粒红豆的口感好。

红豆奶茶

主料

蜜红豆适量；纯牛奶适量；红茶茶包1包；炼奶适量(可不放）；

辅料

沸水适量；

红豆奶茶的做法步骤

1：准备好原料。

2：茶包放入壶中，倒入烧开的沸水盖盖泡2-3分钟。

3：牛奶倒入奶锅烧至将要沸腾时离火。

4：蜜红豆放入杯中加入炼奶（蜜豆和炼奶都有甜味我就没放糖，喜甜者可以再加一点糖）。

5：取出茶包不要，倒入热牛奶。

6：将热的红茶牛奶倒入杯中搅几下即可。

7：红豆奶茶。

小窍门

1红茶水与牛奶没有特定比例，那个稍多点那个稍少点都可以。

奶茶酥饼

主料

低筋面粉150克；奶茶2包；

辅料

鸡蛋1个；黄油50克；绵白糖40克；无铝泡打粉1小勺；

奶茶酥饼的做法步骤

1：材料：低筋面粉150克、奶茶2包、黄油50克、绵白糖40克、鸡蛋50克、泡打粉1小勺。

2：将黄油下入大盆中温室软化，用电动打蛋器打发。

3：随后，搁入绵白糖，打入鸡蛋。

4：用电动打蛋器打匀。

5：接着，筛入低筋面粉，合入泡打粉、奶茶。

6：和成面团。

7：然后，取一点面团揉成圆球压扁放入铺有油纸的烤盘中。

8：最后，进入烤箱中。

9：172度烘烤10分钟。

10：取出晾凉一下就可以食用了。

红茶酥饼

主料

黄油100克；蛋黄一个；红茶包2个；

辅料

糖粉45克；低筋面粉170克；

红茶酥饼的做法步骤

1：黄油加糖粉搅打至发白

2：加入蛋黄，搅拌均匀。

3：因为TWININGS的茶叶本身会有独特的果香味，所以强烈建议用这个做，普通红茶包，香味不够诱人。

4：茶包拆开后加入，筛入已经过筛两次的低粉，拌至没有干粉。

5：用饼干整形器整形好以后的送入冰箱冷冻了1个小时以上，冻好的饼干面糊切片，放入烤盘。预热170℃，上下火，中层，18分钟左右。

红豆奶茶

主料

展艺红豆蜜小豆5g；红茶10g；

辅料

纯牛奶250g；清水300g；

调料

糖粉10g

红豆奶茶的做法步骤

1：准备红茶10g。

2：糖粉10g，放多了略甜。

3：清水300毫升往上。

4：红茶和糖粉干炒。

5：炒至糖粉融化变色。

6：放入清水，煮沸腾。

7：放入纯牛奶，搅拌均匀。

8：杯子里放红小豆。

9：奶茶过筛放入杯里，下雨天奶茶 半块戚风，美滋滋。

抹茶红豆酥

油皮

猪油50g

中粉150g

白砂糖20g

自制红豆沙馅400g

水65g

油酥

低粉110g

猪油60g

抹茶粉10g

辅料

蛋黄液少许；

抹茶红豆酥的做法步骤

1：先把油皮的材料揉在一起成面团，放置一旁醒10分钟。

2：油酥的材料混合一起揉成团，放置醒10分钟。

3：醒好后的油皮油酥分成16份。红豆沙也分成16份，每个约25克揉圆。

4：把油皮擀开，每一份油皮包一团油酥，收口朝下，放置一旁用保鲜膜盖一下防止油皮变干。

5：包好的油皮油酥。

6：取一团油皮油酥，用擀面棍擀成牛舌状。

7：然后自上而下卷起来放置一旁。

8：接着再如图把面团擀开成牛舌状，再自上而下卷起来。

9：二次擀开卷好的面团。

10：面团两头对折裹成圆形。

11：16个油皮酥两次擀开整形后的面团。

12：取一个面团擀开成片，包住一团红豆沙。

13：面团收口朝下，16个依次做好放烤盘内。

14：烤箱预热，180度中层上下火30分钟。

15：烤好的抹茶红豆酥，这个纹是和蛋黄酥（详见我的菜谱-蛋黄酥的做法）一样的。

16：如果想要大理石纹一圈圈的效果，油酥油皮份量不变，只是把油皮油酥分成8份，也是如图两次卷起两次擀开，最后不对折，而是从中间切开一分二。

17：然后把面团压扁擀开就是一圈圈的纹路了。

18：也是同样包红豆沙馅。

19：成品图。

20：成品图。右边蛋黄酥左边抹茶酥。

21：成品图。

22：成品图。

23：成品图。

24：成品图。

小窍门

夏天做这道酥皮类点心，猪油要提前炸好放冰箱冷藏。和油酥时因为气温原因有可能比较稀，和好的油酥可以用保鲜膜包好放冰箱冷藏几分钟后再取出就能揉成团了。红豆沙馅也可以用袋装的。这个方子做出来的酥不是很甜，刚好，喜甜的可以把白砂糖的量加到35克。蛋黄酥的做法参考我的菜谱里有上传。

红茶奶茶

主料

红茶适量；牛奶500m；

辅料

白糖适量；

红茶奶茶的做法步骤

1：准备好材料。

2：把红茶叶放进锅煮，水适量，先开大火，沸腾后，用勺子轻轻搅一下，把坨形的搅松，盖上盖子，用小火煮，起泡泡了就关火，搅一搅。

3：用过滤器把茶叶过滤掉

4：加入纯牛奶，我加了两盒，这时，千万不要去品尝，因为很苦，按自己的口味加入白糖或其他东西。

5：成品，太好喝了，

小窍门

制作时要小心高温烫伤，煮茶叶时那一步很重要，